香煎藕餅的做法

　　1、蓮藕洗凈刨皮，切開兩端，將藕孔沖洗（注意查看藕孔內(nèi)是否有淤泥），用擦板將鮮藕擦成茸狀，略為擠一下水后調(diào)味，加入淀粉、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、純香麻油，攪拌均勻；

　　2、將肉茸調(diào)味，加入姜末、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、純香麻油，攪拌均勻；

　　3、將1和2混合，加入蔥末、香菜碎拌勻；

　　4、煎鍋注入少許油加熱，雙手沾少許清水，將3中混合糊狀物團成圓球形入煎鍋，中小火煎制，待底部煎香后，翻面，用鍋鏟壓至圓餅狀，煎至雙面焦香金黃酥脆狀即可起鍋；

　　5、將煎好的藕餅盛放在鋪有吸油紙的盤中，蘸上酸甜汁或直接食用即可。

　　6、小貼士：藕茸及肉茸對調(diào)味料的吸收略有不同，分開調(diào)味再混合，有利于成品口感平衡。

　　7、湖北盛產(chǎn)藕，入秋開始，藕的身影在家家戶戶的餐桌上就沒斷過，煨湯吃、拌著吃、蒸著吃釀著吃，素炒葷炒煎藕餅，百吃不厭。

　　鮮藕的百般吃法中，孩子們最喜歡的該是香煎藕餅。呵呵，試想，還有什么味道能比“香脆”更讓他們喜歡？

　　藕宜多吃，油炸香煎雖則不是最健康的烹飪方式，然則偶爾為之，皆大歡喜，何樂不為？

　　香煎藕餅飲食特點

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效。

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