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臘八節(jié)的有哪些風(fēng)俗
臘八節(jié)的有哪些風(fēng)俗1
臘八本來(lái)就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的風(fēng)俗。祭祀的對(duì)象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這一天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開(kāi)始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的`風(fēng)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這一天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
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臘八節(jié)的由來(lái)
臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因相傳這一天是釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立宗教的日子即農(nóng)歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節(jié)”。在中國(guó)，有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
臘八節(jié)的風(fēng)俗
臘八粥
臘八節(jié)最為風(fēng)靡的習(xí)慣是喝臘八粥。臘八粥顧名思義是用8種材料熬制的粥，不過(guò)根據(jù)地域不同，原料上差異很大。一般來(lái)說(shuō)，大米、糯米、花生、紅棗和蓮子是必不可少的。
我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。臘八粥吃了幾天還有剩下來(lái)的`，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
祭祀
臘八節(jié)最早就是為祭祀而產(chǎn)生的節(jié)日，不過(guò)現(xiàn)代社會(huì)祭祀留存的地方已經(jīng)很少了。雖然正兒八經(jīng)的祭祀現(xiàn)在是一件很遙不可及的事，但在這個(gè)日子緬懷一下逝去的人還是可以的。 臘八面
北方很多地區(qū)有吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法和臊子面沒(méi)有什么大的不同，只是因?yàn)樵谂D八節(jié)這一天做和吃因而得名。
臘八蒜
臘八節(jié)還有壓制臘八蒜的習(xí)俗。在臘八節(jié)這一天，選用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入容器密封。腌制好的臘八蒜酸香辣結(jié)合，風(fēng)味獨(dú)特。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八豆腐
安徽省黟縣地區(qū)在臘八節(jié)家家戶戶都要曬制豆腐。臘八豆腐色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
煮“五豆”
有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。
據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
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臘八這天有吃臘八粥的風(fēng)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，目前已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的`用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
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1、陜西臘八節(jié)的風(fēng)俗
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。 有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的`地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
2、甘肅臘八節(jié)的風(fēng)俗
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、西寧臘八節(jié)的風(fēng)俗
臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
4、西北臘八節(jié)的風(fēng)俗
臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這一天忌吃菜。如果這一天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這一天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
5、寧夏臘八節(jié)的風(fēng)俗
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這一天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
6、北京臘八節(jié)的風(fēng)俗
北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
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江浙
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。
廣東
臘八節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們?cè)谶@天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的風(fēng)俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節(jié)融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì)在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節(jié)的氣氛卻很淡。
為什么廣東人不過(guò)臘八節(jié)?這與地理位置、廣府人自古以來(lái)的生活習(xí)慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開(kāi)發(fā)，土著人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚(yú)謀生，而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒(méi)有人耕種，所以也不會(huì)有吃這些東西的風(fēng)俗。
廣東也有人過(guò)臘八，不過(guò)主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來(lái)的風(fēng)俗，但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
福建
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的`特色：在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過(guò)去福州人一般在臘月初七的晚上就開(kāi)始制作臘八粥，細(xì)細(xì)燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。
