餐飲服務員的工作職責(經典12篇)
餐飲服務員的工作職責1
1、為員工進餐提供優(yōu)質服務，做好開餐供應和清潔衛(wèi)生工作，每餐配菜認真分量均勻；
2、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品，負責每餐餐券收取統(tǒng)計工作；
3、經常巡視，如若發(fā)現(xiàn)臟物及時清理保證餐桌、地面干凈，餐后按質量要求清理衛(wèi)生；
4、收餐后做好食堂區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作；
5、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)，完成臨高布置的.其他各項任務；
6、每天對員工數(shù)量進行預估，防止飯菜浪費；
餐飲服務員的工作職責2
1、接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2、掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。
3、精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況)，有較強的`責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。
4、擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。
5、了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6、與廚房及時溝通，了解菜品供應數(shù)量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7、點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
8、掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。
9、負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務員的工作職責3
1、接受領班分配的服務工作，向客人提高優(yōu)質服務。
2、負責開餐前的準備工作。
3、愛護好餐廳的設施設備，并對其實設備保養(yǎng)清潔。
4、做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具部件等清潔完好。
5、保證各種用品，調料的清潔和沖足。
6、了解每餐客人，預定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。
7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務，為客人細節(jié)服務。
8、熟悉菜單上所以品種的名稱，單價，掌握菜品，飲料知識和服務操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點菜，點酒水。推銷餐廳的特色菜品，根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的'菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求提供給廚房。
13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、負責及時補充包廂內的各種餐具，以備急用。
17、主動征詢客人對菜品質量和服務質量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
19、做好節(jié)電節(jié)水工作，檢查門窗，水，電，氣，開關，空調開關，走廊開關情況。
20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
餐飲服務員的工作職責4
1、按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
4、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
5、服從上級領導安排。
餐飲服務員的工作職責5
1、服從上級的安排與督導，做好對客服務的相關工作;
2、遵守公司的各項規(guī)章制度、政策，準時參加班會、培訓，認真學習，不斷提高個人業(yè)務水平;
3、在工作中發(fā)現(xiàn)異常情況、問題或困難，隨時上報、求助;團結同事，在不影響本崗位工作的同時，配合、協(xié)助其他同事進行工作;
4、按規(guī)程進行安全生產與操作;檢查、合理使用和保養(yǎng)各類設備設施;妥善保管所屬的各類用品、用料、用具;
5、認真執(zhí)行本崗位相關的流程與標準，做好客人服務及相關的.工作;
餐飲服務員的工作職責6
1整理好儀容儀表，準時點到，不遲到、早退，絕對服從領班的領導和指揮，認真快速的完成工作任務
2按照規(guī)格標準，布置餐廳、餐臺，做好餐前的所有準備工作；
3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，臺布無污漬；
4按服務程序，迎接客人入座；
5餐中要做到勤巡臺，及時撤換餐具，響應客人要求
6服務臺工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準確；負責飲料倉庫的.管理及收發(fā)、盤點。
7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。
8傳菜工作人員與值臺服務員及時溝通，及時將客人的用餐速度和相關情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量
9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關，不符合質量標準的菜品拒絕傳送
10傳菜工作人員負責各類布草的收發(fā)和運送，清理布草倉庫
11所有人員做好餐后的收尾工作。
12完成上級領導安排的其他任務。
餐飲服務員的工作職責7
1、負責桑拿室的接待服務工作，包括開單服務、更衣服務、浴室服務、休息室服務等。
2、負責桑拿營業(yè)場所的衛(wèi)生清潔工作，包括臺面擦拭、地毪清潔、浴巾更換、浴室內坐椅消毒、拖鞋消毒等等。
3、具體負責各項設備的使用、檢查、保養(yǎng)，包括桑拿爐、小木桶、木勺、蒸汽發(fā)生器、按摩池水循環(huán)過濾系統(tǒng)、淋浴器、更衣柜等等。
4、每天對按摩水質取樣化驗，按摩水質必須符合標準。經常檢測桑拿浴室的溫度和按摩池的水溫，發(fā)現(xiàn)不符合標準的情況時應及時采取相應措施。
5、每天營業(yè)前和本班組下班前都要清點毛巾、浴巾，并做好交接班記錄；每班清點冷藏柜內的冷飲數(shù)量并做好詳細記錄。
6、認真做好安全工作，對初次光臨的客人應根據(jù)情況介紹桑拿浴的'方法及注意事項，當客人進人桑拿房后，應每隔10分鐘從玻璃窗口觀察一次，看客人是否適應，對患有心臟病和血壓不正常的客人，應勸止其進人桑拿房。
7、發(fā)現(xiàn)事故時立刻報告上級或采取相應的措施。
8、客人消費后要及時填寫消費單并請客人簽字確認。
9、客人離開時應對他的光臨表示感謝并歡迎下次惠顧。
餐飲服務員的工作職責8
1. 按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2. 按工作程序和標準做好開餐前的`各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3. 了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4. 迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并助客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6. 時刻關注賓客需求，應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7. 對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。
8. 盡量助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時饋給主管，尋求解決辦法。
9. 當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員的工作職責9
1、熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動（如生日慶祝會），應及時向主管匯報。
2、替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的'臺位。
4、客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。
5、隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。
6、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
7、掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。
8、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。
餐飲服務員的工作職責10
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的`精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
餐飲服務員的工作職責11
熟悉門店各個工作流程，遵循營運標準，嚴守店鋪紀律；
完成相關日常性銷售指標，及相關交接報表；
收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質服務；
出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然；
配合店長工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐飲服務員的工作職責12
1、按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到；
3、確保及時記錄和處理所有顧客的點單；
4、善于向顧客介紹本餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優(yōu)質的服務；
5、工作要熱情，主動，有團隊精神，服從領導的'安排，團結一致做好本職工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
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