美式西餐的做法

　　1.美式煎西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排(又叫沙朗牛排，口感韌度強)100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個。調(diào)料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。

　　做法

　　1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘。

　　2、平底鍋下黃油，五成熱時下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。

　　3、生菜洗凈墊底，放上魚籽醬，旁邊放洋蔥頭點綴裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　牛肉新鮮滑嫩，魚籽醬口味極佳，回味無窮。

　　2.美式香蕉蛋糕

　　材料

　　低筋面粉150克，黃油50克，砂糖150克，香蕉3根(大)，核桃50克，雞蛋1只，香草汁3克，蘇打粉3克，鹽2克

　　做法

　　1、將黃油入微波爐30秒融化。香蕉去皮搗爛，加入黃油。

　　2、再分別加入糖、雞蛋、香草汁、蘇打粉、鹽，拌勻。

　　3、再加入三大勺的白砂糖，篩入面粉慢慢翻動攪拌，最后拌入核桃仁。

　　4、入刷油的小模具，入烤箱180度約30-40分鐘。

　　小訣竅

　　1、香蕉發(fā)黑不好吃，更適合做這個蛋糕，味道會更香甜。

　　2、攪拌時一定要用木勺，千萬不要用打蛋器。因為要慢慢的攪拌。不然蛋糕的口感會硬。

　　3、如果沒有合適的模子，吃省的罐頭桶也很適合。

　　3.燜燒牛肉漢堡

　　材料

　　主料：牛肉餡，

　　輔料：白蘿卜，洋蔥，面包糠，菠菜，

　　調(diào)料：鹽，白糖，黑胡椒粉，紅酒，番茄醬

　　做法

　　將白蘿卜切成碎丁，加鹽腌制片刻后擠去水分，菠菜用開水焯一下取出備用。

　　牛肉餡放入白蘿卜，加入雞蛋、面包糠、鹽攪拌均勻，平底鍋中加少許油，將調(diào)好的肉餡做成漢堡狀(要用反復摔打的方法，牛肉餅更有韌勁也不容易散)。放入鍋中煎，加入紅酒、番茄醬、鹽、白糖、黑胡椒粉，加蓋燜7-8分鐘，出鍋與菠菜一起裝盤即可。

　　做法2：把小面包切開，入平底鍋或烤箱加熱。夾入做好的肉餅，洋蔥，黃芥末醬，番茄醬等。大口咬著吃就行啦!

　　4.美式炸雞翅

　　材料

　　材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

　　調(diào)料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒/料酒。

　　做法

　　雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復沖洗(可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì))。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒腌制30-60分鐘。

　　將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然后將多余的面粉抖掉。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。

　　小訣竅

　　炸東西時最好選用大豆油，價格經(jīng)濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生油，太不劃算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養(yǎng)。

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