酒店管理專業(yè)(15篇)
酒店管理專業(yè)1
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
十分感謝您能在百忙中翻開我的自薦信。
我叫xx，是一名即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，我性格隨和有很強的親和力、合作意識和積極向上的`生活態(tài)度。我將懷著童年的夢想青年的理想離開我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準(zhǔn)備投入到現(xiàn)實社會這個大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這么一個平臺。
悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持著追求精彩追求勝利的精神并以最高素質(zhì)的人力資源合成熟的企業(yè)文化理念，擁有很強的吸引力，因此我十分期盼能有機會加入到這樣的集體。我可以保證以我很強的適應(yīng)能力以及七個月的實習(xí)經(jīng)驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。
如果我有幸得到酒店的賞識我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會與同事精誠合作，盡最大的努力為貴酒店的發(fā)展盡自己綿薄之力。
最后祝酒店蒸蒸日上!此致敬禮!
此致
敬禮!
自薦人：
酒店管理專業(yè)2
眾所周知，法國歷史文化豐厚、自然環(huán)境優(yōu)美、名勝古跡眾多，所以每年吸引不少留學(xué)生來這里學(xué)習(xí)。法國留學(xué)酒店管理專業(yè)好嗎?這就看學(xué)生自己的一個選擇了，也許是因為興趣，也許是因為城市，我們選擇了那個專業(yè)。
法國留學(xué)酒店管理專業(yè)好嗎?
法國擁有酒店及旅游管理專業(yè)國際協(xié)會認(rèn)證體系，包括歐洲酒店和旅游管理學(xué)位頒發(fā)協(xié)會、國際酒店/餐廳協(xié)會、國際酒店學(xué)校校長會、世界旅游酒店教育培訓(xùn)協(xié)會、國際酒店和餐廳協(xié)會等。法國酒店管理專業(yè)排名與瑞士的相比，學(xué)費更為合理，生活費相對較低，實習(xí)、工作機會更多。
法國很多大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習(xí)和理論課程與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。
法國留學(xué)酒店管理專業(yè)就業(yè)前景好。
1. 隨著全球經(jīng)濟的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。
3. 酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。
4. 中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的.源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。
法國開設(shè)法國酒店管理專業(yè)排名學(xué)校：
圖盧茲二大
薩瓦大學(xué)
佩皮尼昂大學(xué)
VATEL酒店管理學(xué)校
拉羅謝爾高商
ESG高等商學(xué)院
公立大學(xué)有佩皮尼昂，昂熱，濱海，尼斯大學(xué)等，法國的酒店管理和旅游管理在公立大學(xué)里面一般都結(jié)合在一起。當(dāng)然如果有條件的話，還是建議申請專門的酒店管理學(xué)院，比如VATEL酒店管理學(xué)院、瓦岱勒酒店管理學(xué)院。
酒店管理專業(yè)3
我在實習(xí)期間先從酒店前臺人員做起從而積累工作經(jīng)驗，畢竟實習(xí)之前的我只不過是毫無實踐經(jīng)驗的在校大學(xué)生，想要在實習(xí)初期便進(jìn)入管理層明顯是不現(xiàn)實的事情，所以我積極參與到基層工作之中并借此機會來加深對酒店的了解，通過對各崗位職能的分析來設(shè)身處地為管理人員著想，若是自己處于他們的崗位該如何對酒店員工進(jìn)行管理，無論是經(jīng)營還是宣傳都需要耗費不少的心血才能將其完成。實習(xí)初期則盡量做好前臺工作并聽從部門領(lǐng)導(dǎo)的安排。
前臺崗位主要是負(fù)責(zé)客戶接待以及信息傳達(dá)等工作，再加上某種程度上代表酒店形象從而讓我很重視自身的表現(xiàn)，因此我加強對服務(wù)技巧的學(xué)習(xí)并將其運用到前臺工作中去，而且我也努力學(xué)習(xí)各項酒店業(yè)務(wù)知識以便于在工作中進(jìn)行辦理，無論是為客戶講解還是進(jìn)行辦理都需要運用到這部分知識，而且在客戶辦理退房的時候也會遞交酒店的名片并期待對方再次到來，我深知人際交往對酒店行業(yè)發(fā)展的重要性，因此我會認(rèn)真組織語言并在前臺工作中與客戶認(rèn)真交流，盡量滿足對方的.需求從而讓客戶對酒店服務(wù)感到滿意。
隨著經(jīng)驗的積累讓我逐漸認(rèn)識到認(rèn)清自身定位的重要性，我在從事前臺工作期間出現(xiàn)過好幾次好高騖遠(yuǎn)的狀況，在對酒店經(jīng)營造成影響的同時也反映出自身思想方面的不成熟，總是固執(zhí)地想要實現(xiàn)自己的想法卻不去思考合理性，然而對于酒店經(jīng)營而言管理方面的決策失誤會造成嚴(yán)重的損失，所以我得具備大局觀以免在酒店工作中出現(xiàn)失誤，實際上我很慶幸有著這次在酒店實習(xí)的經(jīng)歷讓自己找到不少缺陷，這些問題若是出現(xiàn)在畢業(yè)后的正式工作中則很容易造成損失。
能夠在與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的工作中進(jìn)行實習(xí)讓我感到很慶幸，至少通過這次實習(xí)的參與讓我完善了今后的職業(yè)規(guī)劃，我也要更用心地表現(xiàn)自己從而在酒店工作中一展所長。
酒店管理專業(yè)4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
首先很榮幸您能在百忙之中翻閱我的求職信,謝謝!
我是一名即將畢業(yè)的旅游系學(xué)生.在大學(xué)生活中奠定了扎實的專業(yè)理論基礎(chǔ),良好的組織能力.較強的應(yīng)變能力和語言表達(dá)能力,務(wù)實的工作作風(fēng),我渴望在社會中找準(zhǔn)自己的人生坐標(biāo),渴望擁有一片能施展自己才華的天空.
