国语精品91自产拍在线观看二区_色偷偷五月天_天天射夜夜爽_99久久免费国产特黄_1717国产精品久久

重陽節(jié)吃什么

時(shí)間:2022-07-04 20:34:31 重陽節(jié) 我要投稿

重陽節(jié)吃什么精選15篇

重陽節(jié)吃什么1

  一、廣東重陽節(jié)吃什么?

重陽節(jié)吃什么精選15篇

  1、江門:吃山口墟牛肉

  牛肉墟本來只是水步鎮(zhèn)山口墟的一個(gè)特定的墟日,每逢重陽節(jié)開墟。2007年開始,開墟時(shí)間延長為每年的農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)。而每年到牛肉墟買牛肉和吃牛肉的人也逐漸增多,不僅有臺山本地人,還吸引了來自珠三角的大量游客。2008年牛肉墟舉辦第一屆牛肉節(jié)后,臺山水步鎮(zhèn)牛肉墟開始名聲鵲起。

  臺山牛肉墟,從一個(gè)地方性墟集,逐漸發(fā)展成一個(gè)民俗旅游景點(diǎn),每年農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)期間都吸引來自各地10多萬的游客。在水步鎮(zhèn)山口墟村道兩旁以及山坡的幾百畝地上,有四五十個(gè)搭建起來的帳篷式的牛肉檔、牛肉超市和飲食攤檔,牛肉美食應(yīng)有盡有,如美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等。

  相傳清光緒乙未年(1895年),水步橫水族人在重陽節(jié)這天在山口墟宰一頭牛為工匠加菜,剩下的牛肉則由眾人自由購買。有一名大江鎮(zhèn)沙浦人蔡氏買了二三斤牛肉回家,他的母親正好患痧癥,危在旦夕,出痧是忌吃牛肉的,但其母親拼死吃了幾塊牛肉,吃后病癥減輕,不久奇跡般痊愈,此奇事遠(yuǎn)近相傳。第二年九月初九是墟日,專賣牛肉。買得牛肉者,還拿著從北帝廟院子正門入而從側(cè)門出才回家,以求消災(zāi)避禍。后傳說為九月初九重陽節(jié)趕山口墟、吃山口墟牛肉,就可祛病除痛,吉祥如意。從此之后,九月初九趕山口墟、吃山口墟牛肉成為該地最著名的民俗活動(dòng)。

  2、清遠(yuǎn)連州:炸油糍、蒸米粉

  清遠(yuǎn)連州保安鎮(zhèn)的重陽節(jié)抬“大神”盛會已持續(xù)千百年。每到重陽節(jié),保安鎮(zhèn)日家家戶戶貼門對,村村寨寨結(jié)彩門。盛會最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“搖高神”、“扮故事”等節(jié)目。

  清晨六時(shí)許,輪值的村整理隊(duì)伍,扛好彩門、彩旗,抬香案,吹八音,有四人抬著大神轎,步行上福山寺。扮大神者穿上龍袍,戴好面具和帽子,坐上大神轎。炮響三聲,鞭炮齊放,前面兩人打銅鑼,扛彩門、彩旗,儀仗隊(duì)緊跟,接著是四名大漢抬起“大神”轎,轎的后面打著黃綾傘,還有人擔(dān)著兩個(gè)銅鑼,舞龍舞獅隊(duì)緊隨其后!疤Т笊瘛睆R會,數(shù)萬人參與,人山人海,場面極其熱鬧;顒(dòng)高潮在出神隊(duì)伍時(shí);高神由大人扮演,還有兒童扮演的歷史故事人物和舞龍隊(duì)、舞獅隊(duì)、樂器隊(duì)等;高神每到一處,鞭炮齊鳴,鼓樂喧天。

  保安人好客,重陽節(jié)家家炸油糍、蒸米粉,用豐盛的.酒菜款待賓客。

  3、潮州:吃“油麻團(tuán)”

  潮州人過重陽節(jié)不但有放風(fēng)箏的習(xí)俗,還會制作美味的“油麻團(tuán)”作為祭品。在潮州地區(qū),當(dāng)?shù)厝擞谩坝吐閳F(tuán)”作為祭品也有一定的來歷。因?yàn)椤坝吐閳F(tuán)”的“團(tuán)”,潮人在這里讀“緣”,“團(tuán)”正好與“緣”的讀音相同,因而古時(shí)候的潮人,便有了在重陽節(jié)“結(jié)緣”的重要習(xí)俗,其意是結(jié)個(gè)良緣。重陽節(jié)當(dāng)天,左鄰右舍之間互相探訪,互贈(zèng)“油麻團(tuán)”。這是潮人重禮儀,講團(tuán)結(jié)友愛的具體表現(xiàn)。又因潮人對此節(jié)日的傳說,與全國各地有所不同,主要的:一說是日是太陽公公生日;另一說是“九皇誕”。相傳“九皇誕”是以紀(jì)念“九皇爺”來紀(jì)念漢族封建政權(quán)最后一個(gè)皇帝崇禎的隱語。故自古以來,潮人便有以“油麻團(tuán)”和應(yīng)時(shí)水果祭祀太陽公公或“九皇爺”,并有持素一天之俗。

  “油麻團(tuán)”是用白糖和油麻、花生等為主要原料制成的,吃起來會有香甜酥脆之口感而令人垂涎,就是單純的地豆(即花生)也很是惹人喜愛的,在民間便有“地豆香(讀為蜂),嘴頭熱”之說法。但是,“油麻團(tuán)”吃多了是易于“上火”,故平時(shí)很少見到有人做此買賣,只有到了重陽節(jié)的前幾天,市面上才有出現(xiàn)做此買賣的攤檔,餅食店也才擺出“油麻團(tuán)”來。這是到了重陽節(jié)才能見到“油麻團(tuán)”的緣故吧。

  韶關(guān):飲菊花酒

  農(nóng)歷九月初九,在粵北客家地區(qū)有許多客家鄉(xiāng)民稱之為“九月節(jié)”,每逢這一天,客家人往往要

  扶老攜幼登高望遠(yuǎn)、賞菊賦詩,尤為獨(dú)特的是還有不少地區(qū)流傳著中原古俗——浸泡菊花酒。可惜的是,這一民俗時(shí)至今日已漸漸消亡,原本在南雄、樂昌部分客家鄉(xiāng)村流傳的浸泡菊花酒已鮮有人制作。

  曬干的嫩菊和些許菊葉與蒸好的糯米相混合后,撒上一層客家酒粬,保溫發(fā)酵數(shù)日后,初步釀成菊花酒。將這些菊花酒液封壇后放置于陰涼處,直至第二年重陽,一家盡情開懷暢飲。

  二、廣東人怎么過重陽節(jié)

  1、清遠(yuǎn)連州:抬大神

  “抬大神”是清遠(yuǎn)連州民間流傳的,大型的傳統(tǒng)儺戲、儺祭活動(dòng),在每年的重陽節(jié)舉行,至今已經(jīng)有過千年的歷史,主要節(jié)目就是在節(jié)日當(dāng)天村民們簇?fù)碇鞣N鬼神像環(huán)鎮(zhèn),這種節(jié)目一來是為了登高助興增添風(fēng)采,二來是可以驅(qū)邪。

  2、陽江:風(fēng)箏節(jié)

  “北有濰坊,南有陽江”,陽江是中國風(fēng)箏之鄉(xiāng),放風(fēng)箏已有1400余年的歷史,還有“中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)”稱號。而如今陽江更是成為了國際性風(fēng)箏賽事、風(fēng)箏節(jié)的舉辦地。每年重陽節(jié)陽江都會在南國風(fēng)箏場舉辦風(fēng)箏文化節(jié),邀請各地風(fēng)箏代表隊(duì)來比賽,每年都會吸引上百萬群眾前來觀賞。

  3、廣州番禺:登高

  重陽節(jié)當(dāng)然少不了登高賞菊,番禺人把登高看做是一種免災(zāi)避禍的活動(dòng)。在番禺周圍有蓮花山、白云山、大夫山、滴水巖、十八羅漢山等登山之處,很多人在重陽節(jié)前夜就開始登山,并準(zhǔn)備好帳篷露營,等待第二天觀賞日出。

