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九月九重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物分享
重陽(yáng)節(jié)吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習(xí)俗。有山的地方可以爬山登高,而無(wú)山可爬的地方,就想法找彌補(bǔ)和替代,因“糕”與“高”諧音,就出現(xiàn)了重陽(yáng)節(jié)吃花糕的習(xí)俗。小編帶來(lái)的九月九重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物分享。
九月九重陽(yáng)節(jié)吃什么食物
【柿子】
吃柿子食俗，在我國(guó)民間有一種傳說(shuō)，據(jù)《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪(fǎng)，這一天正值重陽(yáng)節(jié)，他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴。
當(dāng)行至剩柴村時(shí)，只見(jiàn)家家墻倒樹(shù)凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹(shù)柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。
乙未夏，太祖攻采石，取太平，道經(jīng)于此，柿樹(shù)猶存，便將以前微服私訪(fǎng)在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽(yáng)節(jié)均食柿子，以示紀(jì)念。
【菊花酒】
菊花酒在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的"吉祥酒"，九九與“久久” 諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的，九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中。
然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用，傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽，到了明清時(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。
【花糕】
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽(yáng)節(jié)吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習(xí)俗，有山的地方可爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。
【螃蟹】
重陽(yáng)節(jié)的吃食，還有螃蟹，秋風(fēng)起，蟹黃肥，此時(shí)正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節(jié)，螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
蟹肉較為細(xì)膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對(duì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人大有益處。
【羊肉面】
重陽(yáng)節(jié)還有吃羊肉面的習(xí)俗，“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典，面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典，加之秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，羊肉能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體。
重陽(yáng)節(jié)登高的傳說(shuō)
相傳的東漢時(shí)期，汝南縣有個(gè)叫桓景的人，一家老小守著幾畝薄田，勤奮耕作，日子雖不算好，半菜半糧也可勉強(qiáng)度日。誰(shuí)知，這年汝河兩岸害起了瘟疫，家家戶(hù)戶(hù)的人們都病倒了。輕的不能起床，重的丟了性命，尸骨遍野，赤地千里，桓景的父母也在這年病死了。
桓景聽(tīng)老人們講，汝河里住著一個(gè)瘟魔，每年都要上岸禍害人們，它走到哪兒就把瘟疫帶到哪兒。桓景病好后，決心訪(fǎng)仙求道學(xué)習(xí)法術(shù)，斬卻瘟魔為民除害。
費(fèi)長(zhǎng)房拿來(lái)一把降妖青龍劍，教桓景練開(kāi)了劍法。那天桓景正在練劍，費(fèi)長(zhǎng)房走過(guò)來(lái)對(duì)他說(shuō)：“今年九月九日，汝河瘟魔又要出來(lái)。你趕緊回鄉(xiāng)為民除害，普渡眾生。我給你茱萸葉子一包，菊花酒一瓶，讓你家鄉(xiāng)父老登高避禍�！睅煾刚f(shuō)完，用手一招，古柏上的仙鶴展翅飛來(lái)，落在桓景面前�；妇翱缟舷生Q向汝南飛去。
