雞胸肉西餐做法

　　雞胸肉完全解凍后加水淹過(guò)雞肉表面，邊按摩肉邊撿查是否完全解凍直到雞肉不再吃水為止。瀝干多的水份灑上鹽巴胡椒拌勻。加入優(yōu)格拌勻。下面小編為您帶來(lái)雞胸肉西餐做法！

　　西餐雞胸肉的做法

　　1、水煮雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉1

　　鹽巴1

　　黑胡椒1

　　優(yōu)格1

　　做法

　　1、雞胸肉完全解凍后加水淹過(guò)雞肉表面，邊按摩肉邊撿查是否完全解凍直到雞肉不再吃水為止。瀝干多的水份灑上鹽巴胡椒拌勻。加入優(yōu)格拌勻。

　　2、靜置20分鐘。一邊燒開(kāi)水。鍋要夠大。放入雞肉后加蓋熄火。

　　3、5分鐘后取出雞肉，放涼即可，如果是一付約5分鐘, 二付約7分鐘，怕不熟可以自己加時(shí)間。

　　2、芥末籽烤雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉(切丁)2塊馬鈴薯5顆紅蘿卜1顆腌料：客家桔醬2湯匙腌料：芥末籽2湯匙腌料：太2湯匙芥末籽3湯匙鹽適量黑胡椒適量橄欖油適量

　　做法

　　1、雞胸肉與腌料攪拌均勻后，靜置冰箱一夜

　　2、將雞胸肉用小火將表皮煎略熟，即可起鍋備用

　　3、馬鈴薯與胡蘿卜洗凈后，切小塊入電鍋蒸熟。烤箱以180度預(yù)熱，烤盤(pán)底部抹上少許油，再把蒸熟的馬鈴薯和胡蘿卜與3湯匙的芥末籽、適量的鹽和黑胡椒攪拌均勻

　　4、將步驟2.的雞胸肉放于馬鈴薯、胡蘿卜的上面，入烤箱180度烤30分鐘，取出烤箱后，淋上橄欖油攪拌一下就完成羅~

　　5、搭配吐司就是很棒的早餐唷~

　　3、香芹核桃雞胸肉佐時(shí)蔬

　　材料

　　帶骨帶皮雞胸肉4

　　塊小馬鈴薯切塊3~5顆

　　番茄適量

　　綠花椰菜適量

　　香芹一小把

　　食用核桃1/4杯

　　黃檸檬皮兩三片

　　橄欖油2湯匙

　　水適量

　　做法

　　1、首先先將馬鈴薯，小番茄洗凈放在烤盤(pán)上，撒上適量黑胡椒及鹽，就可先放進(jìn)烤箱450度F，預(yù)烤15分鐘�；ㄒ�菜可先燙過(guò)，烤或不烤都可!我是最后等雞肉快烤好再放進(jìn)烤箱烤5分鐘。

　　2、再來(lái)制作Parsley的醬，香芹洗干凈擦乾，黃檸檬削兩到三片表皮，放入食物攪拌機(jī)，加入食用核桃，橄欖油，水，開(kāi)始打碎攪拌。

　　3、因?yàn)闆](méi)有拍照，所以我截取網(wǎng)路影片片段。(小撇步會(huì)秀上出處)

　　4、打成這樣稍微糊狀即可。因?yàn)闆](méi)有拍照，所以我截取網(wǎng)路影片片段。(小撇步會(huì)秀上出處)

　　5、再來(lái)將4塊帶骨帶皮的雞胸肉在側(cè)腰的地方切開(kāi)，但不要切斷!

　　6、把剛剛打好的香芹核桃糊像是塞進(jìn)口袋的方式塞進(jìn)雞胸肉里，4塊塞飽滿后可以把上面的皮翻開(kāi)繼續(xù)塞，直到香芹核桃糊用完。(我比較不浪費(fèi)～硬要塞XD)因?yàn)闆](méi)有拍照，所以我截取網(wǎng)路影片片段。(小撇步會(huì)秀上出處)

　　7、將整顆檸檬切片去籽。因?yàn)闆](méi)有拍照，所以我截取網(wǎng)路影片片段。(小撇步會(huì)秀上出處)

　　8、塞不完的也可在表皮上涂抹一些。最后撒上一些調(diào)味，黑胡椒和鹽適量，放上切好的檸檬片，就可以拿去烤箱烤35分鐘以上直到雞肉烤熟!

　　9、烤好后，表皮雖有點(diǎn)焦，但卻鎖住鮮嫩多汁的雞肉。

　　10、分裝到盤(pán)子上就可以上菜啦!

　　4、秘制煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴！

　　2、剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)

　　3、24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤(pán)子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4—5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4、雞胸翻面。同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了

　　5、鹵雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄

　　做法

　　1、雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2、取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3、食用前切片盛盤(pán)即可。

　　6、香煎雞脯肉

　　材料

　　雞脯肉1盒

　　調(diào)料：

　　迷迭香Rosemary 1/4tsp

　　蘿勒Basil 1/4tsp

　　九里香Thyme 1/4tsp

　　牛至Oregano 1/4tsp

　　歐芹Parsely 1/4tsptsp

　　蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

　　橄欖油1/2tsp

　　做法

　　一、將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過(guò)深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對(duì)容易熟透；

　　二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤(pán)子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊；

　　三、放在鍋里煎，開(kāi)中火；

　　四、蓋上重重的鑄鐵造的專門(mén)用來(lái)在煎肉時(shí)壓的東東（英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；

　　五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。

　　7、西餐雞胸肉的做法

　　材料

　　主料：買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買(mǎi)不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

　　做法

　　1）取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。

　　2）把串好的雞肉串放在烤盤(pán)上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

　　3）準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。

　　4）把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。

　　5）煮熟的面條過(guò)冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫色甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

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