酒店員工培訓方案范文（通用18篇）

　　為了保障事情或工作順利、圓滿進行，時常需要預先制定方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那要怎么制定科學的方案呢？以下是小編幫大家整理的酒店員工培訓方案范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酒店員工培訓方案 1

　　培訓目的：

　　這個部分主要強調(diào)為何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質(zhì)及技能

　　培訓對象：

　　培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

　　培訓要求

　　一、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　二、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　三、培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　四、培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓時間：

　　15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務員領(lǐng)位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

　　領(lǐng)位禮貌用語：

　　一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　二、貴賓幾位，有預定的房間嗎？

　　三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？

　　四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？

　　五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？

　　六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　七、樓層接待貴賓幾位！

　　八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　九、貴賓您好，您的房間這邊請。

　　十、您的`房間到了，祝您玩的愉快。

　　酒店員工培訓方案 2

　　隨著酒店的迅速發(fā)展，對專業(yè)人才的需求也日益迫切，如何打造一只訓練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務水平，對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。面對xx年濟南市的酒店業(yè)市場，既有機遇又有挑戰(zhàn)，作為人力資源部要做好員工培訓工作，更好的服務從和服務于酒店的發(fā)展大計。20xx年，酒店的培訓計劃有如下設想：

　　1、新員工入職培訓

　　培訓時間：有新招聘員工入職后（用三天的時間，每天兩小時）培訓對象：每個月新上崗的員工和上月培訓沒有通過考試的員工培訓者：人力資源部

　　培訓內(nèi)容：以《員工手冊》和《酒店應知應會》為主，介紹酒店的'過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務意識與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識培訓等。

　　2、外語培訓

　　培訓時間：全年培訓（根據(jù)需要調(diào)劑）

　　培訓對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均可參加培訓培訓者：人力資源部

　　培訓內(nèi)容：飯店英語

　　3、禮貌禮儀培訓

　　培訓時間：根據(jù)需要可單獨舉行也可以與員工入職培訓結(jié)合

　　培訓內(nèi)容：由人力資源部選定培訓內(nèi)容，著重提高酒店員工的服務意識與質(zhì)量。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部

　　4、急救知識培訓

　　培訓時間：每半年一次

　　培訓內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：外聘醫(yī)務專家（每次報酬100元—200元）

　　5、中國文化知識講座

　　講座時間：每季度一次

　　講座內(nèi)容：以濟南和山東的文化知識為主同時介紹中國的文化與藝術(shù)、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教

　　知識等。

　　參加者：酒店全體員工

　　培訓者：可以由人力資源部培訓也可以聘請專家培訓

　　6、酒店美容健身講座

　　培訓時間：每季度一次

　　培訓內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學問培訓對象：酒店全體員工（自愿參加）

　　培訓者：從外部邀請這方面專業(yè)人士或者酒店內(nèi)的部門領(lǐng)導

　　7、溝通交流培訓：

　　培訓時間：每季度一次

　　培訓內(nèi)容：加強部門之間交流的方式方法

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部

　　8、消防知識培訓

　　培訓時間：每半年一次

　　培訓內(nèi)容：基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：保安主管

　　9、部門知識和技能培訓

　　培訓時間：每個月部門領(lǐng)導制定培訓計劃

　　培訓內(nèi)容：根據(jù)實際需要和領(lǐng)導要求制定培訓內(nèi)容

　　培訓對象：部門員工

　　培訓者：部門領(lǐng)導

　　培訓計劃由人力資源部制定，由人力資源部和一線部門共同完成，月末制定下月培訓計劃，報領(lǐng)導批示。

　　酒店員工培訓方案 3

　　20xx年是酒店發(fā)展中的關(guān)鍵一年，集團酒店成立后，一切都以嶄新的面貌呈現(xiàn)。站在新的起點，財務部將一如既往地圍繞酒店的總體經(jīng)營思路和發(fā)展規(guī)劃，認真貫徹執(zhí)行酒店財務預算，以加強財務核算、提高會計素質(zhì)為主要工作內(nèi)容，以精細化核算、數(shù)量化考核為工作方法，以利潤最大化為目標，以資產(chǎn)經(jīng)營責任為主線，全面推行制度化、標準化、程序化、信息化的財務管理模式，加強成本核算，實行全員、全過程的財務管理策略，從嚴管理，積極為酒店領(lǐng)導經(jīng)營決策當好參謀，為完成酒店經(jīng)營目標作出應有的努力�，F(xiàn)就目前情況，提出以下初步構(gòu)想：

　　一、理順工作思路，做好財務基礎工作。

　　1、搭建集團酒店財務組織構(gòu)架，明確崗位及職責。

　　崗位職責：

　　財務部長：對酒店的財務管理負全面責任，擬定籌資，投資方案，編制財務預算。

　　會計主管：記錄經(jīng)濟業(yè)務，組織會計核算；登記帳簿；對帳，結(jié)帳；編制財務報表。

　　出納：負責現(xiàn)金收訖，登記日記帳等。

　　庫管員：管理財產(chǎn)物資，及時提供購銷存情況。

　　2、健全和完善財務制度。

　　在原有財務制度的基礎上，根據(jù)集團酒店財務核算的新要求，進一步健全和完善財務管理制度，嚴格財務人員核算管理，制定完善內(nèi)部財務規(guī)章制度，使會計工作有一個更加規(guī)范、完善的`制度環(huán)境。

　　3、規(guī)范建立財務檔案，提高檔案管理質(zhì)量。

　　收集整理好以前財務檔案，進行合理分類，整齊化一，歸檔存查，確保會計核算資料的完整性、嚴密性，以便核查方便。

　　二、加強財務人員培訓，提高財務人員素質(zhì)。

　　目前，財務部半數(shù)人員為新進人員，必須規(guī)范人員管理，穩(wěn)定財務隊伍。以強化財務人員教育培養(yǎng)為基礎，全面提高財務部人員整體素質(zhì)，扎扎實實的把全酒店的財務工作推上一個新臺階。主要從下幾方面入手：

　　1、穩(wěn)定增強財務隊伍。對現(xiàn)有財務從業(yè)人員進行業(yè)務考核，堅持“試用”觀念，堅持選拔引納優(yōu)秀的會計人員加入財務隊伍，實行優(yōu)勝劣汰，增強酒店財務隊伍的實力，為全酒店的經(jīng)營穩(wěn)定打牢基礎。

　　2、加強理論培訓，增強財務的宏觀經(jīng)濟管理意識。使財務人員從僅僅應付日常業(yè)務的工作狀態(tài)得到改變，充分認識財務工作的連續(xù)性、復雜性，培養(yǎng)超前意識。

　　3、加強企業(yè)經(jīng)營財務分析培訓。以推行全面預算管理為目標，培養(yǎng)會計從業(yè)人員企業(yè)經(jīng)營管理的事前預測、事中分析和基礎財務分析工作。

　　4、加強會計實務培訓。加強會計人員的業(yè)務培訓，注重工作效率，提高會計人員的整體核算水平。

　　三、開展會計信息化建設，盡快實現(xiàn)會計電算化。

　　利用好電腦系統(tǒng)，開展網(wǎng)上數(shù)據(jù)報送，歸集和整理會計數(shù)據(jù)，增強會計數(shù)據(jù)傳遞的時效性和準確性。有條件時，首先實現(xiàn)電算化與手工記賬同時進行，逐步實現(xiàn)計算機替代手工計賬的財務管理模式，解決會計手工核算中的計賬不規(guī)范和大量重復勞動極易產(chǎn)生的錯記、漏計、錯算等錯誤。大量的信息可以準確、及時的記錄、匯總、分析、傳送，從而使得這些信息快速地轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蝾A測前景的數(shù)據(jù)，提高會計核算的質(zhì)量，使酒店會計核算工作更加正規(guī)化、科學化，現(xiàn)代化。

　　酒店員工培訓方案 4

　　一、服務態(tài)度

　　服務態(tài)度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：

　　1、主動 餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業(yè)意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

　　2．熱情 餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

　　3．耐心 餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

　　4．周到 餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在服務結(jié)束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。