  4、佛山:秋祭

  佛山的秋祭有上千年歷史。在古代秋祭,人們會登山掃墓,祭奠祖先,如今佛山的秋祭是每年秋色歡樂節(jié)的一部分;顒(dòng)當(dāng)天,秋祭作為歡樂節(jié)的開場大戲,在佛山祖廟舉行,屆時(shí)會有儀仗入場、上祭品、敬香、切燒豬等傳統(tǒng)重陽節(jié)祭祖習(xí)俗。除此以外,還會有鐘鳴鼓、宣讀祭文、祭祀舞蹈等表演。

  5、臺山:牛肉墟

  牛肉墟本來只是臺山水步鎮(zhèn)山口墟的一個(gè)特定的墟日,每逢重陽節(jié)開墟。后來政府決定把開墟時(shí)間提早到九月初一,于是每年這個(gè)時(shí)候都會有大批珠三角游客前來牛肉墟買牛肉、吃牛肉。從2008年開始,牛肉墟每年都舉辦牛肉節(jié),每年節(jié)日期間都會吸引超過10萬的游客遠(yuǎn)道而來。

  6、韶關(guān):浸菊花酒

  在粵北客家地區(qū),客家鄉(xiāng)民們成重陽節(jié)為“九月節(jié)”,每逢這一天,客家人都會全家老少一起出動(dòng),登高望遠(yuǎn),其中最為獨(dú)特的習(xí)俗是浸菊花酒。這是一個(gè)中原古俗,現(xiàn)在流傳的地區(qū)已經(jīng)很少。在節(jié)日當(dāng)天,村民們會上山采摘野菊,摻和在釀酒的糧食中一起醞釀,直至第二年的重陽節(jié)再把酒拿出來全家一起暢飲。

  7、惠州:放紙鷂

  放紙鷂是惠州人過重陽節(jié)的主要習(xí)俗。惠州民謠中唱道:九月九,是重陽;放紙鷂,線愛長。本來放風(fēng)箏一般在春天,但是由于當(dāng)?shù)刂仃柟?jié)期間秋高氣爽,風(fēng)力適中,所以成為了最佳風(fēng)箏時(shí)節(jié)。每年重陽節(jié)期間,大批風(fēng)箏愛好者都會到市內(nèi)一些大型公園里放各式各樣的風(fēng)箏,展示自己的技能。現(xiàn)在比較受歡迎的公園有市區(qū)內(nèi)的賓江公園和位于江北的體育公園。

  小編小評:以上就是廣東重陽節(jié)的內(nèi)容,想要了解更多有關(guān)重陽節(jié)的資料,不妨關(guān)注站吧。

重陽節(jié)吃什么2

  重陽吃的東西

  1、花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  重陽吃花糕始于西漢,當(dāng)時(shí)稱為“蓬餌”,亦即黍糕。到宋代,重陽節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛,一直流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高,而無山可爬的地方,就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法,因“糕”與“高”諧音,就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。

  現(xiàn)今重陽節(jié)售賣的重陽糕,依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形,用根竹簽固定,插在重陽糕上,小巧的模樣煞是可愛,也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

  重陽糕多用米粉、果料等作原料,一些重陽糕,還要加入棗子、栗子為餡料,這也是南京特色,在南京重陽糕又叫早立糕,蘊(yùn)含著老人對子女“早點(diǎn)自立”的祝福。

  花糕的.制法是用江米面加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三、四層后,在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。

  有專家指出,重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液過多分泌,引起不適;ǜ庥膳疵字瞥,老年人不易消化,不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕。為增加甜膩感,一些花糕在制作過程中會摻入豬油以及各色堅(jiān)果;加懈哐、冠心病的老人應(yīng)選擇不含豬油的重陽糕,以清淡為宜。

  某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如,高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽糕等等。

  民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點(diǎn)綴,藥食兩用的一些中藥材放入糕中,可以達(dá)到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇,對重陽糕的品種進(jìn)行“改良”,選擇或制作適合自己的品種,同樣可以增添過節(jié)的氣氛。

  2、螃蟹

  重陽節(jié)的吃食,還有螃蟹。鄭板橋詩:“佳節(jié)入重陽,持螯切嫩姜。”就是重陽吃蟹傳統(tǒng)的佐證。

  螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,對需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

  且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。

  3、菊花酒

  重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性,所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義,認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅(jiān)。

  古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽!肚G楚歲時(shí)記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”

  重陽節(jié)習(xí)俗

  1.賞秋

  重陽節(jié)是最好的賞秋時(shí)期,中國南方還有些山區(qū)村落保留了“曬秋”特色。去鄉(xiāng)村賞民俗、看曬秋,已成為鄉(xiāng)村旅游的一種時(shí)尚!皶袂铩笔且环N典型的農(nóng)俗現(xiàn)象,具有極強(qiáng)的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區(qū)的村民,由于地勢復(fù)雜,村莊平地極少,只好利用房前屋后及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農(nóng)作物,久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。

  2.登高

  重陽節(jié)首先有登高的習(xí)俗。金秋九月,天高氣爽,這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。

  3.賞菊

  重陽日,歷來就有賞菊花的風(fēng)俗,所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月,節(jié)日舉辦菊花大會,傾城的人潮赴會賞菊。從三國魏晉以來,重陽聚會飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚。在中國古俗中,菊花象征長

  重陽節(jié)吃的水果

  無花果

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),無花果中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛,可抑制癌細(xì)胞生成,可預(yù)防肝癌、胃癌的發(fā)生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機(jī)鹽和人體必需的氨基酸等營養(yǎng)成分,能提高機(jī)體免疫功能。

  石榴

  重陽節(jié)吃石榴也正是時(shí)候,石榴形狀如瘤,皮內(nèi)有子,秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用,其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素,其中維生素C以及維生素B族的含量居高,蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能?煞乐构谛牟⌒牟 ⒏哐獕海蛇_(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。

重陽節(jié)吃什么3

  重陽節(jié)要吃的東西

  1、菊花

  飲酒賞菊可是古人在重陽節(jié)的保留項(xiàng)目,請注意,“就菊花”可不光是看,古人還將菊花泡酒暢飲。要說做這個(gè)菊花酒也不難,用菊花加糯米、酒曲,按一般的釀制方法就可以制得一壇清新的菊花酒了。其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、去痿痹、延緩衰老等功效。

  2、重陽糕

  重陽糕又叫“撐腰糕”、“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”,是用發(fā)面做成的糕點(diǎn),輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬于甜品,也有加肉做成咸味的.。老人吃了重陽糕就不會腰酸背痛了,所以每年要給老人吃重陽糕,讓老人腰桿硬朗精神好。在重陽習(xí)俗中,吃重陽糕是必不可少的一項(xiàng),因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音,寓義生活水平步步升高,象征合家歡樂吉祥如意。

  3、大棗

  大棗具有寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲、除腥祛味,抗過敏,提高免疫力的作用,亦可防治高血壓、骨質(zhì)疏松和貧血,是老年人冬季的補(bǔ)養(yǎng)佳品。

  4、核桃

  核桃是補(bǔ)腦的最佳食品,亦是補(bǔ)腎固精、溫肺定喘的食療品,對尿頻、咳嗽等癥有很好療效。老年人常吃核桃,能夠頭腦清晰、耳聰目明。

  5、板栗

  栗子有百果之王的美稱,既可以補(bǔ)脾健胃,又能夠補(bǔ)腎強(qiáng)筋,還具有活血止血作用。在深冬季節(jié),每天吃幾顆栗子,有利于補(bǔ)養(yǎng)元?dú)猓瑥?qiáng)壯腎精。

  重陽節(jié)中國各地的飲食習(xí)俗

  1、上海市:上海豫園于重陽節(jié)辦菊花會,以新巧、高貴、珍異三項(xiàng)評分定高下。

  2、江蘇省:重陽節(jié),南京人家以五色紙鑿成斜面形,連綴成旗,插于庭中。長洲縣重陽節(jié)吃一種叫做“駱駝蹄”的面食。無錫縣重陽節(jié)吃重陽糕、九品羹。

  3、浙江。航B興府重陽節(jié)互相拜訪,除非親友家有喪事,才往靈前哭拜。桐廬縣九月九日備豬羊以祖,稱為秋祭。同時(shí)也在重陽節(jié)綁粽子,互相饋贈(zèng),稱為重陽粽。

