零食調查報告

　　我們眼下的社會，報告的用途越來越大，報告具有成文事后性的特點。為了讓您不再為寫報告頭疼，下面是小編整理的零食調查報告，希望能夠幫助到大家。

零食調查報告1

　　上海兒童零食消費習慣如何？兒童攝入各類零食的比重多少？經過3個月的調研，昨天市消保委聯合上海社科院青少年研究所聯合發(fā)布的《上海兒童零食（休閑食品和飲料）消費習慣調查報告》顯示，兒童已成為零食的主要消費群體，但大部分零食并不適宜兒童整包食用。市消保委呼吁，上海應該推出有針對性的兒童食品標準。

　　一、上海兒童肥胖率已達17.8%

　　根據調查，上海兒童已經成為休閑食品和飲料的重度消費群。在支出上，家長平均每個月為兒童購買休閑食品的金額達到185元，購買瓶裝飲料的金額達到107.9元，相當于每天約有10元錢花在孩子的零食上。調查數據同時顯示，69.8%的.家長表示自己的孩子每天或幾乎每天都吃休閑食品，而隨著孩子年齡的增長，對休閑食品的消費頻率也有明顯提升。目前，3至16歲滬籍兒童約為150萬人，上海市學生體質健康中心去年的統計數據顯示，上海兒童的肥胖率已經達到17.8%。'調查發(fā)現，高頻消費休閑食品和飲料的兒童中，超出正常體重的比例較高。'上海社科院社會調查中心研究員劉波說，數據顯示，在3至7歲高頻消費零食的兒童中，超出正常體重的比例為9.4%；8至12歲階段超出正常體重的比例為14.7%；13至16歲階段，超出正常體重的比例為25.4%。

　　二、部分零食對兒童健康構成影響

　　據調查，兒童目前消費較多的主要是膨化類和餅干糕點類休閑食品，而消費較多的飲料主要是含乳飲料類、果蔬汁類、茶飲料類和碳酸類。在本次調研的132種零食中，絕大多數零食脂肪提供能量占比以及飽和脂肪酸提供能量占比都大大超過了上述基數。如'張君雅小妹妹'甜甜圈，脂肪提供能量占比達到59%，飽和脂肪提供能量占比達46%；而丹麥藍罐曲奇這兩個指標也分別達到43%和28%。

　　復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學教授郭紅衛(wèi)指出，目前市面上的一些零食存在高能量、高脂、高鈉的問題，它們中的一些成分并不適宜兒童大量食用。比如，人體每天攝入鈉元素不能超過2克（相當于5克食鹽），而在本次調查隨機抽取的132種零食中，鈉含量最高的一款九制陳皮，成年人一天吃兩片就已經超標。郭紅衛(wèi)進一步認為，根據目前上海的實際零食消費及食用習慣，建議家長將兒童青少年膳食中由零食提供的能量控制在15%以內。

　　三、零食還需科學攝入

　　不過調查同時顯示出一個尷尬的現狀：49.8%的家長表示看不懂休閑食品和瓶裝飲料上的營養(yǎng)成分表，這個比例在不同學歷家長身上沒有顯著的區(qū)別。換句話說，由于缺乏判斷能力，家長很難對兒童進行有效的指導。在聽取專家意見的基礎上，上海市消保委就兒童食用的休閑食品和飲料給出如下建議：

　�。�1）食物攝入要以正餐為主，零食不可代替正餐。孩子吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5—2小時，睡前不應吃零食，否則不利于消化吸收及睡眠，還增加了患齲齒的機率；考慮到兒童肥胖、高鈉飲食等現狀，并結合目前上海的實際零食消費及食用習慣，建議兒童青少年膳食中由零食提供的能量不超過15%。

　�。�2）少吃脂肪提供能量占比超過30%、飽和脂肪酸提供能量占比超過10%的食品。

　�。�3）少食含糖量高的食品和飲料，鈉含量較高的食品也要限量攝入，低齡兒童少食含有咖啡因的食品和飲料。

　�。�4）少喝碳酸飲料。

　　市消保委秘書長陶愛蓮透露，為了讓家長對孩子攝入的零食有更為直觀的印象，市消保委將推出'消保委幫你算'。屆時，家長只需在官網上兒童營養(yǎng)計算器'中輸入孩子的年齡、性別以及休閑食品的營養(yǎng)成分表（如鈉、脂肪、能量等數值），就可以精確算出該產品孩子一天適合食用的分量。

