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四川魚(yú)香肉絲做法
導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。下面由小編為您介紹四川魚(yú)香肉絲做法內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。
1、主料，配料和主要佐料就這些了。
2、里脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥姜蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。
3、肉絲分三次加少許的水，每次都抓至水吃進(jìn)肉絲里。然后加些鹽抓粘，加少許白醬油調(diào)一顏色。最后用濕淀粉上漿。
4、用水淀粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調(diào)個(gè)碗芡。
5、將木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝干水備用。
6、另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。
7、接著將肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。
8、放入蔥姜蒜末炒香。
9、放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。
10、沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動(dòng)鍋，然后輕輕推勻。
11、出鍋裝盤。
12、撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。
越來(lái)越多人意識(shí)到了健康的重要性，四川魚(yú)香肉絲的做法簡(jiǎn)單，而且也對(duì)健康很有好處。
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