  4、廣東省:連川重陽,童男童女皆至城外相聚答歌,州人圍觀。南雄府九月九日請茅山道士建王母會,想求取子嗣的青年婦女都會前來參加。陽江市重陽節(jié)放紙鳶,并系藤弓于其上,在半空中聲音十分嘹亮。臨高縣民重陽節(jié)早起,大家齊聲高喊“趕山貓”,以此為安和富利之吉兆。

  5、河北。合愫涌h九月九日,有姻親關(guān)系的家庭會互相送禮,稱為“追節(jié)”。永平府以重陽的天氣占未來晴雨。重陽節(jié)若下雨,這幾個(gè)日子也都會下雨。典周縣境內(nèi)無山,縣民多于重陽節(jié)上城樓登高。

  6、山東。翰乇辈咳思矣谥仃柟(jié)吃辣蘿卜湯,有諺語道:“喝了蘿卜湯,全家不遭殃”。鄄城民間稱重陽節(jié)為財(cái)神生日,家家烙焦餅祭財(cái)神。鄒平則在重陽祭祀范仲淹,舊時(shí),染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕州出嫁不到三年的女兒,忌回娘家過節(jié),有“回家過重陽,死她婆婆娘”的說法。

  重陽放風(fēng)箏習(xí)俗

  在潮汕農(nóng)村,有不少人信命運(yùn),認(rèn)為每逢農(nóng)歷九月九日“重陽節(jié)”是“轉(zhuǎn)運(yùn)日”。因而此日有些人攜帶自己的風(fēng)箏登高放飛,意謂“衰運(yùn)”盡去,“好運(yùn)”將來。人人都想方設(shè)法讓自己的風(fēng)箏順利高飛并任其飄流,以償心愿。不過有不少風(fēng)箏在中途放飛時(shí)斷線,故潮諺曰:“九月九,風(fēng)箏斷線滿天走”。對斷線飛來的風(fēng)箏,人們忌撿,怕?lián)斓絼e人的“衰運(yùn)”。

  在福州,撿斷線風(fēng)箏到底晦不晦氣,沒有一個(gè)準(zhǔn)確說法,但是福州人重陽登高放風(fēng)箏,最忌諱的就是“風(fēng)箏斷線”,連提到這幾個(gè)字都是不被允許的。“斷線風(fēng)箏”不吉利。意味著有不好的事會發(fā)生。過去人們嫁女兒,剛過門或還沒進(jìn)門,女婿就死了或毀婚,就叫“斷線”,可見對風(fēng)箏線斷了這件事,人們很忌諱。

  臺灣重陽放風(fēng)箏的習(xí)俗,則與之相反。放風(fēng)箏時(shí)不僅外形爭奇斗艷,還以“風(fēng)吹相咬”(就是玩風(fēng)箏“打架”)為樂事。好斗者往往會在風(fēng)箏上加裝暗器,如小鋸片或尖銳的鉛片等,用來切斷對方的絲線,或者是放長絲線去纏拉大風(fēng)箏的尾巴,然后再用力一扯就將大風(fēng)箏拉下來了。

重陽節(jié)吃什么4

  重陽又稱“踏秋”與三月三日“踏春”皆是家族傾室而出,重陽這天所有親人都要一起登高“避災(zāi)”,插茱萸、賞菊花,重陽節(jié)在飲食方面又要要注意哪些呢?重陽節(jié)吃什么?

  九月初九重陽節(jié)了,重陽節(jié)是登高望遠(yuǎn)思念親人的日子。中國傳統(tǒng)的節(jié)日,都是和吃聯(lián)系在一起的。重陽節(jié)吃什么好呢?傳統(tǒng)九九重陽節(jié)要吃重陽糕,喝菊花酒,當(dāng)然,九月初九,也正是菊黃蟹肥時(shí),所以吃螃蟹也很方便喲。

  重陽節(jié)的花糕和栗子糕

  北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時(shí)食用的,一為花糕,一個(gè)是栗子糕。

  花糕,別名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三、四層后,在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。

  重陽節(jié)的食俗

  第一,重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的`獨(dú)特品性,所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義,認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅(jiān)。

  第二,是吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。秋高氣爽,登高辭青,品嘗花糕,賞菊吟陶淵明詩句,舉辦各種尊老敬老活動(dòng),充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節(jié)插茱萸驅(qū)邪的習(xí)俗,而北京則以敬老為主要內(nèi)容,所以賞菊多,而插茱萸者少。

重陽節(jié)吃什么5

  吃蟹

  最著名的重陽雜俗,當(dāng)屬食蟹。傳說西周時(shí)即有“蟹醬”之類的食物出現(xiàn),到了唐宋,更盛行清水煮蟹!扒镲L(fēng)響,蟹腳癢”,每年農(nóng)歷九、十月正是大閘蟹應(yīng)市季節(jié),故有“九月團(tuán)臍十月尖,持蟹飲酒菊花天”之說。此時(shí)的螃蟹“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”。

  吃羊肉面

  “羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。在北京,重陽節(jié)時(shí)面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。秋季是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。

  喝辣蘿卜湯

  山東人家于重陽節(jié)喝辣蘿卜湯,有諺語道:“喝了蘿卜湯,全家不遭殃”。

  吃醪糟

  四川一帶民間舊俗,重陽前后要以糯米蒸酒,制醪糟。俗話說:"重陽蒸酒,香甜可口"。

  吃重陽糕

  重陽節(jié)有吃糕的習(xí)俗。據(jù)《西京雜記》載:“九月九日,佩茱萸,食蓬餌”,“餌”,即漢代的糕餅,“蓬餌”,是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。

  唐武則天曾在重陽時(shí),令宮女廣采百花,和米搗碎,蒸制“花糕”,用以賜賞眾臣,以籠絡(luò)人心。明清時(shí),重陽糕的制法更趨精細(xì),種類也繁多,并且有了成人和兒童食品之分。據(jù)《帝京歲時(shí)記》載:“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者,有發(fā)面壘果蒸成者,有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果干、線穿山楂,繞街賣之!

  現(xiàn)在,在重陽這一天,人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習(xí)俗,這些糕中常加入有大棗、粟子、山楂等果干等為原料,既顏色好看,香甜可口,食之易消化,同時(shí)又能健脾益氣。

  飲菊花酒

  菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的'酒,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。重陽佳節(jié),中國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

  魏時(shí)曹五曾在重陽贈(zèng)菊給鐘蹈,祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,朝起露濕沾羅襦”之句,亦采菊釀酒之舉。直到明清,菊花酒仍然盛行,在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,是盛行的健身飲料。

重陽節(jié)吃什么6

  1 第一:重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認(rèn)為它是延壽,不老的.美稱。

  2 第二:吃羊肉面!把颉迸c“陽”同音,要吃白面。羊肉性溫,特別是冬季天冷時(shí)吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  3 第三:螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。這對需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

  注意事項(xiàng)

  以上跟大家介紹了重陽節(jié)要吃什么的相關(guān)知識,需要強(qiáng)調(diào)的是:菊花酒、羊肉面還有花糕都是重陽節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物。因此重陽節(jié)養(yǎng)生不妨多吃以上幾種食物。

重陽節(jié)吃什么7

  廣東重陽節(jié)吃的美食

  1、江門:吃山口墟牛肉

  牛肉墟本來只是水步鎮(zhèn)山口墟的一個(gè)特定的墟日,每逢重陽節(jié)開墟。20xx年開始,開墟時(shí)間延長為每年的農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)。而每年到牛肉墟買牛肉和吃牛肉的人也逐漸增多,不僅有臺山本地人,還吸引了來自珠三角的大量游客。20xx年牛肉墟舉辦第一屆牛肉節(jié)后,臺山水步鎮(zhèn)牛肉墟開始名聲鵲起。

  臺山牛肉墟,從一個(gè)地方性墟集,逐漸發(fā)展成一個(gè)民俗旅游景點(diǎn),每年農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)期間都吸引來自各地10多萬的游客。在水步鎮(zhèn)山口墟村道兩旁以及山坡的幾百畝地上,有四五十個(gè)搭建起來的帳篷式的牛肉檔、牛肉超市和飲食攤檔,牛肉美食應(yīng)有盡有,如美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等。