工作上:我現(xiàn)擔(dān)任學(xué)院學(xué)生會成員.旅游系體育部長.班級班長等職位.多次組織活動。我積極投身于社會中.具有較強的`組織能力,很強的事業(yè)心和責(zé)任感.使我可以面對任何困難和挑戰(zhàn).
社會實踐中;大學(xué)生活中，我嚴(yán)格要求自己.注意能力的培養(yǎng).尤其是實踐動手能力是我的強項,在其它的酒店中實習(xí).進(jìn)一步增強了解社會的實踐能力. 大學(xué)給了我,良好的學(xué)習(xí)環(huán)境.和鍛煉能力的機會.大學(xué)生活中不僅筑造了我扎實的理論知識體系而且通過豐富的實踐活動提高了我的綜合能力,
手捧菲薄求職之書,心懷自信誠摯之念,我期待成為酒店一員!
自薦人：XXX
時間：XXXX年XX月XX日
酒店管理專業(yè)5
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我叫xx，現(xiàn)年20歲，來自廣西玉林，是廣西語言文化職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)XX屆畢業(yè)生。借此擇業(yè)之際，我借著一顆赤誠的心和對事業(yè)的執(zhí)著追求，真誠的'推薦自己。
在校期間，我認(rèn)真進(jìn)修，在學(xué)校和班級的各種活動中積累了一定的經(jīng)驗，使自己具有良好的身體和心理素質(zhì)，且有很好的溝通和適應(yīng)能力。努力掌握基本技能技巧，在學(xué)好專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，通過考試取得普通話二級乙等、計算機一級，酒店管理師證書。
除了系統(tǒng)進(jìn)修理論知識外，還把理論知識運用到實踐中去，故在XX年4月到十月經(jīng)過學(xué)校的安排，在小欖皇冠假日酒店頂崗實習(xí)七個月，并獲得“實習(xí)之星”的稱號，XX年寒假期間在餐廳兼職一個月，通過培訓(xùn)還做過促銷員，在這些實際操作中，不僅更加鞏固了所學(xué)知識，也學(xué)到了學(xué)校里所學(xué)不到的人情世故。
我相信，天道酬勤，也相信路是自己走出來的，只有腳踏實地努力工作，才能做出更好成績，無愧于己！我相信自己能很快適應(yīng)工作環(huán)境，并在實際工作中不斷進(jìn)修和完善自我，做好本職工作。
期待您的反饋！
此致
敬禮！
求職人：xx
20xx年xx月xx日
酒店管理專業(yè)6
1、淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
2、談我國經(jīng)濟型飯店連鎖化擴張路徑
3、飯店的信息化管理研究
4、飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開發(fā)
5、對飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
7、國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
8、淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
9、淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
10、飯店企業(yè)文化問題研究
11、如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化
12、飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析
13、怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
15、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析
16、對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法
17、淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
18、試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題
19、試論酒店管理集團生存和發(fā)展
20、旅游飯店人力資源流動狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國酒店業(yè)治理層問題與對策
23、中外星級酒店管理模式比較
24、中國民營酒店人才流失分析
25、淺析我國中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價值理論在飯店經(jīng)營中的運用
27、中國飯店業(yè)文化競爭評析
28、我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
29、有關(guān)我國旅游消費問題的研究
30、試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
31、現(xiàn)代酒店業(yè)成本管理淺析
32、我國酒店人力資源管理問題及對策分析--以東莞某五星級酒店為例
33、大學(xué)生酒店實習(xí)質(zhì)量提升研究--基于過程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
35、中加高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置比較研究
36、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)心理研究
37、談低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)
38、試析酒店管理專業(yè)學(xué)生對口就業(yè)問題
39、酒店客戶體驗的重要性及優(yōu)化管理研究
40、基于神秘顧客調(diào)查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)效果分析及建議
42、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的`酒店管理人才培養(yǎng)模式研究--以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例
43、淺析酒店業(yè)財務(wù)管理中存在的問題及對策
44、新常態(tài)下職業(yè)導(dǎo)向的管理會計教學(xué)改革--以酒店管理專業(yè)為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發(fā)展
46、酒店實習(xí)生心理演變與指導(dǎo)策略研究--以旅游管理專業(yè)本科生為例
47、淺析旅游新趨勢之下酒店管理工作的創(chuàng)新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業(yè)餐飲實訓(xùn)室建設(shè)
50、酒店管理與服務(wù)中的創(chuàng)新研究
51、酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制策略研究
52、財務(wù)視角下酒店行業(yè)如何加強全面預(yù)算管理工作分析
53、電子商務(wù)模式下我國酒店管理的創(chuàng)新
54、酒店績效管理存在問題與對策探討
55、基于組織管理視角的酒店實習(xí)滿意度實證研究
56、經(jīng)濟型酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對策研究--以如家酒店集團為例
57、旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在的問題及改善方式分析
58、現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理探討
59、新形勢下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容探析--以湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
61、高校酒店管理專業(yè)校企合作中的酒店培訓(xùn)師課堂教學(xué)質(zhì)量問題研究
62、酒店信息管理系統(tǒng)的設(shè)計與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專業(yè)實習(xí)質(zhì)量評價體系研究
64、就業(yè)導(dǎo)向下的非財會專業(yè)財務(wù)管理課程教學(xué)改革--以應(yīng)用型酒店管理專業(yè)為例
65、中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)策略探索
66、網(wǎng)絡(luò)時代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統(tǒng)茶文化對現(xiàn)代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發(fā)展中存在的管理問題與應(yīng)對策略
69、高校酒店管理專業(yè)綜合人才培養(yǎng)模式探討--基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角
70、新常態(tài)經(jīng)濟背景下中職學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展
71、遼寧高職酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)探討
72、酒店管理專業(yè)實習(xí)生角色轉(zhuǎn)換中角色失調(diào)的表現(xiàn)及對策思考--以三亞學(xué)院為例
73、校企協(xié)同視角下的酒店管理高職教育模式構(gòu)建
74、高職酒店管理專業(yè)實習(xí)質(zhì)量的模糊綜合評價研究--以安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例
75、旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向探討
76、新常態(tài)下高職酒店管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養(yǎng)研究
