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炸糖醋排骨的做法步驟
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面為大家分享了炸糖醋排骨的做法步驟，歡迎借鑒！
炸糖醋排骨的做法步驟 1
用料
肋條段
黃、紅彩椒塊
蔥花
蔥末
番茄醬
白砂糖
鹽
糖醋排骨的做法
排骨用清水浸泡去血水后撈出，用廚房用紙擦干裹上生粉。
下七成熱油鍋炸至金黃色，撈出后再復(fù)炸至酥脆。
另起鍋，加油、番茄醬炒至均勻，加少量水?dāng)嚢柚梁线m濃稠，再下蒜末、蔥花繼續(xù)翻炒，下白砂糖調(diào)味。
依次倒入排骨，黃、紅椒塊翻炒均勻。
加鹽調(diào)味即可。這排骨我能擼一天。
最后一張，用振鎖的圖壓下場。
小貼士
1.排骨要選擇肉比較均勻的肋條，讓店家剁成小段，肉多了可能炸不透。
2.排骨沖水是為了去血水，之后一定要擦干，否則生粉會(huì)被打濕。
3.生粉可以換成七成生粉，三成面粉，這樣炸過后味道會(huì)更好！
4.一定要用大鍋制作呀！我開始用了小鍋，下了所有料后根本翻不動(dòng)！
炸糖醋排骨的'做法步驟 2
用料
排骨 400克
菠蘿 100克
西紅柿 1個(gè)
彩椒 100克
洋蔥 50克
蛋黃 1個(gè)
醋 100克
茄汁 75克
甜辣醬 100克
生粉 10克
糖 75克
鹽 3克
雞粉 3克
糖醋排骨的做法
排骨洗凈切件，用蛋黃、生粉、鹽、雞粉腌制調(diào)味
排骨下油鍋炸至金黃色后撈起
菠蘿削皮洗凈切塊，西紅柿、洋蔥、彩椒洗凈切塊焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入醬汁炒至收汁即可。（醬料的制作：用糖、醋、甜辣醬、茄汁調(diào)配，再加生粉勾芡）
小貼士
炸排骨是關(guān)鍵，要掌握好火候。先把油加熱至170攝氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后關(guān)火讓排骨在熱油中浸泡10分鐘左右，再用大火把排骨炸至金黃色，便可炸出外脆里嫩的.排骨。
炸糖醋排骨的做法步驟 3
主料
豬軟排一根
粉炸糖醋排骨的做法
把排骨洗干凈，姜洗干凈切片，加入水燒開，撈上來裝盤
放鹽、料酒、生抽、五香粉，面粉、淀粉，打兩個(gè)雞蛋攪拌
裹好面粉好和雞蛋后靜置一會(huì)
鍋加熱倒油燒至六成熟
下裹好的排骨油炸至金黃色
炸好排骨撈起來裝盤備用，
鍋里油倒出，然后把番茄醬和糖倒鍋里
再倒入排骨，使排骨均勻抹上番茄醬就可以出盤了
炸糖醋排骨的'做法步驟 4
用料
主料
排骨
姜適量
蔥適量
油炸型的糖醋排骨的做法
1.先是切幾片姜，排骨洗干凈出水的`時(shí)候放進(jìn)去，可以去腥。
2.出完水再把排骨沖洗一下，再加上料酒和蠔油汁拌勻靜置半個(gè)鐘頭。沒有蠔油汁用鹽或者生抽都可以，腌制的目的是為了讓肉有咸味。
3.鍋里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨開中火慢煸，剛開始的時(shí)候稍微煸透一點(diǎn)再翻身，否則容易把排骨都翻碎了。
4.把排骨煸到微黃色，將中火調(diào)成小火，然后開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀。
5.加入冰糖繼續(xù)煸炒。
6.糖全都化完后倒入兩勺左右的醋（根據(jù)自己口味來加），再翻炒兩下，撒上一把蔥末，然后蓋上鍋蓋燜一下。
7.等香味四溢了，打開鍋蓋繼續(xù)翻炒，直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了。
炸糖醋排骨的做法步驟 5
用料
排骨
大蒜
冰糖
香醋
鹽
料酒
生抽
糖醋排骨的做法
排骨洗干凈，過幾遍冷水，擦干水分待用。
蒜瓣剝好。
起油鍋，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，這一步根據(jù)實(shí)際情況控制油量）
另起油鍋，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到顏色是淺棕的時(shí)候離火。
倒入排骨攪拌，加一點(diǎn)料酒。
加開水煮沸。
加香醋和適量生抽，小火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，收汁過程中放入炸過的'蒜粒，加鹽調(diào)味。
起鍋前可以撒一把炒香的白芝麻裝飾增香，不要放蔥和糖醋排骨不太適合……
用炸排骨的鍋炒了一把上海青，配著吃。
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