美味茄汁鲅魚(yú)的做法

　　1、干黃豆提前一晚泡發(fā)；鲅魚(yú)凈膛后去除頭尾，切成大段；處理好的鲅魚(yú)加入腌魚(yú)料（鹽2-3g；黃酒15ml；白胡椒粉1小撮；蔥3-4段；姜3-4片；）腌制15分鐘；

　　2、將啤酒，番茄醬，番茄沙司，蠔油，鹽，糖，大料，生抽和蔥姜大蒜放入高壓鍋中拌勻；將腌好的鲅魚(yú)和泡好的黃豆也放進(jìn)高壓鍋；高壓鍋上汽20分鐘后關(guān)火，制作完成。

　　3、小帖士：1、因?yàn)轹阳~(yú)的頭部沒(méi)有什么肉并且比較腥所以在制作前將其去除扔掉即可；2、此菜制作時(shí)不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用無(wú)醇啤酒；3、這道菜的味道和口感都類(lèi)似于茄汁沙丁魚(yú)，冷熱食用皆可；

　　4、如果家里用一般的高壓鍋上汽后20分鐘即可，如果用電高壓鍋的話(huà)可以選擇燉豆子和蹄花的那一檔，時(shí)間大約要40-50分鐘左右。普通鍋燉煮就算了，太費(fèi)時(shí)費(fèi)火。

　　5、這道菜的靈感來(lái)源于小熟最?lèi)?ài)的罐頭食品茄汁兒沙丁魚(yú)，配方改良過(guò)幾次了，這次的效果最是滿(mǎn)意。

　　6、制作方法上簡(jiǎn)單至極，只是把所需原料一股腦兒的扔進(jìn)高壓鍋中，剩下的就是靜靜的等待，等待著一鍋美味的誕生。

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