零食調查報告2

　　目的：

　　零食可能是每一個孩子的最愛，甚至連大人都對它癡迷。可是大家有沒有關注到過這些你們平時食不離手的零食的危害呢？讓我們進一步去了解它，使我們大家不再受到它的危害。

　　方法：

　　分別采訪大人和孩子們。

　　結果：

　　從調查的結果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強。但從訪問的學生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾�？偸堑植蛔≌T惑。

　　結論：應該從小培養(yǎng)我們這些孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無憂童年。

　　零食的危害：吃零食會影響我們一日三餐的'飯量和胃口，亂吃零食會使我們的腸胃“不工作”而導致消化不良，還會增加脂肪和含糖量……

　　關鍵詞：零食、健康意識

　　校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學們拿著一袋袋的零食明目張膽地吃著，隨后的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說是學校中隔三差五教育我們，但有些學生卻無所事事、若無其事地繼續(xù)吃著。

　　針對以上現狀，我對大人們和孩子們的調查結果分析了。結果如下：

　　一、對訪問的分析

　�。�1）有許多人不喜歡零食，認為它很不健康，帶進校園也很不衛(wèi)生。很多孩子都會關心食品的衛(wèi)生狀況。

　�。�2）也有許多人對零食確實癡迷無比，似乎沒了它就不能生活似的和我一樣】。

　　（3）有將近一半吃零食的學生們因吃了零食而導致身體受到危害。

　�。�4）許多孩子還認為這些零食、膨脹物品對人體無害。

　　二、調查結果分析：

　　許多學生還是說是一套可做的又是一套，還是經�？刂撇涣俗约旱牧闶秤�。

　　究其原因，有如下幾點：

　　1、好奇心的結果

　　有些學生看到另外的同學們在津津有味地吃著零食的時候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺中迷上了零食。

　　2、嬌生慣養(yǎng)的結果。

　　有些家長認為自己小時候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢，要他們自己另外也要溫飽。

　　3、撒謊的原因

　　有些學生們完全沉迷與零食，無法自拔。便想盡各種辦法拿到錢。便向父母撒謊，說買另外用到的東西，但錢拿到之后卻是拿去買零食了。

　　三、友情建議：

　　家長們也要做好自己的本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營養(yǎng)的食物，這樣才能使他們在一天的學習中做到精力充沛、專心致志。

　　學校以及周邊的有關部門，也要有所措施，對學校周圍的治安管理要加強，對那些賣零食的小商販們實施治理，讓他們不再賣這些危害人體的食物。學校也要積極配合，多多教育學生們不買零食，更不能吃零食，要說明零食的有害性。

　　學生們更要自我控制，為了自己和他人的健康，杜絕零食，為自己和家人撐起一片藍天！

零食調查報告3

　　在當今社會上，零食受未成年人與成年人的喜愛，于是我今天對我們私營城的幾家小店進行了一次調查。

　　當我跨入一家小店的門，只見顧客稀少，可小店的老板卻非常高興。

　　我跨上前一步問：“叔叔，顧客這么少，你怎么會高興呢？”

　　叔叔愣了一下說：“那倒不是，再過一個小時，顧客就多了？”

　　“那叔叔打擾了，我是來調查關于零食的銷售數量的？”我有禮貌的說。

　　“好的，那你就隨便問吧！”叔叔說。

　　“好，叔叔您生意的是幾點到幾點？”我問。

　　“生意的是幾點到幾點？好我告訴你，我一點到三點的顧客最多，我都快忙不過來了！”叔叔邊笑邊說。

　　“那您一天可以賺多少錢呀？”我仰起頭又問。

　　叔叔抓抓頭說：“最少有六百塊�！�

　　“那最長來的顧客是誰？”我又問。

　　“一般是小孩！”叔叔說。

　　“那好叔叔，謝謝您的回答，我要先走了，再見！”我向那叔叔揮揮手，告別了他。

　　然而我又去了幾家小店，信息基本相同，在店里消費最多的是小孩。

　　拜訪了我們私營城的幾家小店我覺得還不夠，因此我從網上找到了一些信息，從此得出了幾個結論：

一、購買零食的人大多數都是小孩；

　　二、消費金額很可觀

　　三、如果暴吃零食的話就會引發(fā)厭食癥，肥胖癥等現象

　　四、不過吃零食也會有好處，可以防止低血糖，但是要重要的是要適當的`吃

　　以上就是我的研究成果，希望廣大中小學生和成年人要時刻記住這些零食帶來的危害，并利用自己的意志去克服這些壞習慣。同時此也感謝學校開展了這次活動：讓我走進社會，感受社會的光彩！

