關于各地粽子的做法最新做法大全

　　端午節(jié)馬上就到來，和親人朋友們聚聚，一起包包粽子，聊聊家常，美美地享受一下美好時光。下面是小編收集整理的關于各地粽子的做法最新做法大全，希望大家喜歡。

　　各地粽子的做法最新做法 篇1

　　【雜蔬粽子】

　　材料：

　　A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。

　　雜蔬，是超市冷鮮區(qū)買的袋裝雜蔬，里面有：豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒。

　　B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個。

　　以上材料可以包25個粽子，另準備棉繩25根。

　　做法：

　　1、將材料A全部洗凈混合到一起，不用提前泡，因為粽子要煮很長時間。

　　2、蜜棗沖洗干凈待用。

　　3、蘆葦葉洗凈，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，然后泡在冷水中待用。

　　4、取三張葦葉，并排好后在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個折痕。

　　5、將葦葉按照折痕窩成漏斗狀，里面裝滿餡料，蜜棗放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。

　　6、然后將漏斗后面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。

　　7、葦葉沿著第一步的折痕，向里折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。

　　8、最后用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的'地方，捆扎結實即可。

　　9、將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，粽子間不要留有距離。

　　10、往鍋中注滿水，加蓋大火煮。

　　11、開鍋后轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態(tài)，還不外溢最好。

　　12、煮4—5個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了關火燜至自然涼透即可。

　　【濃香排骨粽】

　　做法：

　　1、肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時（中間翻面幾次），過夜更好

　　2、粽米洗凈，控去大部分的水，水與米面的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2—3小時。

　　3，米在泡發(fā)的過程中會吸飽湯汁漲發(fā)起來，中途翻拌幾次。

　　4、將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。

　　5、折出個漏斗。

　　6、放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側多加一點。

　　7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。

　　8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個三角形，多出來的葉子順式向后折，用手用力拿好。

　　9、用棉線將粽子綁緊。包緊包實；只要結實，不漏米就行了

　　將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開后文火煮3小時，（或使用高壓鍋）煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香！

　　各地粽子的做法最新做法 篇2

　　【圓錐堿水白米粽】

　　原料：（用量僅供參考，制作前請先看Tips）

　　糯米——適量

　　食用堿——少許

　　粽葉——適量

　　做法：

　　1、糯米提前浸泡2~3小時；

　　2、泡好的糯米瀝干水分，備用；

　　3、在糯米中加入少許食用堿，拌勻，然后再靜置半小時以上。食用堿的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；

　　4、粽葉提前用開水煮過，晾干。取一張粽葉，從中間部分擰一下，形成一個尖尖的圓錐形漏斗；

　　5、將粽葉順著圓錐狀的漏斗裹起來，形成一個一手可握住的細長圓錐（類似我們吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

　　6、填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在粽葉中；

　　7、繼續(xù)填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實；

　　8、將圓錐右側的粽葉向左側壓，用大拇指按住粽葉；

　　9、再將圓錐左側的粽葉向右壓，同樣用大拇指按��；

　　10、將上端的葉子部分折疊下來，壓緊；

　　11、將多余的粽葉順著圓錐圍起來，然后攔腰系上棉繩，一個圓錐粽就包好了；

　　12、依法包完全部的`粽子，然后放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開后轉小火繼續(xù)煮2小時左右即可食用

　　Tips：

　　1、包這種圓錐粽，最好是選用比較寬的粽葉，包出來的圓錐會比較長。那種瘦長型的粽葉，比較適合幾張疊在一起包三角粽；

　　2、糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用堿的量根據(jù)自己喜歡調整；

　　3、糯米要壓實一些，這樣煮出來的粽子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時要適量。

　　各地粽子的做法最新做法 篇3

　　紫薯蛋黃粽

　　【食材】

　　圓糯米 1000克

　　咸蛋黃 一包

　　紫薯 300克

　　小棗 100克

　　葡萄干 50克

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。

　　2、將咸蛋黃表面裹上紫薯泥。

　　3、粽子葉放入鍋里煮一煮。

　　4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包；將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄干，放入紫薯咸蛋黃球，然后再裝入糯米、小棗、葡萄干。

　　5、填滿壓緊，然后粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。

　　6、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。

　　7、用線纏好；放入高壓鍋里，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開后改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。

　　【小貼士】

　　一、買來的咸蛋黃最好在表面噴灑一點點白酒，然后入烤箱烤一烤再用，殺菌除腥味。

　　二、紫薯泥是提前將紫薯蒸熟攆成的泥，如果太干的話可以加一點點溫開水調成干濕合適的泥，加入紫薯泥可以綜合咸蛋黃的咸，另外因為粽子是糯米做的，糯米是屬于升血糖比較快的食物，加入富含膳食纖維的紫薯泥，就能延緩餐后血糖上升的`速度，同時也增加更多的營養(yǎng)，這樣吃起來比單一的糯米粽子要健康很多。

　　各地粽子的做法最新做法 篇4

　　蔓越莓水晶粽

　　【食材】

　　西米 500克

　　蔓越莓 50克

　　紅曲米 少許

　　抹茶粉 少許

　　【制作步驟】

　　1、準備好食材。

　　2、西米中加入適量水，不要加太多，稍微沒過就可以了，約泡半小時，讓其吸收水分。

　　3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加紅曲米，做成三色。（做出來后發(fā)現(xiàn)抹茶粉的不漂亮，建議親們可以免去這個顏色）

　　4、粽子葉放入鍋里煮了備用。

　　5、粽葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽葉需要兩片一起包，將粽葉的葉尖一段卷成漏斗狀，裝入部分西米，加入適量蔓越莓。

　　6、根據(jù)自己的喜好添加另外顏色的西米，混入蔓越莓一起裝，填滿，稍微壓緊。

　　7、先把一個角裹起來，然后粽葉順著纏繞包緊另一個角。

　　8、用線纏緊；放入壓力鍋里煮40分鐘左右。

　　【小貼士】

　　一、西米水晶粽味道比較清淡，如果喜歡甜一些口味的'，吃的時候可以篩上一點糖粉，或者撒點糖桂花或蜂蜜等；

　　二、包粽子主要是熟能生巧，一個角包好后一定要捏緊，然后粽葉順著纏過去就把另外的角包上，粽葉一般都比較長，順著纏，一般能在一個角上纏兩層，很容易包得結結實實的。