78、基于中職生職場表現(xiàn)的中職教育培養(yǎng)質(zhì)量分析--以湖南A校酒店管理專業(yè)為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當(dāng)前經(jīng)濟形勢下經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式
81、基于經(jīng)濟全球化背景的跨國酒店經(jīng)營與管理
82、關(guān)于酒店財務(wù)管理的內(nèi)部控制探討
83、現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理
84、信息網(wǎng)絡(luò)時代下的旅游酒店微博管理機制研究
85、我國連鎖經(jīng)濟型酒店薪酬制度管理對策分析
86、大數(shù)據(jù)背景下酒店現(xiàn)狀及經(jīng)營管理模式創(chuàng)新研究--以長沙市星級酒店為例
87、現(xiàn)代酒店管理中前廳管理中存在問題與策略分析
88、酒店企業(yè)績效管理體系建設(shè)
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢下高星級酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新探索
92、關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的思考
93、中海圣廷苑酒店項目工程管理模式創(chuàng)新研究
94、基于就業(yè)視野下的酒店管理專業(yè)實踐課程體系的建構(gòu)--以集寧師范學(xué)院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究
96、談高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)模式的創(chuàng)新
97、淺談酒店管理中的市場營銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
99、酒店管理中加強企業(yè)文化建設(shè)的幾點思考
100、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理的問題及對策分析
101、星級酒店管理中的問題與對策--以鹽城市為例
102、酒店企業(yè)績效管理及溝通問題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內(nèi)涵闡釋與實踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵機制設(shè)計
105、會議型酒店管理中存在的問題與對策
106、酒店企業(yè)全面預(yù)算管理優(yōu)化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發(fā)揮預(yù)算管理在酒店集團的作用
109、試論如何加強酒店成本費用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢
111、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及問題分析
112、酒店設(shè)備購置管理存在的問題及對策
113、旅游高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式研究
114、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析與評價
115、行業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的高職酒店管理專業(yè)分層分類人才培養(yǎng)研究
116、基于職業(yè)能力導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化研究
117、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理質(zhì)量提升研究
118、酒店管理專業(yè)校企合作模式與高技能人才培養(yǎng)途徑探索--以浙江商業(yè)技師學(xué)院為例
119、酒店管理專業(yè)本科生擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店行業(yè)符合度研究--以三亞為例
120、現(xiàn)代學(xué)徒制視閾下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討
121、高職院校旅游類專業(yè)校企合作制約機制探究--以陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
122、現(xiàn)代酒店管理中的激勵機制
123、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究
124、高職酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫建設(shè)研究
125、基于模糊綜合評價法的酒店員工關(guān)系管理評價研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢下的酒店管理創(chuàng)新分析
127、關(guān)于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經(jīng)濟型酒店管理現(xiàn)狀與應(yīng)對策略探析
129、酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系的構(gòu)建研究
130、試論高星級酒店的財務(wù)戰(zhàn)略管理
131、新金融經(jīng)濟背景下酒店強化客戶關(guān)系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創(chuàng)新模式研究
133、淺述茶企環(huán)境生態(tài)意識在茶園區(qū)酒店管理中的培養(yǎng)
134、基于校企合作的高校酒店專業(yè)實習(xí)生管理研究
135、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作博弈的路徑優(yōu)化研究
136、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探析--以泰州機電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例
137、基于職業(yè)勝任力模型的高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
138、普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學(xué)探索
139、分析高職院校校外實習(xí)學(xué)生的管理教育工作--以我校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)為例
140、職業(yè)化改革對高校旅游酒店管理專業(yè)教育啟示
141、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究
142、高職酒店管理專業(yè)大學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)有效性模式研究--以淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
143、高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建探究
144、酒店管理專業(yè)實習(xí)效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店兼職專項平臺的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)實踐探索
147、基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學(xué)聯(lián)合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)模式改革研究
149、酒店管理專業(yè)實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀及對策分析
152、酒店員工高流失問題及人力資源管理對策的分析
153、新時期酒店管理模式創(chuàng)新的研究
154、淺析酒店預(yù)算管理的作用及方法
155、高星級酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務(wù)質(zhì)量管理中的常見問題及處理對策
157、淺談酒店處理投訴的要點與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務(wù)中的語言藝術(shù)
161、試論飯店企業(yè)的客源市場定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
163、酒店文化對員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務(wù)意識與提高企業(yè)競爭力之間的關(guān)系
166、關(guān)于提高酒店消費質(zhì)量的問題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題
169、淺談網(wǎng)絡(luò)營銷在酒店經(jīng)營過程中的運用
170、酒店如何有效地進(jìn)行售后服務(wù)工作
171、淺析酒店服務(wù)質(zhì)量制約因素
172、淺談酒店顧客關(guān)系管理
173、如何有效發(fā)開酒店客源市場
174、知識經(jīng)濟下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新
175、酒店業(yè)如何推行綠色消費
酒店管理專業(yè)7
新西蘭酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景
新西蘭留學(xué)專業(yè)中，酒店管理專業(yè)作為熱門專業(yè)之一，有哪些優(yōu)勢如此吸引同學(xué)們的關(guān)注，下面本站小編為大家詳細(xì)說說去新西蘭留學(xué)酒店管理專業(yè)有哪些不易被發(fā)現(xiàn)的專業(yè)優(yōu)勢?