有的人家會(huì)先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個(gè)核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見(jiàn)到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。
臘八粥熬好后，當(dāng)天清晨先敬神祭祖，然后贈(zèng)送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點(diǎn)兒，取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅(qū)寒暖胃，對(duì)人體健康也有裨益。
江西
臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，南昌人視“臘八”為過(guò)年的前奏。從臘八開(kāi)始，家家戶戶就要準(zhǔn)備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來(lái)盼”的說(shuō)法。
“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦�！痹谀喜D八也是個(gè)傳統(tǒng)的黃道吉日。這天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。
古時(shí)臘日的風(fēng)俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。在南昌，為了傳承和發(fā)展儺文化，紅谷灘新區(qū)曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅(qū)疫，傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉(zhuǎn)換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無(wú)論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。
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北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的風(fēng)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時(shí)商號(hào)在臘八這一天攏賬，把這年的`賬目盤(pán)點(diǎn)出來(lái)，算清楚這年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這一天提醒欠錢(qián)人家準(zhǔn)備還錢(qián)。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來(lái)代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒(méi)有賣的。都是家家戶戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，并且也給自家算算賬，看看這年的開(kāi)支，有多少積余，盤(pán)算該花多少錢(qián)置辦年貨等。
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安徽黔縣民間風(fēng)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成�！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。
成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨(dú)成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉的`模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。
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臘八節(jié)的風(fēng)俗
1、臘八粥
臘八粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，暖胃驅(qū)寒，所以臘八這一天喝臘八粥是必須的。
2、臘八豆腐
安徽省有曬制臘八豆腐的習(xí)慣，這一天把小黃豆做成豆腐，切成塊，中間挖洞放鹽水，在太陽(yáng)下烤曬，慢慢曬干，味道入口松軟、味咸帶甜，非常好吃。
3、臘八面
陜西省一帶，用豆類、面做原料，面做成韭葉面，紅豆提前一晚泡水，第二天熬湯把豆子煮熟，用中火煮面。面煮好后放蔥花有潑面，這就叫臘八面。
4、臘八醋
臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是�！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
5、臘八蒜
一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
6、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
7、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。
臘八節(jié)的意義
�。ㄒ唬┍磉_(dá)祈求豐收吉祥的美好愿望
臘八節(jié)借“臘祭”之名，表達(dá)的卻是農(nóng)事勞作一年的人們對(duì)來(lái)年的一種美好祝愿。從表面來(lái)看，人們是用收獲的各種農(nóng)作物禮敬百神，祭祀祖先，感謝神靈賜給他們的農(nóng)業(yè)果實(shí)，感謝祖先對(duì)他們生產(chǎn)生活的保佑，同時(shí)祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺，事業(yè)發(fā)達(dá)。
�。ǘ┱故緫c祝農(nóng)業(yè)豐收的喜悅心情
臘八節(jié)的標(biāo)志性習(xí)俗臘八粥，其實(shí)是農(nóng)業(yè)豐收成果的一次大展示。正如老舍在《北京的春節(jié)》一文中所說(shuō)：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細(xì)一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會(huì)的一種自傲的表現(xiàn)——這種粥是用各種米，各種豆，與各種干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。這不是粥而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)�！�
這種集中反映農(nóng)家糧食豐盛、應(yīng)有盡有的臘八粥，確實(shí)能體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)大豐收的喜人景象，能體現(xiàn)出人們創(chuàng)造美好生活的滿懷喜悅，能表現(xiàn)出人們享受幸福生活的特殊情趣。
�。ㄈI(yíng)造和諧人際關(guān)系的有效手段
中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日總是內(nèi)斂而含蓄的，圈子一般局限在家人之間的其樂(lè)融融，但是，臘八節(jié)似乎走出了家人的小圈子，人們通過(guò)臘八粥的饋贈(zèng)與接受，建立了更廣泛的情感聯(lián)系。
