剁椒香芹炒粉絲做法和步驟

　　1、香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色；

　　2、肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻；

　　3、芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調(diào)味后翻炒均勻；出鍋前淋入香油制作完成。

　　4、小貼士：

　　1、肉末炒制前沒有做過處理，所以烹香黃酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用；

　　2、剁椒本身有咸味，所以在炒制時(shí)要適當(dāng)減少鹽的用量；

　　3、粉絲泡好后可以用剪刀剪斷，避免粉絲過長(zhǎng)食用不方便。

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