項(xiàng)目調(diào)研報(bào)告范文
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。寫起報(bào)告來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編收集整理的項(xiàng)目調(diào)研報(bào)告范文，歡迎大家分享。
一、通過(guò)對(duì)相關(guān)政府及部門的調(diào)研，了解肉制品的發(fā)展趨勢(shì)。
對(duì)肉類協(xié)會(huì)，食品研究所的調(diào)研信息。肉類協(xié)會(huì)、食品協(xié)會(huì)提供了肉品市場(chǎng)的消費(fèi)數(shù)據(jù)。
a、 xx年國(guó)內(nèi)肉類總產(chǎn)量達(dá)到8051萬(wàn)噸，其中豬肉為5197萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的64％；牛羊肉為1220萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的15％。xx年屠宰及肉類加工企業(yè)資產(chǎn)總值達(dá)到1302億元，比xx年增長(zhǎng)了60%。其中，屠宰加工企業(yè)656億元，比xx年增長(zhǎng)了1.5倍；肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)645億元，比xx年增長(zhǎng)了17%。 xx年屠宰及肉類加工企業(yè)銷售總收入達(dá)到2701億元，比xx年增長(zhǎng)了1.27倍。其中，屠宰加工企業(yè)1417億元，比xx年增長(zhǎng)了2.4倍；肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)1283億元，比xx年增長(zhǎng)了67%。
b、上海市每年豬肉消費(fèi)60萬(wàn)噸左右（折合生豬約1000萬(wàn)頭），70%左右由外省調(diào)入，其中，以生豬和肉品調(diào)入本市約各占50%。上海市每年屠宰生豬約600萬(wàn)頭，其中五豐上食和愛(ài)森兩家公司每年屠宰約60萬(wàn)頭生豬以分割肉或托盤包裝形式進(jìn)入本市超市、大賣場(chǎng)或?qū)Ｙu店銷售，占10%左右，其余90%左右以白條肉進(jìn)入本市肉類批發(fā)市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，xx年本市肉類批發(fā)交易量約40萬(wàn)噸，占本市豬肉消費(fèi)總量的70%左右。
分析：從上面的06年全國(guó)的數(shù)字統(tǒng)計(jì)看，肉制品企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，市場(chǎng)份額比例也越來(lái)越大；上海市消費(fèi)豬肉1000萬(wàn)頭，70%由外省調(diào)入，生豬和肉制品各占50%，就是說(shuō)外地調(diào)入上海市的肉制品的數(shù)量為350萬(wàn)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海市去年白條肉消費(fèi)為300萬(wàn)頭，還有大約200多萬(wàn)頭以其它形式進(jìn)入市場(chǎng)（如肉品原料、豬肉半成品、肉制品等）。
從全國(guó)以及上海的豬肉消費(fèi)數(shù)據(jù)看以看到，發(fā)展肉制品加工已成為必然的趨勢(shì)。
二、食品研究所的調(diào)研，提供肉品深加工參考意見(jiàn)。
通過(guò)對(duì)食品研究所的咨詢，食品研究所提供了一些參考意見(jiàn)。
1、由于上海肉制市場(chǎng)很注重品牌，做低檔產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈且沒(méi)有有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也不利于公司發(fā)展。
2、加工腌臘肉制品、高溫肉制品比較穩(wěn)妥、有保障。
a、腌臘肉制品、高溫肉制品保質(zhì)期較長(zhǎng)，加工制作風(fēng)險(xiǎn)性較小。
b、可以解決因季節(jié)原因、公司的滯銷產(chǎn)品的問(wèn)題，加工成肉制品，使產(chǎn)品保值。
c、腌臘肉制品、高溫肉制品容易加工，投入設(shè)備少、投入小，且在衛(wèi)生方面容易得到控制。
三、對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解市場(chǎng)上廠家的產(chǎn)品及信息。
