餐飲火鍋店員工守則（精選14篇）

　　員工守則作為企業(yè)內(nèi)部約束員工行為的基本規(guī)則，在制定前，要遵循一定的原則。以下是小編為大家整理的餐飲火鍋店員工守則相關內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　餐飲火鍋店員工守則 1

　　一、火鍋店員工考勤制度

　　1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

　　2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。

　　3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗;不準做與工作無關的事。

　　5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請假的`，應及時轉告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。

　　6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無故缺席或擅自離崗。

　　7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領導同意可按加班或銷假處理。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關規(guī)定辦理。

　　9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關規(guī)定處理。

　　二、火鍋店員工著裝制度

　　1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

　　2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴。不得進入工作區(qū)域以外的地點，禁止著工裝進入前廳。

　　5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關規(guī)定處理。

　　三、火鍋店員工獎懲制度

　　根據(jù)火鍋店規(guī)定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內(nèi)部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。

　　符合下列條件之一者給予獎勵：

　　1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績者。

　　2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。

　　3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者。

　　4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者。

　　5、受到顧客書面表揚。

　　6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。

　　7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。

　　獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優(yōu)秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發(fā)獎狀，同時給予100—300元的獎金。

　　符合下列情形之一者給予懲處：

　　1、違反勞動紀律，不聽勸阻者。

　　2、不服從分配，影響火鍋店管理經(jīng)營者。

　　3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。

　　4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關系者。

　　5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設備和用具者。

　　6、不按操作規(guī)程引起較大責任事故者。

　　7、打架斗毆者。

　　懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現(xiàn)金處罰直到開除，造成他人傷害的送司法機關處理。

　　四、火鍋店員工紀律制度

　　1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

　　3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自離開。

　　4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率，工作時間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

　　5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。

　　6、工作時間應佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火鍋店內(nèi)嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴輕重給予處罰。

　　8、服從經(jīng)理領導，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。

　　9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

　　10、嚴格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

　　五、火鍋店員工安全操作規(guī)章

　　1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。

　　3、廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。

　　4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。

　　5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

　　6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

　　7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

　　9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。

　　10、清理有電源設備時，必保證電源已經(jīng)斷開。

　　11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

　　12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘。

　　餐飲火鍋店員工守則 2

　　一、目的

　　1、賓客滿意。

　　2、培養(yǎng)員工成為一流的餐飲從業(yè)人員。

　　3、樹立企業(yè)良好的文化形象，與酒樓共同創(chuàng)造光輝業(yè)績，為兩個文明的建設做出貢獻。

　　二、總則

　　1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令。不參與邪教。

　　2、關心企業(yè)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，具有高度民主的責任感。

　　3、努力學習，不斷提高業(yè)務技術水平，提高服務質(zhì)量。

　　三、服務領導

　　員工必須服從上司的工作安排和調(diào)度，按時、保質(zhì)地完成工作任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作。若遇疑難或意見可按程序向上級領導或行政管理部請示和投訴。

　　四、儀容儀表、禮貌禮儀

　　按培訓手冊執(zhí)行。

　　五、工作態(tài)度

　　1、盡職盡責，無論是常規(guī)服務還是管理工作，務求及時圓滿的工作效果。

　　2、提高工作效率，關注工作中的技術細節(jié)，急顧客之所急;贏得顧客滿意，提高酒樓聲譽。做任何事情都講求效率，說到就要做到，對工作不推諉，不拖拉。接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

　　3、禮貌待客，服務中做到“五聲”、“十字”、“五心”、“五個一樣”、“四勤”、“三輕”、“三讓”、“三個第一”。

　　4、忠誠老實是員工必須的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，陽奉陰為誣陷他人，要敢于同歪風邪氣作斗爭。

　　5、加強團結，相互協(xié)作，處理好同事、上下級、各部門之間的關系。

　　6、誠實、可靠、正直、不循私情，不得賄受賄，不貪圖別人的錢財和物品，不向客人索要小費。

　　7、對各項工作要有責任心。工作仔細，認真，兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。

　　六、表情

　　1、員工應隨時保持微笑。

　　2、面對客人應表示熱熱情、親切、真實、友好，做到“精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢”。

　　3、和人說話時應全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。

　　4、在為客人服務時不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情，不得扭惺作態(tài)，做鬼臉，吐舌眨眼。

