胡蘿卜獅子頭做法步驟

　　1、胡蘿卜刨絲，用平底鍋小火干炒，炒軟即可。肉餡加入五香粉，醬油，蔥花，姜攪拌加入雞蛋。放入炒好的胡蘿卜絲，加入適量淀粉攪拌成能抱團(tuán)狀。團(tuán)成四個(gè)大肉丸子。

　　2、下油鍋炸。炸至金黃撈出。放入高湯，加入姜絲，蔥絲，鹽調(diào)味。小火燉煮10-20分鐘，加少許水淀粉。

　　3、小貼士：1.個(gè)頭比較大，炸的時(shí)候油要多些。其實(shí)自己家吃，做小個(gè)頭的也沒關(guān)系。2.胡蘿卜是吸油的菜菜，可以解膩。3.燉煮時(shí)加入高湯味道更鮮。

　　4、獅子頭是揚(yáng)州名菜之一。獅子頭用揚(yáng)州話說即是大肉，北方話說即是大丸子。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子，微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙于是便稱之為獅子頭了。

　　5、一般都是紅燒的，我多加了胡蘿卜，但炸過之后來是油油的。于是，臨時(shí)改變方法，加高湯燉了一下，也挺好吃

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