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羊肉湯的做

時間：2023-07-22 14:25:53 美食我要投稿

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（優(yōu)選）羊肉湯的做法大全15篇

羊肉湯的做法大全1

　　材料：羊肉500克、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水20xx毫

　　第一步，將羊肉放進備好水的鍋里焯水，焯去羊肉的血沫；

　　第二步，焯水完畢，將羊肉撈起來用清水沖洗干凈，緊接著將所有材料倒進鍋里，加入20xx毫升的水，開至大火，煮沸；

　　最后一步，待煮沸后，轉至小火，加鹽進行調味。

　　一碗當歸羊肉湯就這樣輕輕松松搞定，沒有任何烹飪基礎的你也可以變成大廚，嘗試做一下。說到當歸，常常離不開黃芪，想達到氣血雙補的作用，也不妨在當歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想著重補氣的話，黃芪的.分量可比當歸多一點，為2:1的比例。

　　做法雖然簡單，但一定要注意選擇新鮮的羊肉，在材料準備過程中也要反復將羊肉清洗干凈，以免影響口感。羊肉當歸湯有多種做法，但都大同小異，每個人都可以根據(jù)自己的需求加入相應的材料，有人喜歡加紅棗和枸杞，也是很不錯的選擇。

羊肉湯的做法大全2

　　羊肉湯泡饃

　　功效：暖胃、充饑

　　材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

　　2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗干凈；

　　3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

　　4、面粉和成面團，用酵母發(fā)酵后，分成大小適合的'面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

　　5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；

　　6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲

　　7、煮開后下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

羊肉湯的做法大全3

　　鷹嘴豆羊肉湯

　　材料

　　鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

　　做法

　　1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的`泡幾小時就行了).

　　2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

　　羊肉粉湯

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，姜片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡后沖洗干凈

　　2.冷水下鍋，加點料酒燒開后撇去浮沫

　　3.撈出沖洗干凈

　　4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的湯

　　6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　無膻味兒的羊肉白湯

　　材料

　　用料：白蘿卜、羊排、寬粉條

　　配料：蔥、姜、鹽、料酒

　　補充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多湯發(fā)酸)

　　做法

　　1.羊肉用冷水浸一小時，中間換兩到三次水。

　　2.白蘿卜切塊，分成兩份備用。

　　3.鍋中加一份蘿卜和水，待水開后放入羊肉焯水，洗凈羊肉備用，焯水的蘿卜棄之不用。

　　4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗凈的羊肉同炒。

　　5.羊肉變色后加入料酒、山楂和水煮開，關小火煮約一小時。

　　6.加入另一半蘿卜塊繼續(xù)煮半小時至蘿卜酥爛。

　　7.最后加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

　　8.上桌前撒蔥花。

　　清湯羊肉煲

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

　　做法

　　1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、濺酒后倒入煲內炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉湯的做法大全4

　　清煲羊肉湯的用料

　　羊肉適量

　　中藥材適量

　　桔子皮五個

　　油、鹽、水適量

　　姜一片

　　清煲羊肉湯的.做法

　　水煮開放羊肉和桔子皮下煮一煮，這一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久

　　煮好撈出洗凈切好

　　放點油鹽下鍋炒一炒，這樣煲出來的羊肉湯更香更沒有膻味

　　藥材是家里經常備的，隨意放了一些，加一片姜

　　材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個小時就

　　成品清甜沒有膻味，好喝哦！

羊肉湯的做法大全5

　　營養(yǎng)價值：

　　蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒

　　食療功效：

　　溫經散寒、祛瘀止痛

　　適宜人群：

　　一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者

　　當歸羊肉湯所需材料

　　主要食材：羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )

　　當歸羊肉湯的做法

　　1、羊肉洗凈，切件，汆水；當歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。

　　2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。

　　3、調入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。

　　當歸羊肉湯的功效與作用

　　1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。

　　2、枸杞具有補血、養(yǎng)肝、滋腎、潤肺的功效。

　　3、紅棗具有補血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。

　　4、羊肉有補腎壯陽、補虛溫中的'功效，主治腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。

　　5、當歸羊肉湯此湯具有溫經散寒、祛瘀止痛、補血養(yǎng)肝、補腎壯陽、補虛溫中的功效。

羊肉湯的做法大全6

　　羊肉湯

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的.食鹽。

　　8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

　　山藥羊肉湯

　　材料

　　羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。

　　做法

　　1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

　　2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

　　當歸參芪羊肉湯

　　材料

　　羊肉750克，當歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒。

　　做法

　　1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進去焯水。

　　2、焯水之后的羊肉洗干凈。

　　3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

　　4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。

　　5、當歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個小時左右。

　　6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

羊肉湯的做法大全7

　　這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

　　等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。

羊肉湯的做法大全8

　　簡介：

　　羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿卜1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生姜適量蔥適量鹽適量

