煎豬排的做法西餐-飲食禮儀

　　1、烤汁菠蘿煎豬排

　　材料

　　無骨豬排6塊，中型洋蔥1個，切片，青椒半個，切片，罐頭菠蘿5片，切片，份量僅供參考，汁料：，茄汁2湯匙，水2湯匙，燒烤醬5湯匙，鹽1/2茶匙，菠蘿糖水2湯匙，腌料：，蒜鹽、黑椒粉、糖、油和生粉各1茶匙

　　做法

　　1、先將豬排兩面按井字型拍松，再用3湯匙燒烤醬、1茶匙蒜鹽、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1湯匙油、1湯匙生粉腌約15分鐘。

　　2、快火下油（約1湯匙）起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟裝盤。

　　3、快火落油（約1湯匙）起鍋，下洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，加入菠蘿，豬排炒勻，裝盤即成。

　　2、檸檬香煎豬排

　　材料

　　豬里肌排8片蒜味胡椒鹽少許紅酒少許檸檬一粒

　　做法

　　1豬排。先捶打，再兩面灑上蒜味胡椒鹽

　　2煎豬排，兩面焦黃，中大火約三分鐘。

　　3瓦斯轉小火，加入紅酒，檸檬汁，翻攪一下即可。

　　3、圓蔥煎豬排

　　材料

　　主料：豬排骨（大排）300克，

　　輔料：洋蔥（白皮）200克，

　　調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

　　做法

　　1、將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好；

　　2、圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切成寬0、3厘米的絲；

　　3、炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起；

　　4、將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋；

　　5、起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。

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