零食調查報告4

　　近年來，我國食品工業(yè)和市場發(fā)展迅速，目前食品工業(yè)總產值在全國工業(yè)中的比重已上升為第一位（據《imi20xx年消費行為年鑒》）。隨著國民家庭收入的增加和消費需求的提高，兒童及家長對兒童飲食的關注重點發(fā)生著顯著的變化。為了全面、深入地了解兒童及家長在消費兒童食品時的消費心理和行為的變化，夸克（中國）顧問市場研究公司對此進行了系列的調查和深入的分析。

　　調查背景資料及市場潛力分析

　　夸克（中國）顧問市場研究公司于20xx年8～9月在北京、上海、廣州、沈陽、濟南、長沙、成都、西安、浙江湖州、安徽蕪湖、山西運城等11城市展開此項調研。由于本次研究所具有的樣本的特殊性，使得研究時在一戶城市家庭需要訪問兩個樣本，即孩子樣本和成年家庭成員樣本。夸克公司對孩子年齡在6歲以下的家庭，訪問其成年家庭成員；對孩子年齡在7～12歲的家庭，則訪問家庭中的孩子。此次調研全部樣本量為4048個，采取入戶訪問的方式；同時每個城市還附帶進行對孩子樣本的7類食品（糖果、果凍、蜜餞等）的口味測試；在上海、廣州、湖州、山西運城等地還進行每城市67個商店的樣本調查。

　　調查中發(fā)現，在城鎮(zhèn)居民消費結構中，食品類排在第一位，達到44.5%，其他依次為：日用品及其他類35%，衣著類11.1%，居住類9.4%�？梢姡�食品消費在居民消費中所占比例很大。中國有3億左右的少年兒童，每年新生兒有1342萬人，通過調查發(fā)現（本次調查的少年兒童年齡在3～12歲間），上海、浙江、廣東等經濟發(fā)達地區(qū)城鎮(zhèn)小孩的家庭年平均零食消費額為1400元左右，因而兒童食品的市場潛力實在很大！

　　購買決策者不單一，消費心理、行為及購買習慣區(qū)別大

　　孩子重包裝，家長重營養(yǎng)

　　少年兒童食品市場是一個比較特殊的市場，產品的目標消費群是少年兒童，但是家庭的父母親是消費過程中的參與者，有時是決策者。在調查中，0～6歲的孩子零食購買決策80 %由家長決定，但6～14歲小孩70%自己決定購買，因此產品的目標消費群就有兩個：孩子和家長。這兩者的消費心理差異性較大，圖一、圖二所示，孩子們認為“產品包裝”是最重要的因素，其次是“其他小朋友在吃”，由此可見兒童消費是一種典型的感性消費；而家長屬于理性消費，他們則認為“產品是否有營養(yǎng)”是購買時考慮的最重要因素。

　　最常購買地點：生活區(qū)或學校附近的雜貨點

　　從圖三看出：消費者最常購買兒童食品的地點以“生活區(qū)/學校附近的雜貨點”為主，累計占80%以上；超市、自選商場居第三位置，為17%。在日常生活中，兒童消費者通過各種渠道得到產品信息，希望迅速得到實現，學校周圍的.雜貨店便成為其最迅速的實現地點；對于沒有購買決策權（能力）的兒童，回家以后，在家長的帶領下，即在生活區(qū)周圍的雜貨店得到滿足；至于超市和自選商場，從數據分析來看，主要是在家長和孩子一起購物時的附帶消費。

　　在此次研究中，夸克公司還對以上購物場所作了簡單調查，從難易程度及費用上看，學校附近的雜貨店最方便和省錢，生活區(qū)附近次之，超市和自選商場成本較高并比較難以進入。

　　兒童食品種類、規(guī)格單一，口味少，包裝陳舊，因而留下很多的市場空白點

　　此次研究中發(fā)現，目前在兒童食品市場有營養(yǎng)性食品、功能性食品等等，但產品種類和規(guī)格比較單一，產品口味選擇較少，包裝陳舊。以汽水市場為例，現在市場中產品大多數以水果類為主，口味以甜味為主；但在夸克公司進行的糖果、果凍類產品口味測試中，60%消費者不喜歡太甜，而是喜歡略帶酸味，同時有些消費者希望產品中含鈣、維生素、鋅等營養(yǎng)成分。因而，市場的空白點還很多。