　　5、吧員在服務中打電話和客人交談時，如有客人走近，應立即示意表示他的來臨，不得無所表示，等客人先開口。

　　七、語言。

　　1、工作中，必須使用文明禮貌用語，講究語言美。

　　2、當客人或領導到來，應主動地打招呼，“您好”、“歡迎光臨”、“需要什么幫助嗎?”，對認識的.客人應稱“×先生”、“×女士”、“×小姐”，使其產(chǎn)生親切感，當客人或領導離去，應說“再見”、“歡迎下次再來”，切忌不理不睬，旁若無人。

　　3、與客人談話時，要親切和藹，面帶微笑，不宜聲音太高，不能簡單生硬，千萬不要將唾液噴在客人臉上、身上。

　　4、客人付款時，應說“謝謝”。

　　5、切忌在客人面前講粗話、臟話，更不準謾罵客人、怠慢客人，即有不妥之處，要向客人道歉，說聲“對不起”。

　　6、員工之間交談，不可聲音過高，大聲喧嘩和吵架。

　　八、員工考勤

　　1、酒樓員工必須按時上下班。工作時間內(nèi)未經(jīng)部門經(jīng)理同意不可隨意改動工作編排值日。

　　2、各部門考勤員必須嚴格內(nèi)部員工考勤，如有舞弊行為，將受到相應管理條例處罰。

　　九、處理投訴

　　全體員工必須高度重視客人投訴，要細心聆聽，讓客人暢所欲言，并將它作為改進酒樓管理制度的珍貴教材。

　　1、如顧客投訴的事項不須或不能立即決定，應書面記下細節(jié)，勿忘多謝客人和對事件致歉(注：只致歉)。

　　2、對客人投訴的事項，事無大小，處理后必須有事后交代。

　　3、投訴經(jīng)調(diào)查核實可作為獎懲依據(jù)。

　　十、工作卡

　　每位員工(包括見習期員工)入職后，即會得到酒樓頒發(fā)的工作卡。員工當值時應攜帶員工工作卡，否則酒樓保安員可阻止進入員工工作崗位，工作卡是員工當值的證件和標志，供員工當值使用，不準外借他人，工作卡如有遺失，損壞立即向人力資源部報告辦理補領手續(xù)，工本費自交。

　　十一、員工制服

　　按總公司《工作服管理制度》執(zhí)行。

　　十二、公共財物

　　1、愛護酒樓財務是每位員工的責任和義務，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用水、電、氣和其它代值易耗品的良好工作習慣。

　　2、未經(jīng)批準(依據(jù)行政事務管理條例)員工不得擅自取用酒樓內(nèi)的各類物品作個人自用。

　　十三、人事資料

　　員工入職酒樓后為便函于酒樓考察、了解、使用。需填寫各種人事登記材料。員工填交的各種表格必須真實，如有隱瞞或偽造，一旦查證落實將受相應處分。

　　十四、拾遺

　　員工在酒樓范圍內(nèi)拾遺之任何財物，均應及時送交部門經(jīng)理，由部門負責記錄在《遺失物品登記表》上。

　　十五、保密

　　未經(jīng)行政管理部批準，員工不得向外界傳播和提供酒樓的有關資料，酒樓的一切文件資料、檔案不得交給無關人員，如因工作需要查詢，可通過正常程序、到行政管理部門辦理相關手續(xù)即可。

　　十六、員工通道

　　1、員工上下班，必須按指定的員工通道行走。

　　2、員工進出酒樓只能攜帶與工作有關的個人物品，其它物品的進出，必須報部門經(jīng)理及保安員同意辦理相關出入手續(xù)，否則一律不予放行。

　　餐飲火鍋店員工守則 3

　　第一節(jié)、員工的招聘與錄用

　　1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

　　2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。

　　3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。

　　4、新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。

　　5、有下列情形者不得錄用。

　　A.原本公司非正常辭職者。

　　B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

　　C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。

　　D.領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

　　E.患精神病或傳染病。

　　F.法定年齡以下者。

　　G.達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

　　第二節(jié)、勞動管理制度

　　1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

　　2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。

　　3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

　　4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月(服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金;

　　5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。

　　6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：

　　7、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

　　8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;

　　9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

　　第三節(jié)、訂餐制度

　　一、電話訂餐

　　1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。

　　2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。

　　3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

　　4.通知有關部門和人員，提前做準備。

　　二、來客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。

　　2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;

　　3.餐后結帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;

　　4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

　　第四節(jié)、電話管理制度

　　1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。

　　3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

　　如何接聽電話

　　1.電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，紅門火鍋，我可以為你做什么?