  2、清遠(yuǎn)連州:炸油糍、蒸米粉

  清遠(yuǎn)連州保安鎮(zhèn)的重陽節(jié)抬“大神”盛會已持續(xù)千百年。每到重陽節(jié),保安鎮(zhèn)日家家戶戶貼門對,村村寨寨結(jié)彩門。盛會最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“搖高神”、“扮故事”等節(jié)目。

  清晨六時(shí)許,輪值的村整理隊(duì)伍,扛好彩門、彩旗,抬香案,吹八音,有四人抬著大神轎,步行上福山寺。扮大神者穿上龍袍,戴好面具和帽子,坐上大神轎。炮響三聲,鞭炮齊放,前面兩人打銅鑼,扛彩門、彩旗,儀仗隊(duì)緊跟,接著是四名大漢抬起“大神”轎,轎的后面打著黃綾傘,還有人擔(dān)著兩個(gè)銅鑼,舞龍舞獅隊(duì)緊隨其后。“抬大神”廟會,數(shù)萬人參與,人山人海,場面極其熱鬧;顒(dòng)高潮在出神隊(duì)伍游行時(shí);高神由大人扮演,還有兒童扮演的歷史故事人物和舞龍隊(duì)、舞獅隊(duì)、樂器隊(duì)等;高神每到一處,鞭炮齊鳴,鼓樂喧天。

  保安人好客,重陽節(jié)家家炸油糍、蒸米粉,用豐盛的酒菜款待賓客。

  3、潮州:吃“油麻團(tuán)”

  潮州人過重陽節(jié)不但有放風(fēng)箏的習(xí)俗,還會制作美味的“油麻團(tuán)”作為祭品。在潮州地區(qū),當(dāng)?shù)厝擞谩坝吐閳F(tuán)”作為祭品也有一定的來歷。因?yàn)椤坝吐閳F(tuán)”的“團(tuán)”,潮人在這里讀“緣”,“團(tuán)”正好與“緣”的讀音相同,因而古時(shí)候的潮人,便有了在重陽節(jié)“結(jié)緣”的重要習(xí)俗,其意是結(jié)個(gè)良緣。重陽節(jié)當(dāng)天,左鄰右舍之間互相探訪,互贈(zèng)“油麻團(tuán)”。這是潮人重禮儀,講團(tuán)結(jié)友愛的具體表現(xiàn)。又因潮人對此節(jié)日的傳說,與全國各地有所不同,主要的:一說是日是太陽公公生日;另一說是“九皇誕”。相傳“九皇誕”是以紀(jì)念“九皇爺”來紀(jì)念漢族封建政權(quán)最后一個(gè)皇帝崇禎的隱語。故自古以來,潮人便有以“油麻團(tuán)”和應(yīng)時(shí)水果祭祀太陽公公或“九皇爺”,并有持素一天之俗。

  “油麻團(tuán)”是用白糖和油麻、花生等為主要原料制成的,吃起來會有香甜酥脆之口感而令人垂涎,就是單純的地豆(即花生)也很是惹人喜愛的,在民間便有“地豆香(讀為蜂),嘴頭熱”之說法。但是,“油麻團(tuán)”吃多了是易于“上火”,故平時(shí)很少見到有人做此買賣,只有到了重陽節(jié)的.前幾天,市面上才有出現(xiàn)做此買賣的攤檔,餅食店也才擺出“油麻團(tuán)”來。這是到了重陽節(jié)才能見到“油麻團(tuán)”的緣故吧。

  廣東重陽節(jié)習(xí)俗

  1、清遠(yuǎn)連州:抬大神

  “抬大神”是清遠(yuǎn)連州民間流傳的,大型的傳統(tǒng)儺戲、儺祭活動(dòng),在每年的重陽節(jié)舉行,至今已經(jīng)有過千年的歷史,主要節(jié)目就是在節(jié)日當(dāng)天村民們簇?fù)碇鞣N鬼神像環(huán)鎮(zhèn)游行,這種節(jié)目一來是為了登高助興增添風(fēng)采,二來是可以驅(qū)邪。

  2、陽江:風(fēng)箏節(jié)

  “北有濰坊,南有陽江”,陽江是中國風(fēng)箏之鄉(xiāng),放風(fēng)箏已有1400余年的歷史,還有“中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)”稱號。而如今陽江更是成為了國際性風(fēng)箏賽事、風(fēng)箏節(jié)的舉辦地。每年重陽節(jié)陽江都會在南國風(fēng)箏場舉辦風(fēng)箏文化節(jié),邀請各地風(fēng)箏代表隊(duì)來比賽,每年都會吸引上百萬群眾前來觀賞。

  3、廣州番禺:登高

  重陽節(jié)當(dāng)然少不了登高賞菊,番禺人把登高看做是一種免災(zāi)避禍的活動(dòng)。在番禺周圍有蓮花山、白云山、大夫山、滴水巖、十八羅漢山等登山之處,很多人在重陽節(jié)前夜就開始登山,并準(zhǔn)備好帳篷露營,等待第二天觀賞日出。

  4、佛山:秋祭

  佛山的秋祭有上千年歷史。在古代秋祭,人們會登山掃墓,祭奠祖先,如今佛山的秋祭是每年秋色歡樂節(jié)的一部分。活動(dòng)當(dāng)天,秋祭作為歡樂節(jié)的開場大戲,在佛山祖廟舉行,屆時(shí)會有儀仗入場、上祭品、敬香、切燒豬等傳統(tǒng)重陽節(jié)祭祖習(xí)俗。除此以外,還會有鐘鳴鼓、宣讀祭文、祭祀舞蹈等表演。

  重陽節(jié)吃的食物

  重陽糕

  在中國重陽節(jié)時(shí)吃花糕的風(fēng)俗早在漢代就有,據(jù)當(dāng)時(shí)的《西京雜記》中記載:“九月九日,佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,食人長壽!逼渲小笆撑铕D”,就是吃蓬糕的意思!案狻迸c“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。

  糕上插五色小彩旗,夾餡并印雙羊,取“重陽”的意思。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同,不過蒸糕要小一點(diǎn),糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃,人們把重陽糕制成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕),這樣制成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。

  其后重陽糕更衍生出眾多品種,名目繁多,如配以梨、橙和玉榴等不同果料的“春蘭秋菊”;以栗黃、銀杏和松子肉為佐料并捏成獅子面目的“獅蠻糕”;也有于糕上置小鹿子數(shù)枚,與“福祿壽”中的“祿”諧音的“食祿糕”。

  菊花酒

  菊花盛放于秋季,經(jīng)霜耐寒,有卻風(fēng)明目、清熱解毒的功效。因古時(shí)有飲菊花酒成仙的傳說,菊花向被視為寓意長壽的吉祥物。根據(jù)古籍的記載,重陽節(jié)飲菊花酒的風(fēng)俗最遲于西漢已成定俗,并且多與重陽登高、賞菊等習(xí)俗緊密相連。菊花酒一般是在前一年的重陽節(jié)釀制,第二年重陽始熟而飲用。

  菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。到了明清時(shí)代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒,故具有較高的藥用價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。

  菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。

  羊肉面

  “羊”與“陽”同音,要吃白面。羊肉性溫,特別是冬季天冷時(shí)吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

重陽節(jié)吃什么8

  一、重陽糕

  重陽糕,又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。下面我們就介紹最簡單的松糕做法。

  原料:雞蛋、白砂糖、自發(fā)粉、牛奶、紅棗以及適應(yīng)花生油等。

  制作方法

  1、取三個(gè)雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡。

  2、慢慢加入自發(fā)粉,輕輕攪拌均勻至糊狀。

  3、靜置30min,同時(shí)取鍋燒水,當(dāng)水開后,將糊漿倒入糕盆,在上面加上幾粒紅棗,再放到鍋中蒸20~30分鐘即可。

  注意事項(xiàng)

  1、花生用最好用豬油。

  2、加入自發(fā)粉后切勿攪拌過度,以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。

  二、菊花酒

  我國釀制菊花酒,早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜黍?yàn)獒勚,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒!眰髡f喝了這種“菊花酒”可延年益壽。

  據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長壽”。后來飲菊花酒逐漸成了民間的'一種風(fēng)俗習(xí)慣,尤其是在重陽時(shí)節(jié),更要飲菊花酒。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié),需飲菊花酒的開始。

  《荊楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽!钡搅嗣髑鍟r(shí)代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。

  古時(shí)菊花酒,是頭年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這天,采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,然后一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

  菊花酒有助于長壽,與它能防治心血管系統(tǒng)疾病有關(guān)?茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明,菊花能降血壓,降血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,改善心臟肌肉的血液供應(yīng),減慢心率,增強(qiáng)心肌收縮力,并有明顯降低血栓形成的作用,并對胸悶、心悸、氣急、頭暈、四肢麻木等也有明顯效果。對高血壓、動(dòng)脈硬化、血清膽甾醇過高等也有防治作用。

  菊花中還有豐富的微量元素,其中以硒的含量最高,硒元素能參與機(jī)體的抗衰老過程。這些與中醫(yī)學(xué)說的菊花“久服利血?dú),輕身耐老延年”相吻合。

重陽節(jié)吃什么9

  一、重陽節(jié)吃什么水果?