　　對廠家的促銷建議

　　最大限度吸引孩子好奇心，最大程度讓家長對營養(yǎng)和衛(wèi)生放心

　　由圖一、圖二中分析得出兒童消費心理是一種“感性消費”，孩子們認為產品包裝最重要；而家長屬于理性消費，他們認為“產品是否有營養(yǎng)”是購買時考慮的最重要因素。結合兩種不同的消費者心理和行為，我們可以對產品開發(fā)做如下整合：

　　1、對兒童來說產品包裝非常重要，因此可以在產品的外觀、包裝設計和顏色圖案等方面深下功夫，突出“新奇”，以吸引孩子注意力，例如將產品形狀設計成各種動物或小孩的智力玩具，包裝上采用卡通人物等等，爭取最大限度吸引孩子的好奇心。

　　2、對家長來說，產品是否具有營養(yǎng)最重要，所以在產品中要加入一些維生素、鈣、鋅等元素，同時加重產品營養(yǎng)的宣傳，詳細說明產品中含有的營養(yǎng)成分；同時，在產品包裝上要顯示出非常干凈衛(wèi)生。

　　3、在產品口味上，不要純甜，添加一點酸味，或者是添加一些水果原體。

　　廣告促銷既迎合家長的理性消費，又不忽視兒童感性心理

　　1、中國企業(yè)的廣告存在“非左即右”的問題，兒童食品企業(yè)也是如此，要不就是簡單的功能闡述，要不就是純粹的精神訴求。廣告主要是針對家長的，在針對家長的廣告和促銷方面，要依據家長“理性消費，非常關注產品營養(yǎng)性”的消費心理特點，在產品訴求方面，強調“有營養(yǎng)”，這一點在嬰幼兒奶粉廣告中應用較多。但有些廣告不知所云，產品訴求模糊，一味強調孩子高興，母親自豪，因而無法打動消費者。

　　因此，廣告要善于抓住家長的消費心理，訴求點清晰明確，突出營養(yǎng)、衛(wèi)生、高品質的產品形象。

　　2、兒童的消費特點是“感性、從眾”。對于新奇的，旁人沒有發(fā)現的東西，只要好玩，就馬上會傳遍整個城市；別的小朋友有什么好吃的，自己也要有；別的小朋友在談論什么話題，自己也決不能落伍。浙江“農夫山泉”曾經推出的小瓶裝“對對碰”，在包裝上標上十二生肖及其對應性格等內容，在其經典的廣告配合下，在廣大的中小學校內收集、談論農夫山泉“對對碰”已經成為當時的時尚。

　　所以，在兒童食品廣告和促銷方面，廠家應牢牢地抓住兒童心理特點來進行策劃，充分利用孩子的從眾心理和追求新奇的特點，通過某些手段，使自己的產品成為兒童業(yè)余生活的時尚話題、道具。

　　對廠家的產品開發(fā)建議

　　在本次研究中，夸克站在行業(yè)研究的高度，站在宏觀和發(fā)展的角度對兒童食品市場的發(fā)展進行研究分析，除了以上一些發(fā)現外，夸克公司還希望能就以下一些話題和廣大企業(yè)界人士探討，以揭示中國未來兒童食品發(fā)展方面的重要問題。

　　1、兒童食品不僅僅是吃，而且還包括娛樂、智力開發(fā)等附加值，兒童食品營銷要朝引導“兒童時尚”的高度發(fā)展。

　　2、開發(fā)綠色環(huán)保食品，不僅僅具有經濟效益，而且具有社會效益，能教育和培養(yǎng)下一代環(huán)保意識。

　　3、需要提高產品的科技含量，進行兒童食品深加工，不能停留在初級原始產品加工上。

　　4、由于兒童食品給予消費者“營養(yǎng)、衛(wèi)生”等觀念，兒童食品可以向青年和老年人的食品領域進行滲透，比如果凍食品等。

　　5、及時了解和跟蹤兒童及青少年生活形態(tài)，因為了解“新新人類”對企業(yè)制定營銷策略越來越重要，他們正逐漸成為時尚的追隨者。

零食調查報告5

　　為了詳細調查有關在校中學生“吃零食”習慣的現象，筆者不僅在班上開展了一些“問卷調查”，還暗中查訪學校小賣部及學校周邊零食店，以期能獲得完備的一手資料�，F就以多次的調查結果整理如下：

