果醬花包做法步驟

　　果醬花包的做法步驟

　　1. 除黃油外和南瓜子外其余材料入面包機,發(fā)酵粉和鹽糖分開放.攪拌均勻.待面團光滑后放入黃油.

　　2. 從面包機取出面團,手工揉約10分鐘.采用摔打法揉面團,至到擴展階段,也就是面團可以撐出大片薄膜.

　　3. 放入密封的保鮮盒里,入冰箱一夜約10-12小時,第二天取出,回溫30-40分鐘.排出氣體.松弛.

　　4. 八寸的蛋糕模具里鋪上烘焙紙.取一個小碗倒扣在模具里.

　　5. 取40克面團搟成園形蓋住碗底.

　　6. 再取30-40克面團裹上果醬.

　　7. 總共搓8個果醬面團

　　8. 用小刀劃來頂部面皮

　　9. 再翻上蓋在果醬面團上

　　10. 其余的面團我做成了小餐包.進(jìn)行第二次發(fā)酵,我一般在烤箱里發(fā)酵,不用開啟烤箱,關(guān)上烤箱門,一定要在里面放置一杯熱水.第二次發(fā)酵約30-40分鐘.

　　11. 二次發(fā)酵后貼上南瓜子.

　　12. 入預(yù)熱過的烤箱170度,25-30分鐘.如果上色過快,可加蓋錫紙.

　　13. 成品.

　　14. 掰開看看,內(nèi)部組織非常好,面包很柔軟.趁熱吃最好.

　　小貼士

　　第一個步驟里給干粉加牛奶時不要一次全加完,留10克觀察面團情況再加.一免面團過干或過軟.

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