  1、石榴

  重陽節(jié)吃石榴也正是時(shí)候,石榴形狀如瘤,皮內(nèi)有子,秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用,其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛,石榴鮮食味甜微酸,加工制成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素,其中維生素c以及維生素b族的含量居高,蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。

  石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能?煞乐构谛牟⌒牟、高血壓,可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。

  2、板栗

  板栗雖然不屬于水果類型,但是吃板栗功效作用多,尤其適合重陽節(jié)吃。10月份是栗子的上市季節(jié)。板栗又叫栗子,是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。板栗中所含的礦物質(zhì)很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,很適合高血壓患者食用。此外,栗子中所含的不飽和脂肪酸和維生素也非常豐富,能預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

  栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí),可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時(shí)易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

  3、無花果

  無花果,又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等,為?浦参铩o花果既是鮮食果品又是一種中藥材!侗静菥V目》載:“無花果味甘平,無毒,主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),無花果中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛,可抑制癌細(xì)胞生成,可預(yù)防肝癌、胃癌的發(fā)生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機(jī)鹽和人體必需的氨基酸等營養(yǎng)成分,能提高機(jī)體免疫功能。

  二、重陽節(jié)吃什么蔬菜?

  1、芋艿

  芋頭又稱香芋、芋艿。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經(jīng),具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效,非常適宜用來補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補(bǔ)的佳品。

  2、南瓜

  秋天的確是最適合吃南瓜的季節(jié),此時(shí)南瓜大量上市,不老不嫩的口感恰到好處;而且,富含維生素a、維生素e的南瓜,最能緩解秋天氣候的干燥,還能起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷!侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等,營養(yǎng)豐富。

  南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降,因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。糖尿病患者,常食南瓜,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數(shù)得。

  3、茭白

  茭白,也經(jīng)常被人稱為茭瓜、茭白子等,是中國特有的'一種水生蔬菜,一般產(chǎn)于我國氣候濕潤的南方水鄉(xiāng)。一般在每年5、6月份以及9、10月份被農(nóng)民采收銷售,F(xiàn)在正是茭白上市的季節(jié),不但白嫩味美,更是食療好食材。明李時(shí)珍在《本草綱目》中記載,“菰,一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無毒。主治心胸中浮熱風(fēng),滋人齒。煮食,止渴及小兒水痢.。

  茭白以豐富的營養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”,其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。新鮮水靈的茭白不論是配著煮肉,和著青菜炒,甚至“一味獨(dú)秀”當(dāng)主角,都占盡風(fēng)頭。

  三、重陽節(jié)吃什么糕點(diǎn):

  花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)!案狻迸c“高”同音,又有“步步高升”的含義在里面。

  做法

  1、將豆沙,白糖200克,鑲粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙餡心。

  2、白糖200克熬成糖油,然后與鑲粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)攙一些水,擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤,然后分成3塊,一塊染紅,一塊染綠,一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉,除去粗粉塊,將白糕粉做底鋪在長方形木格底層,上面鋪一層豆沙餡心,再鋪上一層綠色糕面,上面再鋪上另一半豆沙餡心,最上面鋪上紅色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

  3、將糕坯放在籠中,用旺火蒸約25分鐘即熟。

  4、糕成熟后,覆蓋在清潔的板上,待冷卻后再翻過來,用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。

重陽節(jié)吃什么10

  重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)的飲食習(xí)俗有很多,吃重陽糕、飲菊花酒、螃蟹也是應(yīng)節(jié)食物重陽節(jié)的美食多多,下面為您介紹重陽節(jié)吃蟹的民間習(xí)俗!

  在中國,歷來到重陽節(jié)吃大閘蟹已成了一種民間習(xí)俗。毫無疑問,重陽節(jié)這天次大閘蟹已經(jīng)不止是普通的食品,而且成了傳統(tǒng)文化的載體,猶如元宵節(jié)吃湯圓、端午節(jié)吃粽子等一樣,是重陽佳節(jié)不可或缺的風(fēng)物。

  農(nóng)歷的九月初九,稱為“重九”,古人以“九”為陽數(shù),九月初九是兩陽相會,因此又稱“重陽”。重陽是我國一個(gè)古老的節(jié)日,這天要登高、飲酒、食糕(糕與高諧音)、賞菊、插萸,一一都有意蘊(yùn),給生活平添了許多樂趣。

  大概從唐代開始,重陽又增添了食蟹:

  九月九日,(唐)中宗幸臨渭亭,登高作詩……時(shí)景龍二年也。御制序云:“陶潛盈把,既浮九醞之歡;畢卓持螯,須盡一生之興。(明《王昌會詩話》卷之四《帝王上》)

  酒味已醇新過熱,蟹黃先實(shí)不須霜。(宋·韓琦《九日水閣》)

  愛秋來時(shí)那些:和露摘黃花,帶霜烹紫蟹,煮酒燒紅葉。人生有限杯,幾個(gè)重陽節(jié)?(元·馬致遠(yuǎn)《雙調(diào)·夜行船》)

  左持蟹螯右持酒,不覺今朝又重九;一年好景最斯時(shí),橘綠橙黃洞庭有。(明·唐寅《江南四季歌》)

  佳節(jié)入重陽,持螯切嫰姜。(清·鄭燮《留秋》)

  重陽時(shí)以良鄉(xiāng)酒配糟蟹等而嘗之,最為甘美。(清·富察敦崇《燕京歲時(shí)記》)

  揚(yáng)州好,重九快我曹。聯(lián)袂菊橋同訪絕,振衣梅嶺更登高,沽酒晚持螯。(清·黃鼎銘《望江南》)

  此外,浙江紹興民謠:“九月九,湖蟹過老酒”;江南名諺:“九月重陽吃爬爬”(爬爬為大閘蟹的`俗稱)……都透露出重陽食蟹的信息。特別應(yīng)該提到,曹雪芹《紅樓夢》里的林黛玉說“對斯佳品酬佳節(jié)”,薛寶釵說“長安涎口盼重陽”,說明到了清代,重陽佳節(jié)吃大閘蟹已經(jīng)普遍了,說明大閘蟹已經(jīng)成了重陽佳節(jié)不可或缺的食品了。

重陽節(jié)吃什么11

  1.飲菊花酒

  古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

  2.花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  3.螃蟹

  螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。這對需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

  重陽節(jié)食物 重陽節(jié)吃什么 重陽節(jié)養(yǎng)生食物

  4.羊肉面

  “ 羊 ” 與 “ 陽 ” 諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“ 白 ” 是 “ 百 ” 字去掉頂上的 “ 一 ”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng) “ 九九 ” 之典。京城給九十九歲老人過生日叫 “ 白壽 ”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的`季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  5.無花果

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),無花果中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛,可抑制癌細(xì)胞生成,可預(yù)防肝癌、胃癌的發(fā)生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機(jī)鹽和人體必需的氨基酸等營養(yǎng)成分,能提高機(jī)體免疫功能。

  重陽節(jié)習(xí)俗

  重陽節(jié)當(dāng)天,外出的兒女們會購買重陽糕,帶回家探望父母。“糕”與“高”發(fā)音相同,送糕點(diǎn)寄托了兒女們對老人健康長壽的祝福。如果沒有時(shí)間回家陪伴父母的,都會打電話問候老人。許多學(xué)校和單位也會組織一些去敬老院慰問老人的活動(dòng)。所以重陽節(jié)又稱“敬老節(jié)”。

