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自制肯德基招牌早餐， 霜糖油條&醇豆?jié){
今天又是周末,咱家又來上早餐了。
這個油條其實想做已經(jīng)很久了,但一直沒有付諸行動,第一是因為我懶,我不是北方媳婦,我是地道南方人,揉面發(fā)面對我來說是個復(fù)雜的工程,其實揉和發(fā)也并沒有多困難,只是中間等待的時間太長,我耗不起那個時間也沒那個耐性;第二是因為坨爸他不喜歡吃面食,油炸的尤其不愛,我們家少了這個主戰(zhàn)斗力,我的熱情就大打折扣,因為費死八力做出來就我和兒子兩人吃,消滅不了多少,到時候又扔掉多可惜?
所以這油條工程我就一直拖著,直到前些日子在超市看到有一種半成品的油條賣,買了一袋回來炸著吃,但覺得口感不是太好,我喜歡酥脆、皮薄、口感焦一些的油條,那種油條面團太厚實我不是很喜歡。
肯德基的油條三元一根,我要去了就得買一堆垃圾食品,不然兒子得在旁邊鬧個不停。
早餐攤販的油條一元一根,但那黑乎乎的一鍋地溝油,不吃也罷!
現(xiàn)在最后一條買半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己動手做油條,莫辦法,誰叫俺饞這口呢?
好在雖然沒有廚師機,俺還是可以出動祈和的帶桶打蛋器來攪面團,感覺效果還不錯,幾分鐘就出筋了,比純用手揉要快得多。
和我一樣懶得揉面又不想敗廚師機的可以試試這個方法,但這個機器不適合攪比較干的面團,會損壞電機的,干硬一些的面團還是用手揉好一些。
霜糖油條
原料:高筋面粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克(沒有的話可用5克安琪干酵母取代)、糖粉20克、水150克、雞蛋一個
1、將面粉糖粉混合過篩,倒入桶中;
2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻,倒入桶中;
3、將雞蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均勻,然后開動打蛋器,1檔,攪打1-2分鐘,關(guān)機,用筷子幫忙聚攏一下,再打1-2分鐘,再關(guān)機,重復(fù)兩到三次,約攪打8分鐘左右,面團就打好了;
4、取出面團,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,靜置20分鐘,再揉揣一次;
5、置于盆中,蒙上保鮮膜置于38度烤箱,旁邊放一杯開水發(fā)酵40-60分鐘,也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時以上;
6、取出排氣,重新揉圓,蓋上濕布,中間發(fā)酵15-20分鐘;
7、將面團搟平,切成均勻的長條狀;
8、取兩條用搟面杖搟長;
9、將兩條面片疊放在一起,用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了,最好反著按,用厚的那一邊);
10、鍋中倒入大半鍋油,大火燒到六成熱,改中火,下入面坯,炸至兩面金黃;
11、撈出濾干油份;
12、將糧粉置于盤中,將出鍋的油條在里面打個滾,使其均勻的沾上糖粉即可。
因為揉面發(fā)面做一次耗時比較長,量做得少了的話不劃算,家里人少的可以一次多做些,炸至顏色比較淺的時候就撈出來,放入冰箱冷凍保存,下次想吃的時候再拿出來回鍋炸一次就可以了,方便快捷。
下面這個盒子是我在超市買的那油條的盒子,我給留下了,每次做的話用它來裝半成品油條還是不錯的,大小很合用!
我喜歡霜糖,兒子也喜歡,每次他都是把上面的糖舔完了再吃油條,有時候就干脆把舔完了的油條直接扔給我,我提著那滿是口水的油條問:“你是吃糖還是吃油條呢?”
他說:“但是我比較喜歡吃糖呀!”
我一聽就氣不打一處來:“你喜歡吃的就吃,不喜歡吃的就不吃?那你老娘我憑什么給你掃殘呀?我也不喜歡吃你剩下的,把這個給我吃完,不吃完不許拿下一根!”于是兒子在我的虎威之下只好乖乖的把油條吃完。
現(xiàn)在的小屁孩真是不罵不成器,來軟的他不聽,非得來硬的!郁悶!
酵豆?jié){
原料:干黃豆50克、清水1200克、白糖20克
1、將黃豆浸泡一夜至完全漲發(fā),濾干水分備用;
2、將泡好的黃豆和清水一起倒入豆?jié){機中,選擇相應(yīng)程序開始煮豆?jié){;
3、約15-20分鐘后豆?jié){煮好后,倒入濾杯過濾,最后加入白糖攪拌均勻即可。
自制的豆?jié){怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兌水的豆?jié){要好得多,自制的豆?jié){更新鮮、更衛(wèi)生、更濃郁、更香酵!
這樣的早餐,還是不錯的吧,感覺比肯德基的要好得多!
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