酒店總監(jiān)崗位職責【熱門】

　　在不斷進步的時代，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家整理的酒店總監(jiān)崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店總監(jiān)崗位職責1

　　1、隨時關(guān)注、搜集同行業(yè)競爭對手信息，分析酒店及客源市場發(fā)展趨勢，編制可行性分析報告，為公司 科學決策提供依據(jù)；

　　2、參與酒店前期規(guī)劃工作，根據(jù)酒店定位、市場發(fā)展趨勢和后期營運需求，提出優(yōu)化建議；

　　3、對籌備酒店的運行進行統(tǒng)籌和督導；

　　4、各開業(yè)門店的'經(jīng)營指導、店總的培訓督導、開業(yè)城市的籌建運營。

酒店總監(jiān)崗位職責2

　　一、研究、審批各下屬部門的管理制度、工作規(guī)范、考核標準等各項制度、完善策劃、演藝工作運行機制。

　　二、協(xié)助總經(jīng)理制定公司的市場策略、營銷策略、確定部門的工作方針、路線。

　　三、定期策劃營銷推廣活動、協(xié)調(diào)各部門組織實施。

　　四、制定公司CI戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)各部門全方位打造企業(yè)形象。

　　五、確定部門的組織體系，人員編制。核定各部門專業(yè)提撥人員、演藝人員的薪酬待遇和獎勵方案。報總經(jīng)理審實行。

　　六、熟悉廣告市場，了解各種媒體的效應及費用，評估調(diào)整公司的市場滲透方案。以最低的成本創(chuàng)造最大的廣告效應。

　　七、檢查各項技術(shù)工作效果，節(jié)目制作效果及現(xiàn)場氣氛及時作出指導調(diào)整方案，以達到預期目標。

　　八、嚴格控制節(jié)目費用，策劃費用開支，監(jiān)督各種費用及物料的'合理使用。

　　九、依據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，積極參與公司改造方案的制定。

　　十、制定公司的品牌戰(zhàn)略計劃，報總經(jīng)理審批后組織各部門實施。

　　十一、督促各部門不斷營造，更新環(huán)境靚點和娛樂賣點。

酒店總監(jiān)崗位職責3

　　1、了解國家有關(guān)酒店行業(yè)管理規(guī)定，熟悉國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展狀況。

　　2、制訂市場營銷部相關(guān)管理規(guī)定和工作程序，報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　3、制訂酒店價格政策、酒店推廣計劃，并呈報總經(jīng)理批準后組織實施。

　　4、制訂并執(zhí)行酒店VI系統(tǒng)，制作酒店必要宣傳品。

　　5、審核酒店公關(guān)策劃方案。

　　6、審核酒店重大促銷計劃和方案。

　　7、選擇目標客戶群體或地區(qū)。

　　8、組織酒店大型的營銷推廣活動。

　　9、開發(fā)新客戶。

　　10、組織重要客戶的接待工作。

　　11、掌握客戶和競爭對手信息。

　　12、組織進行商務談判和客戶拜訪。

　　13、提出客戶資源整合思路。

　　14、協(xié)調(diào)酒店與客戶之間的關(guān)系。

　　15、協(xié)調(diào)酒店與集團的關(guān)系。

　　16、協(xié)調(diào)、解決商務協(xié)議糾紛。

　　17、指導、監(jiān)督、檢查下級工作，掌握工作情況及相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　18、對所屬人員進行績效考核。

　　19、在必要的'情況下向所屬下級授權(quán)。

　　20、制定直接下級的崗位描述，定期聽取述職并評定其工作。

酒店總監(jiān)崗位職責4

　　高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責:

　　1. 負責領(lǐng)導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

　　調(diào)與培養(yǎng)、指導工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

　　3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

　　的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應收款的管

　　理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內(nèi)容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。

　　任職資格

　　1. 學歷不限;

　　2. 具有良好的.中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓;

　　4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導技巧和才能;

　　6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

　　8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

　　9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

酒店總監(jiān)崗位職責5

　　1、參與酒店財務部一般財務人員的考核工作，參與制定考核標準，并監(jiān)督對其的日常管理工作;

　　2、配合、監(jiān)督酒店財務總監(jiān)的財務管理工作，與酒店管理方保持良好的合作關(guān)系;