  重陽節(jié)當(dāng)天,幾乎每家都會在門口插上茱萸,配上一些菊花。聽老人們說,重陽這天,在門上插這些,可以消災(zāi)解難,清除瘟疫。茱萸還是一味難得的中藥,無論是葉子還是果實(shí),都可入藥。

  重陽節(jié)當(dāng)天,家里老人們一大早就會準(zhǔn)備香火,有的登山去祭拜先人,祈求保佑。有的會去山間的廟宇,拜佛祈禱。有許多地方也有“登高”一說,說是重陽上山游玩避禍,祈福消災(zāi)。

  過重陽節(jié),當(dāng)然少不了吃糍粑了。家鄉(xiāng)的人們幾乎每家都會忙著蒸煮糯米,捶打糍粑。松軟的糍粑,灑上一些芝麻,配上白糠,咬上一口,軟糯香甜。冷卻后如果油炸,香脆可口,更是別有一番風(fēng)味。

  重陽節(jié)的晚上,廣場上熱鬧非凡,大伙們都聚在一起,舉行龍燭會,慶祝節(jié)日。老一輩人說,龍燭會主要是為了迎接祭拜山神,驅(qū)除趕走瘟魔。還有的年輕人三五個(gè)的圍在一起,點(diǎn)放孔明燈,祈禱許愿。

  重陽佳節(jié),金桂飄香,菊花滿園,賞花飲酒,談笑風(fēng)生,也是一道美景。許多人們會聚在一起,欣賞著美麗的風(fēng)景,慶祝著豐收的喜悅。菊花又名長壽花,各地人也會舉辦一些菊花展,所以重陽節(jié),有人也稱之為“菊花節(jié)”。

  重陽節(jié)登高來歷

  重陽節(jié)里人們有登高的習(xí)俗,傳說這是因?yàn)橛袀(gè)叫恒景的人,為了幫助村民鏟除妖魔,苦練本領(lǐng),等到妖魔九月九出來的時(shí)候,他請村民登高避禍,自己與妖魔戰(zhàn)斗,后來用寶劍將妖魔扎倒在地。后來,老百姓每年都登高避禍,形成了登高的習(xí)俗。

重陽節(jié)吃什么12

  重陽糕

  重陽節(jié)有吃重陽糕的傳統(tǒng)食俗,重陽糕多用米粉、果料等作原料,一些重陽糕,還要加入棗子、栗子為餡料。因?yàn)橹仃柟?jié)有登高以避災(zāi)的說法,而“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽糕”是非常受大家歡迎的節(jié)日食品。

  栗子糕

  在北京地區(qū),重陽節(jié)吃的重陽糕有兩種,一種是花糕,另一種是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料制作而成的。糕呈菱形,色醬黃,質(zhì)糯、栗香、味甜。據(jù)《夢粱錄》記載,在宋朝時(shí)期就已經(jīng)有這個(gè)栗子糕了。

  菊花糕

  菊花糕是潮汕名糕點(diǎn)之一,重陽節(jié)吃菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。潮汕特產(chǎn)菊花糕以其新鮮、清甜溢香,軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀,此糕甜軟酥松,入口即化,齒頰生香。

  菊花酒

  重陽還要飲“菊花酒”,九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。傳說喝了這種酒,可以延年益壽!肚G楚歲時(shí)記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽!

  羊肉面

  重陽節(jié)還有吃羊肉面的習(xí)俗!把颉迸c“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。加之秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,羊肉能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。

  吃螃蟹

  俗話說:“九月團(tuán)臍十月尖,持螯飲酒菊花天”,重陽節(jié)還有吃螃蟹的習(xí)俗。鄭板橋詩:“佳節(jié)入重陽,持螯切嫩姜!本褪侵仃柍孕穫鹘y(tǒng)的佐證。重陽佳節(jié)正值九月,秋菊飄香,螃蟹膏黃味美,肉肥細(xì)嫩,正是食蟹的大好季節(jié)。重陽時(shí)節(jié)陽澄湖和太湖的大閘蟹最為上品,長得十分矯健,脂滿膏肥,名揚(yáng)天下。

  重陽節(jié)的辟邪習(xí)俗

  登高望遠(yuǎn)

  為了鎮(zhèn)壓兇氣、戰(zhàn)勝兇氣,重陽節(jié)的的主要儀式活動(dòng)就是登高,其他的都屬于附加活動(dòng)。此風(fēng)俗始于東漢。唐代文人所寫的登高詩很多,大多是寫重陽節(jié)的習(xí)俗;杜甫的七律《登高》,就是寫重陽登高的名篇。

  登高所到之處,一般是登高山、登高塔。也就是到野外去登山,這就是躲避,離開平日生活的環(huán)境,躲避兇氣的捕捉。相傳這一天里會有瘟氣降臨,人們要離開自己的家,盡可能到高處去,才能平安。費(fèi)長房與弟子桓景的傳奇故事,形象地說明了九月初九之毒之兇,必須登高才能破除。

  插茱萸

  重陽節(jié)的'另一個(gè)儀式是在頭上插茱萸。茱萸是一種中草藥,和艾草一樣具有消毒的作用,也不乏偽裝的意義。它強(qiáng)調(diào)的是全家躲避,要數(shù)一數(shù)是不是丟下了一個(gè)人,丟下者就會被瘟神捉走。

  重陽節(jié)插茱萸的風(fēng)俗,在唐代就已經(jīng)很普遍。古人認(rèn)為在重陽節(jié)這一天插茱萸可以避難消災(zāi);或佩帶于臂,或作香袋把茱萸放在里面佩戴,還有插在頭上的,大多是婦女、兒童佩戴,有些地方,男子也佩戴。

  重陽節(jié)佩茱萸,在晉代葛洪《西經(jīng)雜記》中就有記載。除了佩帶茱萸,人們也有頭戴菊花的。唐代就已經(jīng)如此,歷代盛行。清代,北京重陽節(jié)的習(xí)俗是把菊花枝葉貼在門窗上,“解除兇穢,以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗。宋代,還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相贈(zèng)佩帶的。

  暢飲菊花酒

  菊是應(yīng)時(shí)的花草,在“霜降之時(shí),唯此草盛茂”,因此菊被古人視為“候時(shí)之草”;并且由于菊之獨(dú)特品性,菊成為生命力的象征。獨(dú)立寒秋的菊花,在古人眼里有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此,賞菊與飲菊花酒也成為重陽的節(jié)俗之一。

  綜上所述,重陽節(jié)在古代是一個(gè)大兇的日子,諸事不宜,民間通過“登高望遠(yuǎn)”等一系列活動(dòng)來破除兇災(zāi),辟邪避禍,不過,其中的一些習(xí)俗保留到今天,封建迷信的色彩隨著時(shí)間的推移已經(jīng)慢慢地淡了。

  重陽節(jié)是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶,在崇尚科學(xué)的當(dāng)今社會,人們看待重陽節(jié),應(yīng)該擯棄其文化內(nèi)涵中的糟粕,吸收其文化內(nèi)涵中的精華,在保護(hù)和繼承的基礎(chǔ)上加以弘揚(yáng).

