4種特色小吃做法

　　蔥香鍋貼花卷

　　材料：自發(fā)粉、香蔥。

　　調(diào)味料：鹽。

　　做法：

　　1、自發(fā)粉用溫水和成光滑面團，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。

　　2、繼續(xù)揉光面團，待面團發(fā)酵至兩倍大。

　　3、將面團分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。

　　4、將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。

　　5、將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。

　　6、中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可

　　茴香雞蛋蝦皮水煎包

　　材料：茴香、雞蛋、蝦皮。

　　調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。

　　做法：

　　1、餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時。

　　2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

　　3、面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。

　　4、餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。

　　5、包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。

　　雙菇燴蛋黃

　　原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個。

　　調(diào)料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。

　　做法：

　　1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。

　　3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。

　　筋餅土豆絲

　　原料：面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。

　　做法：

　　1、面粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻后揉成光滑的面團，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　2、土豆、胡蘿卜去皮，切成細絲；青椒去蒂、籽，切絲。

　　3、土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。

　　4、鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。

　　5、取燙面面團搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，搟成薄餅。

　　6、鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。

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