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臘八粥做法(集合15篇)
臘八粥做法1
材料
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料黑米1小把糯米1小把花豇豆1小把紅豆1小把糙米1小把薏米1小把燕麥片1小把蓮子10顆紅棗數(shù)顆花生數(shù)顆冰糖數(shù)顆
做法步驟
1. 所有食材準(zhǔn)備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好。
2. 將所有材料投洗干凈。
3. 我用的電飯煲，頭天晚上把米全部放電飯煲里放上幾顆冰糖，預(yù)約煮粥鍵早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是電飯煲米要提前泡的.。
4. 一大早就能吃上熱乎乎。
臘八粥做法2
做臘八粥所需食材：
主料：紅豆100g，薏米100g，黑芝麻50g，花生米100g，糯米50g，黑米50g，枸杞30g，大紅棗4顆，冰糖4塊，清水1000ml
臘八粥的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好材料
2. 將食材洗凈后加入1000ml的清水，因?yàn)樵陔婏堝伬镏�，冰糖也一起放下�?/p>
3. 按煮粥功能鍵2小時
4. 完成
5. 味道好
6. 溫補(bǔ)
7. 暖胃
臘八粥做法3
天津臘八粥的做法是什么：
天津人煮臘八粥，同北京近似講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。
粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。
花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素e更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
如果在“臘八粥”內(nèi)再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養(yǎng)滋補(bǔ)價值倍增。對于高血壓患者，不妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜，對于經(jīng)常失眠的'患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養(yǎng)心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品。
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。
山西臘八粥的做法：
臘八粥主要以糯小米為主，附加黃豆、紅小豆、花生豆、大棗,小麥,喜歡吃甜的再加點(diǎn)葡萄干,白糖來增加粥的甜味.臘月初四，或初五即把糯小米用溫水泡上,待到初七把米淘洗幾遍,把備好的佐料黃豆之類的東西精揀,洗干凈,再浸泡十幾分鐘.再把浸泡后的水倒掉,
洗過就可以入鍋了.首先把洗好的佐料放到鍋內(nèi)煮,煮熟后撈出,(注意:可不要把煮過的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當(dāng)加點(diǎn),再用溫火開始熬,隔一會兒,要邊熬邊把鍋向同一個方向旋轉(zhuǎn),以免米粒兒粘鍋,燒焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,攪拌均勻后,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了!當(dāng)然,這只是一種做法.也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料。
山東臘八粥做法：
在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。
這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。
另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
陜西臘八粥做法：
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。
陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
東北臘八粥的做法：
紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥做法4
1月8日是傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。為了讓口泉站在站職工也能吃上可口的臘八粥，臘八節(jié)的前一天，口泉站值班站長就安排食堂準(zhǔn)備好了熬制臘八粥的材料，如紅棗、葡萄干、紅豆、花生等，總計(jì)不下十余種。在昨天下午，食堂做飯的阿姨們就開始忙碌起來，洗米、泡棗、剝皮......初八早上，在站職工準(zhǔn)備吃飯時，一進(jìn)食堂便發(fā)現(xiàn)了還在冒著熱氣臘八粥。吃著香噴噴的臘八粥，職工臉上露出了笑容，真有點(diǎn)到了‘家’的.感覺”。
一碗碗熱氣騰騰的臘八粥，吃在嘴里、甜在心里、驅(qū)寒養(yǎng)胃，讓全體職工感受到了家的溫暖與溫馨，不僅增強(qiáng)了整個收費(fèi)隊(duì)伍的凝聚力、向心力，而且讓廣大職工感受到了站領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，進(jìn)一步拉近了領(lǐng)導(dǎo)與職工的距離。同事們一起過臘八節(jié)的和諧氛圍，充滿了深情厚誼，是任何好吃的食物都替代不了的。
臘八過后，“年味”就日漸濃郁了，員工們都共同祝愿，大家攜手共進(jìn)、比翼齊飛，一起迎接新的一年。