  重陽節(jié)三大傳統(tǒng)習(xí)俗

  菊花酒

  菊是應(yīng)時(shí)的花草,在“霜降之時(shí),唯此草盛茂”,因此菊被古人視為“候時(shí)之草”;并且由于菊之獨(dú)特品性,菊成為生命力的象征。獨(dú)立寒秋的菊花,在古人眼里有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此,賞菊與飲菊花酒成為重陽的主要節(jié)俗。晉朝隱士陶淵明愛菊之高潔,以菊明志。九月九日這天,他雖家貧無酒,但依然出門坐進(jìn)宅旁菊花叢中,久之,滿手把菊。突然,江州刺史王弘送來了重陽酒,陶淵明“即便就酌,醉而歸”。陶淵明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的菊花酒。

  菊花灑用菊花雜和黍米釀成,“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日始熟就飲焉,故謂之菊花酒”。九日所釀的菊花酒在古代被視為延年益壽的長命酒,《太清記》稱:“九月九日探菊花與茯苓、松脂,久服之令人不老!本栈ň齐m然達(dá)不到“令人不老”的奇效,但它的確有清熱解毒、明日祛風(fēng)、平肝疏肺、益陰滋腎的藥用價(jià)值。九月九日是傳統(tǒng)的賞酒節(jié),唐人王勃詩詠其事;“九日重陽節(jié),門門有菊花。不知來送酒,若個(gè)是陶家!敝钡剿螘r(shí),重九時(shí)節(jié)的民俗活動(dòng)依然是“飲新酒,泛英替菊”,宋人以菊花、茱萸泡酒,名茱萸為“辟邪翁”,菊花為“延壽客”,認(rèn)為借此二物,“以消陽九之厄”。重陽釀酒、賞酒之俗在民間持續(xù)傳承,山東滕縣、臨沂、日照等地,在近現(xiàn)代仍多于重陽造菊花酒,當(dāng)?shù)刂{諺有:“九月九,九重陽,菊花做酒滿缸香!

  茱萸佩

  茱萸是秋季成熟的椒科植物,在古代人們習(xí)慣在這天,“折茱萸房,以插頭”說是可以辟惡氣,抵御初寒。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,能夠驅(qū)風(fēng)逐邪、稍積祛寒的茱萸在民間成為驅(qū)病療疾的巫術(shù)用品。《雜五行書》說:在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也!倍鴳臆镙亲佑谑覂(nèi),即有“鬼畏不入”的效果。重陽成熟的茱萸具有如此神奇的驅(qū)邪效用,人們自然會對它另眼相看,將茱萸稱作“辟邪翁”。

  在重陽節(jié)這天,人們或佩茱萸囊,或茱萸插頭,以驅(qū)邪求吉。王維在《九月九日憶山東兄弟》詩中記述了這一情景:“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人!庇纱丝梢,唐時(shí)重陽節(jié)登高茱萸插頭習(xí)俗的流行。茱萸是重陽節(jié)特有的辟邪物品,佩茱萸成為重陽節(jié)俗的主要標(biāo)志,因此登高會也稱“茱萸會”,重陽節(jié)被稱為“茱萸節(jié)”。庸人張說《湘州九日城北亭子》詩云:“西楚茱萸節(jié),南淮戲馬臺。”從節(jié)俗的原始意義看,茱萸與登高的結(jié)合應(yīng)該是最早的。但在宋元以后,插茱萸的習(xí)俗逐漸稀見了。隨著人們生活狀態(tài)的改善,人們不僅關(guān)注目前的現(xiàn)實(shí)生活,而且對未來生活給予了更多的期盼,祈求長生與延壽。所以“延壽客”(菊花酒)的地位最終蓋過廠“辟邪翁”(茱萸)。

  重陽糕

  九月食糕的習(xí)俗起源很早,“糕”之名,雖然起于六朝之末,但糕類食品在漢朝時(shí)即已出現(xiàn),當(dāng)時(shí)稱為“餌”。餌的原料是米粉,米粉有稻米粉與黍米粉兩種,黍米有粘性,二者和合,“合蒸曰餌”。黍?yàn)槲骞戎L,黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月,黍谷成熟,人們以黍米為應(yīng)時(shí)的嘗新食品,因此,首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽節(jié),以重陽糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源。

  六朝時(shí)期登高古俗得到光大,重陽節(jié)俗形成,糕類自然成為節(jié)令食品。如童謠所謂:“七月劉禾傷早,九月吃糕正好!(《隋書·五行志上》)唐宋時(shí)重陽食糕俗流行,唐稱麻葛糕,宋人已習(xí)稱“重陽糕”。吳自牧在《夢粱錄》中記述九月九日,“此日都人店肆,以糖面蒸糕,上以豬羊肉鴨子為絲簇訂,插小彩旗簇之,名曰‘重陽糕”’。由于糕面有多種裝飾,重陽糕在明清以后又多稱為“花糕”。重陽花糕成為都市、鄉(xiāng)村的應(yīng)節(jié)食品。1936年《山陰縣志》記重陽節(jié)俗有:重陽登高,蒸米為五色糕,剪彩旗供小兒娛戲;ǜ庵饕小安诨ǜ狻、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”!安诨ǜ狻闭承┫悴巳~以為標(biāo)志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣,但個(gè)兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。

  糕在漢語中諧音“高”,糕是生長、向上、進(jìn)步、高升的象征。宋代民俗,在九月九日天亮?xí)r,“以片糕搭兒女頭額,更祝曰:愿兒百事俱高。作三聲”(呂原明《歲時(shí)雜記》)。糕不僅諧音“高”,而且重陽糕上的諸種飾物也都有著各自的寓意。如糕上置小鹿,稱為食祿糕。糕上的棗、栗、獅子之類飾品,都是中國傳統(tǒng)的祈子象征物,它們明白地表示著人們在秋收時(shí)節(jié)祈求子嗣的愿望。重陽還是出嫁的女兒回家的日子,接出嫁女兒回家吃重陽糕,是重陽的另一節(jié)俗,俗諺有“九月九,搬回閨女息息手!彼灾仃柸缍宋缫粯樱环Q為“女兒節(jié)”。

重陽節(jié)吃什么13

  重陽節(jié)吃什么 重陽節(jié)的三種食俗

  重陽節(jié)要吃什么?重陽的飲食之風(fēng),有飲茱萸、菊花酒,吃菊花食品,此外還有好些,其中最有名的就是吃糕。下面為大家介紹重陽節(jié)特色菜譜:

  “松糕”:取自“糕”與“高”諧音

  原料:三只雞蛋、白沙糖(或紅糖粉)約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油(最好用豬油)

  制造方法:先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再漸漸加進(jìn)自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可(切勿太過攪拌,以避免起筋),以后讓糊漿靜止30分鐘。其間可以預(yù)備一鍋水,水開后,把糊漿倒進(jìn)事前備好的鐵盒(或糕盆等器皿)里,在上面加上紅棗,放進(jìn)鍋中蒸上20-30分鐘就好了。

  重陽節(jié)菜譜推薦:

  推薦食譜一:油醬毛蟹

  材料:

  河蟹500克,姜未5克,白糖15克,醬油15克,干面粉25克,味精1.5克,蔥花2.5克,黃酒15克,豬油60克,水淀粉10克。

  烹制:

  1.將河蟹的泥沙洗凈,斬往尖爪后,蟹肚朝上齊正中地?cái)爻蓛啥,挖往蟹腮。蟹肚被斬剖處,蘸上干面粉?/p>

  2.將鍋燒熱,用油滑鍋后,放油40克,燒至油五成熱時(shí),將蟹(蘸面粉的一面朝下)放進(jìn)鍋中煎至呈黃色后,翻個(gè)身再煎,使蟹四面受熱平均,煎至蟹殼發(fā)紅時(shí),加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水,燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透后,加味精,收濃湯汁,再加水淀粉,翻幾下身,淋上熟豬油,出鍋即成。

  推薦食譜二:花生陳皮豬腳湯

  材料:

  花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。

  烹制:

  花生、陳皮洗凈,稍浸泡;豬腳刮凈毛,洗凈,斬件。

  然后與生姜一路放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改成文火煲約3個(gè)小時(shí),調(diào)進(jìn)適當(dāng)食鹽與少量生油便可。

  此量可供3~4人用,花生、豬腳可撈起拌進(jìn)醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。湯中花生性平味甘,進(jìn)脾、胃、肺經(jīng),有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤燥的感化;陳皮補(bǔ)氣健脾,滋而不膩;豬腳性平味甘、咸,進(jìn)脾、胃、腎經(jīng),能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤燥、填腎益精。因此此湯既實(shí)用于登山郊游的`健筋骨,又合適于初金風(fēng)抽豐燥的潤肌膚,還能合適于秋涼時(shí)節(jié)的溫補(bǔ)氣血。同時(shí)廣東平易近間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺乏等。 >>>重陽節(jié)關(guān)愛老人 老年人秋燥便秘的四款藥粥

重陽節(jié)吃什么14

  重陽節(jié)當(dāng)天吃什么,你知道嗎?重陽節(jié)的美食主要有四種:花糕、菊花酒、羊肉面,當(dāng)然也少不了螃蟹。今天為您盤點(diǎn)重陽節(jié)的四大美食,重陽節(jié)當(dāng)天可要適當(dāng)吃點(diǎn)!