　　3、對酒店違反總部財務管理制度、酒店財務管理制度，及可能在經(jīng)濟上造成損失浪費的行為進行制止或糾正，并即時向業(yè)主代表及總部財務作出書面報告;

　　4、保持與銀行、工商、政府部門和稅務部門良好合作關(guān)系，維護公司利益;

　　5、參與酒店納稅籌劃及審計工作;

　　6、參與酒店的`年、季度、月、周匯報會及日常性工作例會及其他酒店專題會議

　　7、其他由總部財務中心總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理和酒店財務總監(jiān)交予的相關(guān)工作。

酒店總監(jiān)崗位職責6

　　1、做好《日客戶拜訪記錄》、《周拜訪記錄》并存檔，迅速、高效、禮貌地解決客戶的問題。

　　2、參與解決一切引起賓客不滿事件，爭取在飯店政策范圍內(nèi)使賓客重新獲得滿意感。

　　3、有效地做好預定處日常工作管理和每日預定流量的.控制、即時房態(tài)的控制。

　　4、對于超預定造成客人的外送，及時做好客人接送工作安排和客人安撫、回防工作。

　　5、根據(jù)酒店的預算目標，做好每日和每月酒店的平均房價的控制。

酒店總監(jiān)崗位職責7

　　1、根據(jù)公司的.發(fā)展戰(zhàn)略和年度營銷任務，負責東部區(qū)域拓展營銷工作;

　　2、組建營銷團隊并制定營銷策略、團隊發(fā)展策略和月度營銷計劃;

　　3、負責分解下達年度的營銷目標和市場營銷預算，完成銷售計劃;

　　4、把握最新項目招投標信息，參與前期招投標流程，跟進中標后與甲方負責人對接;

　　5、主持重大營銷合同的談判與簽訂工作;

　　6、定期和不定期拜訪重點客戶，及時了解和處理問題;

　　7、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)整公司營銷團隊，為企業(yè)提供業(yè)務發(fā)展戰(zhàn)略依據(jù)。

酒店總監(jiān)崗位職責8

　　財務部(財務總監(jiān))

　　財務部籌建辦公室的設(shè)立;

　　包括：(1)辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等;

　　(2)秘書或文員的招聘并到職(屬于個別招聘);

　　2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

　　3.設(shè)計并發(fā)外印刷一些籌建期間在財務制度上需用的表格;

　　根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、人力資源總監(jiān)一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);

　　4.為應付酒店籌建期間的財務運作的需要，需提前明確聘請出納及會計師，并爭取在籌建最初期到職;

　　5.制定出酒店開業(yè)后(籌建期間也適用)，酒店各部門使用長途電話及復印機的控制等程序與政策;

　　6.制定出籌建期間整個籌建辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;

　　7.在總經(jīng)理的指導下，制定出整個酒店從籌建到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報集團;

　　8.制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單;

　　9.在總經(jīng)理的指導下，與人力資源總監(jiān)研究、確定籌建期間員工的各種勞動合同;

　　10.與集團及供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)使用情況，提出改進方案;

　　11.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);

　　12.到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向酒店各部門、施工單位提交酒店開業(yè)時所需用的電腦(如電腦房、前臺、餐廳及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需電腦終端的數(shù)量;

　　13.根據(jù)酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至項目中心(與行政副總研究);

　　14.審核各部門制定的并報至財務部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

　　15.跟催、協(xié)助申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

　　16.結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務制度及工作程序;

　　17.制定招聘部門員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用);

　　18.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓;

　　19.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的);

　　20.對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門確定標準及款式(定樣);

　　21.審核酒店客房價格、餐飲價格及旅行社合同價格等(開業(yè)后的);

　　22.確定開業(yè)后各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;

　　23.督促餐飲成本會計部核算餐飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當局規(guī)定之下;

　　24.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店公司審批后交置業(yè)集團審批。(可按月或按15天);

　　25.審核各供應商報價，與酒店公司、總經(jīng)理確定供應商后， 并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;

　　26.審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下， 制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送置業(yè)集團審批;

　　27.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;

　　28.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

　　29.制定開業(yè)后酒店工資明細項目;

　　30.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;

　　31.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;

　　32.加強員工的培訓，組織前臺接待收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓;

　　33.完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓;

　　34.結(jié)合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準備工作;

　　35.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;

　　36.與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行;

　　37.由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務部有關(guān)人員進行使用該套電腦的培訓;