桓景回到家鄉(xiāng)，召集眾鄉(xiāng)親把大仙的話(huà)給大伙說(shuō)了。到了九月九日那天，他領(lǐng)著妻子兒女、鄉(xiāng)親父老登上附近的一座山，分給每人一片茱萸葉子，說(shuō)隨身帶上，瘟魔不敢近身;又讓每人喝了一口菊花酒，不染瘟疫之疾。他把鄉(xiāng)親們?cè)谏缴习才藕茫蛶е笛帻垊χ簧硐律�，回到村中，等待降妖�?/p>
不一會(huì)兒，汝河里狂風(fēng)怒吼，瘟魔出水走上岸來(lái)。他走千家串百戶(hù)不見(jiàn)一人，忽然看見(jiàn)人們都在高高的山上。他竄到山下，只聞得酒氣撲鼻，茱萸濃香鉆入肺腑，他不敢近前，又回身轉(zhuǎn)向村莊�；妇耙�(jiàn)瘟魔撲了過(guò)來(lái)，急忙從藏身處出來(lái)，持劍迎了上去。斗了幾個(gè)回合，瘟魔戰(zhàn)不過(guò)他，拔腿就逃�；妇啊班病钡匾宦�，把降妖青龍劍對(duì)準(zhǔn)瘟魔拋了出去，寶劍閃著寒光向瘟魔追去，穿心刺過(guò)，瘟魔撲到在地死去了。
自此以后，汝河兩岸的百姓再也不受瘟魔的侵害了。
人們?yōu)榱烁屑せ妇盀槊癯�，仍在每年九月九日佩帶茱萸，制作菊花酒，登高，作為一種習(xí)俗活動(dòng)保留下去，時(shí)代相傳。有的地方無(wú)山可登，就用“糕”來(lái)代替登高，稱(chēng)為重陽(yáng)糕。
后來(lái)人們就把重陽(yáng)節(jié)登高的風(fēng)俗看作是免災(zāi)避禍的活動(dòng)。另外，在中原人的傳統(tǒng)觀(guān)念中，雙九還是生命長(zhǎng)久、健康長(zhǎng)壽的意思，所以后來(lái)重陽(yáng)節(jié)被立為才老人節(jié)。
九月九重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物分享
每年農(nóng)歷九月初九是我國(guó)的重陽(yáng)節(jié)，重陽(yáng)節(jié)也稱(chēng)之為老人節(jié)，是每年的金秋時(shí)節(jié)，九與久又是同音，有著長(zhǎng)久長(zhǎng)壽之意，國(guó)人還是非常重視的。有關(guān)重陽(yáng)節(jié)的活動(dòng)、習(xí)俗很多，除了登高遠(yuǎn)眺、觀(guān)賞菊花、遍插茱萸，還會(huì)吃一些相應(yīng)的美食來(lái)慶祝一番。那么，大家知道重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物了嗎？下面就給大家分享重陽(yáng)節(jié)必吃的5種傳統(tǒng)美食，尤其是家里有老人的，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都要擺上，寓意滿(mǎn)滿(mǎn)，快來(lái)看看你吃過(guò)哪幾種吧！
一、重陽(yáng)糕
花糕是重陽(yáng)節(jié)必吃的美食之一，一般也叫作重陽(yáng)糕。因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”是敬老節(jié)贈(zèng)送長(zhǎng)輩最佳禮物，也是重陽(yáng)節(jié)比較受大家歡迎的美食�；ǜ舛嘁悦追邸⒐系茸鳛樵牧�，各地做法不一，有的非常簡(jiǎn)單，而有的則是五彩斑斕，看起來(lái)十分精美別致，非常的香甜松軟、好吃。
重陽(yáng)糕做法
材料：糯米粉、粳米粉、紅豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。
1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中攪拌均勻，加入260毫升水，攪拌均勻，至半濕半干狀態(tài)；
2、 米粉篩網(wǎng)過(guò)篩，因?yàn)橛兴瑫?huì)比較困難，用時(shí)較長(zhǎng)。
3、模具底部和壁刷上油，輕輕倒入一半過(guò)篩后的米粉，鋪平；
4、鍋中水燒開(kāi)后，放入米粉大火蒸5分鐘，取出模具，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。
5、待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
6、 將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花。
二、螃蟹
在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。在重陽(yáng)節(jié)前后，螃蟹是最肥的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)公螃蟹里面的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且肉多，吃起來(lái)很過(guò)癮，但是過(guò)了這個(gè)季節(jié)之后，就慢慢的會(huì)下市了，再想吃到肉質(zhì)肥嫩的螃蟹就要再等上一年，所以在重陽(yáng)節(jié)這一天，不妨就多買(mǎi)一些回來(lái)吃吧。吃蟹方法很有講究，吃蟹不能沒(méi)有新鮮姜末和食醋。
蒸螃蟹做法：
材料：大閘蟹 適量、生姜 適量、蔥蒜 適量、料酒 2湯匙、生抽 3湯匙
1、用牙刷將大閘蟹身上的沙仔細(xì)刷干凈，沖洗干凈，備用。
