迷你小法棍的做法步驟

　　迷你小法棍的做法步驟

　　1. 將面包粉和水混合均勻，靜置30分鐘；

　　2. 靜置后的面團(tuán)中，加入酵母揉勻；

　　3. 加入鹽，繼續(xù)揉勻；

　　4. 將面團(tuán)揉至表面光滑后，揉圓放在案板上

　　5. 每30分鐘折疊1次，共折疊3次；

　　6. 折疊3次后，將面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵；

　　7. 面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分成2份；

　　8. 輕拍出大氣泡后，將面團(tuán)上、下各三分之一處向內(nèi)折，然后靜置松弛15分鐘；

　　9. 拍出松弛后的面團(tuán)中的氣泡，自上、下各三分之一處向內(nèi)折，然后對折，用手掌壓緊封口，搓成長條形；

　　10. 放在烤盤上進(jìn)行第二次發(fā)酵；

　　11. 最后發(fā)酵至約2倍大，表面撒黑麥粉，割包后放入烤箱，200度，18分鐘；

　　12. 出爐晾涼后，即可切開食用。

　　小貼士

　　1、法棍外皮香脆，內(nèi)部柔軟，是非常有嚼頭的面包；

　　2、受個人烘焙條件限制，我們只能做出類似法棍的面包，但做好了，口感依然很棒；

　　3、步驟1中將面粉與水混合靜置，不僅可以使面團(tuán)產(chǎn)生筋性，也有利于發(fā)揮面粉的味道；

　　4、整形時要注意，只要壓出氣泡即可，不要用力揉面；

　　5、二次發(fā)酵是室溫發(fā)酵，不需要放在烤箱中，也不需要加蓋濕布哦；

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