　　38.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況;

　　39.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳;

　　40.大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來;

　　41.開業(yè)典禮的準備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。

　　餐飲部 (餐飲部總監(jiān))

　　1.餐飲部辦公室的設(shè)立;

　　A.所有的辦公用品及辦公設(shè)備

　　B.秘書或文員的招聘及到職;

　　2.根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批;

　　3.按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計。但這個計劃必須是 根據(jù)餐飲部 的整個經(jīng)營方針，主要是一些技術(shù)部門(如廚師)等，并送總經(jīng)理審批;

　　4.與項目中心聯(lián)系(或通過工程經(jīng)理)取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設(shè)計圖參閱;

　　5.到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給項目中心;

　　6.如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送酒店公司公司及總經(jīng)理審批報業(yè)主審批，并爭取盡快到職(特別是中西餐廚師長);

　　7.制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度;

　　8.培訓文員，確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法;

　　9.制定本部門所有營運設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務部審核;

　　10.對酒店所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下：

　　A.了解整個城市的消費能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次(市場定位);

　　B.了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手;

　　C.了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格;

　　11.與廚房設(shè)備供應商討論廚房設(shè)備的采購項目，標準及質(zhì)量(包括日、 西餐廚房);

　　12.根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文 名字及標志;

　　13.制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，(如：成本率、客源比例、營業(yè) 時間、經(jīng)營手法等);

　　14.結(jié)合本部門的運作，編寫一套餐飲的操 作手冊(包括餐飲部的政策 與程序、工作職能及工作描述等);

　　15.編寫及整理對本部員工培訓的內(nèi)容及制 定課程安排;

　　16.制定招聘員工的計劃(結(jié)合整個酒店)，包括：招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點、復試的`試題、錄取程序等;

　　17.實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓;

　　18.根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題;

　　19.編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費價送總經(jīng)理審批;

　　20.編寫各菜式份量，構(gòu)成標準等，送財務部餐飲成本控制組計算成本;

　　21.與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭取定稿印刷;

　　22.與財務部經(jīng)理(或采購部經(jīng)理)及供應商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板;

　　23.與財務部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務部提供的各種報表的格式;

　　24.確定餐飲部各餐廳的招牌菜(即特色菜)，并編制成完整的資料交營業(yè)推廣總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣;

　　25.制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預算;

　　26.對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果;

　　27.制定餐飲部接待重要客人的服務程序，并知會營業(yè)推廣部;

　　28.制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計劃;

　　29.為廚房部員工的實務操作培訓準備場地、用具、用料;

　　30.制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務部采購;

　　31.制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團、會議餐價，并知會營業(yè)推廣部;

　　32.制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表;

　　33.采購物品到位，與財務部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標準;

　　34.確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關(guān)部門總監(jiān);

　　35.所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務操作培訓(特別是廚房員工要試業(yè));

　　36.有餐飲部門進行衛(wèi)生清潔;

　　37.到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存;

　　38.開業(yè)典禮的準備工作。

　　人力資源部 (人力資源部總監(jiān))

　　1.人力資源部辦公室的設(shè)立

　　包括： A.辦公用品及辦公設(shè)備

　　B.秘書或文員的招聘及到職

　　2.根據(jù)本酒店的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;

　　3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送集團審批;

　　4.對當?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財務經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌建期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店公司審批;報置業(yè)集團審批

　　5.設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷(這些表格在籌建期間可適用);

　　6.制定整個酒店籌建期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;

　　7.與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;

　　8.根據(jù)酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批;

　　9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：

　　A. 印刷員工職位申請表

　　B. 聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

　　C. 確定招工地點

　　D. 聯(lián)系并確定員工培訓地點

　　E. 編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門

　　10.草擬酒店《員工手冊》，反復與總經(jīng)理及各部門總監(jiān)討論。定稿后，交財務部安排印刷，員工入職后人手一冊;

　　11.為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓部專員安排入職，并與總經(jīng)理、及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部經(jīng)理制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等;

　　12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工宿舍房、培訓器材等的采購);

　　13.與工程部經(jīng)理及項目中心、施工單位負責人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

　　14.按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同;

　　15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);

　　16.與酒店總經(jīng)理、財務總監(jiān)等研究確定員工的稅收保險購買等問題;

　　17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓)的費用預算;

　　18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓的一切事宜;

　　19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經(jīng)理審批;