　　二、服務知識

　　餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內(nèi)容有：

　　1．基礎知識 主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛(wèi)生、服務心理學、外語知識等。

　　2．專業(yè)知識 主要有崗位職責、工作程序、運轉(zhuǎn)表單、管理制度、設施設備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務項目及營業(yè)時間、溝通技巧等。

　　三、服務能力

　　1．語言能力 語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

　　2．應變能力 由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時應變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

　　3．推銷能力 餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據(jù)客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4．技術(shù)能力 餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。

　　5．觀察能力 餐廳服務質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的'滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足。

　　6．記憶能力 餐廳服務員通過觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外,藝術(shù)涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

　　7．自律能力 自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。

　　8．服從與協(xié)作能力 服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念， 對直接上司的指令應無條件服從并切實執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

　　此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。 最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關(guān)培訓內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。

　　酒店員工培訓方案 5

　　一、酒店概況的介紹：

　　大酒店三層客房，布置溫馨，備有高速互聯(lián)崗上網(wǎng)端口，衛(wèi)星電視，24小時熱水，中央空調(diào)，綠色環(huán)保理念，體現(xiàn)舒適安全，讓您有家的溫暖，家的享受。

　　二、酒店營業(yè)部門情況簡介：

　　綜合辦公室：起溝通上下，聯(lián)系左右，協(xié)調(diào)內(nèi)外的作用，具體負責人員招聘、錄用、選拔、調(diào)配、考核、獎懲、工資、勞動爭議工作，各種制度的起草、下發(fā)、落實工作，安排酒店管理人員值班表，做例會紀要及發(fā)放工作。為員工提供飲食、住宿服務。電話：

　　客房部：酒店標準間：198元，單人間188元，大床間218元、豪華套房288元電話：

　　餐飲部：為客人提供各種菜品和舒適的就餐環(huán)境及服務。電話：

　　營銷部：協(xié)助酒店制定營銷計劃，保障計劃的正確貫徹和實施，包括確定企業(yè)目標市場，指定銷售方針與策略，實施并執(zhí)行既定方針，并負責酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各種會議客人的接待工作，協(xié)助對賬款的催收工作。電話：

　　保安部：負責酒店的安全保衛(wèi)和消防安全工作，制定酒店有關(guān)安全的各項規(guī)章制度和安全保衛(wèi)工作計劃，做好安全防范工作，預防各種刑事案件、治安事件的工作。電話：

　　工程部：負責酒店的設施設備和消防安全的主管部門，為酒店提供良好的設施設備為目的，進行有效的能源控制、動力供應及設備設施的運行及維修工作。酒店的消防設施有：煙感報警器、自動噴淋、消防栓、滅火器。電話：

　　財務部：執(zhí)行酒店的成本核算、物資管理、費用控制、財務管理及會計核算的部門，下轄收銀、倉庫、采購。電話：

　　三、酒店有關(guān)規(guī)章制度和員工手冊的學習。

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員檢查。

　　2、上下班必須打卡，不得漏打或替人代打。

　　3、確因不能上班的員工，應提前一天請假，如有特殊情況，應通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、不準使用客用設施。（衛(wèi)生間，電梯）

　　5、不可以在酒店攝影及攝像。

　　6、單車和摩托車必須停放在指定位置。

　　7、員工必須佩戴工號牌，如因使用時間長損壞，可到綜合辦換領(lǐng)。

　　8、如遺失被竊，應立即到綜合部補辦，補辦費用：工號牌10元、更衣柜鑰匙5元，餐卡10元。

　　員工就餐時間：10：00—10：3016：00—16：30

　　9、用餐時，就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，自覺保持餐廳秩序，依次排隊，不可爭恐后。

　　10、自覺維護員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，保持桌面清潔。

　　11、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象。

　　12、不得將食品帶出員工餐廳。

　　四、服務的含義及服務員的職責

　　服務是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產(chǎn)品一樣具有檢驗其品質(zhì)優(yōu)劣的標準，這個標準就稱之為質(zhì)量，即服務質(zhì)量。服務質(zhì)量，是指酒店為賓客提供的服務適合和滿足賓客需要的程度，或者說，是指服務能夠滿足賓客需求特性的總和。服務質(zhì)量對酒店競爭具有決定性作用。對酒店來說，經(jīng)營是前提，管理是關(guān)鍵，服務是支柱。服務質(zhì)量不僅是管理的綜合體現(xiàn)，而且直接影響著經(jīng)營效果。服務質(zhì)量的好壞取決于兩個方面的因素：一是物的因素；二是人的`因素。其中人的因素尤為重要。酒店全體員工必須樹立高度的“顧客”意識，顧客是酒店的真正“老板”，“顧客至上”應是酒店必須遵循的宗旨。

　　“顧客至上”必須體現(xiàn)在員工的服務工作中，形成一種服務意識。這種意識就是酒店員工以顧客為核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標準，時刻準備為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的一種意識。酒店員工要時時記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對的”，時時處處以顧客滿意為標準，把握自己的言行，形成良好的服務意識。

　　（一）服務是指服務員為客人所做的工作，服務員的工作是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。

　　服務員的基本職責是：

　�。�1）迎接和招呼顧客；

　�。�2）提供各種相應的服務；

　　（3）回答顧客的問詢；

　　（4）為顧客解決困難；

　�。�5）以最佳的情緒和態(tài)度對待顧客的各種不穩(wěn)定情緒；

　�。�6）及時處理顧客投訴，并給客人以令人滿意的答復。

　　（二）衡量酒店服務質(zhì)量的標準

　　顧客是靠感受來評價酒店的服務質(zhì)量的，因此服務質(zhì)量的特性就具體表現(xiàn)為“五感”：給顧客以舒適感、方便感、親切感、安全感、物有所值感。酒店無論從硬件設施，還是從軟件服務，以及二者的結(jié)合上均應體現(xiàn)這五感，這是衡量酒店服務質(zhì)量的標準，也是酒店服務質(zhì)量應達到的目標。

　�。ㄈ�）優(yōu)質(zhì)服務的具體表現(xiàn)

　　什么是優(yōu)質(zhì)服務？規(guī)范服務+超常服務=優(yōu)質(zhì)服務，現(xiàn)從以下五個方面闡述什么是服務工作者的優(yōu)質(zhì)服務。

　　1、良好的禮儀、禮貌

　　酒店服務最大的特點就是直接性，由服務員面對面地為顧客服務。酒店產(chǎn)品的質(zhì)量包括三個部分：一是設施設備的質(zhì)量；二是食品、商品的質(zhì)量；三是服務的質(zhì)量。而服務質(zhì)量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。在這三個方面中，尤以服務態(tài)度最為敏感，服務態(tài)度的標準就是熱情、主動、耐心、周到、謙恭，其核心就是對賓客的尊重與友好，也就是禮節(jié)、禮貌，并且禮節(jié)、禮貌程度高可在一定程度上減少顧客對服務員知識和技能欠缺的不滿，因此禮節(jié)、禮貌是賓館服務質(zhì)量的核心內(nèi)容，是酒店競爭致勝的決定性因素，而酒店要提高服務質(zhì)量，就不能不講究禮節(jié)、禮貌。

　　注重禮儀、禮貌，是酒店服務工作最重要的職業(yè)基本功之一，體現(xiàn)了酒店對賓客的基本態(tài)度，也反映了酒店從業(yè)人員的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。禮儀、禮貌就是酒店從業(yè)人員通過一定的語言、行為和程式向客人表示的歡迎、尊重、熱情和感謝。

　　禮儀、禮貌表現(xiàn)在外表上，就是要衣冠整潔，講究儀表儀容，注意服飾發(fā)型，在外表形象上要給人以莊重、大方、美觀、和諧的感受，顯得清爽利落，精神煥發(fā)。切忌奇裝異服或濃妝艷抹，與客人爭艷斗俏。