  重陽節(jié)的美食

  我們都知道,重陽節(jié)的飲食風(fēng)俗,不僅有茱萸、菊花食品,還有重陽糕等特色菜肴。下面為您介紹重陽節(jié)的四大美食!

  1、花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)!案狻迸c“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  重陽吃花糕始于西漢,當(dāng)時(shí)稱為“蓬餌”,亦即黍糕。到宋代,重陽節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛,一直流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高,而無山可爬的地方,就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法,因“糕”與“高”諧音,就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。

  現(xiàn)今重陽節(jié)售賣的重陽糕,依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形,用根竹簽固定,插在重陽糕上,小巧的模樣煞是可愛,也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

  重陽糕多用米粉、果料等作原料,一些重陽糕,還要加入棗子、栗子為餡料,這也是南京特色,在南京重陽糕又叫早立糕,蘊(yùn)含著老人對子女“早點(diǎn)自立”的祝福。

  花糕的制法是用江米面加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三、四層后,在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。

  有專家指出,重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液過多分泌,引起不適;ǜ庥膳疵字瞥桑夏耆瞬灰紫,不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕。為增加甜膩感,一些花糕在制作過程中會摻入豬油以及各色堅(jiān)果;加懈哐、冠心病的老人應(yīng)選擇不含豬油的重陽糕,以清淡為宜。

  某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如,高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽糕等等。

  民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點(diǎn)綴,藥食兩用的一些中藥材放入糕中,可以達(dá)到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇,對重陽糕的品種進(jìn)行“改良”,選擇或制作適合自己的品種,同樣可以增添過節(jié)的氣氛。

  2、螃蟹

  重陽節(jié)的吃食,還有螃蟹。鄭板橋詩:“佳節(jié)入重陽,持螯切嫩姜!本褪侵仃柍孕穫鹘y(tǒng)的佐證。

  螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,對需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

  且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。

  盡管都是螃蟹,但不同的螃蟹卻在營養(yǎng)素的含量上有顯著的區(qū)別。按照中國食物成分表的數(shù)據(jù)顯示:100克河蟹中含有193.5毫克鈉,181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉,232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克,而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

  也就是說,對于不同的人群來說,選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應(yīng)當(dāng)有所不同。對于血壓偏高的人群來說,海蟹不是最佳選擇,因?yàn)樗耆赡軐?dǎo)致人的鈉攝入過量,導(dǎo)致血壓的'進(jìn)一步升高,此時(shí)最好選擇河蟹。

  如果伴有血脂異常,則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導(dǎo)致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹,不但能夠控制膽固醇的攝入,而且能夠良好補(bǔ)充流失的礦物質(zhì)。

  在烹飪時(shí),河蟹也最好選擇蒸食的方式進(jìn)食,以減少多余油脂的攝入,而海蟹則最好減少食鹽的添加,更不要添加味精損傷其原有的鮮味。

  吃蟹方法有講究,如何做到健康吃蟹呢?吃蟹不能沒有新鮮姜末和食醋。因?yàn)轶π窔馕断、寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品,吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。

  吃蟹要適量,搭配有講究。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

  同時(shí),螃蟹不要和柿子一起吃,因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄,凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐爛,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。

  3、菊花酒

  重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性,所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義,認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅(jiān)。

  古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。《荊楚歲時(shí)記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽!

  到了明清時(shí)代,人們在菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載,稱菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。

  這里為您介紹枸杞菊花酒的做法。取枸杞子500克,甘菊花20克,麥冬100克,曲250克,糯米7.5公斤。將上藥煮爛,連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟,收貯備用。

  4、羊肉面

  重陽節(jié)要吃羊肉面!把颉迸c“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。

  京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃,比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過重陽節(jié)更是要在晚上享用蕎面羊肉。

  中醫(yī)認(rèn)為,蕎麥性涼,能健胃、消積、止汗。據(jù)《本草綱目》記載:甜蕎性味甘、平、寒、無毒,苦蕎性味苦、平、寒;蕎麥能“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神,能煉五臟滓穢”。

  而現(xiàn)代研究證明,蕎麥營養(yǎng)豐富,含有19種氨基酸,可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米)互補(bǔ);含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

  由于蕎麥性涼,故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人,不宜多吃蕎麥。為了彌補(bǔ)這一點(diǎn),陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。

  羊肉性溫,益氣補(bǔ)虛、溫中暖下,治虛勞羸瘦,腰膝酸軟,五勞七傷。在《本草綱目》中,羊肉被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,男士適合經(jīng)常食用。冬季食用,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷,暖心胃。

  教你羊肉面的做法。取羊骨,面粉,雞蛋,番茄,蔥段,姜片,鹽,醬油。羊骨頭泡在水里,高壓鍋添水,把羊骨頭放進(jìn)去,加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘;骨頭撈出來,湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。取兩碗面粉,加點(diǎn)鹽,再打一個(gè)雞蛋;活面,放在一旁醒十五分鐘;用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長片;壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿,再加點(diǎn)醬油,面條下到煮開的鍋里,攪散煮熟。

重陽節(jié)吃什么15

  飲菊花酒

  重陽節(jié)由于是在九月初九,所以久久和“酒”諧音,因此派生出重陽節(jié)要喝菊花酒的這一說法。在古代更是把金秋九月視作為“菊月”。古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。到了明清時(shí)代,人們在菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。

  重陽糕

  九月,黍谷成熟,人們以黍米為應(yīng)時(shí)的嘗新食品,因此,首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的`嘗新食品,這也就是后世民間在重陽節(jié),以重陽糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源。糕在漢語中諧音“高”,糕是生長、向上、進(jìn)步、高升的象征。

  農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)也被俗稱為“老人節(jié)”,江南地區(qū)的人們喜歡送上一砧軟糯又不黏牙的重陽糕給長輩,以表孝心。因?yàn)榻现仃柛獠煌诒狈降幕ǜ、賀糕,它是以粳米粉為主要原料,所以吃起來更加爽口,不黏牙,更適合牙口不好的老年人食用。

  吃糍粑

  吃糍耙,是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼里搗爛,揉搓成團(tuán)即可。食用時(shí),把芝麻炒熟,搗成細(xì)末,把糍耙團(tuán)搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不搗爛,放在案上搓成團(tuán),搟開后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷?xiàng)l切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,咸麻香脆,回味無窮。

  羊肉面

  重陽節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。

  而在古時(shí)候,有錢人家當(dāng)日會舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。這也是一種表達(dá)對節(jié)日的紀(jì)念和對睦鄰友好的表現(xiàn)方式。

  陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃,比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過重陽節(jié)更是要在晚上享用蕎面羊肉。蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效。由于蕎麥性涼,故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人,不宜多吃蕎麥。為了彌補(bǔ)這一點(diǎn),陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。

  吃螃蟹

  重陽佳節(jié)吃螃蟹是一種民間習(xí)俗。這種節(jié)日吃大閘蟹一般都是在我國的南方地區(qū),江浙一帶以及兩廣等地區(qū)這種習(xí)俗比較盛行!據(jù)記載,特別在清代及民國年間,姑蘇、揚(yáng)州、杭州、蕪湖、南京、北京、長沙等地,一到重陽,除了居民自家吃蟹之外,還親朋相邀,文人雅集,吃蟹賞菊。

  在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說重陽蟹最美有兩層含義,一是重陽節(jié)前后,蟹肉肉質(zhì)鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節(jié)是個(gè)孝心節(jié),天漸涼了,給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣,送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹,沖上一杯暖暖的姜茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。

【重陽節(jié)吃什么】相關(guān)文章:

重陽節(jié)吃什么養(yǎng)生12-29

【薦】重陽節(jié)吃什么12-29

重陽節(jié)吃什么糕點(diǎn)01-27

【熱門】重陽節(jié)吃什么01-26

重陽節(jié)吃什么【熱門】01-26

重陽節(jié)吃什么【推薦】01-26

重陽節(jié)人們吃什么11-26

重陽節(jié)吃什么15篇12-25

重陽節(jié)吃什么(15篇)12-25

廣東重陽節(jié)吃什么好12-25