　　20.按部門設(shè)立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調(diào);

　　21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓部);

　　22.人力資源部員工的培訓;

　　23.組織安排對培訓員先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工;

　　24.組織、計劃、指導對員工飲堂的建立及運作。

　　前廳部 (前廳經(jīng)理)

　　1.前臺部籌建辦公室的設(shè)立;

　　包括：辦公用品及辦公設(shè)備;

　　2.與房務經(jīng)理工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心，康樂設(shè)施部門等)。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;

　　3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;

　　4.制定出酒店籌建期間車輛的使用制度及控制政策與程序;

　　5.制定出籌建期間前臺部的各項規(guī)章制度;

　　6.制定前臺部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù);

　　7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

　　8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序;

　　9.與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表;

　　10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;

　　11.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排;

　　12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經(jīng)理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等;

　　13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題;

　　14.收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫酒店服務指南，送總經(jīng)理審批后由財務部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本;

　　15.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系 統(tǒng)的培訓;

　　16.與財務部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);

　　17.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務總監(jiān)(事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費價格);

　　18.安排對員工進行三種特別培訓：

　　18.1對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓;

　　2安排總機房人員進行國際話務培訓;

　　3安排有關(guān)人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓;

　　19.與市場營銷部、餐飲部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;Hotelier,108個酒店總經(jīng)理推薦的公眾號。

　　20.完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立;

　　21.參與酒店各種房價的制定;

　　22.員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓;

　　23.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

　　24.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善;

　　25.酒店開業(yè)典禮的準備工作。

　　管家部 (行政管家)

　　管家部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、辦公器材);

　　2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導項目中心盡快建立各種房間類別的樣板房;

　　3.根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理;

　　4.制定籌建期間管家部的各項規(guī)章制度;

　　5.根據(jù)酒店的規(guī)模，餐飲娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計算洗衣房設(shè)備的需求量，列出采購清單報房務經(jīng)理提交總經(jīng)理;

　　6.制定本部門開業(yè)需用的營運設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務部匯總;Hotelier,108個酒店總經(jīng)理推薦的公眾號。

　　7.根據(jù)各部門(特別是餐飲部)制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務部統(tǒng)一采購;

　　8.根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務部;

　　9.結(jié)合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序;

　　10.編寫管家部對員工培訓的培訓內(nèi)容及培訓課程安排(要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等);

　　11.制定本部門的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等;

　　12.與各部門總監(jiān)討論管家部與各部門之間的工作配合問題(特別是與前臺部及餐飲部);

　　13.實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓;

　　14.制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面(供應商)洽談酒店以后上述植物的供應情況，并爭取簽定合同;

　　15.與財務部及供應商研究討論并確定管家部所采購之營運設(shè)備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板;

　　16.與各部門總監(jiān)討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定;報業(yè)主審批

　　17.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費用預算并提交財務部;

　　18.對在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;

　　19.編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表;

　　20.通過作大量的市場調(diào)查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格;

　　21檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時提出方案;

　　22.跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應商對洗衣房員工進行操作設(shè)備的培訓;

　　23.接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理;

　　24.安排本部員工到自己的工作崗位進行衛(wèi)生清潔(包括樓層服務員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等);

　　25.領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄;

　　26.各員工在本崗位進行模擬演練;

　　27.開業(yè)典禮的準備工作。

　　工程部 (工程經(jīng)理)

　　工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備);

　　2.與酒店總經(jīng)理及酒店項目中心負責人聯(lián)系，索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙(包 括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機電設(shè)備系統(tǒng)安裝);

　　3.根據(jù)施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映;

　　4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;

　　5.征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門;

　　6.復制各部門所有的平面設(shè)計圖給每個部門總監(jiān)，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計、安排酒店各后勤用地的位置(如辦公室、倉庫等);

　　7.根據(jù)施工工程進度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng);

　　8.跟催、督促項目中心或施工單位按開業(yè)后的標準裝修樣板房，待業(yè)置業(yè)總經(jīng)理、項目中心總經(jīng)理，酒店總經(jīng)理等確認后所有客房才能裝修施工;

　　9.制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務部匯總;

　　10.制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序;

　　11.制定培訓員工的培訓計劃及課程安排;

　　12.制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標準、初試、復試的試題、錄取程序等;

　　13.跟催各機電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導及部門總監(jiān)匯報工程進度;