我們第一步針對(duì)上海老字號(hào)食品店進(jìn)行調(diào)研，上海食品一店（五角場(chǎng)店、南京路店）、邵萬(wàn)生、真老大等食品店。此類食品店的豬肉制品主要以腌臘制品為主，如咸方肉、金華火腿、臘腸、廣式香腸、肉棗、肉肚等產(chǎn)品。雖然這幾家食品商店各以自己的特色而聞名，但從各自經(jīng)營(yíng)的腌臘制品而言，大都屬于不知名小廠生產(chǎn)，包裝單一，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)莘莊附近超市、賣場(chǎng)、菜場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。莘莊樂(lè)購(gòu)、華聯(lián)吉買盛、家樂(lè)福、世紀(jì)聯(lián)華等，這些超市賣場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的肉制品低溫類品牌是雙匯，雨潤(rùn)、荷美爾、萬(wàn)威客等；盆菜系列主要是新亞集團(tuán)的新成食品和廈門大富
門食品；腌臘肉制品莘莊家樂(lè)福是云南宣威生產(chǎn)從包裝、色澤上看還具有競(jìng)爭(zhēng)力外，其他超市、賣場(chǎng)所采購(gòu)皆是無(wú)名小廠生產(chǎn)或代加工生產(chǎn)，產(chǎn)品的色澤及包裝較差，不具有競(jìng)爭(zhēng)力。
在莘莊菜場(chǎng)有兩家賣盆菜，兩家都是蘇州的連鎖加盟店，一家是味知香，另外一家是阿美姐，所經(jīng)營(yíng)的盆菜都是家常小炒，豬肉類如魚香肉絲、咕嚕肉、水煮肉片、椒鹽排條、五香豬排、蒜香骨、十三香大排等品種。
在南橋易初蓮花、樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)調(diào)研，看到有高溫蒸煮袋食品，如上海佰味軒食品有限公司的朱家角口味的粽葉蹄膀；嘉興三真齋醬排骨、香酥豬蹄；浙江宏達(dá)食品有限公司東坡肉，五香豬手等特色食品。
四、質(zhì)監(jiān)局調(diào)研
通過(guò)在質(zhì)監(jiān)局了解到的信息，如果要進(jìn)行肉制品加工，從開始填寫食品生產(chǎn)許可證資料到最后qs的認(rèn)證結(jié)束到發(fā)證，很順利的情況下也需要半年時(shí)間，其中有對(duì)廠房、設(shè)備、衛(wèi)生條件的審核，且審核要求嚴(yán)格，程序比較麻煩。所以公司現(xiàn)在要自己生產(chǎn)加工肉制品，只能加工冷凍調(diào)理產(chǎn)品和半成品類，腌臘制品和熟制品只能采取代加工方式生產(chǎn)。
五、探討
市場(chǎng)調(diào)研完畢，我們組織了在曾在食品其他企業(yè)方面工作過(guò)的人員進(jìn)行了討論。
1.即時(shí)禮品。即時(shí)禮品比較容易入手，去年我廠的禮品銷量大約在7000多箱。雖然即時(shí)禮品季節(jié)性強(qiáng)，我們現(xiàn)在的規(guī)格單一，且只在節(jié)慶時(shí)節(jié)才有很好銷量，但此類產(chǎn)品具有比較大的消費(fèi)群體，所以我們要抓好此類的消費(fèi)群體。
a.開發(fā)新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的種類及精細(xì)化。
b.開發(fā)家庭型套餐禮品，如兩人伴侶，三口之家，全家福等家庭型系列。
2.腌臘制品。
現(xiàn)在上海市場(chǎng)上的腌臘制品品種繁多，大多都是由小廠家生產(chǎn)，沒(méi)有一個(gè)很響的品牌，即使有一些品牌，但都是外地生產(chǎn)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上沒(méi)有一家很響亮且是上海本地生產(chǎn)的品牌，我們可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)進(jìn)行開發(fā)。生產(chǎn)比較試銷的規(guī)格產(chǎn)品，充分利用公司里加工剩余的邊角料，滯銷產(chǎn)品等，達(dá)到控制成本效果。
六、 總結(jié)
根據(jù)愛(ài)森二次創(chuàng)業(yè)及拓展肉制品加工業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略規(guī)劃，通過(guò)此次市場(chǎng)調(diào)研，上海每年消費(fèi)的豬肉總量大體上沒(méi)有太大變化，由于家庭的生活水平的逐步提高，肉制品的消費(fèi)呈上升趨勢(shì)，白條肉的市場(chǎng)空間有限，且有一定量的萎縮，發(fā)展肉制品加工已成為肉品企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
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