餐飲自查報告

　　時間是悄無聲息的，轉(zhuǎn)眼間，歲月匆匆，一段時間的的工作告一段落了，回顧這段時間的工作，既存在亮點，也存在不足，需要認(rèn)真地為此寫一份自查報告。那么好的自查報告是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲自查報告，希望對大家有所幫助。

　　餐飲自查報告1

　　為確保師生食品衛(wèi)生安全，控制食品中毒事件在校園發(fā)生，我校按照教育局文件精神，根據(jù)關(guān)于食品安全要求，組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及教師重點就飲食、衛(wèi)生防疫進行了全面檢查，現(xiàn)將具體檢查情況匯報如下：

　　一、加強領(lǐng)導(dǎo)、強化責(zé)任，增強安全防范意識。

　　學(xué)校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機制，把食品衛(wèi)生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強領(lǐng)導(dǎo)、強化責(zé)任，增強安全防范意識。學(xué)校建立完善了一系列有關(guān)食品安全制度，以制度來保障學(xué)校安全與食品衛(wèi)生工作的開展。

　　二、飲食安全問題

　　為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，重點對學(xué)校伙房進行了檢查，嚴(yán)格做到了食品采購標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)，同時每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴(yán)格食堂管理杜絕了閑雜人等進入食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學(xué)校周邊不存在流動的飲食攤點。同時學(xué)校加強對師生在飲食安全教育，禁止上、放學(xué)期間，在學(xué)校周邊購買三無食品，嚴(yán)防食物中毒。

　　三、衛(wèi)生防疫問題

　　傳染病的防治是學(xué)校工作中的重要一項，我校堅持以書面形式將流行性疾病及預(yù)防措施告知家長，取得了良好的效果。我校已經(jīng)將相關(guān)知識發(fā)送到家長手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識；堅持晨檢制度，對教室及學(xué)生活動較為頻繁的場所進行消毒，對患病的學(xué)生實行跟蹤式管理等，有效的預(yù)防了傳染性疾病在我校的傳播。

　　四、嚴(yán)把食品進貨渠道關(guān)。

　　食品有專人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質(zhì)、過期、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類食品及制作品。嚴(yán)格食品分類存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；不向師生出售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家的食品和未經(jīng)檢驗和檢驗不合格的食品。

　　五、我校今后食品衛(wèi)生工作的重點

　　切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的'工作中，我們做到：

　　1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大師生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。

　　2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

　　3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為我校發(fā)展貢獻力量。

　　4、健全應(yīng)急機制，確保發(fā)生問題，能第一時間得到救治。

　　餐飲自查報告2

　　為加強學(xué)校管理，進一步提高我縣中小學(xué)餐廳建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學(xué)校餐廳與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，我校餐廳衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的餐廳衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，從自查情況看，基本達(dá)到了三級學(xué)校餐廳標(biāo)準(zhǔn)(自評得分80分)，請上級部門驗收，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視餐廳衛(wèi)生工作

　　每學(xué)年初，學(xué)校都會專門召開餐廳衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校餐廳安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高餐廳衛(wèi)生工作意識，增強餐廳衛(wèi)生常識，對餐廳的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細(xì)化并狠抓落實。切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。餐廳從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的`監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

　　三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

　　建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對餐廳每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

　　各類設(shè)施的安全狀況良好。餐廳配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入餐廳工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入餐廳必須做到“三白”。

　　(4)杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校餐廳。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、餐廳要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使餐廳的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　　(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;餐廳生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　　(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　(4)學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　　(1)學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校餐廳配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校餐廳面積也達(dá)不到人均0.5平方米的要求，餐廳也沒有使用智能射頻自動售飯系統(tǒng)，售飯間還沒有飯爐灶。

　　(2)在校寄宿學(xué)生數(shù)目相對較少，使學(xué)校餐廳經(jīng)營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。

　　(3)學(xué)校飲用水沒有經(jīng)過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。

　　(4)學(xué)校餐廳沒有嚴(yán)格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評分成績。

　　總之，要達(dá)到更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn)，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把餐廳衛(wèi)生工作做得更好。

　　餐飲自查報告3

　　為保障我餐廳辦公環(huán)境的防火防盜安全，1月3日，根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的安排部署，行政部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)科室有關(guān)人員組成安全檢查組，對餐廳內(nèi)各個部門以及油庫餐廳鍋爐房職工宿舍的消防安全和防盜工作進行了嚴(yán)格的檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

　　一、安全檢查總體情況

　　檢查組首先對辦公樓一樓至三樓的門窗、監(jiān)控設(shè)備、用電電路及開關(guān)、樓道消防安全通道、消防設(shè)施，一樓禮堂和餐廳用電用水、環(huán)境衛(wèi)生等情況進行了檢查。然后針對鍋爐房的設(shè)施及浴室的水路管道進行嚴(yán)格的檢查，之后又對廠區(qū)內(nèi)所有的監(jiān)控視頻及照明設(shè)備進行檢查、對綜合車間、標(biāo)牌車間、標(biāo)線組、汽車組、機電加工車間、庫房及消防重點區(qū)域油庫和液化氣庫進行嚴(yán)格的安全檢查。對廠區(qū)消防安全通道內(nèi)的消防設(shè)施等進行了檢查。

　　檢查組通過全面、徹底的排查，不留死角，檢查結(jié)果總體情況很好，無重大安全隱患。

　　二、存在的.問題

　　1、油庫門口有廢棄有桶堆放。

　　2、液化氣罐離電源過進，且放置過多，遮擋電源，存在隱患。

　　3、倉庫內(nèi)堆有紙箱雜物，堆放雜亂，存在防火安全隱患。

　　4、采購組責(zé)任區(qū)內(nèi)雜物過多，門口車輛未停放指定區(qū)域，阻擋消防通道。

　　5、餐廳內(nèi)使用液化氣罐存在消防隱患。

　　三、整改措施及建議

　　1、廢棄油桶等易燃易爆物品及時處理掉。

　　2、后廚內(nèi)嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，避免電源等危險品亂擺亂放。

　　3、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁堆放雜物，立即清理，排除火災(zāi)安全隱患。

　　4、餐廳液化氣罐應(yīng)采取外置隔離使用。

　　5、堅持消防安全常態(tài)化、長期抓，加強安全宣傳教育，建立健全安全管理規(guī)章，堅持每月對消防安全工作進行監(jiān)督和檢查，排查安全隱患。

　　針對檢查中發(fā)現(xiàn)的消防安全隱患以及消防安全自查工作，餐廳相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)指出消防安全隱患事關(guān)全體干部職工的生命和國家財產(chǎn)安全，大家要充分認(rèn)識到消防安全責(zé)任重大，不能存有絲毫的松懈和僥幸心理，確�！跋�防安全不留死角”，排除安全隱患，共同創(chuàng)造一個安定、安全的工作和生活環(huán)境。

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