臘八粥做法5
主料
大米 小米
黑米 大棗
百合 枸杞
葡萄干 胡蘿卜
冰糖
步驟
1. 準(zhǔn)備食材
2. 用壓力鍋的量杯測量好食材的比例
3. 因?yàn)槲沂潜容^沒數(shù)的人
4. 枸杞 百合 葡萄干泡一會清洗干凈
5. 新疆大棗真的是很大，去核切好
6. 然后所有的'食材清洗干凈，量杯測量好水的比例
7. 壓力鍋按八寶粥，開始煮粥了
8. 成品出鍋，臘八粥就完成了
臘八粥做法6
河南臘八粥的做法介紹：
據(jù)了解，在中原地區(qū)(河南)，許多農(nóng)家喜歡吃的是臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
在豫北，臘月初八早上，天剛蒙蒙亮，人們就趕快起床熬粥。粥熬好后，第一件要做的事情不是自己吃飯，而是先將熬好的粥喂給棗樹，將棗樹樹身上砍一些小口子，再虔誠 地把粥抹在樹痕上，這就算是棗樹把飯吃掉了。
人們這樣做的原因，據(jù)老人們講，原來 中原地區(qū)的棗樹不結(jié)果，人們都不愿意種棗樹。棗神見人們都不尊敬她，便變成一個老 太婆來到人間。她在離村不遠(yuǎn)的'地方畫了一片果園，滿園棗樹，紅棗滿枝。
人們摘下一 嘗，又酸又甜，好吃極了，就紛紛跑到管理?xiàng)棙涞睦咸拍抢镉懡獭＠咸鸥嬖V大家， 只要每年臘月初八給棗樹喂頓米飯，棗樹就會結(jié)果。人們按照她說的方法去做，果然棵棵樹上都結(jié)出了紅棗。
這不過是一個傳說而已，其實(shí)這里面包含著許多科學(xué)道理：在棗 樹上砍些口子，可以調(diào)節(jié)棗樹的營養(yǎng)增長，阻止養(yǎng)分向地下輸送，好集中力量供應(yīng)地上部分，從而保證了果實(shí)的營養(yǎng)需求。至于把粥抹在樹痕上，其實(shí)不過是一種保護(hù)傷口愈合的土措施罷了。
直到現(xiàn)在，豫北還保留有臘月初八讓棗樹吃米飯的風(fēng)俗。當(dāng)?shù)亓鱾饔羞@樣一句民謠：“臘八棗樹吃米飯，棗兒結(jié)得干連蛋�！薄案蛇B蛋”，是河南土語，意即棗樹碩果累累，果稠個大。
臘八粥的基本介紹：
夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
據(jù)說當(dāng)年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮(zhèn)節(jié)節(jié)勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來，在回師路上，將士們又饑又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里，熬煮成粥分給將士們充饑御寒，這天正好是臘月初八。隨后岳飛遇害風(fēng)波亭，為了懷念這位民族英雄，河南民眾每逢臘八這天，家家都吃“大家飯”，以示懷念。
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染�！�。
臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。臘八粥又和中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合，稱為養(yǎng)生佳品。還有一種說法：臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種干果象征著十八羅漢，后來這風(fēng)俗便在民間通行。
臘八粥做法7
1、將豆類和米類分開，清洗干凈;
2、買的是分好包裝的，這樣可以根據(jù)食材本身的需要來浸泡;
3、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時;
4、繼續(xù)在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時;
5、先將豆類放入鍋中，煮20分鐘左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鐘左右;
6、待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實(shí)用。
正宗臘八粥的做法技巧：
1、買的是分好包裝的，這樣可以根據(jù)食材本身的需要來浸泡;
2、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時;
3、繼續(xù)在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。
4、如果口味比較淡可以不放鹽，因?yàn)榕D肉本身就有有咸味。
正宗臘八粥的'營養(yǎng)與功效：
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
臘八粥做法8
先備材料，湊夠八種就好！(我是以家里現(xiàn)有的米和堅(jiān)果類，超過八種了）
一起放入電飯煲，按精煮兩小時，本人喜歡糊糊的很粘的感覺，所以又加一小時！PS：如喜歡甜味，可在中途加入冰糖，口味以自己調(diào)試喔！
電飯煲跳起，盛粥，挖噻～真的超糯超甜美！冷冷的冬日，一碗臘八粥真的超暖�。。�
小貼士
1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內(nèi)挑選食材，盡量豐富，煮出的.粥口感方會層次多樣，香甜可口；
2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透；
3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關(guān)火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；
4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對性的谷物；
5、選的紅棗大了點(diǎn)，用那種去核小棗來煮就更好了；