　　2.如果超過三聲:必須向客人致歉，問候客人。

　　3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。

　　4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容，準確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

　　5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

　　6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。

　　7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

　　第五節(jié)、會議制度

　　1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

　　2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容。

　　3.每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)

　　注：

　　A、班前會一定要嚴肅開會時間

　　B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

　　C、聽從主管及領班的'安排，必須實行先服從后上訴。

　　D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌 、X嘿!

　　第六節(jié)、衛(wèi)生管理制度

　　餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

　　一、個人衛(wèi)生標準

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

　　2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

　　4.男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5.女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

　　二、環(huán)境衛(wèi)生標準

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

　　6. 桌椅：無灰塵無油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

　　8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

　　三、餐用具衛(wèi)生

　　1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

　　2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

　　四、工作衛(wèi)生

　　1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

　　第七節(jié)、會客制度

　　1.上班時間內(nèi)禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

　　2.下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。

　　第八節(jié)、獎罰制度

　　為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

　　一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)

　　1、受客人表揚，服務態(tài)度好。(加1分)

　　2、主動熱情服務突出者。(加1分)

　　3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

　　4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.

　　7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：(每一分按2元計算)

　　1.遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

　　2.衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良�？�1分

　　3.擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分

　　4.服務操作不規(guī)范。扣1分

　　5.不服從安排，消極怠工。扣1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

　　7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

　　13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

　　16.上班時間打架起哄，扣20分

　　17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

　　第九節(jié)、大堂管理制度

　　1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

　　2、領用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

　　3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

　　4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。

　　5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。

　　6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

　　7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

　　8、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

　　9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。

　　10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

　　11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。

　　12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。

　　13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

　　14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。

　　15、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

　　16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。

　　第十節(jié)、宿舍管理制度

　　為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：

　　1、 宿舍管理由主管經(jīng)理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。

　　2、 愛護室內(nèi)外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。

　　3、 男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門。

　　4、 節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

　　5、 講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。

　　6、 服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。

　　7、 嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。

　　8、 團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。

　　9、 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩�；蛄羲蕖�

　　10、 遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權不予開門，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。

　　11、 應遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關規(guī)定，不得違反。

　　12、 離職人員自覺接受保安檢查方可離開

　　13、 以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律，送公安機關處理。

　　餐飲火鍋店員工守則 4

　　一、總則

　　第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。

　　第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。

　　二、員工須知

　　第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

　　第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

　　第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

　　第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。

　　第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。

　　第六條：員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛(wèi)生秩序，愛護餐廳內(nèi)設施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。

　　三、工作紀律

　　第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內(nèi)逗留。

　　第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。

　　第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

　　第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

　　第五條：對客服務時，員工一律講普通話。

　　第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設施。

　　第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。

　　第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。

　　第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。

　　第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委。

　　第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。 第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及公司。 第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

　　第十五條：員工應節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各區(qū)域責任人按時開關相應水電。

　　四、儀容儀表

　　第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。

　　具體要求是：

　　1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領為適度;女員工要求發(fā)不過肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。

　　2、指甲：指甲應保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。

　　3、胡子;男員工不得留胡子。

　　4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

　　5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時嚴禁戴手鏈和戒指(結婚戒指除外)。

　　6、領帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持整潔并熨燙平整。

　　7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時修補，不得穿帶響底的鞋。

　　第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動作，要禮貌待客。

　　第三條：在開會或出席其他正式場合時，應盡量坐端正，把腿平行放好，離開時，應將椅子放回至原來的位置。

　　五、日常行為規(guī)范

　　第一條：與同事和客人相遇時，應點頭行禮問好。

　　第二條：工作時間進入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門，聽到應答后再進入，進入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機會而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。

　　第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。

　　第四條：同事之間，不可敲擊或拍打對方身體，不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。

　　第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進入工作區(qū)域。

　　第六條：各部門之間、同事之間應相互配合，真誠協(xié)作。

　　第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。

　　第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。

　　第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。

　　第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學習、不斷充實自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

　　第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準，任何員工不得向外界傳播或提供有關企業(yè)的相關資料，(包括專業(yè)技術，經(jīng)營方針政策，營業(yè)收入等)。

　　第十二條：不做任何有損公司名譽的`事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。

　　第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊及函件。

　　第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。

　　第十六條：員工應有強烈的集體榮譽感，積極參加集體活動，不得遲到。

　　餐飲火鍋店員工守則 5

　　一、十要

　　二、十不要

　　(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

　　1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務;