　　14.員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;

　　15.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費用預算(包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等);

　　16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等)

　　17.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題;

　　18.根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備：

　　1機梯

　　2供電系統(tǒng)

　　18.3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜：加壓風機、排煙風機

　　18.4驗收空調(diào)系統(tǒng)

　　18.5驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)

　　18.6驗收供、排水系統(tǒng)

　　18.7驗收樓宇自控系統(tǒng)

　　18.8驗收總機房

　　18.9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)

　　18.10保安監(jiān)控系統(tǒng)

　　18.11煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)

　　19.開業(yè)前的準備

　　19.1員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓;

　　19.2領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;

　　19.3確保各機電設(shè)備正常運行;

　　20.協(xié)助各部門接收酒店各部分;

　　21.開業(yè)典禮的準備工作;

　　21.開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

　　保安部 (保安部經(jīng)理)

　　保安部籌建辦公室的設(shè)立;

　　2.與工程經(jīng)理一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等;

　　3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批;

　　4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;

　　5.向工程經(jīng)理索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;

　　6.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;

　　7.編寫酒店的《火警行動手冊》——內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊;

　　8.編寫保安部各級員工的工作職責、工作描述，及整個保安部運作的工作標準及程序;

　　9.制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品(特別是消防器材)的采購清單及印刷品印刷計劃送財務部匯總;

　　10.編寫培訓消防員及保安員的培訓資料及課程安排;

　　11.制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等;

　　12.與工程經(jīng)理及設(shè)備供應商了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況;

　　13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預算報總經(jīng)理;

　　14.實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓;

　　15.與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負責人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記;

　　16.安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進行安全知識培訓。安排消防局有關(guān)人員對員工進行消防知識培訓;

　　17.當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi);

　　18.與工程經(jīng)理一起驗收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供應商對本部員工進行使用該設(shè)備的培訓;

　　19.領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負責人簽收;

　　20.對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批;21.酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習”;

　　22.開業(yè)典禮的準備。

　　市場推廣及銷售部 (市場推廣及銷售總監(jiān))

　　市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立;

　　包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計師、秘書的招聘;

　　2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計圖，到酒店現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案;

　　3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理(可考慮從對手酒店挖掘人才);

　　4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序;

　　5.確定本部門各種表格及標準合同。

　　6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務部;

　　7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財務總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

　　8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序;

　　9.開始進行大量當?shù)鼐频晔袌黾吧虅铡⒙糜�、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當?shù)厥袌鰻顩r;

　　10.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預算(MARKETING PLAN)，提交總經(jīng)理審批;

　　11.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排發(fā)外印刷;

　　12.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程 安排(注意必須安排與前臺及餐飲部的交叉培訓);

　　13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量從對手酒店招募有經(jīng)驗及客源的人員)

　　14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預測程序。

　　15.與各對手酒店銷售部及當?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作;

　　16.與財務經(jīng)理、客務經(jīng)理及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團體接待程序及控制方案(特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案);

　　17.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預算，確定市場推廣計劃、銷售計 劃、公關(guān)廣告計劃等，對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案(必須包括商務、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等);

　　18.至少在酒店開業(yè)前3個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務及旅游業(yè)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。

　　19.與客務部、餐飲部討論接待重要客人的服務程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

　　20.與電腦部、前臺及財務部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦 系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù);

　　21.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認佳賓名單及安排接待程序，進行彩排;

　　22.酒店開業(yè)典禮并準備感謝信及建立聯(lián)系。

　　公共關(guān)系部 (隸屬市場推廣及銷售總監(jiān))

　　1.與市場推廣及銷售總監(jiān)及總經(jīng)理確定酒店標志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標志、名稱，酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計圖案(CI OR VI設(shè)計)等，報總經(jīng)理審批;

　　2.了解當?shù)貜V告、印刷市場情況;

　　3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;

　　4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;

　　5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;

　　6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度;

　　7.按酒店規(guī)定的預算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監(jiān)和總經(jīng)理審批。