　　一、中學生吃零食的原因

　　1、生活水準的提高。從調查的結果來看，80%的學生的家庭比較富裕，父母要么是有固定的高收入者，要么家庭中都有合法的經濟的來源。平時的節(jié)氣，特別是春節(jié)期間，子女都能獲得很多的“壓歲錢”。據統計，103名學生中，“壓歲錢”達500元以上者有25%。

　　2、家長的溺愛。部分學生的父母都在外面打工，常年沒有回家，很少對子女的身心有貼心的關懷，常常以金錢的方式來表達自己的愧疚。這樣的學生達到40%以上。

　　3、環(huán)境的影響。無論在任何地方，都可以看見大人人們隨意地啃食零食，而且隨意地亂扔，學生看到眼里，記在心里。學生有句口頭禪：他都在吃嘛。有這種想法的在9%左右。

　　4、深受請客風的影響。由于受到社會請客風的影響，部分學生的頭腦里，也產生了今天你請我吃了一包，明天我就得請你吃一袋，以還人情。

　　5、受廣告、電視等媒體的影響。調查中看到學生常常受廣告、電視食品廣告宣傳影響，看什么包裝希奇，色彩鮮艷就選購什么，卻不過問它的營養(yǎng)！

　　6、享受型。有這種想法的學生雖然不多，但也不可忽視它的影響力。追求物質的享樂，是他們整天關注的事情，吃零食也不在話下了。

　　7、放松心態(tài)。部分學生認為吃零食，特別是甜食可以使人的心情愉悅，心里感到輕松自然，于是，久而久之，所謂“放松”也成了學業(yè)沉重的學生們吃零食的原因之一。

　　從調查的結果分析看，主要存在以上幾點原因。那么，如何看待中學生吃零食這一現象呢？中學生吃零食究竟存在一些什么問題呢？

　　二、中學生吃零食存在的危害

　　1、影響食欲。如果經常吃零食，如以餅干、方便面等替代一日三餐，必然會造成孩子胃腸消化活動的規(guī)律的破壞，嚴重影響子女的食欲。最后影響孩子的身體健康。

　　2、影響味覺。零食中的酸、甜、咸各種味道都非常的強烈刺激，經常吃，會造成對孩子味覺的破壞，如某些牌子的方便面里，有極其辛辣的調料，經常食用，會導致孩子的味覺遲鈍，進而對一般的飲食根本不足以引起食欲，影響孩子的生長發(fā)育。

　　3、破壞生理調節(jié)規(guī)律。人的身體器官都有它活動的規(guī)律，到了一定的時候，所以我們到了一定的時候會產生饑餓的感覺，就是這個道理。那么，經常吃零食。常常就強力打破這種規(guī)律，必然就會對身體器官產生危害，嚴重時，可能會危及生命。

　　4、加重胃腸負擔。經常吃零食會加重人的胃腸負擔，使胃腸經常處于緊張狀態(tài)中，得不到休息，因而會減弱消化器官的工作能力，引起消化不良癥。

　　5、有利于不良習慣的養(yǎng)成。吃零食是不分時間和場合的，常常是不洗手，不分地點而食用。如在公路邊，大街上，邊走邊吃。不僅有損身體健康，還會養(yǎng)成不良的飲食習慣，造成疾病的侵害。

　　6、污染環(huán)境。絕大多數吃零食者，都是把零食包裝隨意扔掉，對環(huán)境造成破壞。甚至少數學生把零食帶到教室，更不得學習。

　　針對中學生吃零食的習慣，筆者也與其他教育者進行了多次的分析討論，有人也認為孩子吃零食并不是一件壞事，只要把握一個度，不要經常吃就行了；同時認為，要解決學生經常吃零食這一困擾教育者的問題，只能進行疏導，不能用“釜底抽薪”的辦法，即堵塞不如疏導！

　　三、解決中學生吃零食的有效策略

　　1、加強教育，認識危害。中學生正處在一個可塑性很強的生理、心理階段，因此，我們有必要對他們進行生理、心理的教育，讓他們正確對待“零食”，認識經常吃零食對自我身體有哪些危害性，以期達到警醒的目的。