　　在語言上要講究語言藝術(shù)，談吐文雅，謙虛委婉，注意語氣語調(diào)，應對自然得體。

　　在行動上要舉止文明，彬彬有禮，服務的動作幅度不要太大，動作要輕，坐、立、行都要有正確的姿勢，注意克服易引起客人反感的無意識小動作。

　　在態(tài)度上要不卑不亢，和藹可親，真誠自然，力戒矯揉造作。從內(nèi)心發(fā)出的真誠微笑是贏得客人好感的“魔杖”，在接待服務過程中，要始終笑臉相迎，要具備保持微笑的職業(yè)本能和習慣。

　　2、優(yōu)良的服務態(tài)度

　　服務態(tài)度是指服務人員在對服務工作認識和理解基礎上對顧客的情感和行為傾向。

　　良好的服務態(tài)度，會使客人產(chǎn)生親切感、熱情感、樸實感、真誠感。具體來說，為客人服務要做到：

　�。�1）認真負責。就是要急客人之所需，想客人之所求，認認真真地為賓客辦好每件事，無論事情大小，均要給賓客一個圓滿的結(jié)果或答復，即使客人提出的服務要求不屬于自己崗位的服務，也主動與有關(guān)部門聯(lián)系，切實解決顧客疑難問題，把解決顧客之需當作工作中最重要的事，按顧客要求認真辦好。

　　（2）積極主動。就是要掌握服務工作的規(guī)律，自覺把服務工作做在客人提出要求之前，要有主動“自找麻煩”、力求客人完全滿意的思想，作到處處主動，事事想深，助人為樂，事事處處為顧客提供方便。

　　（3）熱情耐心。就是要待客如親人，初見如故，面帶笑容，態(tài)度和藹，語言親切，熱情誠懇。在川流不息的客人面前，不管服務工作多繁忙，壓力多大，都保持不急躁、不厭煩，鎮(zhèn)靜自如地對待客人。賓客有意見，虛心聽取，賓客有情緒盡量解釋，決不與顧客爭吵，發(fā)生矛盾要嚴于律己，恭敬謙讓。

　　（4）細致周到。就是要善于觀察和分析客人的心理特點，懂得從客人的神情、舉止發(fā)現(xiàn)客人的需要，正確把握服務的時機，服務于客人開口之前，效果超乎顧客的期望之上，力求服務工作完善妥當，體貼入微，面面俱到。

　　（5）文明禮貌。就是要有較高的文化修養(yǎng)，語言健康，談吐文雅，衣冠整潔，舉止端莊，待人接物不卑不亢，尊重不同國家、不同民族的風俗習慣、宗教信仰和忌諱，事事處處注意表現(xiàn)出良好的精神風貌。

　�。�6）在服務工作中杜絕推托、應付、敷衍、搪塞、厭煩、冷漠、輕蔑、傲慢、無所謂的態(tài)度。

　　3、豐富的服務知識

　　酒店服務知識涉及到很多方面。服務部門共同的基礎服務知識大致有如下幾類：

　�。�1）語言知識。

　�。�2）社交知識。

　�。�3）旅游知識。

　　（4）法律知識。

　�。�5）心理學知識。

　　（6）服務技術(shù)知識

　�。�7）商業(yè)知識

　�。�8）民俗學知識

　　（9）管理經(jīng)營知識

　�。�10）生活常識

　　除此之外，員工還必須熟悉酒店的基本情況，具體內(nèi)容如下：

　�。�1）必須熟悉酒店的行政隸屬、發(fā)展簡史、主要大事記及經(jīng)營特色。

　�。�2）必須熟悉酒店附近的幾個主要車站的站名，有哪些車經(jīng)過，主要通往市內(nèi)何處，經(jīng)過哪些主要地方。酒店距火車站、飛機場、碼頭的距離及交通方法。

　　酒店員工培訓方案 6

　　員工培訓工作和部門服務質(zhì)量檢查作為全年度的工作重點。將“建學習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。

　　20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

　　培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態(tài)度相結(jié)合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

　　一、專業(yè)技能培訓

　　(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

　　(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規(guī)范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

　　(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術(shù)考證。

　　二、新職工培訓

　　新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

　　三、一專多能培訓

　　“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

　　(1)在門店選送部分業(yè)務骨干到一些專業(yè)的學校和培訓機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務知識的培訓學習，以提高服務水平。

　　(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　四、質(zhì)量檢查

　　“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的'工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視，團隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結(jié)合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

　　1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20xx年首先進行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標準和細則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

　　2.服務質(zhì)量和服務態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變�！耙耘啻�養(yǎng)，以查帶管”的方式來促進服務質(zhì)量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質(zhì)量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。

　　五、其他管理協(xié)助和涉及方面

　　1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

　　2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。

　　3.認真對待領(lǐng)導交辦的每一件事項和任務。

　　4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。

　　以上是我對20xx年度工作初步的一些想法。

　　酒店員工培訓方案 7

　　一、 新員工入職培訓

　　培訓時間：每月培訓一次，每次四天（三天上課，最后一天考試）

　　培訓對象：每個月新上崗的員工和上月培訓沒有通過考試的員工

　　培訓者： 人力資源訓主管

　　培訓內(nèi)容：

　　以《員工手冊》為主，介紹酒店的過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店與其它產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系與區(qū)別、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務意識與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識培訓等。

　　二、 外語培訓

　　培訓時間：全年培訓（每周一、三初級英語，每周四、五中級英語—）

　　培訓對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均需參加培訓

　　培訓者： 人力資源訓主管

　　培訓內(nèi)容

　　初級班從音標開始，以許國璋英語為主要教材，以酒店英語為輔，中級班以新概念英語為主，以旅游飯店英語為輔強調(diào)聽力與會話能力的培養(yǎng)。

　　培訓方法

　　視聽說全方位培訓，每兩個月進行一次考試，考試前在名者給予一定的物質(zhì)獎勵（第一名獎勵50元，第二名獎勵30元，第三名獎勵20元）

　　培訓地點：多功能廳

　　三、 節(jié)假日聯(lián)歡活動

　　活動時間：每年的春節(jié)、國際勞動節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)

　　活動安排

　　人力資源部選定活動內(nèi)容，再下發(fā)活動通知，由各部門內(nèi)部組織參加項目。人力資源部負責組織與安排歡慶程序并邀請總經(jīng)理講話，各部門經(jīng)理積極參加。

　　活動內(nèi)容：以聯(lián)歡共慶為主，包括歌詠、小品、游戲等活動。

　　活動地點：多功能廳

　　四、 禮貌禮儀培訓

　　培訓時間：每年的一月份與八月份各舉行一次

　　培訓內(nèi)容：由人力資源部選定培訓內(nèi)容，著重提高酒店員工服務意識與質(zhì)量。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者： 人力資源部培訓主管

　　培訓地點：多功能廳

　　五、 酒店常識培訓

　　培訓時間：每年的二月份舉辦

　　培訓內(nèi)容：酒店的發(fā)源與發(fā)展，酒店的.概況與發(fā)展趨勢，酒店的各部門職責與職能等

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部主管

　　培訓地點：多功能廳

　　六、 季度優(yōu)秀員工評選活動

　　評選時間：每年的四月、七月、十月、一月

　　評選對象：酒店各部門員工均有資格參加

　　評選形成：每季度請各部門根據(jù)員工工作表現(xiàn)，推選本部門1至2名優(yōu)秀員工，寫清該員工優(yōu)秀事跡與表現(xiàn)等。人力資源部根據(jù)各部門選來的推薦表進行考核后確定本季度之優(yōu)秀員工，并于每季度的酒店員工大會時頒發(fā)榮譽證書與獎金100元。

　　七、 急救知識培訓

　　培訓時間：每年的十月份進行一次

　　培訓內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、蛇咬、溺水等的急救措施。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓地點：多功能廳