2、蒸鍋內(nèi)放入適量水，倒入一點(diǎn)料酒，架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸（是為了防止蟹黃流出來(lái)），再蓋一塊姜片。
3、蓋上鍋蓋中火蒸十五到二十分鐘左右即可，蒸螃蟹要冷水入鍋，否則蟹被燙而掙扎；
4、調(diào)姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加點(diǎn)糖調(diào)味。吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鮮美。
三、菊花酒
農(nóng)歷九月又稱(chēng)菊月，是一個(gè)菊花盛開(kāi)的季節(jié)，時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開(kāi)，窗前籬下，片片金黃。勤勞聰慧的中國(guó)人會(huì)在重陽(yáng)節(jié)前將菊花收集起來(lái)，與糯米、酒曲釀制而成菊花酒，重陽(yáng)節(jié)一到，闔家享用美味的菊花酒。又因?yàn)椤熬啤蓖熬谩保栽诠糯陀辛酥仃?yáng)要喝菊花酒的這一傳統(tǒng)習(xí)俗。
菊花酒做法：
材料：糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包
1、菊花溫水洗干凈甩干，菊花桿摘干凈，只留花瓣，這步比較費(fèi)時(shí)間，大家要有耐心哦。
2、糯米浸泡一個(gè)小時(shí)蒸熟晾涼到不燙手，把花瓣拌進(jìn)去，蒸好的糯米飯比較干，所以要加三分之一量的溫水幫助飯粒變散。
3、拌均勻以后把一包安琪酒曲也倒進(jìn)去拌均勻。拌好的糯米飯放玻璃罐中壓實(shí)，底部和表面撒酒曲，戳個(gè)洞。
4、放溫暖的地方發(fā)酵到有酒香味就可以了，直接吃也行，把酒液過(guò)濾出來(lái)繼續(xù)沉淀來(lái)喝也可以。
四、糍粑
吃糍耙，是我國(guó)西南地區(qū)重陽(yáng)佳節(jié)的又一食俗。相傳在古代糍粑是一種象征著慈祥的食物，其一：因?yàn)樵诖螋亵蔚倪^(guò)程中，糍粑是粘結(jié)成一團(tuán)的，也被大家看成是家人間和睦團(tuán)結(jié)，其二：糍粑一般都是做成甜的，喻示著生活甜蜜幸福，其三：糍粑是形狀是圓形，喻示著人們“有緣”、團(tuán)圓，有了這些寓意，大家在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)然要吃著圓圓的糍粑，保佑全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
紅糖糍粑做法：
材料：糯米粉 150克，溫水 120克，紅糖 適量
1、把120克溫水分2次倒入糯米粉內(nèi)，因?yàn)榕疵追畚圆灰粯�，加完一次用筷子先攪拌，再加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團(tuán)，面團(tuán)完全不粘手的。
2、把糯米團(tuán)分成大小一致的小面團(tuán)，用手揉成小團(tuán)壓扁；
3、熱鍋放油（油不需要太多，鍋底一層就可以），燒至6成熱時(shí)，放入糍粑小火慢煎，一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃；
4、開(kāi)水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。大火收汁，濃稠即可關(guān)火，撒上少許白芝麻，一份香噴噴的紅糖糯米糍粑就完成啦。
五、羊肉面
北方人重陽(yáng)節(jié)要吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。另外，重陽(yáng)節(jié)正值秋天，秋天也是羊肉吃起來(lái)最為肥美的季節(jié)，能取暖祛寒，溫中暖下，算是最符合季節(jié)的需求了，所以重陽(yáng)節(jié)吃羊肉面正合適。
羊肉燴面做法：
材料：羊肉、蔥花、醬油、蠔油鹽、花椒粉、胡椒粉
1、大塊的羊肉提前用涼水泡，多換幾次水，然后瀝干水用保鮮盒之類(lèi)的東西裝起來(lái)，冰凍，在想吃羊肉前提前十五分鐘拿出來(lái)略微解凍一下，方便切。
2、燒水煮面過(guò)程中，可以用刀切羊肉，凍過(guò)的羊肉可以切得很薄，口感就和涮羊肉那種厚度差不多。
3、面條煮好撈起來(lái)，把煮面的面湯單獨(dú)用碗裝起來(lái)，鍋里稍微放一點(diǎn)油下羊肉片小火翻炒，羊肉開(kāi)始有點(diǎn)出油的時(shí)候就放鹽，花椒粉，胡椒粉，醬油，蠔油調(diào)味，把熱面湯倒進(jìn)去蓋蓋子，燒開(kāi)。嘗一下鹽夠了的話(huà)，就把羊肉湯澆在面條上即可。
伙伴們，你的家鄉(xiāng)都有哪些重陽(yáng)傳統(tǒng)美食和習(xí)俗呢？重陽(yáng)節(jié)作為我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)重要的節(jié)日，也是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩表達(dá)心意的一個(gè)好契機(jī)，不妨抽出時(shí)間，放下工作，趁重陽(yáng)節(jié)好好表達(dá)一下，回家陪陪他們，一起吃頓溫馨的團(tuán)圓飯！
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