6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，就是煮反復(fù)至粥濃稠。
臘八粥做法9
做臘八粥所需食材：
主料：大米60克，糯米60克，薏米30克，莜麥30克，紅豆30克，黑豆30克，紅棗片5克，百合20克
輔料：白糖30克
臘八粥的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好大米60克、糯米60克、薏米30克、莜麥米30克、紅豆30克、黑豆30克、紅棗片5克、百合20克、白糖30克；PS：白糖根據(jù)自己喜歡的甜度放。此照片沒有把白糖放入拍照，因?yàn)殪液弥嗟臅r候才用，防止防潮，故沒拿出來拍照。
2. 大米、糯米、莜麥米洗干凈，用一個淘米盆浸泡30分鐘，紅豆、黑豆、薏米洗干凈，用一個淘米盆浸泡2小時，百合洗干凈浸泡30分鐘、紅棗片洗干凈即可；PS：不同程度的'浸泡分不同的盆。
3. 洗干凈浸泡過的食材，撈出瀝干水，放入鍋中；
4. 加入適量的開水，蓋子蓋子熬90分鐘；PS：開水比冷水煮的粥好吃，水的量為食材的3倍，當(dāng)然每個人喜歡的口感不同，略有不同。
5. 煲好的粥加上白糖順一個方向拌均，即可食用。PS：糖可以根據(jù)自己喜歡甜度加，也可以放咸味的菜。
溫馨提示：
1.食材豆類的時間一定要浸泡足，煲的粥才軟綿；2.煲粥用開水比冷水好吃；3.放糖或咸味菜脯的時候順一個方向拌均；4.關(guān)于粥達(dá)到稀稠度，根據(jù)自己喜歡的口感而定；5.粥中的食材更加需要補(bǔ)的不同，加不同食材。
臘八粥做法10
原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米
做法：
1. 大米清水淘洗干凈;紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。
3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。
臘八粥做法11
食材
主料 瘦肉80克 糯米100克 豌豆50克 熟玉米粒50克 白扁豆50克 萵筍50克 胡蘿卜50克 鮮香菇4朵
輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 香油適量 雞精少許
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的.食材。
2.糯米清水浸泡。
3.白扁豆也提前浸泡2個小時備用。
4.瘦肉，香菇，萵筍，胡蘿卜全部切丁。
5.玉米，豌豆焯燙一下備用。
6.萵筍胡蘿卜焯燙過涼。
7.香菇焯燙1分鐘瀝干水分。
8.最后再把瘦肉焯燙瀝干水分。
9.糯米倒入電壓鍋中。
10.加入白扁豆。
11.加入蔬菜和玉米豌豆。
12.加適量的熱水，加少許鹽。
13.加入少許色拉油。
14.把內(nèi)膽放入電壓鍋中。
15.加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。
16.滴聲提示后開蓋加入胡椒粉。
17.再加一些鹽，雞精調(diào)味。
18.攪拌均勻即可食用，喝的時候可滴入少許香油。
小貼士
各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。
白扁豆要提前浸泡2個小時以上，煮粥的時候才容易酥爛綿軟。
臘八粥做法12
主料
栗子少許 糯米少許
粗棒渣少許 紫米少許
黑豆少許 豇豆少許
白蕓豆少許 花蕓豆少許
紅小豆少許 去皮鮮花生少許
銀杏少許 紅棗少許
核桃仁少許 葡萄干少許
杏仁片少許 薏仁米少許
高粱米少許 桂圓少許
蓮子少許 清水少許
紅糖少許
步驟
1. 煲粥前一天把干料（如花蕓豆、蕓豆、豇豆、黑豆、蓮子）泡開，
2. 杏仁片、栗子仁、葡萄干、核桃仁
3. 銀杏、紅棗、去皮鮮花生仁
4. 紅小豆、黑豆、白蕓豆、花蕓豆、豇豆
5. 鍋內(nèi)涼水下干花蕓豆、蕓豆、豇豆、黑豆、紅豆、栗子燒開轉(zhuǎn)小火15分鐘
6. 豆子有些軟了下棒渣、紫米、糯米、薏仁米、高粱米熬開后小火熬制米略微開花
7. 下所有余料，繼續(xù)熬
8. 熬制粥粘稠即可
9. 吃的時候配上紅糖
小貼士
1、干豆類要提前一天泡好
2、放料不要一次都下了，根據(jù)容易煲透的`程度來掌握順序
3、熬到粥開始粘稠就可以關(guān)火，因?yàn)槊�、豆之類的很吸水。如果完全熬稠等放涼就成飯�?/p>
4、下米后注意不要黏住鍋底
臘八粥做法13
青海人
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
山東人
在山東"孔府食制"中，規(guī)定"臘八粥"分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些"粥果"，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
河南人
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些、仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。
江蘇地區(qū)
吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、等。清代蘇州文人李福曾有詩云："臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香摻入。"
浙江人
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據(jù)說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內(nèi)含若干傳說。
天津人
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、等功效。
山西人
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北高原
