土豆西餐的做法

　　土豆的西餐做法1.【土豆香腸批薩】

　　脆皮批薩面團(tuán)：高筋面粉50克低筋面粉50克鹽1/4茶匙(約1克)酵母1/2茶匙(約3克)溫水55ml黃油10克

　　奶油白醬：黃油20克面粉10克牛奶75ml鮮奶油75ml帕馬森奶酪粉1湯匙(15克)意大利香料1/4茶匙(約1克)黑胡椒1/4茶匙(約1克)鹽1/4茶匙(約1克)

　　批薩餡料：土豆絲100克意大利香腸約12片黑橄欖丁5顆彩椒丁15克馬蘇里拉芝士150克(刨絲)

　　參考份量：8寸批薩一個(gè)

　　脆皮批薩面團(tuán)的做法：

　　1)將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水(35度左右)攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面盆中，用筷子攪動(dòng)面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一個(gè)稍光滑的面團(tuán)。

　　2)將軟化的黃油加入，用手將面團(tuán)和黃油揉搓至完全融合，使面團(tuán)變得光滑有彈性，這樣面團(tuán)就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，使面團(tuán)變成之前的1-1.5倍大。

　　奶油白醬的做法：

　　3)將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入面粉炒香。

　　4)然后，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入鮮奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調(diào)味，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關(guān)火，盛出放涼備用。

　　土豆香腸批薩的做法：

　　5)將發(fā)酵好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成厚度約為2mm的圓形，然后將搟好的面皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個(gè)孔。

　　6)在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，并薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。

　　7)烤箱提前10分鐘預(yù)熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

　　土豆的西餐做法2、【奶酪焗土豆】

　　原料：中型土豆2個(gè)洋蔥碎20克培根3片玉米粒15克豌豆苗20克(或不放)蛋黃1個(gè)馬蘇里拉奶酪絲50克

　　調(diào)料：黃油20克歐芹碎1/4茶匙(約1克)黑胡椒1/4小勺(約1克)鹽1茶匙(5克)鮮奶油200ml

　　做法：

　　1)將土豆洗凈，放入鍋中，倒入清水大火煮開后，繼續(xù)煮10分鐘左右，然后用筷子試試看，如果能順利穿透土豆，就說明已經(jīng)熟啦，否則就再繼續(xù)煮一會(huì)兒直到變熟。

　　2)煮好后，去掉土豆皮，趁熱將土豆碾成土豆泥。

　　3)炒鍋中放入黃油，用中小火，將黃油融化。加入洋蔥碎煸炒出香味，待洋蔥炒軟后，加入培根和玉米粒繼續(xù)翻炒至培根變焦(約2分鐘左右)。

　　4)接著倒入鮮奶油，加入土豆泥炒勻，煮至濃稠，最后加入切碎的豌豆苗，歐芹碎，黑胡椒和鹽調(diào)味，攪拌均勻即可盛入焗碗內(nèi)。

　　5)在碗中加入一個(gè)蛋黃拌勻，然后在土豆泥表面撒一層馬蘇里拉奶酪絲。放入烤箱中層，用180度的溫度，焗烤15分鐘至表面金黃即可。

　　土豆的西餐做法3、【奶香土豆泥】

　　原料：土豆3個(gè)法香3朵淡奶油150ml黃油100克鹽2茶匙(10克)黑胡椒2茶匙(10克)

　　做法：

　　1)鍋中放入可以沒過土豆的水量，并加入鹽(1茶匙半)，將洗干凈的帶皮土豆放入鍋里，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。

　　2)土豆煮熟后，撕掉皮，趁熱碾碎土豆，使其成為土豆泥。

　　3)將碾好的土豆泥放入鍋中，加入淡奶油用小火稍加熱幾秒鐘，鹽(半茶匙)，黑胡椒碎，接著放入黃油，用勺子拌勻。

　　4)如果家里有裱花袋的話可以放入裱花袋中，并用自己喜歡的裱花嘴擠出形狀即可。沒有的話，直接盛入碗中，把法香切碎，點(diǎn)綴即可。

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