　　培訓者：保安部

　　八、 領(lǐng)班、主管管理素質(zhì)培訓

　　培訓時間：每年的七月份進行

　　培訓內(nèi)容：酒店各級之間的工作關(guān)系，酒店領(lǐng)導藝術(shù)與方法等

　　培訓對象：酒店各部門的領(lǐng)班與主管

　　培訓者：人力資源部主管

　　培訓地點：多功能廳

　　九、 海南民族民俗知識培訓

　　培訓時間：每年的七月份舉行

　　培訓內(nèi)容：海南各地的景點，主要民族的風俗習慣及各地的人文知識。

　　培訓者

　　從外部邀請這方面知名人士，給予100——200元的報酬。

　　培訓地點：多功能廳

　　十、 酒店美容健身講座

　　培訓時間：每年七月份舉辦

　　培訓內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學問。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者： 從外部邀請這方面專業(yè)人士，給予100——200元的報酬。

　　培訓地點：多功能廳

　　十一、中國文化知識講座

　　講座時間：第年的一月、三月、八月與十月份各舉辦一次

　　講座內(nèi)容：中國上下五千年的文化與藝術(shù)、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教知識等。 培訓計劃

　　參加者： 酒店全體員工

　　講座老師：從外部邀請這方面專業(yè)人士（100——200元報酬）

　　酒店員工培訓方案 8

　　一、培訓目的

　　幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式，了解公司的相關(guān)規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。培訓要求受訓者：

　　1、掌握相應的工作技能和服務利益，職業(yè)道德。

　　2、學到新的知識，多獲得經(jīng)驗，從而有機會提升。

　　3、減少工作中的安全事故。

　　4、增強自身對勝任工作的信心。

　　5、增強工作能力，有利于未來發(fā)展。

　　二、培訓內(nèi)容

　　培訓時間為一個月，共分為以下三個專題。

　　1、關(guān)于公司

　�。�1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認同。

　　（2）了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導和各部門的職責和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會成倍地提高新員工的工作效率。

　　（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

　　2、服務意識

　　（1）個人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔

　�。�2）個人衛(wèi)生

　�。�3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿

　　3、技能培訓：根據(jù)新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓、斟酒技能培訓、業(yè)務知識培訓、收銀結(jié)賬培訓等各種培訓技能。

　　三、培訓方式

　　1、經(jīng)理主管負責制

　　個別課程由經(jīng)理主管來負責培訓完成的`

　　2、專人制

　　由部門提選一位業(yè)務能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓新員工。

　　3、講師講授

　　由講師來向員工講課。

　　4、案例分析

　　給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

　　5、情景演練

　　模擬一個場景，讓其深置其中。

　　A、試想：酒店新員工為何要進行培訓？

　　酒店新員工培訓，又稱崗前培訓、職前教育、入廠教育，是一個企業(yè)所錄用的員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過程，是員工從一個團體的成員融入到另一個團體的過程，員工逐漸熟悉、適應組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。

　　B、企業(yè)管理者應從以下三個方面入手管理酒店新員工

　　1、對酒店新員工實行崗前培訓

　　崗前培訓內(nèi)容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產(chǎn)品介紹、規(guī)章制度、企業(yè)文化等，使酒店新員工對企業(yè)有一個全面、概括性的了解。主要是部門職責、崗位職責、工作狀態(tài)（如正在做的工作、工作困難、未來工作重點）等內(nèi)容，通過培訓可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進入角色。

　　2、讓老員工對酒店新員工進行“傳幫帶”

　　老員工入職時間長，有一定的工作經(jīng)驗和職場資歷，酒店新員工上崗后，可以讓老員工帶酒店新員工一段時間，等酒店新員工熟悉了工作流程，再放手。這樣，酒店新員工沒有了上崗后因為工作流程不熟悉而產(chǎn)生的壓力，就可以輕裝上陣了。晏一丹老師建議：在具體操作上，可以使之責任化，明確老員工帶酒店新員工是一種責任，以及如何以“老”帶“新”，而不是對酒店新員工的排斥或擠兌。

　　3、企業(yè)對酒店新員工的管理要引入人性化的機制

　　酒店新員工入職后，公司高層對酒店新員工進行入職談話是必要的，在談話中，除了給酒店新員工必要的鼓勵外，明確職位薪酬待遇等入職后的細節(jié)問題，讓酒店新員工感受到公司對自己的重視和企望，避免不必要的誤會和摩擦，堅定留下來的信心。同時，給酒店新員工恰當?shù)墓ぷ鞫ㄎ唬瑸榫频晷聠T工規(guī)劃職業(yè)發(fā)展前景，這對于酒店新員工來說可能比高薪更具誘惑力。

　　酒店新員工，特別是剛畢業(yè)的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。

　　不論從事什么職業(yè)，群體生活是絕對避免不了的事。對新員工來說，更重要的是要有良好的禮儀修養(yǎng)：積極的工作態(tài)度、文明的語言、規(guī)范而高效的工作行為、處理得體的內(nèi)外關(guān)系及和諧圓通的人際關(guān)系等。

　　酒店員工培訓方案 9

　　新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的，除了極少數(shù)人員主張拿來主義，不開展新員工培訓，因為他們稱招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現(xiàn)在酒店業(yè)對新員工的培訓方式問題。

　　一、經(jīng)理主管負責制

　　很多時候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓，認為只有自己培訓才可放心，這是很不明智的。盡管對個別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的，但若大部分的課程由他們來完成，這無形當中增加了自身工作的壓力。無可否認，培訓是管理的一部分職能，是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責，但作為新員工入職培訓不應占用他們過多的時間與精力，而應均衡地重視每個管理職能，給每種培訓合適的份量，如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時間大部分只是一味地去培訓新員工，那么建議酒店給他們發(fā)放培訓員的工資或員工工資，因為他們并沒有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責。

　　二、放任制

　　由于培訓只是管理的一部分職能，故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓部與他們意見左右時，就會以培訓只是很少的一部分，不能因少失大等來阻礙培訓工作的順利開展�；蛘哒f，實踐是最重要，讓新員工實際工作當中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。

　　三、大課制

　　因為新員工不可能一下全部到位，往往是這個星期來幾位，下個星期來幾位，甚至是這個月來幾位，下個月來幾位，這樣有個別部門就等到十幾個新員工后，將大家聚在一起上大課。其實采用大課形式的培訓效果并不理想，特別是酒店行業(yè)要求很多服務細節(jié)，僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細解釋清楚的.。同時這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶，誤導新員工酒店的培訓就是這個樣子。

　　四、專人制

　　這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專人制當然當部門排除在外，但部門經(jīng)理主管負有連帶責任。即是新員工入職時，由部門提選一位業(yè)務能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓此新員工。這種專人制培訓方式比較靈活，不要求騰出大量的時間來開展培訓課，而是充分利用工作空隙來培訓新員工，在實際工作當中隨時隨地指導新員工。讓新員工有一定的依靠感，同時明確了培訓的職責，由此可引申出一些獎懲措施來強化此培訓效果，即培訓后經(jīng)考核達標者得到獎勵，否則處罰�？偟亩�言，這種培訓方式可：

　　1、將培訓時間整為零；

　　2、明確培訓考核職責；

　　3、有利于績效評估及激勵。

　　新員工培訓應包括以下幾個方面

　　1、入職培訓；

　　2、上崗培訓；

　　3、業(yè)務循環(huán)培訓；

　　4、晉階培訓；

　　5、專項培訓。

　　“傳幫帶”式的培訓是十分必要的，但不是充分的，通常在進行該類培訓時必須具備如下條件：

　　1、已經(jīng)完成了“入職培訓”。

　　2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業(yè)務循環(huán)培訓”的系統(tǒng)之中，成為受到監(jiān)督和管理下的培訓。

　　3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具：比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來進行控制，確保培訓效果。

　　針對新員工的培訓，用簡單的理論、實操的比率來區(qū)分是沒有意義的。

　　酒店員工培訓方案 10

　　酒店每年都有大量的新員工入職。20xx年又有新一批員工加入酒店，希望通過培訓讓他們彼此加深了解，增強相互之間的情感交流，建立積極向上、輕松的組織氣氛，增強團隊精神，激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化，及各項規(guī)章制度，盡快進入工作狀態(tài)，同時，通過各部門針對部門的情況自行組織部門培訓，幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能，更快適應工作。