　　8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

　　9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負責與銷售部派發(fā)請柬。

　　10.指導策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。

酒店總監(jiān)崗位職責9

　　1、 負責日常管理、支持、協(xié)調(diào)酒店財務工作(包括：報表收集、審核、分析)。

　　2、 負責對酒店財務進行相關(guān)培訓(包括：公司政策、行業(yè)準則、財務流程)。

　　3、 負責開業(yè)前酒店的'財務工作(包括：開業(yè)前預算、開業(yè)前籌備協(xié)助、開業(yè)前流程建立梳理)。

　　4、 協(xié)助已有酒店的預算制定，并最終預算審核上報。

　　5、 負責直營新開發(fā)項目的可行性分析，建立測算模型協(xié)助開發(fā)部評估現(xiàn)有項目。

　　6、 負責酒店管理公司日常賬務處理。

酒店總監(jiān)崗位職責10

　　職務名稱：出品總監(jiān)

　　直接上級: 總經(jīng)理

　　直接下級：出品部廚師長、研發(fā)部成員、質(zhì)監(jiān)部

　　本職工作：負責公司產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新及質(zhì)量管理工作

　　工作責任：全面負責廚房的出品管理工作，組織創(chuàng)新小組，教導烹飪技術(shù)工作確保出品質(zhì)量均能達到標準。

　　一、業(yè)務職責

　　1、負責技術(shù)研發(fā)部部門績效工作計劃的制定,執(zhí)行,總結(jié)。

　　2、負責指導,督促部門成員制定各個崗位的績效工作計劃,并對部門成員的工作績效進行考核。

　　3、負責指導,帶動部門各級下屬在專業(yè)技術(shù)上,管理技能上的成長。

　　4、負責公司飲食文化的傳播和傳承,并以此組織部門團隊飲食文化的建設(shè)工作。

　　5、全權(quán)負責組織酒店新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新,出品品質(zhì)提升的工作開展和論證。

　　6、根據(jù)最終出品品質(zhì)的定位要求,全權(quán)負責酒店出品在生產(chǎn)過程中的品質(zhì)控制,出品提升的組織,協(xié)調(diào)工作。

　　7、負責協(xié)調(diào)并保障酒店出品在研發(fā),生產(chǎn)和出品流程中的技術(shù)達到一至。.

　　8、組織產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新，再創(chuàng)新過程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評價并推廣應用。

　　9、積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導員工養(yǎng)成互幫互助的作風，為酒店的整體發(fā)展做出貢獻。

　　10、抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強消防培訓，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。

　　11、定期實施和開展廚師技術(shù)培訓對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。

　　12、制定各廚房的菜肴出品標準管理制度和實施細則，確保廚房出品保持一致。

　　13、經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進貨質(zhì)量關(guān)。

　　14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本。

　　15、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，促進銷售。

　　16、聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，，不斷提高出品質(zhì)量。

　　17、帶領(lǐng)研發(fā)團隊研究本店客人喜歡的菜肴來滿足顧客的味蕾。

　　18、完成上級安排的臨時性任務。

　　二、管理職責

　　1、組織建設(shè)

　�。�1）、參與討論公司部門級以上組織結(jié)構(gòu)。

　�。�2）、確定下級部門的組織結(jié)構(gòu)。

　�。�3）、當發(fā)現(xiàn)下級部門的崗位設(shè)置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　�。�1）、提出直接下級崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責和任職資格，提交給總經(jīng)理確認。

　�。�2）、確認直接下級提交的用人需求（含崗位職責和任職資格），并提交總經(jīng)理確認。

　　b、面試

　　（1）、進行直接下級崗位的初試。

　�。�2）、進行直接下級的直接下級崗位復試，并做最后確定。

　�。�3）、組織參與面試的人員。

　　c、不合格員工處理

　�。�1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經(jīng)理確認。

　　（2）、確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。

　　3、培訓

　　（1）、提出對直接下級的培訓計劃，提交總經(jīng)理確認。

　�。�2）、確認直接下級提出的培訓計劃，提交人力資源部。

　　4、績效考評

　　（1）、提出直接下級的績效考評原則，提交總經(jīng)理確認。

　�。�2）、根據(jù)總經(jīng)理確認的績效考評原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定績效考評方法。

　　管理方案

　　隨著人們生活水平和生活質(zhì)量地提升，個性化消費日趨明顯。對餐飲消費的不同需求，更加注重品牌產(chǎn)品和服務的附加值。不斷推出新的經(jīng)營形象和產(chǎn)品特色，密切關(guān)注消費需求的變動，使之和市場脈搏一起跳動。塑造鮮明的品牌特色。走出一條與眾不同的個性化經(jīng)營之路。