1.酒店管理行業(yè)的前景光明
高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，而在中國，隨著人們生活水平的提高，要求也越來越高，酒店作為服務(wù)行業(yè)數(shù)量在不斷增多的情況下，質(zhì)量管理也在不斷的提高，所以伴隨著酒店業(yè)的發(fā)展，在中國酒店管理行業(yè)的'人才需求量是不斷的加大，留學(xué)歸國的酒店管理專業(yè)的前景也是一片光明。
2.回國人員發(fā)展穩(wěn)定
在酒店行業(yè)每個員工的發(fā)展道路都是非常穩(wěn)定的，很少酒店會主動辭退員工，其資歷越多、學(xué)歷越高的員工更成為酒店企業(yè)炙手可熱的人才，他的發(fā)展穩(wěn)定性是其他行業(yè)所不可比擬的，其國際化學(xué)習(xí)背景也是不可忽視的優(yōu)越因素。
3.留學(xué)國外與國際接軌
新西蘭開設(shè)酒店管理專業(yè)，在開設(shè)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中，均提供為期半年至一年不等的異國帶薪實習(xí)，理論課程與實際操作相結(jié)合的教學(xué)方式，體驗異國酒店管理的高質(zhì)量服務(wù)和理念，與國家化服務(wù)相接軌，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它畢業(yè)的學(xué)生。
4.中長期回報高
當(dāng)你做到中高層經(jīng)理的時候，你的薪酬待遇就是國際水平。作為一名酒店的總經(jīng)理，你的薪水和德國人、美國人、日本人不會有很大區(qū)別。同時酒店集團會為你的生活提供各種各樣的幫助，例如旅行補貼、免費酒店、子女教育補助等，而且酒店內(nèi)部有各種各樣的培訓(xùn)計劃，為你個人發(fā)展提供更多的學(xué)習(xí)機會。
5.培養(yǎng)高素質(zhì)的人才
酒店看中的除了經(jīng)驗以外,更重要的是一個人的態(tài)度、一個人的素質(zhì)，酒店管理專業(yè)雖然是個好學(xué)的專業(yè)，但是他對酒店管理人員，也提出了高素質(zhì)的要求，比如，抗壓性、學(xué)習(xí)適應(yīng)能力、團隊精神、反應(yīng)的靈活性、吃苦能力等等，而國家化的留學(xué)方式，恰恰彌補了這一點，所以選擇新西蘭去留學(xué)將會成為你成功的墊腳石。
酒店管理專業(yè)8
1) 淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
2) 論星級服務(wù)
3) 怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作
4) 心理調(diào)控與自我激勵
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
6) “假日經(jīng)濟”剖析
7) 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析
8) 創(chuàng)建綠色飯店的意義
9) 論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告
11) 對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法
12) 淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題
15) 試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題
16) 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問題
17) 淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
18) 談我國經(jīng)濟型飯店連鎖化擴張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開發(fā)
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發(fā)展研究
23) 分時度假的現(xiàn)狀與發(fā)展
24) 淺析飯店無干擾服務(wù)
25) 體驗式思維在飯店管理中的'應(yīng)用
26) 飯店業(yè)的體驗式營銷
27) 產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究
28) 國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
29) 飯店顧客關(guān)系管理
30) 酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用
31) 淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
33) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
34) 飯店企業(yè)文化問題研究
35) 如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化
36) 飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團生存和發(fā)展
38) 酒店專業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
39) 旅游飯店人力資源流動狀況分析
40) 有關(guān)我國(或地區(qū))酒店經(jīng)濟結(jié)構(gòu)問題的研究
41) 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
42) 地區(qū)酒店營銷策略
43) 淺談奧運對主辦國旅游酒店業(yè)的影響
44) 談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力
45) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
46) 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無干擾服務(wù)
48) 體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
49) 飯店業(yè)的體驗式營銷
50) 淺談現(xiàn)代酒店營銷
51) 國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
52) 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問題研究
53) 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
54) 如何處理飯店非正式組織問題
55) 試論飯店企業(yè)的客源市場定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的作用
58) 我國旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
59) 旅游飯店營銷與管理系統(tǒng)研究
60) 我國旅游飯店集團化問題分析
61) 淺析中外飯店管理集團比較
62) 試析我國飯店業(yè)員工流動原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經(jīng)營模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業(yè)治理層問題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營酒店人才流失分析
69) 我國經(jīng)濟型酒店生存發(fā)展?fàn)顩r分析
70) 我國XX菜系發(fā)展的對策研究
71) 我國旅游飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的應(yīng)用
73) 飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題
74) 中國飯店業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理
76) 我國旅游飯店業(yè)競爭力分析
77) 我國經(jīng)濟型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對策
78) 中國飯店發(fā)展趨勢——集團化
79) 我國旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價值理論在飯店經(jīng)營中的運用
83) 論酒店的價格競爭與非價格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業(yè)文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)
87) 如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析
90) 提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考
91) 我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場營銷觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究
93) 有關(guān)我國旅游消費問題的研究
94) 有關(guān)我國酒店價格問題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵機制的建立
97) 談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系
98) 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力
99) 有關(guān)我國旅游餐飲管理問題研究
100) 談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
酒店管理專業(yè)9
我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專業(yè)xxx班學(xué)生，通過學(xué)校安排于今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實習(xí)。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習(xí)期，回首這半年的實習(xí)，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生，一開始，年少力強的我認(rèn)為實習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開始學(xué)習(xí)摸索，所以現(xiàn)在回想起來，真為自己當(dāng)時的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女�！边@樣一個目標(biāo)對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠(yuǎn)，實踐告訴我要想達(dá)到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。
短短六個月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程，從理論知識到實際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時間內(nèi)就掌握了一個客房服務(wù)員和一個吧臺服務(wù)員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。
“人無完人，”我們主管一項是這么說的也是這么做的。在工作中我也有過失誤，主管、領(lǐng)班沒有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平時在工作中一絲不茍、主動積極想辦法解決問題，因此在如此多的實習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。
作為教學(xué)實習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實踐相結(jié)合，而另一個目的是為以后進(jìn)入社會作鋪墊。通過半年實習(xí)，我感到自己獲取了很大收獲:
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見幾個陌生的臉孔。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起，我養(yǎng)成了一個習(xí)慣，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候。我總覺得，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達(dá)了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片。我想，應(yīng)該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)朋友，也愿意把工作分配給我。
二、要善于溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用。認(rèn)識一個人，首先要記住對方的名字。了解一個人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動去做。
三、要有熱情和信心
其實，不管在哪個行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿激情，愿意為共同的目標(biāo)奮斗;耐心又讓我們細(xì)致的對待工作，力求做好每個細(xì)節(jié)，精益求精。激情與耐心互補促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動出擊
當(dāng)你可以選擇的時候，把主動權(quán)握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實習(xí)單位的時候，都做過類似打掃衛(wèi)生的“雜活”。或許同事們認(rèn)為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是因為他們心中沒底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真完成，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會。只要勤問、勤學(xué)、勤做，就會有意想不到的收獲。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣�！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍。“處理信件”的故事想必大家早有耳聞，它旨在告訴我們養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣，會讓我們在工作中受益匪淺。
這半年里，不僅讓我學(xué)到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的'各項管理和文化都有所了解，其中讓感觸最深的兩點莫過于酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店文化：
一、對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)對服務(wù)質(zhì)量的重視程度,所有領(lǐng)導(dǎo)不定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，即使對于我們短期實習(xí)生,酒店也是必須經(jīng)過嚴(yán)格的服務(wù)培訓(xùn)經(jīng)考核合格后才能上崗。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:“你們是溫都水城的品牌形象代言人”。
二、飯店里無處不體現(xiàn)著服務(wù)文化，“不懈的努力，永遠(yuǎn)的追求�！钡乃瞧髽I(yè)精神鑄就了“為賓客營造養(yǎng)生抒壓的堂�！钡姆⻊�(wù)理念。
在飯店里所有的員工都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識外，他們還在遇到困難時更多的向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。為了能更好的滿足客人，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務(wù)細(xì)節(jié)方面的課。來到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會遇上彬彬有禮的服務(wù)人員，而他們規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻都接受著禮儀文化的熏陶同時也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
雖然酒店有許多值得學(xué)習(xí)的地方，但從經(jīng)營管理方面我也做了一些總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了一些不足：
一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體，管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，而處于管理層的領(lǐng)導(dǎo)就是追隨者心中領(lǐng)袖和導(dǎo)師，他們的職責(zé)更多是把這些追隨者培養(yǎng)成領(lǐng)導(dǎo)而不是指使他們?nèi)ヅν瓿赡稠椆ぷ�。管理者只有擁有更加人性化的管理才會為酒店留住人才，吸引人才，培養(yǎng)人才。所以說“科學(xué)化、人性化的管理才是現(xiàn)代管理的精髓。”不僅僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個基層管理者要求的體現(xiàn)。
二、企業(yè)在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面重視程度不夠。
中國是一個文明古國，而現(xiàn)代人的素質(zhì)卻在不斷下降，如果不重視員工素質(zhì)的培養(yǎng)對酒店來說將會是一個隱形的損失。中國有句古話：“一屋不掃何以掃天下”。從酒店的基層領(lǐng)導(dǎo)到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時會彎腰去撿嗎？提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養(yǎng)員工主人翁的責(zé)任感，真正建設(shè)好“員工之家”。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制。
酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進(jìn)行加薪獎勵。員工生日時收到的一份禮物將會是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資。
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。這次實習(xí)使我找到了理論與實踐的最佳結(jié)合點。我們平時只重視理論學(xué)習(xí)，忽視實踐環(huán)節(jié)，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想。實習(xí)是把所學(xué)的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高并且從緊密結(jié)合自身專業(yè)特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平。通過實習(xí)，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實習(xí)環(huán)節(jié)中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。
短期的半年實習(xí)一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。這次實習(xí)加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ)。
短短的六個月已經(jīng)過去啦，而過去的成功與失敗都將寫進(jìn)我的歷史，我們應(yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，去面對即將來臨的難題�；氐綄W(xué)校，走進(jìn)課堂，我們應(yīng)該總結(jié)實習(xí)過程中的不足，針對所發(fā)現(xiàn)的自身不足利用好在學(xué)校的時間更加努力的補充各方面的知識以便完善自己。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。
最后，感謝酒店為我提供這樣的實習(xí)機會，也感謝所有老師的幫助。在此祝愿酒店能夠越辦越好！
酒店管理專業(yè)10
一、實習(xí)目的
頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
（一）實習(xí)要求
�。保媸煜ず屠斫猬F(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念；
２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；
３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；
４．熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神；
５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； ６．在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識；
�。罚珜憣嵙�(xí)日志和實習(xí)周記，認(rèn)真記錄實習(xí)心得體會，定期對實習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實習(xí)工作中的問題和困難；
�。福鸭匾馁Y料，獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。
�。ǘ⿲嵙�(xí)紀(jì)律有注意事項
�。保畤�(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實習(xí)單位的管理和工作安排。
�。玻畤�(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。
３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護(hù)意識。
４．文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽。
５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機密和商業(yè)機密，不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。
二、實習(xí)項目內(nèi)容
�。保频昶髽I(yè)宏觀認(rèn)識
了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。
２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)
托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位
3．服務(wù)操作流程
迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的'服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法
4．對菜單的工作流程
對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法
5．前廳與客房服務(wù)工作流程
檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
三、實習(xí)報告要求
（一）實習(xí)報告的內(nèi)容要求：
�。保畬嵙�(xí)工作簡歷：包含實習(xí)時間，實習(xí)單位、崗位名稱及實習(xí)的工作項目；
２．實習(xí)工作總結(jié)：
�。ǎ保⿲攳弻嵙�(xí)的認(rèn)識和態(tài)度；
（２）對實習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；
（３）實習(xí)任務(wù)的完成情況；
�。ǎ矗⿲嵙�(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓(xùn)；
�。ǎ担⿲I(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。
（二）實習(xí)報告的寫作要求：
�。保畯V泛搜集資料。