　　羊肉湯的做法步驟

　　1. 羊肉冷水下鍋，去血水

　　2. 準備好熬湯配料

　　3. 去過血水的羊肉洗凈待用

　　4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

　　5. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然后轉小火慢燉1小時

　　6. 加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時

　　7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

　　8. 成品圖，放香菜做裝飾

　　小貼士

　　1：買回來的.羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的過血水，這樣能有效去除羊膻味

　　2：白蘿卜性涼味甘，營養(yǎng)豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊膻味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全9

　　最簡單的羊肉湯做法一

　　材料

　　主料：羊排500克。

　　輔料：蔥、食鹽、香菜、白胡椒粉。

　　食譜做法

　　下面是最簡單羊肉湯的做法介紹，看看最簡單羊肉湯怎么做好吃吧。

　　1、準備羊肋排，沖洗一下，切小段。

　　2、鍋里放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排

　　3、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，水開后轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕松的插入的時候即可

　　4、準備蔥花、香菜末，碗里翻入適量的蔥花、香菜末，沖入沸騰的羊肉湯，放適量的'鹽、白胡椒粉調味即可。

　　最簡單的羊肉湯做法二

　　羊肉湯主料：

　　凈羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉一片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，面粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克。

　　羊肉湯做法：

　　1. 將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

　　2. 土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。

羊肉湯的做法大全10

　　冬天氣溫寒冷應食用祛寒溫熱的羊肉.羊肉肉質細嫩.含有人體必需的氨基酸.是天然的瘦肉食品.膽固醇含量極低.具有健腦.茲補祛寒補氣的作用。

　　做蘿卜羊肉湯所需食材：

　　主料：羊排1000g，白蘿卜600g，蓮藕300g，生姜15g，大蔥50g，胡椒適量，鹽適量，花椒二十顆

　　蘿卜羊肉湯的'做法步驟：

　　1. 羊排放入沸水中焯去血去后.放入鍋中加清水.水要一次性加夠.放入花椒.大蔥節(jié).姜.料酒。

　　2. 蓮藕去皮切塊。

　　3. 白蘿卜去皮切塊。

　　4. 羊肉燉一個小時后去骨切成塊。

　　5. 放入藕稍燉后倒入蘿卜塊。

　　6. 放入鹽.胡椒粉.燉上二十分鐘就好了。

　　7. 羊肉肉質細嫩.營養(yǎng)豐富.配上辣椒味碟就可以開吃了。

　　8. 成品。

羊肉湯的做法大全11

　　材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，豬油，雞精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油

　　做法：

　　1、在買羊肉的時候請店家?guī)兔⒐穷^和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段�；氐郊依锞颓逑垂穷^和肉。

　　2、一塊生姜，用刀背拍扁。

　　3、準備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。

　　4、加入少量胡椒之后，就開大火煮到沸騰，看到表面出現(xiàn)很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。

　　5、此時羊湯可以調成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之后就可以切片待用。

　　6、此時的'湯只是像一鍋清水一樣，要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時，就變成奶白色的羊肉湯了，關火。

　　7、準備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。

　　8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。

　　9、羊肉湯的調味料。準備一個小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時候一塊肉片，蘸一點醬料，非常美味。

羊肉湯的做法大全12

　　主料

　　白蘿卜半根

　　輔料

　　油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量

　　步驟

　　1.白蘿卜去皮

　　2.插成細絲

　　3.油熱下入蔥姜末

　　4.下入冷凍的羊肉

　　5.添加適量水，燒開

　　6.下入白蘿卜絲

　　7.煮開

　　8.加入適量白胡椒粉

　　9.加入適量鹽

　　10.滴入幾滴香油攪拌均勻

　　11.非常的暖身

　　小貼士

　　全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿卜的氣味充分的.揮發(fā)，味道才夠好

羊肉湯的做法大全13

　　益氣補血羊肉湯的做法二

　　材料：山藥25克，當歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。

　　做法：1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時；

　　3、放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。

羊肉湯的做法大全14

　　羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

　　4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成�？蓪⒗苯酚�、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　湯的特點：

　　投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，

　　湯的功效：

　　1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

　　2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；

　　3、補虛壯陽，溫中暖下。

　　羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：

　　湯的配料：

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

　　2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

　　湯的特點：

　　湯鮮肉美，補而不燥。

　　湯的功效：

　　1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的'功用。

　　溫馨提示：

　　羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

　　做法：

　　1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

　　2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；

　　3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

　　4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

　　5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

　　溫馨提示：

　　1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

　　2、鯽魚根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

　　湯的特點：

　　湯味道鮮美，羊肉也好吃。

　　羊肉湯的做法四（當歸生姜羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

　　做法：

　　1、將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；

　　2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

　　湯的功效：

　　1、當歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質偏溫，有活血養(yǎng)血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

　　2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

　　溫馨提示：

　　1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

　　2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；

　　3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

　　羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。

　　做法：

　　1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

　　2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

　　3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

　　湯的特點：