　　根據(jù)目前酒店情況，首先樹立“以市場為先導，以出品為龍頭”的思想；為了更好的開展出品工作，制定管理方案、出品計劃，并在工作中逐步實施。

　　八、人本管理

　　合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚房應轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略重技能基礎(chǔ)，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。

　　九、成本管理直接原料成本

　　除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的.辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，須掌握基本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長。

　　十、部門協(xié)調(diào)

　　現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。作為出訪高層管理人員，還應經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。

　　最后在完善方案的同時，層層把關(guān)：從原料驗收→初加工→粘板→打荷→廚師→打荷→傳菜部→傳菜生。

酒店總監(jiān)崗位職責11

　　酒店營銷總監(jiān)

　　職責描述:

　　1、協(xié)助酒總裁制定下屬三間酒店、一間公寓的整體營銷策劃工作;

　　2、規(guī)劃和拓展市場渠道,實現(xiàn)公司整體的'市場拓展目標;

　　3、準確把握公司的品牌定位,負責品牌對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應;

　　4、制定年度市場活動預算與計劃,監(jiān)督實施并評估市場效果與預算執(zhí)行情況;

　　5、開拓并管理媒體和供應商渠道,保持與傳統(tǒng)媒體和新媒體(含自媒體)的良好關(guān)系;

　　6、參加行業(yè)展會,維持與各大旅行社、政商企客戶和媒體的友好體系,并提高酒店的知名度。

　　崗位要求:

　　1、大專及以上學歷,市場營銷、廣告?zhèn)鞑�、傳媒、公共關(guān)系、新聞等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;

　　2、酒店行業(yè)5年以上帶團隊管理能力,8年以上市場市場營銷工作背景,酒店行業(yè)和知名互聯(lián)網(wǎng)公司背景優(yōu)先。

酒店總監(jiān)崗位職責12

　　1、參加酒店組織的公司會議并組織部門的會議召開及信息傳達

　　2、與財務部和工程部溝通，做好本部門的固定資產(chǎn)的清點，保養(yǎng)和維護工作

　　4、與其他部門協(xié)作，共同完成酒店的接待團隊任務和特殊的活動項目

　　5、保證客房系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)

　　6、完成酒店下達的各項營業(yè)指標，保證客房高平均房價、高出租率

　　7、計劃與組織召開部門的培訓和考核

　　8、培養(yǎng)優(yōu)秀的管理團隊，提拔優(yōu)秀的員工，為優(yōu)秀的人員提供更高的發(fā)展平臺

　　9、負責客房服務品質(zhì)的提升，提高客人的滿意度

　　10、做好周計劃、周總結(jié)、月計劃、月總結(jié)、季度計劃、季度總結(jié)、年計劃、年總結(jié)、經(jīng)營分析等文本書寫

　　11、導入最新的'、最實用的管理理念，保證團隊以更高的能力完成任務

　　12、不斷學習，保證時刻提高自己的領(lǐng)導能力

酒店總監(jiān)崗位職責13

　　1、協(xié)助總經(jīng)理確立酒店的經(jīng)營管理方針、發(fā)展方向、組織機構(gòu)和完善酒店的長遠規(guī)劃及年度經(jīng)營計劃；

　　2、檢查和督導各級管理人員的工作，協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系，主持召開每周工作例會；

　　3、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，隨時收集同行業(yè)和市場信息，制訂客源市場的.開發(fā)計劃，為總經(jīng)理的決策當參謀；

酒店總監(jiān)崗位職責14

　　1.督促酒店建立健全會計核算制度，檢查會計制度的執(zhí)行情況，對會計核算工作的質(zhì)量進行監(jiān)督。

　　2.督促酒店建立健全財務管理制度，完善財務監(jiān)督機制，檢查酒店執(zhí)行國家財經(jīng)法律、法規(guī)、制度及遵守財經(jīng)紀律情況，對財務活動的合法性進行監(jiān)督。

　　3.審核酒店擬訂的年度財務預、決算方案，資金使用和調(diào)度計劃，確保提供具有時效性的現(xiàn)金流量預測，通過對存貨、信用授權(quán)、應收、應付帳款、存匯款的控制，使酒店的'現(xiàn)金流產(chǎn)生最大效益。