　　2.要整潔

　　3.要禮貌

　　(三)在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

　　(四)在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

　　員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇：

　　1.借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。

　　2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。

　　3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

　　4.違抗命令情節(jié)重大者。

　　5.竊取公物者。

　　6.見災不救，釀成大禍者。

　　7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。

　　8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

　　9.威脅店長及在職員工者。

　　10.工作時間內(nèi)睡覺者。

　　11.在店內(nèi)賭博者。

　　12.破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

　　13.利用職務之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。

　　14.捏名誣控同事者。

　　15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

　　三.福利.培訓及請假

　　1.員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。

　　2.新進員工工資，由店長及所擔任的.工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。

　　3.新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資

　　4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

　　5.員工加工，按每小時計給工資。

　　6.為增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加。

　　7.員工患傳染病者，應予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準復職。

　　8.員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。

　　9.員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。

　　10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準后，交總經(jīng)理。因故延長出差時間時，請示店長補準。

　　11.員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

　　員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

　　1.年以上未滿三年者7日。

　　3.年以上未滿五年者10日。

　　5.年以上未滿十年者14日。

　　10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

　　12.員工請假依下列規(guī)定處理之：

　　(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資。

　　(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復工者，規(guī)定予以解雇。

　　(三)因結婚者得請給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。

　　(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。

　　(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。

　　(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

　　13.員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)店長核準后方得離工，否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。

　　14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者，均應提出確實證明，須經(jīng)店長核準。

　　15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報店長給予公傷假。

　　16.請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

　　17.請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及有關資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

　　餐飲火鍋店員工守則 6

　　一、工資制度：

　　1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。

　　2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為xx個月，保底工資為xx元，服務生xx元，試用期表現(xiàn)好再加上xx獎金，試用期xx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xx元，服務生xx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

　　3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

　　4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分配。

　　二、勞動紀律：

　　1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計算。

　　2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。

　　3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

　　4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。

　　5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

　　6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

　　7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

　　8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。

　　9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xx元。

　　10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

　　11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。

　　12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

　　13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

　　14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。

　　15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

　　16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。

　　17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。

　　18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

　　19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

　　20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

　　21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。

　　22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。

　　三、工作態(tài)度：

　　1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的'問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

　　2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。

　　3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

　　4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

　　5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調(diào)，關電源。

　　6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

　　7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

　　8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

　　9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。

　　10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

　　11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。

　　12、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。

　　13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。xx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xx元。

　　四、待遇獎勵：

　　1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

　　2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

　　3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。

　　4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

　　5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。

　　餐飲火鍋店員工守則 7

　　一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

　　1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

　　2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

　　3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

　　4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。

　　5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。

　　二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

　　a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

　　b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

　　c、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。

　　d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。

　　f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

　　三、火鍋廚房廚工工作守則

　　1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

　　2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。

　　3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

　　4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷�，未�?jīng)負責人同意不能借出和私用。

　　四、負責職工伙食人員守則

　　1、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

　　2、依時上交伙食費。交伙食的.時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。

　　3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不停膳)。

　　4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。

　　廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。

　　餐飲火鍋店員工守則 8

　　為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

　　一、獎勵制度：（每一分按2元計算）

　　1、受客人表揚，服務態(tài)度好。（加1分）

　　2、主動熱情服務突出者。（加1分）

　　3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

　　4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.

　　7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：（每一分按2元計算）

　　1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

　　2.衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良�？�1分

　　3.擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分

　　4.服務操作不規(guī)范�？�1分

　　5.不服從安排，消極怠工�？�1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

　　7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

　　13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

　　16.上班時間打架起哄，扣20分

　　17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

　　餐飲火鍋店員工守則 9

　　一、總則

　　為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調(diào)動員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

　　二、工作原則

　　1、以事實為依據(jù)，以書面材料為基礎，以客觀調(diào)查為主要工作方法。

　　2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。

　　3、互相監(jiān)督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效

　　4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

　　5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規(guī)

　　避免不必要的勞動糾紛。

　　三、違紀行為

　　1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。xx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理xx。

　　2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

　　3.姿態(tài)不端正，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

　　5.不用熱情口吻迎接客人。

　　6.領班交接班不清楚或忘了移交。

　　7.不按要求使用、擺放托盤。

　　8.醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。

　　9.違反調(diào)班請假規(guī)定。

　　10.上班做私人事情。

　　11.對客人指手劃腳，品頭論足。

　　12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　16.工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意xx。