　　一、培訓需求

　　依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化，新員工培訓、員工拓展培訓為必備內(nèi)容，此外，結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評，結(jié)合新員工對培訓的期望與想法構(gòu)建培訓規(guī)劃。

　　二、培訓目標

　　對新員工來說，一方面，通過培訓，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長，個人也那迅速成長；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓這種形式，能使員工的`這些需要得到滿足。通過進行培訓需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題，進而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。

　　對酒店來說，在進行培訓需求分析的時候，酒店希望通過培訓，使新員工能為酒店的長遠發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施，加強團隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運作過程中出現(xiàn)的問題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。

　　三、培訓項目

　　1、培訓的對象：20xx年校園招聘員工。

　　2、培訓內(nèi)容：態(tài)度培訓、知識培訓、技能培訓。

　　3、態(tài)度培訓：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。

　　4、知識培訓：產(chǎn)品知識培訓、業(yè)務知識培訓等。

　　5、技能培訓：各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。

　　四、培訓實施過程設計

　　1、成立策劃小組，由人力資源部門為主導，由各個部門派人員參與。

　　2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓計劃。

　　3、物資準備：包括晚會、見面會、拓展培訓布場用品，酒店手冊，員工手冊等。

　　4、后勤準備：包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用（場地、餐費）

　　5、人員準備：包括每場培訓負責人，講師，后勤人員等。

　　酒店員工培訓方案 11

　　新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的，除了極少數(shù)人員主張拿來主義，不開展新員工培訓，因為他們稱招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現(xiàn)在酒店業(yè)對新員工的培訓方式問題。

　　一、經(jīng)理主管負責制

　　很多時候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓，認為只有自己培訓才可放心，這是很不明智的。盡管對個別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的，但若大部分的課程由他們來完成，這無形當中增加了自身工作的壓力。無可否認，培訓是管理的'一部分職能，是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責，但作為新員工入職培訓不應占用他們過多的時間與精力，而應均衡地重視每個管理職能，給每種培訓合適的份量，如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時間大部分只是一味地去培訓新員工，那么建議酒店給他們發(fā)放培訓員的工資或員工工資，因為他們并沒有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責。

　　二、放任制

　　由于培訓只是管理的一部分職能，故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓部與他們意見左右時，就會以培訓只是很少的一部分，不能因少失大等來阻礙培訓工作的順利開展�；蛘哒f，實踐是最重要，讓新員工實際工作當中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。

　　三、大課制

　　因為新員工不可能一下全部到位，往往是這個星期來幾位，下個星期來幾位，甚至是這個月來幾位，下個月來幾位，這樣有個別部門就等到十幾個新員工后，將大家聚在一起上大課。其實采用大課形式的培訓效果并不理想，特別是酒店行業(yè)要求很多服務細節(jié)，僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細解釋清楚的。同時這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶，誤導新員工酒店的培訓就是這個樣子。

　　四、專人制

　　這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專人制當然當部門排除在外，但部門經(jīng)理主管負有連帶責任。即是新員工入職時，由部門提選一位業(yè)務能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓此新員工。這種專人制培訓方式比較靈活，不要求騰出大量的時間來開展培訓課，而是充分利用工作空隙來培訓新員工，在實際工作當中隨時隨地指導新員工。讓新員工有一定的依靠感，同時明確了培訓的職責，由此可引申出一些獎懲措施來強化此培訓效果，即培訓后經(jīng)考核達標者得到獎勵，否則處罰�？偟亩�言，這種培訓方式可：

　　1、將培訓時間整為零；

　　2、明確培訓考核職責；

　　3、有利于績效評估及激勵。

　　新員工培訓應包括以下幾個方面

　　1、入職培訓；

　　2、上崗培訓；

　　3、業(yè)務循環(huán)培訓；

　　4、晉階培訓；

　　5、專項培訓。

　　“傳幫帶”式的培訓是十分必要的，但不是充分的，通常在進行該類培訓時必須具備如下條件：

　　1、已經(jīng)完成了“入職培訓”。

　　2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業(yè)務循環(huán)培訓”的系統(tǒng)之中，成為受到監(jiān)督和管理下的培訓。

　　3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具：比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來進行控制，確保培訓效果。

　　針對新員工的培訓，用簡單的理論、實操的比率來區(qū)分是沒有意義的。

　　酒店員工培訓方案 12

　　一、員工培訓的重要意義

　　當前酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務質(zhì)量的競爭，其實質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭，員工素質(zhì)的高低決定著服務質(zhì)量的高低。因此，培訓工作對酒店服務生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性，增強自覺性與責任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務程序及服務標準，提高服務意識，服務效率，服務水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。

　　二、員工培訓的基本原則

　　1、與時俱進原則

　　酒店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經(jīng)濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從酒店建筑設計、裝飾布置、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內(nèi)容的前瞻性。

　　2、實事求是原則

　　即在培訓過程中，無論是培訓內(nèi)容、形式、方法、進度等都應從新員工的實際情況出發(fā)，要適應其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識水平和服務技能等，使培訓工作具有較強的針對性。

　　3、學以致用原則

　　培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結(jié)合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓內(nèi)容具有較強的實用性。

　　4、全面評估原則

　　即根據(jù)培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結(jié)果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

　　三、員工培訓的主要內(nèi)容

　　培訓的目的就是通過對員工在服務態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高他們的職業(yè)素質(zhì)，提高酒店企業(yè)的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

　　1、酒店基礎知識培訓

　　包括酒店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、酒店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的`認識和了解。

　　2、酒店企業(yè)文化培訓

　　酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂，是企業(yè)的精神文化，關(guān)注酒店企業(yè)文化，培養(yǎng)每個酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價值觀和酒店道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和號召力。

　　3、酒店禮節(jié)禮貌培訓

　　包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握酒店對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。

　　酒店員工培訓方案 13

　　一、培訓背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓對象

　　人員：新招入員工20（大學畢業(yè)生）

　　三、培訓目的

　　1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的.士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2、助新進員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

　　四、培訓計劃

　　1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門主管

　　2、培訓方法：ppt授課、現(xiàn)場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

　�、賞pt授課：傳授內(nèi)容多，知識比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

　�、趲煄�徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的進度。

　　3、通過培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象，打造職業(yè)化挑20位在服務方面表現(xiàn)比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰(zhàn)培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結(jié)合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

　　4、培訓時間:20xx.11.15---20xx.11.17（3天）

　　5、培訓地點：酒店多媒體會議室

　　6、培訓具體如下：

　　五、新員工培訓日程安排表

　　培訓作息時間：

　　上課時間:一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

　　上午：

　　第一節(jié)課08:30——09:20

　　第二節(jié)課09:35——10:25

　　第三節(jié)課10:40——11:30

　　下午：

　　第四節(jié)課14:30——15:20

　　第五節(jié)課15:35——16:25

　　第六節(jié)課16:40——17:30

　　酒店員工培訓方案 14

　　一、明確培訓的目標和內(nèi)容

　　飯店培訓是指飯店按一定的目的，有計劃、有組織、有步驟地向員工灌輸正確的思想觀念、傳授知識和技能的活動。這個活動過程不僅需要周密的計劃，還要按著指定的目標嚴格實施，最終達到目的。

　　明確培訓具體目標和內(nèi)容是做好培訓規(guī)劃的關(guān)鍵一步。以往酒店培訓規(guī)劃部門通過組織分析、工作分析、個體分析來界定培訓目標和培訓內(nèi)容。組織分析就是將整個機構(gòu)的目標、規(guī)劃、條件等要素進行分析，最終來決定培訓重點之所在；工作分析主要是分析員工怎樣才能勝任工作，應該具備哪些必要的知識和技能，以此來決定培訓目標；個體分析就是對員工個人的具體情況進行分析，并找出與工作要求的差距，以決定培訓的內(nèi)容�？傊�，培訓的目標就是要準確，培訓的內(nèi)容一定要符合實際工作的需要。通常酒店培訓的具體內(nèi)容主要包括以下幾個方面：

