- 相關(guān)推薦
茼蒿粑粑的做法步驟
1、新鮮的茼蒿采摘回來后，細(xì)心挑撿去里面的雜質(zhì)，去掉比較老的莖稈葉片后用清水洗干凈備用。燒一鍋開水，將清洗干凈的茼蒿放入開水鍋里焯水片刻，趕緊撈出來。
2、將處理好的茼蒿放入冷水里浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水，不能讓茼蒿泡在熱水里，防止茼蒿變色。換了兩次水后，水基本上就不會(huì)太熱了，這時(shí)候就用手使勁搓揉，水變綠了再換水揉，直到水變清了為止。經(jīng)過多次搓揉，茼蒿的苦味基本上都去除干凈了，就可以進(jìn)行下一步的操作。
3、把瀝干水的茼蒿剁碎。
4、將糯米粉和白糖倒進(jìn)去，邊揉邊加水，揉成較硬的團(tuán)。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉，也可以將茼蒿加少量水放入料理機(jī)中打碎，再和糯米粉、白糖混合成團(tuán)。
5、將和好的面團(tuán)放在一邊醒十分鐘左右。
6、醒面團(tuán)的時(shí)候我們就可以處理餡料了�；ㄉ壮聪悖ɑ蛘叻湃肟鞠渲锌鞠悖┓湃氡ｕr袋，用搟面杖搟成碎顆粒狀，花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖，再放進(jìn)少許軟化的黃油，用手搓勻。如果沒有黃油，用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料，不但可以讓各種堅(jiān)果粘連在一起，更能讓口感變得細(xì)膩油滑。如果不喜歡干果的粗顆�？诟械�，同樣可以將餡料里面的各種干果用料理機(jī)打碎再操作哦！
7、在手掌的中心抹點(diǎn)油，用筷子夾取一小份面團(tuán)放在手心，用另一只手的手指頭輕輕將面團(tuán)拍扁，將準(zhǔn)備好的果仁餡料放在面團(tuán)上面包裹起來。迅速將餡料包裹進(jìn)去。
8、將面團(tuán)稍微整形放在粽葉上，用粽葉裹起來放入蒸鍋，大火蒸熟即可。整個(gè)過程一定要快速、一氣呵成，不然面團(tuán)就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。
9、包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可。
10、小貼士：蒿子有苦味，一定要反復(fù)搓揉，把里面的綠水都洗干凈，才能將苦味去除，食用起來清香美味。用料理機(jī)將茼蒿打碎，口感更細(xì)滑，如果喜歡粗糙點(diǎn)的顆粒感，可以采用切碎的方法。
茼蒿粑粑飲食特點(diǎn)
茼蒿粑粑飲食禁忌
無
【茼蒿粑粑的做法步驟】相關(guān)文章：
茼蒿的做法08-27
茼蒿的幾種家常的做法04-10
香煎蒿子粑粑做法教程09-02
鹽焗雞的做法步驟09-05
燉雞的做法與步驟09-27
南瓜的做法步驟08-10
春筍的做法步驟10-05
腰子的做法步驟10-11
冰棍的做法步驟04-22