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淺談酒店應(yīng)收賬款管理
酒店應(yīng)收賬款是指酒店在日常營(yíng)運(yùn)過(guò)程中，對(duì)外銷售產(chǎn)品或提供勞務(wù)應(yīng)向其他單位和個(gè)人收取的債權(quán)。然而，酒店在實(shí)際的日常運(yùn)作中，往往只顧及營(yíng)業(yè)拓展的一面，缺乏信用風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，導(dǎo)致應(yīng)收賬款居高不下，影響了資金的正常周轉(zhuǎn)，使酒店陷于舉步維艱的處境。如何加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理，是擺在酒店經(jīng)營(yíng)管理者面前的一個(gè)重要課題。筆者就降低酒店信用風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)措施，談些設(shè)想。
一、確定科學(xué)合理的信用政策
應(yīng)收賬款賒銷的效果好壞，依賴于企業(yè)信用期間、信用標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)金折扣政策。
１．信用期間。信用期間是酒店給予協(xié)議單位的付款期間。其確定主要是分析改變現(xiàn)行信用期對(duì)收入的影響。延長(zhǎng)信用期，會(huì)使?fàn)I業(yè)額增加，同時(shí)，應(yīng)收賬款、收賬費(fèi)用和壞賬損失也會(huì)隨之增加。例：酒店原來(lái)采用３０天的信用政策，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入４５００萬(wàn)，據(jù)客戶反映３０天的信用期太短要求延長(zhǎng)到６０天，估計(jì)營(yíng)業(yè)收入會(huì)增加２％，但收賬費(fèi)用、壞賬損失增加１０％，資本成本率１０％，此政策是否可行？列表分析如下：
①收益的增加＝９３６００００－９００００００＝３６００００元
�、趹�(yīng)收賬款占用資金的應(yīng)計(jì)利息增加：
３０天信用期應(yīng)計(jì)利息＝４５００００００／３６０×３０×６０％×１０％＝２２５０００元
�。叮疤煨庞闷趹�(yīng)計(jì)利息＝４５９０００００／３６０×６０×６０％×１０％＝４５９０００元
應(yīng)計(jì)利息增加＝４５９０００－２２５０００＝２３４０００元
③收賬費(fèi)用和壞賬損失增加
收賬費(fèi)用增加＝２９７０００－２７００００＝２７０００元
壞賬損失增加＝４９５０００－４５００００＝４５０００元
�、芨淖冃庞闷诘亩惽皳p益
收益增加－成本費(fèi)用增加＝３６００００－２３４０００－２７０００－４５０００＝５４０００元
由于收益增加大于成本增加，故應(yīng)采用６０天信用期。
２．信用標(biāo)準(zhǔn)。信用標(biāo)準(zhǔn)是指顧客獲得酒店的交易信用所具備的條件。引入“５Ｃ”系統(tǒng)的概念，即品質(zhì)（信譽(yù)）、能力（償債）、資本（實(shí)力）、抵押（資產(chǎn)）、條件（環(huán)境）。酒店在確定信用單位時(shí)應(yīng)保持謹(jǐn)慎態(tài)度，要設(shè)法了解顧客過(guò)去的付款記錄，看其是否有按期如數(shù)付款的一貫做法。
�。常F(xiàn)金折扣政策。為了鼓勵(lì)掛賬單位提前付款，縮短平均收款期，降低壞賬損失的風(fēng)險(xiǎn)，酒店可以采用適當(dāng)?shù)默F(xiàn)金折扣辦法。如“２／３０，Ｎ／６０”表示顧客若在３０天內(nèi)付款將得到２％的折扣，超過(guò)３０天沒(méi)有優(yōu)惠。但采用這一方法，應(yīng)當(dāng)考慮折扣所能帶來(lái)的收益與成本孰高孰低，權(quán)衡利弊，抉擇決斷。
如上例假定在放寬信用期的同時(shí)，為了吸引顧客盡早付款，提出了“０．５／３０，Ｎ／６０”的現(xiàn)金折扣條件，估計(jì)會(huì)有一半的顧客將享受現(xiàn)金折扣優(yōu)惠。
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②應(yīng)收賬款占用資金的應(yīng)計(jì)利息增加
�。常疤煨庞闷趹�(yīng)計(jì)利息＝４５００００００／３６０×３０×６０％×１０％＝２２５０００元