　　18.上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

　　19.無故遲到或早退。

　　20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

　　21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

　　22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23.洗碗工不按要求操作。

　　25.用對講機開玩笑。

　　26.無節(jié)能意識，造成浪費。

　　27.餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。

　　28.做衛(wèi)生粗心大意，導致衛(wèi)生不達標。

　　29.餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼。

　　30.不按要求開關電源。

　　31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。

　　32.在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級下達的任務。不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司。

　　35.不參加會議及培訓。xx連天或請假兩天以上含兩天可以不參加xx

　　36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38.工作時間私接私打電話xx除主管級以上xx。

　　39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。

　　40.傳菜員將菜送錯臺，服務員不仔細檢查。xx共同賠償，菜價按68%計算xx

　　41.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。xx并照價賠償xx

　　42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

　　43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草xx口水布等xx交接數(shù)量不清楚。

　　45.當班時外出不請示上級。

　　46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。

　　47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。xx嚴重的追究刑事責任xx。

　　48.劃單員漏劃或錯劃。xx造成經(jīng)濟損失的賠償相應的經(jīng)濟責任xx。

　　49.點菜人員點錯菜或下錯單。xx造成損失賠償相應的`經(jīng)濟損失xx。

　　50.買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，xx造成死單者本人要負責xx。

　　51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。xx并賠償相應的損失。xx

　　52.營業(yè)時間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀現(xiàn)象或投訴。

　　53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

　　55.撕值班記錄本、各類交接本。

　　56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報。xx視為包庇行為，接受同等處理xx

　　57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。xx嚴重送往派出所，并賠償相應的經(jīng)濟責任xx。

　　58.毀壞公司文件及公共設施。xx并照價賠償xx。

　　59.在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。xx經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇xx

　　餐飲火鍋店員工守則 10

　　一、目的

　　為了規(guī)范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，保證顧客的消費體驗和自身的經(jīng)營利益，制定本規(guī)章制度。

　　二、范圍

　　本規(guī)章制度適用于火鍋店內(nèi)的所有員工，包括前臺服務員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。

　　三、制度制定程序

　　制定制度的主要程序如下：

　　1、市場調(diào)研，了解同行業(yè)內(nèi)的工作規(guī)章制度和法律要求。

　　2、分析本公司的實際情況，確定規(guī)章制度的適用范圍、目的、內(nèi)容和執(zhí)行程序。

　　3、組織內(nèi)部討論，征求各部門的意見和建議。

　　4、制定規(guī)章制度草案。

　　5、經(jīng)公司領導審批并公布，同時將制度內(nèi)容與員工進行解釋。

　　四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定

　　制定規(guī)章制度時，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關的法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定：

　　1、勞動合同法：規(guī)定勞動合同的簽訂、變更、解除和終止等問題。

　　2、勞動法：規(guī)定勞動者的基本權利，保護勞動者的.合法權益。

　　3、勞動保障監(jiān)察條例：對勞動保障監(jiān)察機構的職責和權利進行規(guī)定。

　　4、行政管理法：對行政管理機關的職責、權利和限制進行規(guī)定。

　　5、公司內(nèi)部政策規(guī)定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。

　　五、制定各項制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究等方面的內(nèi)容

　　1、員工考核制度

　　名稱：火鍋店員工考核制度

　　范圍：適用于火鍋店內(nèi)的所有員工

　　目的：提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，增強員工的工作積極性和責任心

　　內(nèi)容：

　�。�1）考核周期：每個季度一次

　�。�2）考核內(nèi)容：服務態(tài)度、工作效率、專業(yè)技能等

　�。�3）考核標準：根據(jù)員工的職位和工作內(nèi)容制定不同的考核標準

　　（4）考核結果：優(yōu)、良、中、差四個等級，根據(jù)結果制定相應措施

　　責任主體：公司人力資源部門

　　執(zhí)行程序：

　�。�1）制定考核標準和流程

　�。�2）進行評估并公布結果

　　（3）對考評結果進行討論和反饋

　�。�4）制訂獎懲措施

　　責任追究：對于考評結果不良的員工，進行警告、罰款、降薪、開除等懲處。

　　2、獎懲制度

　　名稱：火鍋店員工獎懲制度

　　范圍：適用于火鍋店內(nèi)的所有員工

　　目的：增強員工的工作積極性和責任心，規(guī)范員工的行為

　　內(nèi)容：

　　（1）獎勵措施：獎金、表揚信、榮譽證書等

　�。�2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等

　　責任主體：公司管理部門

　　執(zhí)行程序：

　�。�1）確定獎懲制度內(nèi)容

　�。�2）公布獎懲制度內(nèi)容

　�。�3）對違反相關規(guī)定的員工進行獎懲

　�。�4）及時公布獎懲結果

　　責任追究：對于違反規(guī)定的員工，根據(jù)情節(jié)輕重處以相應的懲罰，情節(jié)嚴重的可以解除勞動合同。

　　3、離職手續(xù)