宋代時(shí)，每到臘八這一天，無(wú)論是朝廷、官府、寺院，還是庶民百姓家都要熬制臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更加盛行。在宮廷，天子、皇后、皇子等都要向?qū)m女侍從、文武大臣賞賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米糧、干果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要用臘八粥祭祀祖先，同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，并且饋贈(zèng)親朋好友。臘八節(jié)借助土地出產(chǎn)的農(nóng)業(yè)成果有力促進(jìn)了人與人之間的交往和人際關(guān)系的和諧。
�。ㄋ模┨N(yùn)含追求身體健康的養(yǎng)生之道
農(nóng)事勞作需要健碩的身體，而臘八粥正具有保健的諸多作用。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚。調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
其實(shí)，臘八喝粥，只是一種象征，起的是提倡作用，平素喝粥同樣有益健康。正如春天適宜植樹(shù)人們就定個(gè)植樹(shù)節(jié)的道理一樣。臘八節(jié)時(shí)舉國(guó)鐘情臘八粥，喝粥有益健康可以說(shuō)是其中一個(gè)重要原因。
�。ㄎ澹╅_(kāi)啟新一年農(nóng)忙的時(shí)間窗口
斗轉(zhuǎn)星移，歲月不居，“立冬”過(guò)后，農(nóng)村就轉(zhuǎn)入了“冬閑”時(shí)期。從立冬到大寒之間的兩個(gè)多月時(shí)間里是農(nóng)民養(yǎng)精蓄銳的好時(shí)段。因?yàn)樾『贿^(guò)，家家戶戶就要開(kāi)始為“過(guò)年”做準(zhǔn)備，同時(shí)也開(kāi)始為新的一年做準(zhǔn)備。
臘八節(jié)的由來(lái)
�。ㄒ唬┡D八節(jié)起源于“臘祭”
關(guān)于臘八節(jié)的起源，源于“臘祭”的說(shuō)法比較流行。據(jù)百度百科“臘祭”條目：臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”，到南北朝時(shí)期才成為固定的節(jié)日�！芭D”是古代的一種祭祀儀式，“臘祭”早在先秦以前便已存在，那時(shí)的人們?cè)谝荒甑淖詈笠粋�(gè)月去野外獵取各種野獸，用于祭祀百神。
據(jù)《風(fēng)俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖或者臘接也，新故交接，腳獵大祭以報(bào)功也�！庇纱丝梢钥闯�，“臘”與“獵”相通，“臘祭”就是用打來(lái)的野獸進(jìn)行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)在人們還習(xí)慣把臘月腌制的豬肉稱為“臘肉”。
從以上文字可知，臘八節(jié)起源于“臘祭”，與獵取野獸密切相關(guān)。這種看法有失偏頗。有學(xué)者以為，這是把“臘月”的起源誤當(dāng)成了“臘八節(jié)”的起源，產(chǎn)生了時(shí)間上的'錯(cuò)位。
因?yàn)閺臅r(shí)間上看“臘祭”的年代更為久遠(yuǎn)。按照馬克思主義理論從技術(shù)社會(huì)形態(tài)來(lái)看，人類社會(huì)經(jīng)歷了從漁獵社會(huì)到農(nóng)業(yè)社會(huì)，再到工業(yè)社會(huì)和信息社會(huì)的發(fā)展序列。也就是說(shuō)漁獵社會(huì)早于農(nóng)業(yè)社會(huì)。
“臘祭”應(yīng)該存在于漁獵社會(huì)，《周易·系辭下》中有伏羲氏“作結(jié)繩而為網(wǎng)署，以佃以漁”的說(shuō)法，說(shuō)明從伏羲氏時(shí)代開(kāi)始，早期原始人類的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以漁獵經(jīng)濟(jì)為主。后來(lái)到了農(nóng)業(yè)社會(huì)形態(tài)，還要祭祀神靈，但不再使用獵取的野獸，而使用富有農(nóng)業(yè)特色的“七寶五味粥”。
再?gòu)奈淖謱W(xué)的角度來(lái)講，“臘”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“臘祭”實(shí)際上是用打獵得來(lái)的野獸的“肉”來(lái)祭祀神靈�？梢�(jiàn)，“臘月”是漁獵社會(huì)的產(chǎn)物，而“臘八節(jié)”絕對(duì)應(yīng)該是農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物。
�。ǘ┡D八節(jié)起源于“佛成道日”
栗治國(guó)先生在《“臘八”新解》中這樣描述臘八節(jié)的由來(lái)：“佛祖釋迎牟尼在修道時(shí)因饑餓、困頓而昏厥在了哈比爾邦尼連任附近的菩堤樹(shù)下，巧逢一位牧羊女打此往過(guò)，遂以糧、豆、干果熬粥救活了佛祖，終使其得道成佛，而這一天正好是漢歷的臘月初八，佛教界稱之為‘成道日’。佛祖‘成道日’煮粥祭祀的活動(dòng)傳入我國(guó)后，逐漸形成臘八節(jié)吃臘八粥的節(jié)俗�！崩跸壬S后評(píng)價(jià)說(shuō)：臘八節(jié)因佛而起的說(shuō)法只是佛教徒的一種附會(huì)而已�！边@一評(píng)價(jià)十分中肯。
首先，在時(shí)間上，十二月稱“臘”，始于我國(guó)秦代。而釋迎牟尼成道是在公元前550余年的春秋之時(shí)其時(shí)十二月并未稱“臘”。古印度使用的是印度歷而不是夏歷。印度歷的釋迎牟尼成道日在夏歷中并不是一個(gè)固定的日子，不可能將釋迎牟尼的成道日固定在夏歷的十二月初八日。
其次，在行為上，佛教寺院僧眾取香谷及果蔬等物煮粥供佛。臘月初八日寺院僧眾可以用臘八粥供佛，但不等于說(shuō)臘八粥起源于臘月初八日的釋迎牟尼成道。換句話說(shuō)，是先有臘八粥后有以粥供佛的行為。
第三，在廣泛性上臘八節(jié)喝臘八粥幾乎是全民一致的行為。佛祖的“成道日”只可能在寺廟僧侶和善男信女之中傳揚(yáng)，不可能成為全國(guó)百姓統(tǒng)一的祭祀日。
（三）臘八節(jié)起源于朱元璋
據(jù)傳說(shuō)：明太祖朱元璋年少時(shí)家中十分貧窮，常常吃不飽肚子。一年冬天的臘月初八，又冷又餓的放牛娃朱元璋挖到了一個(gè)老鼠洞，從里面竟然挖出一些大米、紅豆、紅棗等七八種五谷雜糧，朱元璋就把這些東西熬成了一鍋粥美餐一頓。
誰(shuí)知這粥奇香無(wú)比，令他終生難忘。后來(lái)朱元璋統(tǒng)一天下，當(dāng)上皇帝，把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為“臘八粥”。在每年臘月初八都讓御膳房進(jìn)獻(xiàn)此粥，成為宮中定制。后來(lái)這一宮中節(jié)俗逐漸演化為民間節(jié)俗。
學(xué)界認(rèn)為，這也是附會(huì)之說(shuō)。因?yàn)榛始�、官家的認(rèn)可和支持只能促使喝臘八粥這一節(jié)俗發(fā)揚(yáng)光大，但用皇權(quán)強(qiáng)制將其推行到民間恐怕沒(méi)有那么容易。再者，有史書(shū)記載，喝臘八粥的風(fēng)俗在宋代就已有，并非起源于明代的朱元璋。南宋人吳自牧的《夢(mèng)梁錄》說(shuō)：“十二月初八日，大剎寺院謂之臘八，僧眾設(shè)五味粥供佛名曰臘八粥�！�
從起源上看，臘八節(jié)被披上了迷信外衣，賦予了宗教色彩，施加了皇權(quán)影響，其社會(huì)文化意義沒(méi)有得到真正的彰顯。臘八節(jié)的文化意義之根就在于農(nóng)耕文化。
臘八節(jié)的有哪些風(fēng)俗9
除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
臘八面是在臘八粥的.基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來(lái)，飄出來(lái)的。
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