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情人節(jié)巧克力的挑選技巧
巧克力是情人節(jié)的傳統(tǒng)禮物也是愛情的最佳代言人，浪漫甜蜜的情人節(jié)一到，各種款式的巧克力總是會被大家搶購一空。
【情人節(jié)巧克力的挑選技巧】
如何挑選健康巧克力?
�、倭粢狻按煽芍弊謽樱礌I養(yǎng)成分表中反式脂肪酸是否為0。
可可脂很貴，但如果將將植物油經(jīng)過氫化處理從而在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)則也可呈現(xiàn)類似的形態(tài)和口感，如果工藝手段不夠好，可能會有一定的反式脂肪酸產(chǎn)生，這種成分對于心血管系統(tǒng)很有害。如果工藝較好，氫化后幾乎全成了飽和脂肪酸，反式脂肪酸含量也就可以控制在極低的水平，甚至可以在營養(yǎng)成分表中看到這一項為零。一般常見的那些幾十塊錢一大盒的“松露巧克力”、幾塊錢一大板的"巧克力"都屬于此列。
�、趶慕】到嵌炔灰x白巧克力
因為白巧克力中除了可可脂和牛奶外不含可可粉，沒有什么抗氧化的成分，雖然我也挺喜歡吃白色戀人的……
③看可可含量
我們一般建議選擇黑巧克力，認為可可固體較多，糖比較少，但其實按照國家標準的`要求，很多“黑巧克力”中很可能沒多少可可固體仍然可以看成是糖果。對此，我們可以通過巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先后順序推測出該巧克力是否健康，其實最簡單的方法就是，可可固體含量高的巧克力，往往會把比例標識在醒目的位置。一般來說70%以上的就可以了，這種巧克力口感相對比較適中，可可含量90%以上的可能需要你本著良藥苦口的態(tài)度去吃。
小tips：
1.吃巧克力會長胖嗎?
巧克力富含脂肪，能量密度非常高，一般100g的大塊巧克力熱量和一個巨無霸漢堡差不多，再加上常見的巧克力中都含有大量的糖，還是很容易使人長胖的，因此吃巧克力還得注意少吃點飯、多運動運動。
2.巧克力健康嗎?
這個話題比較有爭議，部分學(xué)者認為巧克力健康效益缺乏高質(zhì)量的臨床試驗證據(jù)，相對靠譜的研究也僅僅是些流行病學(xué)研究，且劑量、對象、觀察指標都不統(tǒng)一，因此不能作數(shù)。我個人認為這只能說明我們不該把巧克力當做靈丹妙藥，但如果和其他食物甚至是各種保健食品相比，巧克力健康益處的證據(jù)已經(jīng)算是比較充分的了，當然前提也很重要：在不增加全日飲食熱量的前提下、選擇含糖少、可可含量高的黑巧克力，這樣對于心血管系統(tǒng)健康、血糖的控制都有一定的幫助，其機理可能跟其中富含黃烷醇等抗氧化成分改善腸道菌群有關(guān)。
3.會長痘痘嗎?
糖分多的巧克力容易誘發(fā)痤瘡，黑巧克力一般認為沒有什么影響。
4.對牙很不好?
含糖多的巧克力容易誘發(fā)齲齒，但如果是無添加糖的高濃度可可的黑巧克力，相比于其他的糖果對牙齒來說算是比較友好的。
5.每天吃多少合適?
如果是含糖量較多的普通巧克力應(yīng)淺嘗輒止，還要保證一定的運動，預(yù)防肥胖。如果是可可含量極高的黑巧克力，部分研究顯示平均每天10克就有一定的健康益處了。如果你不是經(jīng)常吃，那么一次的量自然可以多些。不過有些人可能對巧克力比較敏感，出現(xiàn)流血不止、頭痛等情況，這些人應(yīng)慎重!
6.怎么保存比較好?
一大塊巧克力一次容易吃不完，一般室溫下較為陰涼的地方密封放置即可，不建議放到冰箱里，可能會使得表面出現(xiàn)白霜。
7.巧克力是怎么做的?
簡單來說就是從可可樹上取到成熟的果實，從中取出可可豆，經(jīng)過發(fā)酵、粗碎、烘焙、去皮、研磨等工序，獲得可可液塊，從中分離出可可粉和可可脂，按照比例加入其他原料(最常見的是奶粉和糖)制成的。
P.S.由于可可豆需要露天發(fā)酵，F(xiàn)DA允許巧克力中混有一定量的蟲類殘骸。