　　名稱：火鍋店員工離職手續(xù)辦理制度

　　范圍：適用于所有要離職的員工

　　目的：規(guī)范員工離職手續(xù)辦理的程序和內(nèi)容，保證公司與員工的合法權益

　　內(nèi)容：

　�。�1）員工須提前30天向公司提交離職申請

　�。�2）公司需在5個工作日內(nèi)完成審核、發(fā)放離職證明和結算工資等手續(xù)

　　責任主體：公司人力資源部門

　　執(zhí)行程序：

　�。�1）員工提出離職申請

　　（2）公司進行審核

　�。�3）發(fā)放離職證明和結算工資等手續(xù)

　　責任追究：對于未按規(guī)定辦理離職手續(xù)的員工，公司有權追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動得證。

　　餐飲火鍋店員工守則 11

　　一、目的和基本原則

　　為了規(guī)范火鍋店內(nèi)員工的管理行為，提高員工的工作效率和服務質(zhì)量，確�；疱伒甑恼�常經(jīng)營運營，制定本制度規(guī)章制度。制度由管理層全權負責，必須嚴格執(zhí)行。員工應該遵守這些規(guī)章制度，維護公司形象。基本原則如下：

　　1．遵循國家法律法規(guī)以及公司管理制度。

　　2．崇尚以客戶為中心，服務優(yōu)先的觀念。

　　3．嚴明紀律，認真負責的態(tài)度。

　　4．實行人性化管理，關心員工的工作和生活。

　　二、員工入職和培訓

　　1．入職標準

　　公司通過招聘和推薦的方式招聘員工，要求具備以下條件：

　　①具備相應崗位職業(yè)資格證書；

　　②身體健康，無犯罪記錄；

　　③性格開朗，態(tài)度熱情、親切；

　　④具有良好的溝通、團結合作和服務意識。

　　2．員工培訓

　　為了更好地服務客戶，公司會對員工進行一系列的崗位培訓，保證員工擁有必要的技能和服務意識。新員工要參加了解公司、了解崗位、了解產(chǎn)品等方面的課程學習。

　　三、員工日常管理

　　1．服飾要求

　　員工的服飾應該整潔、美觀、得體。服務需穿著規(guī)定的.制服或服飾。

　　2．工作時間和休息制度

　　員工必須嚴格按照公司的工作時間進行工作，不能遲到早退；在工作時間內(nèi)不得抽煙、喝酒、受打擾；在休息時間內(nèi)應該保持整潔，不得影響公司的工作秩序。

　　3．工作紀律

　　員工必須遵守公司規(guī)定的上班時間、工作任務、工作紀律，認真履行工作職責，維護公司的形象。

　　四、員工考核和激勵制度

　　公司將針對員工的服務質(zhì)量、工作態(tài)度、出勤紀律、銷售業(yè)績等方面進行不定期考核，每年考核一次并根據(jù)考核結果采取相應的激勵和懲罰措施。

　　五、員工保密制度

　　員工必須遵守公司對于商業(yè)秘密的保密制度。不得將公司資料和客戶信息泄露給公司外部和其他人員。

　　六、員工懲罰和解除雇傭

　　1．對于嚴重違反制度的員工，公司將給予相應的行政處罰或者進行紀律處分，甚至解除其雇傭關系。

　　2．對于經(jīng)過多次勸退，工作紀律一再受到重視依舊無法改進的員工，公司可能會考慮解除勞動關系。

　　七、制度的執(zhí)行

　　管理層要負責嚴格執(zhí)行本制度規(guī)章制度，定期檢查員工遵守情況，如果有錯謬之處，應及時糾正并加以改正。員工同樣要遵從公司規(guī)章制度，認真履行工作職責，共同維護公司的形象和利益。

　　總之，本著公平公正的原則，為了公司的長遠發(fā)展和員工的利益，我們需要共同遵守這些規(guī)章制度。只有員工能夠認真投入工作，盡職盡責地努力服務，才能為公司獲取更好的經(jīng)濟效益，為客戶帶來更好的服務體驗。