�。玻允聦嵳f話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一；講問題應(yīng)實事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨到。
�。常畬哟吻逦�，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。
四、實習(xí)考核與成績評定
�。ㄒ唬╉攳弻嵙�(xí)考核的依據(jù)：
頂崗實習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實習(xí)鑒定表”、“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”三份材料。
材料要求如下：
�。保绊攳弻嵙�(xí)鑒定表”是對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分�！白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實習(xí)工作、主要收獲和存在的問題�！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價等級和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。
２．“頂崗實習(xí)日志及周記”是學(xué)生對個人頂崗實習(xí)的原始記錄，要求及時如實地填寫。 ３．“頂崗實習(xí)報告”是學(xué)生頂崗實習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面： （１）總結(jié)個人對頂崗實習(xí)的主要工作的認(rèn)識和表現(xiàn)：
（２）總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：
�。ǎ常┛偨Y(jié)個人頂崗實習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。
�。ǎ矗┳�?jǐn)?shù)3000字以上。
�。ǘ╉攳弻嵙�(xí)考核成績的評定
１．頂崗實習(xí)鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評定； ２．“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”的成績由實習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實習(xí)原始記錄的真實性和對照頂崗實習(xí)報告編寫的要求進(jìn)行評定；
�。常攳弻嵙�(xí)考核的總成績包括頂崗實習(xí)鑒定、實習(xí)日志及實習(xí)周記以及頂崗實習(xí)報告
三個部分，由實習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評定。
（三）頂崗實習(xí)的成績：
最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）
（四）頂崗實習(xí)的紀(jì)律：
若嚴(yán)重違反實習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實習(xí)報告者，實習(xí)成績以不及格論處。
五、其他
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)單位落實
１．選擇實習(xí)單位的基本原則與要求
�。ǎ保┻x擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習(xí)；
�。ǎ玻┻x擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實習(xí)；
�。ǎ常┕膭钭灾鲃�(chuàng)業(yè)實習(xí)。
�。玻畬嵙�(xí)基地建立
（１）全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實習(xí)基地開發(fā)。 （２）逐步建立專職或兼職實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍，專職從事實習(xí)基地的開發(fā)。
�。ǎ常┡c學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開拓實習(xí)基地。
�。ǎ矗├眯袠I(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進(jìn)行實習(xí)基地的開發(fā)。
�。ǘ⿲嵙�(xí)指導(dǎo)教師的要求
１．盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經(jīng)驗和實習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗，以及較強的人際交往能力的教師擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師。
�。玻笇�(dǎo)教師在實習(xí)期間對學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：
�。ǎ保⿲W(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；
�。ǎ玻⿲W(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；
�。ǎ常┡c學(xué)生、實習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實習(xí)中存在的問題并幫助解決；要按時與實習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時向系部匯報實習(xí)進(jìn)展情況，重大問題要立即報告；要定時向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
酒店管理專業(yè)11
實踐出真知，如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識，而不到外界去實踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識，學(xué)會了技能。所以，我們利用大三的一個學(xué)期到xxx實習(xí)，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會做準(zhǔn)備，積累經(jīng)驗。這五個半月的實習(xí)，不管是學(xué)習(xí)，還是做人，都讓我學(xué)到了很多東西，感觸很深，讓我對我的專業(yè)更加認(rèn)識和肯定。
1、實習(xí)目的
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務(wù)行業(yè)，特別是酒店的競爭越來越激烈，越來越進(jìn)步了，如果我們只是呆在學(xué)校里，是很難有大的突破和進(jìn)步。所以，我們進(jìn)行了為期五個多月的實習(xí)，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當(dāng)中，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個酒店的運作，經(jīng)營管理過程，企業(yè)的服務(wù)及文化。同時增強我們的專業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專業(yè)意識，為我們以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的幫助，增加了經(jīng)驗，認(rèn)識了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。
2、實習(xí)內(nèi)容
xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進(jìn)到xxx，我懷著滿心的期待和好奇，先是一個星期素質(zhì)培訓(xùn)，和企業(yè)介紹，接下來是部門的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了，一開始我還是比較不習(xí)慣八個小時的站姿服務(wù)，而且都是穿著高跟鞋的，那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯事情也耐心教導(dǎo)。不用一個月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西，我還學(xué)習(xí)了前臺收銀的一些基本知識，比如數(shù)錢，出票，做報表等。在這里我們每天上班前都會開會，經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在，讓我們及時改正，跟我們強調(diào)服務(wù)和細(xì)節(jié)，調(diào)動我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周，就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周，雖然在這幾天我們都累到說不出話，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在這個服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當(dāng)然在這五個半月里，我結(jié)識了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結(jié)互助。
3、實習(xí)效果與體會
在這個大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神，這五個半月里我和森波拉一起前進(jìn)，一起成長，一起收獲快樂。這段時間的實習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認(rèn)識到管理實踐的重要性,對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅實礎(chǔ)。同時，通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的，學(xué)以致用，讓我們的`專業(yè)技能有了一定程度的提高，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個新的經(jīng)濟增長點，對于我們是個很好的機會，機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習(xí)回來，我也要下定決心，好好學(xué)習(xí)我的專業(yè)只是，繼續(xù)充實自己，為畢業(yè)后找工作做好準(zhǔn)備
4、對實習(xí)的意見、建議
其實這次的實習(xí)也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進(jìn)行溝通和交流，能及時反應(yīng)我們的問題和指出我們的不足，讓我們進(jìn)步可以快一點，進(jìn)步的空間可以大一點。
吃得苦中苦，方為人上人，這次的實習(xí)體驗，不管是專業(yè)，還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實習(xí)機會，我也有了自己的目標(biāo)，并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后，非常感謝xxx和學(xué)校，學(xué)院給我的這次實習(xí)機會，相信在以后的學(xué)習(xí)工作中我會更加努力。
酒店管理專業(yè)12
我在前公司的經(jīng)理跟我說過，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學(xué)校每個月會從我工資里扣100元管理費，且是在我的工資比部門里的任一同事都低的情況下。且心里很不服，這所謂管理費只有收的時候我才知道它的存在，那管理呢，在哪?沒有人看到過，只是都聽說了。
還情緒容易失控，我經(jīng)常跟同學(xué)表述我的不滿，我的憤怒。最后我找了主管我們實習(xí)工作的人力資源部一副經(jīng)理。當(dāng)天晚上跟這家伙聊了蠻久。現(xiàn)在想想，感覺他壓根就沒有跟我說什么，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時還瞄下電視。接著我辭職的念頭就沒那么強烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時候沉默也是種力量”。
我的實習(xí)第一月這么過去了，按規(guī)定是下個月才能領(lǐng)工資，所以我改掉了自高中養(yǎng)成以來的好習(xí)慣，吃起了泡面。別的沒什么，就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在，我很怕舍友們會比我更不自在。
