咸魚茄子煲的做法

　　第一步

　　首先將茄子滾刀切，用水泡下，生姜切片。

　　第二步

　　熱鍋冷油下鍋，煸炒變色變軟。

　　第三步

　　泡過水的小咸魚瀝干水，放到鍋里兩面煎一煎，可以放點料酒去腥。

　　第四步

　　炒過的茄子放入砂鍋里，煎好的小魚也放到砂鍋里。

　　第五步

　　五花肉剁成泥，蒜泥備用。

　　第六步

　　熱鍋冷油爆香蒜泥，煸炒肉末，放入料酒生抽老抽白糖蠔油。加水煮沸后準備倒入煲里。

　　第七步

　　加了醬湯的咸魚茄子煲，加蓋，放少許醋，大火燒開然后轉小火15分鐘，然后再大火收汁。

　　第八步

　　起鍋前放入蔥花紅椒青椒。

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