　　餐飲火鍋店員工守則 12

　　一、制度的目的

　　為了規(guī)范火鍋店員工的行為，加強對員工的管理，保障員工的權益，提升企業(yè)管理水平，制定本制度。

　　二、范圍

　　本制度適用于火鍋店內(nèi)所有員工，包括全職、兼職、臨時工和外雇員工等。

　　三、制度制定程序

　　本制度的制定需要經(jīng)過以下步驟：

　　1、明確制度的制定目的和范圍，確定制定時間和程序。

　　2、收集、整理相關法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。

　　3、召開相關部門負責人會議，商討制定思路和內(nèi)容。

　　4、對制度進行清晰詳細的編寫，并逐層進行審核、審批。

　　5、正式批準并頒布。

　　四、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究

　　1、《員工考勤制度》

　　范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

　　目的：建立科學、公正、合理的員工考勤制度，準確記錄員工的出勤情況，實現(xiàn)對員工出勤的精確掌控。

　　內(nèi)容：

　�。�1）員工應在規(guī)定時間內(nèi)簽到，并遵守合理的工作時間。

　　（2）員工需要請假時，應提前向主管或人事部門提出申請，并得到批準。

　　（3）對于遲到、早退、曠工等違規(guī)情況，應按照規(guī)定進行問責。

　　責任主體：主管、人事部門、員工。

　　執(zhí)行程序：簽到、請假、記錄、核對、月度匯總。責任追究：主管、人事部門對員工的違規(guī)情況進行批評教育，如情況嚴重，可給予警告、處罰或開除等處理。

　　2、《員工培訓制度》

　　范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

　　目的：通過科學、規(guī)范的培訓體系，提高員工的.職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務水平，推進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　內(nèi)容：

　　（1）針對不同崗位不同級別的員工，開展定期的基礎培訓和專項培訓。

　�。�2）保證培訓的內(nèi)容與員工的工作實際相符，開展崗位操作技能培訓和管理能力提升培訓。

　�。�3）制定培訓計劃、培訓資料，進行培訓效果評估，實現(xiàn)培訓全過程管理化、標準化、規(guī)范化。

　　責任主體：主管、人事部門、培訓講師。

　　執(zhí)行程序：制定培訓計劃、確定培訓內(nèi)容、教材、方法、進行培訓課程、答疑、考核、發(fā)證。

　　責任追究：主管、人事部門進行階段性評估、考核，對培訓不達標的員工進行新一輪培訓，并記錄留檔。

　　3、《員工休假制度》

　　范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

　　目的：依照國家法律法規(guī)和公司要求，規(guī)定員工休假事項，保障員工權益，健全員工管理制度。

　　內(nèi)容：

　�。�1）員工應按規(guī)定時間和期限享受法定節(jié)假日和帶薪年假。

　　（2）員工如因特殊原因需請假，應提前一周向主管或人事部門提出申請，并得到批準。

　�。�3）對于未經(jīng)批準擅自離崗、曠工的情況，應按規(guī)定進行問責。

　　責任主體：主管、人事部門、員工。

　　執(zhí)行程序：申請、批準、記錄、月度匯總。

　　責任追究：主管、人事部門對員工的違規(guī)情況進行批評教育，如情況嚴重，可給予警告、處罰或開除等處理。

　　4、《員工獎懲制度》

　　范圍：適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

　　目的：通過獎勵和處罰的方式，激勵員工積極進取，規(guī)范員工行為，提高員工工作效率。

　　內(nèi)容：

　�。�1）員工通過工資、福利、表彰等方式得到獎勵。

　�。�2）對于不按照規(guī)定完成工作、違反保密制度、違反紀律等情況進行懲罰。

　　責任主體：主管、人事部門、員工。

　　執(zhí)行程序：提出、記錄、審批、獎勵或處罰。

　　責任追究：主管、人事部門對員工的行為進行批評教育、處罰、獎勵。如情況嚴重可進行開除等處理。

　　五、法律法規(guī)依據(jù)

　　1、 《勞動合同法》

　　2、 《勞動法》

　　3、 《勞動保障監(jiān)察條例》

　　4、 《行政管理法》

　　餐飲火鍋店員工守則 13

　　隨著餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，火鍋店在市場上占有重要地位，成為了人們聚餐、娛樂的好去處。然而，火鍋店員工的規(guī)范管理卻是店家需要面臨的難題。為了更好地管理員工、提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量，制定和實施火鍋店員工管理制度規(guī)章制度變得十分必要。