　　1　培訓目的、目標及要求；

　　2　培訓時間、地點、培訓對象、講師及培訓負責人；

　　3　培訓方式：內(nèi)容講解、培訓技能、情景模擬、案例處理等；

　　4　培訓內(nèi)容：服務意識、服務技能、銷售技巧、營銷策略、團隊意識等。

　　5　培訓評估方式。通常的培訓評估方式主要有口試、筆試、實地模擬、案例分析、學員對培訓的建議、培訓后工作表現(xiàn)等；培訓教師的評估方式――觀察、測試、學員表現(xiàn)；培訓部門的評估方式――培訓資源利用情況、目標實現(xiàn)的程度、員工總體表現(xiàn)狀態(tài)。

　　6　激勵手段――對接受培訓后，表現(xiàn)優(yōu)優(yōu)劣采取的獎懲的方式等等。

　　二、制定培訓重點，提高軟件素質(zhì)

　　近年來，很多酒店的工作重點就是創(chuàng)先爭優(yōu)，打造服務品牌。這就首先需要酒店建設一支高素質(zhì)的員工隊伍。因此制定全面又有針對性的培訓計劃，不懈抓地好新員工的崗前培訓和老員工服務理念提升及其他常規(guī)業(yè)務技能培訓，是酒店提高軟件素質(zhì)，實施打造服務品牌的關(guān)鍵。有的放矢地開展諸如管理才能、服務意識、服務質(zhì)量和服務技能等方面的專題培訓，將會使酒店的提升成為可能。例如，在新員工培訓內(nèi)容方面，根據(jù)需要和服務工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)，著重培養(yǎng)員工的主動服務意識，鞏固和提高服務質(zhì)量及操作的規(guī)范性，使新員工在工作中自覺地養(yǎng)成“主動服務于客人”的服務理念，同時也能借此加強對老員工“服務與意識”的`培訓和提升，拓寬了員工的知識面，也提高了員工的競爭力。

　　三、實施行之有效的培訓

　　首先，做好培訓的準備工作，這是高質(zhì)量完成培訓任務、達到預期目的的基礎。做為培訓教師，要了解培訓單位或部門的人事培訓目的和要求，未來制定的授課計劃也應該請他們評價，是否符合用人單位的要求，以保證培訓主次分明。同時，真實地了解學員的具體情況。包括學員的文化程度、知識水平、工作經(jīng)驗、悟性等。這些可為制定合理的教學計劃提供現(xiàn)實的依據(jù)，真正做到有的放矢、有針對性的教學。制定授課計劃、準備教學內(nèi)容過程中，一定要考慮酒店行業(yè)的職業(yè)特性，注意教學手段的靈活。教案的內(nèi)容應說明授課的方法和內(nèi)容、講課的重點，并明確規(guī)定學員應掌握的基本內(nèi)容。同時準備好培訓中將要使用的各種視聽教具、教學道具并選擇好適和教學內(nèi)容的場所。

　　其次，學會與培訓員工快速溝通。培訓是員工與培訓教師雙方共同來完成的工作，雙方的角色效果都很重要。彼此之間需要建立個和諧的關(guān)系是培訓成功的前提條件。因為建立個輕松和諧的教學氣氛，不但可以消除學員的緊張感和逆反心理，還可以使學員變被動的態(tài)度為主動。例如：對學員以往工作的肯定，對培訓內(nèi)容、時間、效果的先期交代、自我介紹等等，都可以拉近彼此的心理距離，使生硬的場面變得輕松，從而引發(fā)學員的興趣。培訓教師要會強調(diào)培訓的意義，以便激發(fā)學員學習的自覺性和積極性。簡明主題，能使培訓的目的一目了然。盡管一次培訓不可能解決飯店運行中存在的所有問題，但是能夠讓學員在接受培訓時有明確的目標。當然，風趣的表達，善意的批評分析都可以使教師與學員之間的距離拉近，為培訓工作打好感情基礎，以便順利完成培訓工作。

　　再次，培養(yǎng)員工的團隊精神。很多員工常常都把酒店服務行業(yè)作為人生的驛站，所以，酒店的培訓要把培養(yǎng)員工自信，激發(fā)員工的斗志，引發(fā)員工的進取心，統(tǒng)一員工的思想當成種義務教育來做。酒店的培訓要向新進員工系統(tǒng)介紹企業(yè)的背景、文化、理念、遠景規(guī)劃以及團隊，這不僅指明了企業(yè)的發(fā)展方向與空間，同時也預示著員工的發(fā)展空間。這種詮釋企業(yè)的培訓，會讓員工感受到自身在企業(yè)中的使命和責任，因而產(chǎn)生在企業(yè)的自豪，為此而充滿自信。這種結(jié)果會使新員工產(chǎn)生很強的團隊服務意識。

　　四、靈活開展培訓形式，推進培訓成效

　　一套完整的培訓體系包括多種類型的培訓內(nèi)容，包括崗前培訓、在崗培訓、外派培訓和職業(yè)生涯規(guī)劃培訓等。但是無論哪種培訓，都需要依據(jù)酒店的實際需求選擇相應的培訓手段。每種培訓方法都要有不同的側(cè)重點，根據(jù)培訓對象的不同，選擇適當?shù)呐嘤柗椒�。方法的選擇除了要考慮人員特點外，還要根據(jù)酒店客觀條件的可能性。培訓方法選擇適當不僅可以滿足培訓目標的實現(xiàn)，而且還可以適合酒店發(fā)展的需要，因此在培訓中要注意：

　　首先，課程資源要豐富，并隨時更新，充分利用視覺、聽覺并舉的多媒體培訓，提高員工的學習興趣，吸收酒店同行的先進知識和理念。

　　其次，培訓課程涵蓋酒店不同層面，既有實操，又有素質(zhì)；既有技能，又要有思想，可以對員工進行全方面的培訓，滿足各個層次的培訓需求。

　　再次，通過培訓管理人員控制學員的必修課和學員自己的選修課，可以隨時掌握學員的學習動態(tài)和進度，使培訓效果得到量化。

　　(一)關(guān)于理論性培訓的技巧運用

　　每位員工按照崗位角色需要都要進行專業(yè)知識和相關(guān)知識的教育，因此教師培訓時應采取各種方法來提高學員的記憶成效，以達到培訓效果。

　　首先，組織教學時對學員不熟悉的培訓內(nèi)容進行深入淺出式的教學，使學員對知識有定的認識，對授課內(nèi)容有一個適應過程。在教學培訓過程中緊密結(jié)合學員的實際情況，加強培訓內(nèi)容的針對性與實用性，防止脫離實際。在授課安排上，可根據(jù)學員的需求在次序安排、重點及詳略的處理方面發(fā)揮更大的主動性和靈活性。

　　其次，授課內(nèi)容要由易到難，使學員記憶方便、有效。內(nèi)容過多時，可把教學內(nèi)容進行分類。

　　再次，總結(jié)歸納最基本、最主要的內(nèi)容，加以傳授。并利用各種教具、圖片資料、實物刺激學員的視覺、聽覺，學員的大腦隨著授課內(nèi)容得到充分的開發(fā)、利用，使培訓的主要線條清晰明了。

　　第四，培訓過程加強互動。教師、學員之間的問答是解決培訓中相互交流未解的關(guān)鍵。教師提問是想了解最主要的知識是否傳播到位；學員提問是把未理解的知識、未解決的問題公開，得以解決。這樣，便可及時了解、掌握、總結(jié)培訓的結(jié)果。

　　(二)關(guān)于技能培訓的技巧運用

　　技能培訓是新員工按著崗位需要進行技能方面的訓練與教育。其目的是通過培訓使新員工掌握運用所需的技能，進行有效的工作。而掌握技能的關(guān)鍵就是實際操作練習。教師在技能培訓中可以采用如下不同的技巧：

　　首先，講解示范。這個環(huán)節(jié)要注意以下幾個方面。第一，確認學員的崗位背景，詳細了解學員的工作經(jīng)歷、文化程度等；第二，明確告訴學員操作應達到的標準和要求，詳細向?qū)W員講解具體的操作步驟。并充分利用實物或模擬環(huán)境進行示范操作，加深學員的印象；第三，在講解操作標準、示范步驟和方法的過程中，教師定要向?qū)W員解釋清楚如此做的原因，以求得理論知識在實踐中得到印證；第四，對講解示范的內(nèi)容要進行有效的考核。通過以上幾方面的把關(guān)，講解示范的效果會很好。