　　2、培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。習慣是養(yǎng)成的，一種壞的.習慣同樣是這樣養(yǎng)成的，那么，我們可以用“習慣去克服習慣”（托馬斯·坎佩斯語），以良好的飲食習慣替代學生的不良習慣。

　　3、要具有包容心態(tài)。有時，面對學生的一些不良飲食習慣，我們不必大驚小怪、小題大做。就給予學生以諄諄教誨。而不是一看見學生吃零食就大發(fā)雷霆，大聲喝斥。如果這樣，就會讓學生產生排斥心理，得不償失。

　　4、控制零花錢。一些學生家長，特別是獨生子女的家長，或父母不在身邊的學生，家長常常會覺得自己對子女沒有遲到應有的責任，于是，就以金錢的方式進行“彌補”，這也造成了學生亂用錢的壞習慣。因此，要控制學生的零花錢，要有目的地控制給孩子的零花錢，這樣就能使學生做到不該買的不買，不該吃的不吃，能有效地控制學生吃零食。

　　5、定時定量吃零食。既然學生吃零食的現象一時無法消除（為什么一定要消除呢？其實偶爾的零食也是有益的）何不采取一定的措施進行限制！引導學生在固定的時間零食，學生反而會快樂期待點心時間的來臨！最好的時間應設在正餐前一至二小時，供給量不要太多，以免影響正餐的食欲。

　　6、統一發(fā)放零食。由于市面上賣的零食，大部分都含有大量的油、糖、香料和其他添加劑，香味濃郁，對健康不利。由學生自己購買，因分不清神經質成分，不利于健康。可以由專人統一購買，統一發(fā)放，這樣既減少了學生隨意吃零食的不良習慣，也對學生的文明行為習慣的形成和身體健康有益。

　　通過這次調查活動，我深深感受到，我們在做任何一件事的時候，都應該進行“換位”思考，多從學生的角度考慮，多從他們的實際情況出現，你才會覺得，堵塞不如疏導！

零食調查報告6

　　一，提出問題：

　　隨著人們生活水平的提高，人們日益重視食品的衛(wèi)生和安全。油炸食品作為中國傳統的特色食品一直得到廣大人們的青睞，我們學校的許多小胖子多是油炸食品的愛好者。油炸食品是屬于健康食品嗎？為什么那么多的小胖子表面上看起來很壯，身體卻是虛弱致極，稍微運動兩圈就喘不過氣來呢？

　　二，分析問題：

　　油炸食品是一種傳統的方便食品，利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的淀粉糊化，蛋白質變性，水分以蒸汽形式逸出，使食品具有酥脆的特殊的口感。采用油炸的烹調方法，可以殺滅食品中的細菌、延長食品的保存期、改善食品的風味、增強食品營養(yǎng)成分的消化性，因此油炸食品在國內外都倍受人們的喜愛。但是近年來的研究表明，油炸食品安全性存在很大的問題。高溫加工的淀粉類食品中丙烯酰胺含量較高，丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物，其對人體健康存在著潛在危害。

　　三，科學依據：

　　油在高溫烹調時某些分解和聚合的產物對人體是有毒的。在煎炸食品過程中，當溫度達到250～300℃時，同一分子甘油脂的脂肪酸之間或不同分子甘油酯的脂肪酸之間會發(fā)生聚合，使油脂粘稠度增大均可生成如環(huán)狀單聚體、二聚體、三聚體和多聚體等。由于環(huán)狀單聚體能被人體吸收，故毒性較強，把屬于環(huán)狀單聚體的.已二烯環(huán)狀化合物分離出來，按20%比例摻入基礎飼料喂大鼠，3～4d就死亡；以5%～10%比例摻入測大鼠，出現脂肪肝及肝腫大。二聚體可使動物生長緩慢、肝腫大、生育功能出現障礙。三聚體以上因分子太大，不易被人體吸收，故無毒。此外，油煎腌制的魚、肉類可形成致癌物亞硝基吡咯烷，長期食用會影響人體健康。

　　四，研究結果：

　　油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品，且不論油脂中的維生素a、e等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　五，我的建議：

　　同學們正是長身體的時候，如果你想健康成長的話，我建議大家多吃新鮮的蔬菜、水果、肉、蛋以及米和面，因為這些食物中含有我們生長必須的營養(yǎng)，是健康的食物。

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