酒店營運崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編整理的酒店營運崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店營運崗位職責1

　　1、執(zhí)行管理公司董事會的各項決議和指令,在總經(jīng)理的指導下,抓好各酒店的營業(yè)部工作。

　　2、認真研究酒店本地旅游資源、客源,以及酒店競爭對手,實施目標管理,指導各酒店制定整體銷售策略,開拓客源市場。

　　3、熟悉酒店客房部、餐飲部、娛樂部的運作,了解各酒店客源情況特點輔導各酒店營業(yè)總監(jiān)制定切實可行之銷售計劃。

　　4、深入下屬酒店營業(yè)部了解營銷運作情況,督導執(zhí)行營銷計劃,特別總結下屬酒店之店內(nèi)公關、營銷與店外公關營銷的成功經(jīng)驗,組織交流及時推廣。

　　5、針對營銷人才奇缺,制定培訓計劃,選擇可造之才重點培養(yǎng),訓練出一支有素質的'營業(yè)隊伍,提高jky酒店整體銷售隊伍水平。

　　6、認真研究酒店營業(yè)部的運作與管理,不斷累積酒店營業(yè)部管理經(jīng)驗,進行資料記錄,主持編寫《jky酒店管理》營業(yè)部管理篇章部分。

酒店營運崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、根據(jù)公司整體目標,規(guī)劃部門職責,規(guī)劃部門組織架構,制訂部門關鍵表現(xiàn)指標;提出部門費用預算;

　　2、完善激勵體系,公平及誠實地執(zhí)行獎罰安排;

　　3、領導酒店中臺業(yè)務員(制度職責大全業(yè)務員)按時保質完成部門銷售任務,保持與酒店的'友好關系,維護公司與客戶的友好關系,實現(xiàn)銷售收入;

　　4、幫助督導團隊成員(包括助理經(jīng)理,主管,旅游顧問),不斷提高團隊成員職業(yè)技能;

　　5、優(yōu)化中臺工作流程;

　　6、根據(jù)業(yè)務需求提出系統(tǒng)開發(fā)/改善需求;

　　7、協(xié)調(diào)公司內(nèi)部資源,滿足本部門的各種需求,從而滿足外部客戶的各種需求。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷,酒店管理/旅游相關專業(yè);

　　2、至少4-5年以上酒店銷售部/預訂部或旅行社等相關工作經(jīng)驗;

　　3、有大型客服中心酒店預訂相關工作經(jīng)驗者更佳;

　　4、具有豐富的管理經(jīng)驗;

　　5、有責任心,能承受工作壓力,具有管理能力、溝通能力、分析能力;

　　6、普通話標準,英語/廣東話流利者更佳。

酒店營運崗位職責3

　　1、協(xié)助總會計師和財務總監(jiān)起草各種管理規(guī)章制度,并監(jiān)督、檢查、落實各項有關制度;對下屬人員的法紀觀念、財務職業(yè)道德、安全防范等負有教育、檢查、監(jiān)督的責任。

　　2、負責審核日收入報表、日審報告;負責審核各項月報表并確保真實、準確的反映給總會計師和財務總監(jiān);參加酒店有關經(jīng)營管理活動的會議,向領導提供審核信息和改善酒店經(jīng)營管理的建議。

　　3、負責審核應收主管上報的賬齡分析報告,并定期參加財務人員的工作會議,督導應收財款的及時回收。

　　4、監(jiān)督審查酒店的財務收入情況,確保酒店一切營業(yè)收入按照有關法規(guī)和制度進行。

　　5、與各部門做好協(xié)調(diào),及時處理解決審核及營運上的`問題,并對反映出的問題及疑難向上級反映。

　　6、協(xié)助解決客人對營運上的投訴,協(xié)調(diào)其它部門的有關工作。

　　7、負責對下屬員工的業(yè)務和服務技能的培訓,督促員工嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。

　　8、負責檢查員工的紀律,做好員工思想工作,完成上級分配下來的其它工作。

　　9、嚴格督導和監(jiān)督審核、夜審、前收、餐收、應收工作。

酒店營運崗位職責4

　　崗位名稱：餐飲總監(jiān)

　　隸屬于：總經(jīng)理

　　指揮到:餐飲部經(jīng)理、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預定主任、行政總廚

　　班次：行政班

　　工作時間：9:00-17:00

　　工作職責：在總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，

　　2.為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢;

　　3.了解市場動態(tài)，預測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略;

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內(nèi)部規(guī)定;

　　5.指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執(zhí)行;

　　6.培訓下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導和評估其工作;

　　7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作;

　　8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益;

　　9.處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益;

　　10.自我管理。

　　工作項目核檢表

　　項目內(nèi)容及要求：

　　1.參與酒店戰(zhàn)略管理

　　(1)在總經(jīng)理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略;

　　(2)每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?

　　(3)每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調(diào)查分析，作出分析報告;

　　(4)掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應的總結;

　　(5)向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　2.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施

　　(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標;

　　(2)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略;

　　(3)協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施;

　　(4)對各部門餐飲管理工作進行指導;

　　(5)每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調(diào)整。

　　3.對下屬部門工作進行監(jiān)督指.導

　　(1)指導下屬部門建立各項規(guī)定;

　　(2)指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況;

　　(3)對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導;

　　4對下屬部門工作進行評估。

　　5.建立并完善餐飲管理制度

　　(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度;

　　(2)每兩個月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研報告;

　　(3)根據(jù)調(diào)查結果對餐飲管理制度進行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　6.對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指導、培訓

　　(1)在總經(jīng)理領導下挑癬任命下屬部門經(jīng)理;

　　(2)審批下屬部門經(jīng)理的個人學習計劃，并督導其執(zhí)行;

　　(3)每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓;