　　其次，操作練習。實施實訓演示的教學手段分以下幾個步驟進行：第一，教師講解演示完畢，選擇代表進行示范，其他員工觀摩。演示完畢，教師要逐評價，對理解正確、演示到位的員工應給予肯定，及時表揚；而對有失誤或演示不成功的學員，應及時指明，并分析錯誤產(chǎn)生的原因，使學員得到及時糾正；第二，全體學員逐進行演示，教師必須逐糾正評價，使學員及時改正；第三，請優(yōu)秀示范者協(xié)助培訓教師組織學員反復練習，從而達到整體受培訓者熟能生巧；第四，對操作內(nèi)容多的演示，可做分解練習，每項示范成功后，再組合練習。

　　再次，現(xiàn)場情景示范。這項是操作示范的升華。它不僅將基礎性的技能演示好，更要求員工進入個事先安排的情景中演示所學的技能。這類情景示范教學對于從未有過職業(yè)經(jīng)驗的新員工來講是一場嚴峻的考驗。它要求學員不僅能做，還要能夠準確地表達。例如，剛從校門畢業(yè)的非酒店服務行業(yè)的學員在接受培訓時必須采用這種教學手段，方能使他們快速進入職業(yè)角色。

　　在培訓形式方面，除了上述的方式外，我們還采用了現(xiàn)場互動式教學、觀摩交流、知識競賽、技能競賽、信息宣傳等不同的方式對員工和管理人員進行培訓。

　　(三)注意細節(jié)的培訓

　　酒店需要提供優(yōu)越的人性化服務來滿足人文社會已經(jīng)成為不可辯解的事實，酒店管理者們深深地懂得，重視細節(jié)不但可以留住老顧客，而且能吸引新顧客。因此，如何讓每位員工能有“度”地服務于客人呢?這也成為酒店培訓中一個最重要的環(huán)節(jié)――就是要注意細節(jié)上的培訓。從灌輸服務理念、到換位思考；從理解客人，到善于觀察客人，很多細節(jié)是不可能一對員工進行教導，但是通過培訓，我們可以從意識方面去引導員工。通過案例分析討論，可讓員工換位思考――例如當你作為一個顧客提著蛋糕進酒店來生日聚餐，希望得到什么?討論中的員工會將觀察到很多細節(jié)，諸如服務時主動詢問是誰的生日；向客人祝福；協(xié)助照相留念、體驗客人的快樂等等。通過這種案例情景導入式的培訓，潛移默化地引導員工觀察能力的提升。

　　酒店員工培訓方案 15

　　酒店是一種提供住宿、餐飲、娛樂、會議等服務的商業(yè)場所。隨著人們生活水平的提高，酒店業(yè)已成為國民經(jīng)濟的重要組成部分。為了提高酒店員工的服務水平，保證客戶滿意度和忠誠度，制定一套合理的酒店員工培訓計劃方案至關(guān)重要。

　　一、培訓目標

　　1.提高員工專業(yè)素質(zhì)與技能，保證服務質(zhì)量；

　　2.推動員工自我發(fā)展，增強企業(yè)競爭力；

　　3.培養(yǎng)員工團隊合作意識，提高員工協(xié)作效率；

　　4.提高員工的自信心和滿足感，增強員工的歸屬感。

　　二、培訓范圍

　　針對酒店不同崗位的員工，制定不同的培訓方案。主要包括前廳接待、客房服務、餐飲服務等。

　　1.前廳接待員：主要負責酒店客戶接待、入住登記、離店結(jié)賬等工作。

　　2.客房服務員：主要負責客房清潔、布草更換、客房服務等工作。

　　3.餐飲服務員：主要負責酒店餐飲服務、食品加工、食品質(zhì)量控制等工作。

　　三、培訓內(nèi)容

　　1.酒店服務流程：包括前臺接待、房間清潔、客房用品更換、餐飲服務等方面的服務流程。

　　2.客戶服務技巧：包含服務態(tài)度、應對客戶抱怨、解決問題的能力等。

　　3.衛(wèi)生與安全知識：包括健康、環(huán)境衛(wèi)生和安全防范等方面的知識。

　　4.餐飲服務技能：包括酒水和菜品知識、銷售技巧等。

　　5.溝通技巧：包括聲音、語言、姿勢和詞匯的修養(yǎng)，如何有效地與客戶溝通合作等。

　　6.團隊合作：包括團隊意識、協(xié)作精神、團隊績效等方面的培訓。

　　四、培訓方式

　　1.現(xiàn)場教學：通過模擬客戶服務現(xiàn)場，具體演練服務技能；

　　2.案例分析：通過分析酒店客戶服務中的典型案例，引導學員掌握服務思路；

　　3.師傅帶徒：通過酒店老員工的帶教，學習行業(yè)內(nèi)部知識和技能；

　　4.課程培訓：通過系統(tǒng)的課程講解，提供專業(yè)知識和服務流程；

　　5.自主學習：通過書籍、網(wǎng)絡等途徑自主探究學習酒店服務知識和技能。

　　五、培訓評估

　　為了確保酒店員工培訓效果和實施效果，需要進行培訓評估�？梢酝ㄟ^以下方式進行：

　　1.對員工進行考核：對于參加培訓的員工，可以對其服務能力進行考核，以檢驗培訓效果。

　　2.客戶滿意度調(diào)查：通過調(diào)查客戶滿意度，以確認培訓工作是否達到客戶期望的標準。

　　3.培訓效果反饋：通過調(diào)查員工自身的'感受，以了解培訓計劃的實施效果。

　　六、總結(jié)

　　制定一套合理的酒店員工培訓計劃方案，對于酒店業(yè)發(fā)展和長遠發(fā)展具有重要的意義。通過不斷地提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務質(zhì)量，可以推動企業(yè)發(fā)展，提高客戶滿意度和忠誠度。

　　酒店員工培訓方案 16

　　一、入職培訓的目的

　　1、使新員工在上崗前對公司有一個全方位的了解，認識并認同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅定自己的職業(yè)選擇，理解并接受公司的共同語言和行為規(guī)范。

　　2、使新員工明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領(lǐng)、工作程序和工作方法，盡快進入崗位角色。

　　3、幫助新員工適應工作群體和規(guī)范，鼓勵新員工形成積極的態(tài)度。

　　4、使員工了解公司的工作環(huán)境、規(guī)章制度、組織結(jié)構(gòu)及各項設施;

　　5、使員工能較全面、系統(tǒng)地了解和掌握各崗位的工作流程、專業(yè)知識、操作技能、工作行6、為規(guī)范和待客技巧，達到獨立上崗操作的能力;

　　7、增強員工的向心力和凝聚力，建設一支強有力的團隊

　　8、使管理層人員能明確自己的崗位職責及責任要求，并能掌握一定的現(xiàn)場管理及督導技巧，確保本部門工作的正常運轉(zhuǎn)。

　　二、培訓對象

　　1、新招聘員工

　　2、主管以上管理人員

　　3、副理、公關(guān)、模特

　　三、培訓時間

　　管理人員培訓

　　1.時間安排：

　　9月8日-9月10日18：00—20：00

　　2.培訓內(nèi)容：

　　1)培訓管理與技巧

　　2)現(xiàn)場督導管理與技巧

　　3)溝通管理與技巧

　　3.參加人員：

　　各部門主管以上管理人員

　　員工培訓

　　新員工入職培訓時間為：2014年9月8日-9月26日。(共計18天)

　　培訓時間為：9月5日—9月12日8：00-11：30 14:00-18:00

　　9月13日—9月26日14:00-17:00 18:00-22:00

　　第一階段：公共課程，時間3天(9月8—9月11日)

　　第二階段：各部門專業(yè)知識培訓，時間5天(9月12日—9月16日)

　　第三階段：綜合演練、模擬營業(yè)(公益活動與企業(yè)宣傳)