　　4.審核酒店財務報告，評價和報告其經(jīng)營管理業(yè)績。與酒店總經(jīng)理一起，共同對財務報表和報告的質(zhì)量負責。

　　5.與酒店總經(jīng)理聯(lián)合審批規(guī)定限額范圍內(nèi)的公司經(jīng)營性支出。

　　6.按照要求與包括酒店往來銀行、稅務監(jiān)察人員其他酒店的相關(guān)人士進行溝通接洽。

酒店總監(jiān)崗位職責15

　　一、負責部門管理架構(gòu)及人員編制的申報工作。

　　二、負責編制、報審部門年（半年）度工作計劃，以及計劃執(zhí)行的檢查工作，撰寫、申報部門年（半年）度工作總結(jié)。

　　三、負責組織部門規(guī)范化文件的擬稿與上報工作，貫徹執(zhí)行已公布的規(guī)范化文件，并在實際操作中提出修改意見及建議。

　　四、負責部門上報總經(jīng)室的文件及業(yè)務往來的各類工作表單的簽認工作，負責部門工作聯(lián)系函的簽發(fā)工作。

　　五、負責安排部門員工的工作，檢查、指導部門員工的工作情況。

　　六、負責對部門員工的聘用、轉(zhuǎn)正、任免、獎懲及晉/降職（級）、職務變動、崗位調(diào)整、薪資變動、解聘等提出建議。負責部門員工辭職申請報告的審核作。

　　七、負責督導部門員工的專業(yè)知識和業(yè)務技能培訓工作，協(xié)助人力資源部開展部門員工的公共知識培訓工作。

　　八、負責部門員工的績效考核工作。

　　九、負責審批部門員工的請（休）假、排班及加班申報工作，檢查監(jiān)督部門員工的出勤狀況，簽認考勤計資表和考勤異常情況表。

　　十、負責直屬下級排班的編制及直屬下級調(diào)班申請的審批。

　　十一、負責主持部門會議，及時向員工傳達公司周例會和各項專題會議精神。

　　十二、負責部門員工合理化建議與意見的收集上報工作，并提出解決方案或改進措施。

　　十三、負責受理部門員工對其直屬上級和同事的'投訴，以及其他部門員工或外協(xié)單位對部門員工的投訴（對本人的投訴除外）。

　　十四、負責部門年度管理費用的預算及控制工作。

　　十五、負責組織酒店年度營銷計劃的編制、申報和調(diào)整工作。

　　十六、負責組織酒店營銷計劃實施方案的編制、申報、調(diào)整、實施監(jiān)督和效果評估工作。

　　十七、負責組織海悅卡客戶回饋方案的編制、申報、調(diào)整、組織實施和效果評估工作。

　　十八、負責《營銷周報》、《營銷月報》、《銷售預測分析報告》、《賓客意見反饋情況分析》及各類市場調(diào)查報告的統(tǒng)籌撰寫和審核上報工作。

　　十九、負責統(tǒng)籌酒店網(wǎng)站、觸摸屏、電梯電視等的信息發(fā)布工作。

　　二十、負責主持酒店營銷專員會議，協(xié)調(diào)各營業(yè)部門的營銷工作。

　　二十一、負責統(tǒng)籌部門的市場調(diào)研工作。

　　二十二、負責統(tǒng)籌、督導銷售人員的對客接待、拜訪和業(yè)務商洽工作，負責對重要客戶的接待、拜訪和業(yè)務商洽工作。

　　二十三、負責統(tǒng)籌大型團隊、VIP客戶的預訂、接待工作。

　　二十四、負責客戶意見、建議、投訴及其處理結(jié)果的審核、上報工作，負責重要客戶投訴的受理。

　　二十五、負責督導海悅卡客戶信息資料庫的建立健全工作。

　　二十六、負責《累積住房優(yōu)惠協(xié)議》、《累積租用會議室優(yōu)惠協(xié)議》、《長住房協(xié)議》、《簽單掛帳協(xié)議》等合約（協(xié)議）的審核、申報工作。

　　二十七、負責督導酒店分銷渠道的比選、申報和效果評估工作。

　　二十八、負責督導酒店各類廣告、宣傳品的設(shè)計、制作、發(fā)布及效果評估工作。

　　二十九、負責統(tǒng)籌酒店重大節(jié)假日的裝飾布置方案的制訂、申報、調(diào)整和組織實施工作。

　　三十、完成總經(jīng)室交辦的其它工作。

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