都9月份了，這個時候?qū)W校里都準(zhǔn)備開學(xué)了。前幾天有個同學(xué)來看我們，說起特別懷念學(xué)校時候的`生活來著，因為可以睡懶覺，更重要的原因是現(xiàn)在睡不得懶覺了。個人對這個沒什么感覺，我的在學(xué)校沒有美好回憶，說到這個就比較灰色。
我現(xiàn)在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個晚上就有人打架，據(jù)說是為幾了十塊錢。這里沒有嗆人的煙味，還常有同事自覺拖地板。用句流行點的話是就是—一片和諧。
酒店管理專業(yè)13
姓名：xx
女38歲
學(xué)歷：大專
工作年限：10年以上
期望薪資：8000—12000元
工作地點：廣州—不限
求職意向：餐飲店長/經(jīng)理|前廳部經(jīng)理/主管|大堂經(jīng)理|其他餐飲/酒店職位|樓面經(jīng)理
工作經(jīng)驗（工作了16年6個月，做了1份工作）
餐飲管理
工作時間：1999年2月至20xx年8月[16年6個月]
職位名稱：總經(jīng)理
工作內(nèi)容：工作經(jīng)歷：
1999，1—20xx，5
上海彩虹坊大酒店——————經(jīng)理
20xx，6—20xx，3
上海朝府城大酒店—————總經(jīng)理
工作描述：1，服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平，做好每天工作日記。
4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織廚師、樓面經(jīng)理、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生及各崗位的工作人員合理安排。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。
9、加強財產(chǎn)管理，對固定財產(chǎn)的日常維護(hù)和盤點登記，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生
20xx，4———20xx，11
小灶王酒店—————總經(jīng)理
教育經(jīng)歷
20xx年7月畢業(yè)上海開放大學(xué)行政管理
自我描述
本人的工作職責(zé)：1、服從公司的.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。
9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費。
10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。
12、加強員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達(dá)30分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。
酒店管理專業(yè)14
在xx國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),任何一點認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).
一.前言
(一)實習(xí)單位介紹
1、實習(xí)單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二 實習(xí)內(nèi)容
1.西餐廳零點服務(wù)
(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習(xí)總結(jié)
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準(zhǔn)備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等.
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.
d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知：
a.當(dāng)引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).
b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.
d.當(dāng)客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當(dāng)客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.
j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.
k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺的注意事項：
a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具.
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣.
d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.
f.餐臺要時常保持干凈.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三.實習(xí)主要收獲和體會
(一)實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了一年的酒店實習(xí),使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實習(xí)體會
1、實習(xí)不是體驗生活
實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的.勞動力去換取報酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.
實習(xí)過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.
2、實習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.
3、實習(xí)期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實習(xí)與就業(yè)
實習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會,認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會,為我們提供了就業(yè)機會.實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練.
四 實習(xí)想法和建議
(一)實習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.
酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個新生的準(zhǔn)五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于2008年12月28日正式對外試營業(yè),當(dāng)時正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準(zhǔn)五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.
酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當(dāng)多的時間,但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.
當(dāng)然,自己在這次酒店實習(xí)中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的.
(二)個人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.
在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五 實習(xí)心德
在畢業(yè)實習(xí)期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認(rèn)識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地溫習(xí),熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細(xì)節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習(xí),很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.
酒店服務(wù)人員實習(xí)報告
酒店管理專業(yè)15
酒店管理專業(yè)人才供需狀況調(diào)查
摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設(shè)國際旅游島所帶來的效應(yīng)使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設(shè)成為重要的研究課題。本文通過對海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專業(yè)對人員的需求與供給情況展開調(diào)查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對比供需得出如下結(jié)論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點;人才供需數(shù)量呈總體不對稱性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強化。
國務(wù)院辦公廳20xx年12月發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地�！�20xx-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預(yù)測報告》指出：目前，海南已經(jīng)超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現(xiàn)有各類酒店800家，納入統(tǒng)計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過530家，但新酒店仍在持續(xù)、大規(guī)模擴張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時，大量國內(nèi)外游客的到來將為酒店業(yè)帶來新契機。酒店管理專業(yè)人才供需狀況的調(diào)查以及人才隊伍的建設(shè)成為應(yīng)有之義。
一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢
在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來接待回國探親的華僑和來海南的外國人。改革開放后，中國的經(jīng)濟與世界經(jīng)濟接軌，經(jīng)濟活動和經(jīng)濟合作加深，隨著商務(wù)活動增多，陸續(xù)建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟特區(qū)后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來了前所未有的發(fā)展契機，賓館酒店的建設(shè)速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬豪、喜來登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹林等名譽全球的中外連鎖酒店紛紛落戶海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現(xiàn)今，海南已經(jīng)超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時，大量國內(nèi)外游客的到來將為酒店業(yè)帶來新契機,國際旅游島將為海南酒店帶來大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場的`特點，引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理觀念、同時培養(yǎng)了大批酒店管理人才，促進(jìn)酒店經(jīng)營管理水平的提高。面對國際酒店集團發(fā)展的沖擊，國內(nèi)酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。