在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分"五味"和"八味"兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
甘肅人
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過"素臘八"，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它"扁豆粥泡散"。
寧夏人
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的"麥穗子"，或者是做成小圓蛋的."雀兒頭"，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
四川人
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
國人如此鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是"食療"佳品，有和胃、補(bǔ)脾、、、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí)，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有稗益的。粥的品種也相當(dāng)多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。
臘八粥做法14
食材
主料 大米20克 糯米25克 雜糧米40克 紫糯米25克 飯豆40克 赤豆25克 紅豆25克
輔料 花生15克 大棗4顆 干桂圓4顆 蓮子8顆 冰糖20克 開水適量
步驟
1.準(zhǔn)備主料：飯豆、紅豆、赤豆。
2.準(zhǔn)備主料：大米、糯米、雜糧米、紫糯米。
3.準(zhǔn)備配料：花生、干桂圓、蓮子、紅棗、冰糖。
4.將所有米種淘洗干凈、浸泡15分鐘。
將飯豆、紅豆、赤豆淘洗干凈、浸泡15分鐘。
5.花生、大棗、蓮子，干桂圓剝?nèi)ネ馄ぃ磧簟?/p>
6.將花生、大棗、蓮子、干桂圓，倒入電壓力鍋內(nèi)。
7.倒入紅豆、飯豆、赤豆。
8.倒入各種米。
9.放入冰糖。
10.倒入適量開水，水量依個人口味，喜歡稠點(diǎn)的`就少放點(diǎn)，喜歡稀點(diǎn)的就多放點(diǎn)。
11.蓋好電壓力鍋蓋子，連接電源，調(diào)到煮粥鍵保壓結(jié)束，自然排氣后，即可食用。
我的電壓力鍋煮粥檔 時間是20-25分鐘。
小貼士
1.煮粥也沒什么技巧，主料、配料，自己隨意搭配，比較隨性~~~
2.用電壓力鍋煮粥，簡單快捷、口感也好呢~~
臘八粥做法15
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
臘八粥的四大做法
做法一
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。
2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調(diào)味即可食用。
做法二
材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，
盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的'習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨(dú)具特色。
做法三
材料：紅棗、、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。做法：
1、紅豆，玉米提前泡3—4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
做法：
1、先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干。
2、蓮子去心，栗子去皮。
3、水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
臘八粥的營養(yǎng)價值：
1、有利于控制體重
粗糧和一些皮較厚的豆類含有豐富的膳食纖維，可以增大食物在胃腸內(nèi)的體積，增加飽腹感，可以減少進(jìn)食。同時，本身能量低的優(yōu)點(diǎn)也是控制體重的一大亮點(diǎn)。
2、對于維持血糖穩(wěn)定也是頗有益處
粗糧和豆類相對于精米精面升高血糖的速度慢，有利于正常人群甚至糖尿病人群血糖水平的穩(wěn)定。
3、助消化、防也是臘八粥的一大食療功效
臘八粥里膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。增大糞便體積，有利于排便。對于長期坐著辦公或者缺少運(yùn)動的人群是很好的選擇。
4、臘八粥，讓粗糧變成
很多人覺得粗糧是貧窮的象征，覺得粗糧口感不好，扎喉嚨，所以平時很少攝入粗糧。到了臘八這天，各種粗糧、堅(jiān)果、果干等就聚到了一起，做成美味的臘八粥。大棗、桂圓、燕麥、花生、薏米、黑豆……
5、糯米具有溫脾益氣的作用
適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效
6、提高了食物的營養(yǎng)價值
臘八粥的食材主要包括大米、燕麥、黑豆、小米、花生、紅棗等，它們之間的營養(yǎng)相互補(bǔ)充，有利于提高生物利用率。比如大米缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸。當(dāng)單獨(dú)食用的時候，由于都缺乏一種氨基酸，所以蛋白質(zhì)不適合人體的利用。臘八粥的做法就是一個很實(shí)用的方法，可以把不同的食物放在一起，這樣吃比單吃一種食物的蛋白質(zhì)利用率要高很多。
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