　　第一條：崗位職責

　　每個員工都應當對自己的工作崗位和職責有清晰的認識。店長應為每個員工制定明確的工作計劃。員工應按照工作計劃履行工作職責，確保服務流程的順暢和服務質(zhì)量的高效。

　　第二條：工作時間

　　員工必須嚴格遵守店家規(guī)定的'工作時間，不得遲到早退。如有特殊情況需要請假或調(diào)休，應提前向店長或經(jīng)理進行申請，并得到批準。

　　第三條：服務禮儀

　　員工在工作時應遵守服務禮儀，注意個人形象和儀態(tài)。員工要始終保持微笑、禮貌和熱情，積極主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　第四條：品質(zhì)保證

　　員工需要滿足店家制定的業(yè)務標準和服務質(zhì)量，確保食品健康、安全、美味。為了保證食品品質(zhì)，員工在操作時需要遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，定期進行消毒和檢查。

　　第五條：安全生產(chǎn)

　　員工在進行工作時需遵守安全生產(chǎn)規(guī)定，保障食品安全。在操作過程中，禁止穿著拖鞋、長發(fā)散發(fā)、吸煙等不安全行為。員工需要定期接受安全培訓，掌握如何響應突發(fā)事件。

　　第六條：積極溝通

　　員工需要定期向店長或經(jīng)理匯報工作進展，交流和諧，確保店家工作有序和高效。在服務時，員工需要積極與客人進行溝通，根據(jù)客人的需求提供優(yōu)質(zhì)服務，保證顧客滿意。

　　第七條：部門協(xié)作

　　在工作中，員工需要與其它部門的員工合作，協(xié)調(diào)各項業(yè)務。不得因個人原因損害了店家利益或其他員工的工作秩序，發(fā)生爭執(zhí)或沖突。

　　第八條：制度考核

　　店家會定期對員工的執(zhí)行情況進行考核。每位員工需要嚴格遵守制定的各項規(guī)章制度，確保合規(guī)操作。不得因個人私利違反規(guī)定操作，發(fā)生不良事件。

　　總之，火鍋店員工管理制度規(guī)章制度是店家高效管理的基石。各項規(guī)定要求員工始終保持工作標準，并提供優(yōu)質(zhì)服務和熱情款待，使客戶在店里享受到美食和愉悅的體驗。只有讓員工感受到嚴密、公正、安全、舒適的工作環(huán)境，才能為店家的長足發(fā)展提供強有力的支撐。

　　餐飲火鍋店員工守則 14

　　一、目的

　　為規(guī)范火鍋店員工管理行為，提高員工工作質(zhì)量和效率，保證員工的權益被有效維護，制定本規(guī)章制度。

　　二、范圍

　　本規(guī)章制度適用于所有員工，包括全職、兼職和臨時工。

　　三、制度制定程序

　　1、由企業(yè)管理人員召開會議，確定制度制定的必要性和重要性；

　　2、組織編寫制度初稿，并邀請相關部門的意見和建議；

　　3、大力征求員工的意見和建議，最終確定制度；

　　4、提交給企業(yè)管理人員審批，并組織培訓。

　　四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定的收集和整理

　　1、 《勞動合同法》：規(guī)定勞動合同的`訂立、履行和終止等；

　　2、 《勞動法》：規(guī)定勞動基本權益的保護、工資計算辦法等；

　　3、 《勞動保障監(jiān)察條例》：規(guī)定勞動監(jiān)察的職責、范圍和實施辦法等；

　　4、 《行政管理法》：規(guī)定行政管理機關的組織、職權、職責等；

　　5、公司內(nèi)部政策規(guī)定。

　　五、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責任主體、執(zhí)行程序、責任追究內(nèi)容

　　1、 《火鍋店員工管理制度規(guī)章制度》；

　　2、適用于所有員工，在員工工作過程中規(guī)范員工的職業(yè)行為；

　　3、提高員工工作質(zhì)量和效率，保護員工的權益；

　　4、包括員工的職責、行為規(guī)范、工作時間、工資制度等，詳細內(nèi)容由公司內(nèi)部政策規(guī)定，需要遵守國家法律法規(guī)，尊重員工基本權益；

　　5、管理人員為責任主體，全面執(zhí)行規(guī)章制度，員工及時將問題反映給管理人員；

　　6、具體執(zhí)行程序詳見公司內(nèi)部政策規(guī)定；

　　7、對于違反規(guī)章制度的員工，要按照公司內(nèi)部政策規(guī)定進行責任追究。

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