　　(5)審批下屬部門經(jīng)理的個人總結，并提出指導意見。

　　7.自我管理

　　(1)制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識;

　　(2)參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗;

　　(3)每月月底自我總結，改進管理中的不足，并接受上級檢查。

　　上級：總經(jīng)理助理

　　下級：總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

　　崗位職責

　　餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的'經(jīng)營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

　　工作經(jīng)驗：有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

　　一:管理權限：

　　經(jīng)總經(jīng)理授權負責統(tǒng)管公司經(jīng)營工作，建立統(tǒng)一的經(jīng)營管理方針政策，行使對公司經(jīng)營工作的指導、指揮、監(jiān)督、管理的權力，并承擔執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的`義務。

　　二：管理職責：

　　1.負責抓好公司經(jīng)營規(guī)章制度和細則制定、系統(tǒng)規(guī)劃年度工作計劃，制定標準化、規(guī)范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準后監(jiān)督執(zhí)行。

　　2.負責為重大決策事項提供數(shù)據(jù)支持和專項研究報告。負責定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營狀況分析和前景預測報告。

　　3.管理協(xié)調(diào)市場部和技術部工作，確保公司經(jīng)營系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對重大問題上報總經(jīng)理裁決。

　　4.負責組織制定公司經(jīng)濟責任制考核制度和考核工作實施細則，按月考核評分及時公布。

　　5.主持公司經(jīng)營系統(tǒng)總體設計方案，負責全公司經(jīng)營投資預算方案、在批準后組織實施。

　　6.密切關注國際國內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動向和趨勢，評估重大信息技術的影響，為公司引進先進信息技術提出意見和建議。

　　7.負責審查部門提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，并做出工作評定。

　　8.負責指導、管理、監(jiān)督各部門下屬人員的業(yè)務工作，改善工作質量和服務態(tài)度，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。

　　9.負責組織完善各部門制定與其專業(yè)管理相關的各項管理制度;

　　10.負責組織對公司人員的業(yè)務培訓;

　　11.完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。

　　任職資格

　　1、大專以上學歷。

　　2、五年以上市場營銷以及經(jīng)營管理經(jīng)驗。

　　3、具有豐富的市場營銷知識和經(jīng)營操作能力，對經(jīng)營的運作狀況有準確的分析判斷和較強的控制能力.

　　4、洞察力和邏輯思維能力強，有一定的營銷思路和領導才能。

　　崗位職責及考評

　　第一部分：崗位要求(20分)

　　1、管理規(guī)范、尊重下屬。(2分)

　　2、嚴格遵守公司作息制度。(2分)

　　3、工作積極，責任心強。(2分)

　　4、進取心強，每月制定出自己的工作計劃。(2分)

　　5、關心體恤員工生活、工作。(2分)

　　6、注重個人儀表、言談舉止，全力維護公司及個人形象。(2分)

　　7、團結、上進、創(chuàng)新、合作，不拉幫結派。(2分)

　　8、上傳下達、準確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)

　　9、善于溝通，及時解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門工作。(2分)

　　10、保守公司秘密。(2分)

　　第二部分：崗位職責(60分)

　　1、每月對管理人員及員工做兩次運作管理及工作技能等相關知識培訓。(4分)

　　2、每月實施企劃培訓一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個人學習以適應市場發(fā)展需求。(2分)

　　3、每日和各部門溝通一次，幫他們找出問題，并拿出解決方案。(5分)

　　4、從客觀實際出發(fā)，制定分配每月銷售任務，督促完成每月制作任務。(5分)

　　5、監(jiān)督營銷計劃和制作任務的完成情況，監(jiān)督落實資料備份，并隨時加以督促、鼓勵，指正,并將監(jiān)督情況寫在每日的工作匯報中。(10分)

　　6、做好各部門及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問題的同時完善工作流程。(3分)

　　7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結及工作計劃。(5分)

　　8、每周日3：00以前將本周工作總結匯報于總經(jīng)理。(5分)

　　9、每月28日向總經(jīng)理以書面形式遞交三點問題、三點經(jīng)驗。(3分)

　　10、每次不斷完善修訂營銷工作計劃，并以書面形式上報總經(jīng)理。(5分)

　　11、配合各部門做好人事管理。(2分)

　　12、幫助公司制定企劃活動，(4分)

　　13、積極貫徹落實公司百分考核制。(7分)

　　第三部分：經(jīng)營任務(20分)

　　1、每月完成計劃任務100%(20分)

　　2、每月完成計劃任務80%—100%(20×(80-100%)分)

　　3、每月完成計劃任務60%—80%(20×(60—80%)分)

　　5、每月完成計劃任務60%以下，不記分。

酒店營運崗位職責5

　　[崗位職責]

　　1、在總經(jīng)理的領導下全面負責和管理部門的日常工作貫徹落實酒店的'各項規(guī)章制度保證各項工作順利進行

　　2、制定部門工作計劃建立和健全部門管理制度、各崗位具體工作內(nèi)容、職責規(guī)范、質量標準并監(jiān)督貫徹實施

　　3、分析經(jīng)營狀態(tài)和市場發(fā)展趨勢全力開發(fā)市場穩(wěn)定已有客戶發(fā)展?jié)撛诳蛻艚M織各分部門完成各項指標抓好財務管理及核算控制各項開支提高經(jīng)濟效益

　　4、充分發(fā)揮各級管理人員及服務員的工作積極性提高部門的服務質量做到獎勤罰懶職責分明

　　5、抓好下屬的思想教育工作制訂培訓計劃安排各種業(yè)務培訓使各項工作達到專業(yè)水平

　　6、參加酒店例會及其它有關會議主持部門例會聽取匯報研究問題布置任務

　　搞好部門內(nèi)部的溝通與協(xié)作及本部門與其它部門的配合工作

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