提供現(xiàn)金折扣的應(yīng)計(jì)利息＝４５９０００００×５０％／３６０×６０×６０％×１０％＋４５９０００００×５０％／３６０×３０×６０％×１０％＝３４４２５０元
應(yīng)計(jì)利息增加＝３４４２５０－２２５０００＝１１９２５０元
�、凼召~費(fèi)用和壞賬損失增加
收賬費(fèi)用增加＝２９７０００－２７００００＝２７０００元
壞賬損失增加＝４９５０００－４５００００＝４５０００元
④現(xiàn)金折扣成本增加＝４５９０００００×０．５％×５０％＝１１４７５０元
�、萏峁┈F(xiàn)金折扣后的稅前損益
收益增加－成本費(fèi)用增加＝３６００００－１１９２５０－２７０００－４５０００－１１４７５０＝５４０００元
由于可獲得稅前收益，故應(yīng)當(dāng)放寬信用期，提供現(xiàn)金折扣。
二、建立健全應(yīng)收賬款的收賬制度
�。保訌�(qiáng)應(yīng)收賬款回收情況的監(jiān)督。酒店必須做到事中控制應(yīng)收賬款，開(kāi)展動(dòng)態(tài)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能會(huì)出現(xiàn)壞賬的情況。一般來(lái)講，拖欠時(shí)間越長(zhǎng)，款項(xiàng)收回的可能性越小，形成壞賬的可能性越大；對(duì)此，酒店應(yīng)實(shí)施嚴(yán)密的監(jiān)督，隨時(shí)掌握回收情況，可以通過(guò)編制賬齡分析表進(jìn)行，下表所示是某酒店的簡(jiǎn)易賬齡的分析表：
某酒店賬齡分析表
從此表中可以表明，該酒店的應(yīng)收賬款在下降；但賬齡短的應(yīng)收賬款比重在縮小，賬齡長(zhǎng)的應(yīng)收賬款比重在增長(zhǎng)，如９１天以上的應(yīng)收賬款比重由２．１０％上升到３．１４％，造成平均收賬期延長(zhǎng)，欠款有可能成為壞賬。這種狀況如果繼續(xù)下去，將會(huì)使酒店資金越來(lái)越多地被占用，呆賬的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)越來(lái)越大，為此要相應(yīng)調(diào)整和改變信用期限，同時(shí)加大力度催收賬款。
２．嚴(yán)格應(yīng)收賬款的管理工作。
①嚴(yán)格審核賒銷單位的信用狀況，簽訂嚴(yán)密有效的消費(fèi)掛賬協(xié)議書。負(fù)責(zé)簽訂掛賬信用合同，并經(jīng)層及“應(yīng)收組”進(jìn)行合同會(huì)簽后給予掛賬；憑有效掛賬信用合同，財(cái)務(wù)部方可通知收銀臺(tái)給予掛賬。未簽訂掛賬合同，經(jīng)酒店部門經(jīng)理級(jí)以上人員擔(dān)保的單位及個(gè)人，允許簽單掛賬，但經(jīng)催收難以收回的擔(dān)保掛賬，由擔(dān)保者負(fù)責(zé)收回，必要時(shí)終止擔(dān)保人的擔(dān)保權(quán)限。
②及時(shí)做好催收應(yīng)收賬款工作。要有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，可采取電話、傳真或上門催收，這種方式一是簡(jiǎn)便易行，容易溝通；二是可以了解客戶近期的經(jīng)濟(jì)狀況以及其它動(dòng)向；三是可以聯(lián)絡(luò)感情，促其早日收款。
③落實(shí)催收責(zé)任制。酒店內(nèi)部建立了應(yīng)收賬款回籠的責(zé)任考核辦法，采取“誰(shuí)銷售，誰(shuí)負(fù)責(zé)收回”的制度。以實(shí)際的銷售款回籠作為業(yè)績(jī)考核的基準(zhǔn)，如對(duì)銷售部責(zé)任造成逾期３－６個(gè)月的應(yīng)收賬款，在其工資收入中給予扣除應(yīng)收款的２０％，逾期６－１２個(gè)月按應(yīng)收款的５０％扣減，逾期１２個(gè)月以上的按全額應(yīng)收款扣減。
酒店經(jīng)營(yíng)的最終目的在于獲取利潤(rùn)，商業(yè)信用的廣泛推行也在于通過(guò)新的營(yíng)銷手段增加酒店的利潤(rùn)，只有建立較完善的信用控制制度，才能提高資金使用效率，確保酒店在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中保持健康持續(xù)的發(fā)展。（作者單位：浙江南國(guó)大酒店）
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