二、海南省設(shè)有酒管理專業(yè)的院校人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
通過對陽光高考網(wǎng)的相關(guān)統(tǒng)計進(jìn)行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專院校，964所中職中專院校，其中設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專院校10所，中職中專院校52所，詳情可參見附錄1。
(一)地域分布對比研究
地域分布方面，本科院校呈兩點式集中，5所設(shè)有酒店管理專業(yè)的本科院校集中于海口三亞兩個省份，�？�3所，三亞2所;如表2，10所設(shè)有酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對分散，呈現(xiàn)2大點，2小點分布，�？�5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設(shè)有酒店管理專業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現(xiàn)2大點，多小點分布。除了�？诤腿齺喌脑盒�(shù)量領(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。
(二)20xx年計劃招生數(shù)量對比研究
在20xx年計劃招生數(shù)量方面，根據(jù)中國教育在線提供的數(shù)據(jù)整理可得，中職中專院校成為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地。海南省設(shè)有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總?cè)藬?shù)為670人,占總?cè)藬?shù)的11%;10所高職高專院校計劃招生的總?cè)藬?shù)為703人，占總?cè)藬?shù)的12%;52所中職中專院校計劃招生的人數(shù)為4650人，占總?cè)藬?shù)的77%。20xx年海南省設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校計劃招生總?cè)藬?shù)為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專院校招生計劃范圍內(nèi)。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數(shù)明顯多于其他地區(qū)。兩類院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主。
(三)高等院校培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)方向?qū)Ρ妊芯?/p>
通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現(xiàn)本科院校和高職高專院校的培養(yǎng)側(cè)重點各有不同。對“理論”“實踐”“技能”“技術(shù)”國際”“高級”6個詞進(jìn)行統(tǒng)計可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國際”“高級”兩個關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實踐并重，同時重視高級人才的培養(yǎng)。高職高專院校中“理論“一詞僅占14%;“實踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過半，“國際”“高級”兩個關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校�？梢钥闯�，高職高專院校更為偏重培養(yǎng)實踐應(yīng)用型人才。但缺乏國際視野。需進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，順應(yīng)國際旅游島建設(shè)的助力。
三、海南省酒店管理專業(yè)人才需求狀況
(一)酒店人才需求現(xiàn)狀分析
近日，邁點網(wǎng)發(fā)布了《20xx年2月酒店高層人事變動統(tǒng)計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達(dá)31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現(xiàn)了大幅下滑。報告結(jié)果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導(dǎo)致的退訂潮使酒店調(diào)整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節(jié)后�？诓惋嫹⻊�(wù)業(yè)招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現(xiàn)了裁員現(xiàn)象。為節(jié)約成本，不少星級酒店對崗位實行精簡，實施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計劃上已經(jīng)出現(xiàn)了一些改變。但是酒店業(yè)的供求狀況不會嚴(yán)重失衡。酒店業(yè)人員流動大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。
(二)海南省酒店人才需求層次
未來幾年，海南最需要的旅游人才包括三類：一是高級行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領(lǐng)導(dǎo)人才、企業(yè)高級經(jīng)營管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經(jīng)營管理人才。與高級企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數(shù)量上能夠滿足市場需求，但素質(zhì)需進(jìn)一步提升。二是專業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會展活動管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線的技能型人才，如飯店一線服務(wù)人員、餐飲西菜/西點廚師、中菜廚師等。
(三)中層管理人員與一線人員現(xiàn)狀
早些時候成
立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專業(yè)學(xué)生構(gòu)成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內(nèi)其他各市支援，其實該現(xiàn)象是各城市的普遍現(xiàn)象，大量酒店的開業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現(xiàn)象頻繁，“二線”城市的領(lǐng)班到了“三線”城市就成主管甚至部門經(jīng)理了，目前酒店普遍出現(xiàn)了“拔高”用人的現(xiàn)象，可見，急需培養(yǎng)大批量本土的穩(wěn)定的中基層管理人員。目前，酒店一線服務(wù)員主要三大類人員，一是鐘點工，酒店一般在大型宴會等員工急缺的時候使用鐘點工，而且以學(xué)生鐘點工居多，這固然是酒店節(jié)約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點工安全問題難以保障。二是“大媽級”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類服務(wù)員有些甚至沒經(jīng)過正規(guī)教育，培養(yǎng)起來也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或?qū)嵙?xí)生，這類學(xué)生相對比較穩(wěn)定和有素質(zhì)，但數(shù)量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實習(xí)生當(dāng)成普通的勞動力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對性地培養(yǎng)一線服務(wù)員，穩(wěn)定酒店員工隊伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢在必行。
(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“高就業(yè)率、低專業(yè)對口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來一直為業(yè)內(nèi)所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內(nèi)就業(yè)比例相對較高。要想打破現(xiàn)狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養(yǎng)。酒店幫助學(xué)校培養(yǎng)“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養(yǎng)計劃之中。針對學(xué)生缺乏實踐經(jīng)驗的難題，酒店可以派人力資源部門予以培訓(xùn)，提供更多實習(xí)崗位�？傊�，企業(yè)要參與以地方政府為平臺，校企共同培養(yǎng)本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動性和招聘培訓(xùn)成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養(yǎng)，避免將學(xué)生充當(dāng)簡單勞動力，而應(yīng)該對酒店各部門進(jìn)行全方位的實習(xí)，為擔(dān)任中基層管理人員做準(zhǔn)備。
四、結(jié)論
(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點
無論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現(xiàn)出�？�、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對合理的。
(二)人才供需數(shù)量呈總體不對稱性，供求失衡
酒店在面對人才“供不應(yīng)求”的現(xiàn)狀，不僅要對人才進(jìn)行“開源”，同時還要“節(jié)流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個環(huán)節(jié)，注意風(fēng)險節(jié)點的控制。在招聘過程中要有限選擇“穩(wěn)定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據(jù)馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩(wěn)定和足夠的薪酬。同時，要努力實現(xiàn)員工對高級的歸屬和愛的需求、尊重的需求和自我實現(xiàn)等需求層次。酒店高層管理者要適當(dāng)使用外部激勵的方式，著重使用內(nèi)部激勵來提高員工的認(rèn)同感和歸屬感。通過崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓(xùn)等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過這種“人性化管理”為酒店樹立美名，吸引更多人才。
(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強化
一方面通過兩類院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養(yǎng)嚴(yán)重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強勁�？鐓^(qū)域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養(yǎng)應(yīng)為題中之義。
參考文獻(xiàn)
1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28
2、酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景管理科學(xué)學(xué)報20xx-12-30
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