　　時間10天(9月17日—9月26日)

　　四、培訓方式

　　名門夜宴員工的培訓將采用室內(nèi)理論授課，多媒體授課，角色扮演與案例分析，拓展訓練等多種方式進行。

　　五、培訓教材

　　濱州大飯店《員工手冊》

　　名門夜宴《管理手冊》

　　康樂部總監(jiān)批示后的各崗位培訓材料

　　六、入職培訓內(nèi)容

　　公共課程培訓內(nèi)容

　　1)公司概況

　　2)《員工手冊》及公司規(guī)章制度(含培訓期規(guī)章)

　　3)禮貌禮節(jié)常識

　　4)儀態(tài)舉止規(guī)范標準演練

　　5)職業(yè)道德規(guī)范標準

　　6)組織機構(gòu)圖

　　各部門專業(yè)培訓內(nèi)容

　　1)部門規(guī)章制度

　　2)各崗位人員職責

　　3)各崗位操作技能與技巧

　　4)各崗位工作流程

　　5)客用品、服務用品識別及使用方法

　　6)各崗位操作程序與標準

　　7)待客服務技巧即營銷意識

　　8)部門間的溝通與協(xié)作

　　9)酒水與器皿、食品知識

　　10)成本控制

　　11)設施設備的使用及維護保養(yǎng)

　　12)各部門安全操作規(guī)程

　　13)突發(fā)事件及賓客投訴處理

　　14)服務區(qū)域熟識

　　15)軟件系統(tǒng)熟識及操作演練

　　16)產(chǎn)品銷售價格(含房價)

　　17)各崗位工作流程。

　　18)團隊協(xié)作的拓展培訓。

　　19)模擬實際操作，各崗位銜接。

　　七、培訓考核

　　培訓期考核分為書面考核和應用考核兩部分、脫崗培訓以書面考核為主，部門實際工作流程的培訓以應用考核為主，各占考核總成績的50%。

　　書面考核考題由各位授課人提供。

　　應用考核通過觀察測試等手段，考查受訓員工在實際工作中對培訓知識或技巧的'應用及業(yè)績行為的提高，由其所在部門的負責人、其他同事共同鑒定。

　　八、培訓評估

　　不斷進行培訓后的跟蹤了解，逐步減少培訓方向和內(nèi)容的偏差，改進培訓方式，以便培訓更加富有成效并達到預期效果。

　　九、培訓工作流程

　　1、根據(jù)人力需求計劃，統(tǒng)籌入職指標及進場時間，執(zhí)行培訓具體方案。

　　2、俱樂部副經(jīng)理做好培訓全過程的組織管理工作，包括經(jīng)費的申請、協(xié)調(diào)與組織參加培訓的員工、場地的安排布置。

　　俱樂部經(jīng)理做好課程的調(diào)整及進度推進、培訓質(zhì)量的監(jiān)控以及培訓效果的考核評估等。

　　樓層主管負責在每期培訓結(jié)束后，當日對學員進行反饋調(diào)查，了解培訓反饋意見。

　　3、新員工集中脫產(chǎn)培訓后，分配至相關(guān)部門崗位，接受上崗模擬演練的指導培訓，由各負責人擔任指導教師實施培訓。

　　酒店員工培訓方案 17

　　一、培訓背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓對象

　　人員：新招入員工20（大學畢業(yè)生）

　　三、培訓目的

　　1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2、幫助新進員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

　　四、培訓計劃

　　1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門主管

　　2、培訓方法：ppt授課、現(xiàn)場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

　　a、 ppt授課：傳授內(nèi)容多，知識比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

　　b、師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的進度。

　　c、通過培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的'個人形象，打造職業(yè)化挑20位在服務方面表現(xiàn)比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰(zhàn)培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結(jié)合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

　　3、培訓時間：11.15———11.17（3天）

　　4、培訓地點：酒店多媒體會議室

　　5、培訓具體如下：

　　五、新員工培訓日程安排表

　　培訓作息時間：

　　上課時間：一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

　　上午：

　　第一節(jié)課08：30——09：20

　　第二節(jié)課09：35——10：25

　　第三節(jié)課10：40——11：30

　　下午：

　　第四節(jié)課14：30——15：20

　　第五節(jié)課15：35——16：25第六節(jié)課16：40——17：30

　　酒店員工培訓方案 18

　　隨著旅游業(yè)和酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店管理團隊對于員工的技能要求也越來越高。一個優(yōu)秀的員工團隊不僅能夠提升酒店形象，吸引更多的客戶，同時還能夠提高酒店的利潤。因此，建立一個完善的酒店員工培訓計劃，對于酒店業(yè)來說是至關(guān)重要的。

　　一、培訓的目的

　　1.提高員工服務技能。酒店的服務質(zhì)量一直是客戶選擇的重要標準之一。培訓的目的.就是幫助員工提高服務質(zhì)量，提高職業(yè)素養(yǎng)和禮儀技能。

　　2.增強員工的團隊協(xié)作技能。在一個大型酒店里，許多服務可能是由不同的員工協(xié)同完成的。因此，通過培訓幫助員工加強團隊合作的能力，提高溝通技巧，以便更好地為客戶提供高質(zhì)量的服務。

　　3.提高員工的專業(yè)技能。酒店業(yè)是一個服務業(yè)，員工的專業(yè)技能對于客戶的滿意度至關(guān)重要。因此，培訓的目的之一就是提高員工的專業(yè)水平，培養(yǎng)具備高水平專業(yè)技能的員工團隊。

　　二、培訓的內(nèi)容

　　1.酒店基本禮儀知識。這包括如何接待客戶，如何穿著得體，如何展現(xiàn)自己的職業(yè)素養(yǎng)，以及如何為客戶提供高質(zhì)量的服務等方面的知識。

　　2.客戶服務技巧。這包括如何進行有效的溝通，了解客戶需求，提供個性化的服務以及如何處理客戶投訴等方面的知識。

　　3.衛(wèi)生和安全知識。員工應該掌握一些基本的衛(wèi)生和安全知識，如酒店消防設施的使用、緊急情況的處理等方面的知識。

　　4.酒店管理知識。員工應該了解酒店的基本管理體系和制度，了解酒店運營的流程和系統(tǒng)，以及相關(guān)部門的職責和工作內(nèi)容。

　　5.團隊合作技巧以及自我管理能力。員工應該了解如何協(xié)調(diào)技能，互幫互助，順利地進行各自的工作。同時，員工自我管理能力也應該得到提高，以更好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢和特點。

　　三、培訓的方式

　　1.集中式培訓。酒店可以安排專業(yè)的培訓機構(gòu)來現(xiàn)場培訓員工，也可以通過課件、PPT等在線培訓方式來進行。

　　2.自學式培訓。員工可以借助掃描二維碼、看微信公眾號等方式進行自學，也可以借助學習平臺來進行相關(guān)的學習。

　　3.一對一培訓。酒店可以通過派遣教練來給員工進行一對一的輔導，這可以更好地提高員工的個性化學習效果。

　　四、培訓的評估

　　為了更好地評估酒店員工培訓計劃的效果，酒店可以采用以下方式進行評估：

　　1.員工培訓登記記錄，記錄員工參加培訓的時間，類型和地點等。

　　2.培訓反饋評價。通過評價表和評價調(diào)查問卷等方式，讓學員綜合評價培訓效果。

　　3.現(xiàn)場考核。培訓結(jié)束后，通過實際場景考試等方式對員工進行考核，對員工進行實時監(jiān)控和反饋，以便指導員工繼續(xù)改進自己的技能。

　　五、總結(jié)

　　酒店員工的素質(zhì)和技能是酒店經(jīng)營的重要因素之一。通過制定合理的培訓計劃，能夠幫助提高員工的技能水平，增強員工的團隊合作能力，進而推動酒店的發(fā)展。酒店在設計培訓計劃時應充分考慮員工不同的培訓需求和培訓方式，不斷完善和改進培訓計劃，以滿足員工的不斷提高的職業(yè)素養(yǎng)和技能需求。

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