自釀葡萄酒的制作方法

自釀葡萄酒的制作方法1

　　1、將陶甕洗干凈，并用開(kāi)水消毒。

　　2、將一整串的葡萄放入涼水中進(jìn)行沖刷干凈之后拿出來(lái)，并且將其放在干凈的籃筐中進(jìn)行日曬，將其表面的水分曬干。

　　3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過(guò)甕體積的十分之八。

　　4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)很多泡泡冒出來(lái)。

　　5、三天之后，將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到甕沿的水發(fā)出“咕嘟的.聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

　　6、七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來(lái)，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過(guò)濾。

　　7、把過(guò)濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開(kāi)蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來(lái)。

　　8、七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過(guò)濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。

自釀葡萄酒的制作方法2

　　自古以來(lái)，在中國(guó)的文化史上，酒似乎與豪情還有愁情都結(jié)下不解之緣。陶潛的酒里融化的是不為五斗米折腰的傲氣，南山畔，東籬下，有著他歸去來(lái)兮悠然自得的身影。晨風(fēng)中，他衣袂翩翩，心不再為形所役，與琴與書(shū)相伴，引壺觴以自酌，文采橫溢千年，引無(wú)數(shù)世人艷羨。

　　去年釀的葡萄酒，因?yàn)閼蚜藢殞殯](méi)有享受到那個(gè)美味，早早就被老公和老舅喝完了，今年釀好的葡萄酒喝著味道更是醇香的，色澤醇美，酒香撲鼻，口味甘美純正爽口，小呷一口，流動(dòng)于唇舌之間，感受它帶給你的快感，絕對(duì)美不勝收，怎一個(gè)字可形容呢？從葡萄入瓶封存到開(kāi)瓶品嘗整整30天都在期待中度過(guò)，不過(guò)美酒入口時(shí)就會(huì)感慨這樣的'等待真是太值了，自釀的葡萄酒保證是全汁葡萄酒，口味醇正。每天喝一小杯自制的紅酒，既實(shí)惠又健康。

　　葡萄酒中含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

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