酒店流程管理制度

　　在現(xiàn)實社會中，制度使用的頻率越來越高，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的酒店流程管理制度，希望能夠幫助到大家。

酒店流程管理制度1

　　酒店倉庫管理操作流程

　　1、倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食物倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。

　　2、物品驗收：

　　（1）倉管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進行驗收，并做到：

　�、侔l(fā)票與什物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目等不相符時不驗收；

　�、诎l(fā)票上的數(shù)目與什物數(shù)目不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；

　�、蹖�購進的食物原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　　④對購進品已損壞的不驗收。

　�。�2）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)目和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

　　3、入庫存放：

　　（1）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；

　�。�2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；

　�。�3）堆放要有條理、留意整潔美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　�。�1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的'損耗率降到最低限度。

　�。�2）抽查：

　　①倉管員要常常對所管物資進行抽查，檢查什物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；

　�、诓牧蠒�計或有關(guān)管理職員也要常常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領(lǐng)發(fā)物資

　　（1）領(lǐng)用物品計劃或講演：

　�、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)劃定須提前做計劃，報庫存部分預(yù)備；

　�、趥}管員將報來的計劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預(yù)備好物品，以便取貨人領(lǐng)�。�

　�。�2）發(fā)貨與領(lǐng)貨

　　①各部分各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負責(zé)；

　�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目、單價、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；

　�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責(zé)人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；

　�、馨l(fā)貨時倉管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進的后發(fā)。

　�。�3）貨物計價：

　　①貨物一般按進價發(fā)出，若統(tǒng)一種商品有不同的進價，一般按均勻價發(fā)出。

　　②需調(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或均勻價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。

　　6、清點：

　�。�1）倉庫物資要求每月月中小清點，月底大清點，半年和年終徹底清點；

　　（2）將盤結(jié)果列明細表報財務(wù)部審核；

　�。�3）清點期間休止發(fā)貨。

　　7、記賬：

　�。�1）設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整潔、全面、一目了然；

　�。�2）賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立賬戶；

　�。�3）記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；

　　（4）審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬；

　�。�5）發(fā)出的物資用加權(quán)均勻法計價，月終泛起的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部分、財務(wù)部各一份；

　�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；

　�。�7）調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料本錢，應(yīng)由財務(wù)部沖減用度；

　�。�8）入口物資要按發(fā)票的數(shù)目、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權(quán)均勻法計價；

　�。�9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的入口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)整暫估價，報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬；

　�。�10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計；

　�。�11）與倉管員校對什物賬，每月與財務(wù)部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　　（1）倉庫檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和什物賬簿；

　�。�2）材料會計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會計報表。

酒店流程管理制度2

　　酒店檔案管理工作流程

　　辦公室負責(zé)酒店主體檔案的管理，并對各職能部門的檔案保管工作進行督促和指導(dǎo)。各部門應(yīng)配備有關(guān)同志兼任部門檔案管理人員，按照國家《檔案法》等法規(guī)的規(guī)定精神，做好文件材料的收集積累、整理、預(yù)立卷和開具歸檔交接清單。酒店檔案工作的主要流程是：

　　項目工作規(guī)范

　　接收

　　凡酒店經(jīng)營管理活動中形成和使用的`，業(yè)已辦理完畢并具有查考價值的文件、報告、規(guī)定、通知及有關(guān)資料、圖片、會議記錄等均應(yīng)列入酒店檔案的接收范圍。酒店檔案一年接收一次，酒店各部門應(yīng)于次年一月底前將檔案資料統(tǒng)一移交辦公室。

　　整理

　　酒店檔案按年綜合整理，一般在每年第一季度整理歸檔。酒店各部門的檔案按其形成的各種門類和體裁列為一個全宗。辦公室檔案，按其不同內(nèi)容和體裁，制成統(tǒng)一的分類檔案。按照案卷的排列順序編制卷號，案卷目錄上應(yīng)區(qū)別情況標明不同保管期限。

　　保管及利用

　　酒店檔案應(yīng)由專人負責(zé)保管，并定期進行檢查。凡使用檔案應(yīng)辦理借閱手續(xù)，填寫檔案借閱單。重要檔案的借閱應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準。借閱結(jié)束后，請借閱者在檔案借閱單上簽名。

　　鑒定和移交

　　檔案鑒定工作在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，組成鑒定小組，按規(guī)定進行。銷毀失去保存價值的檔案由鑒定小組提出意見，登記造冊，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準，由兩人在指定地點監(jiān)銷。檔案移交要按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檔案員調(diào)動工作，須辦完檔案移交手續(xù)后方能離崗。

酒店流程管理制度3

　　酒店車輛管理工作流程

　　項目工作規(guī)范

　　車輛安排

　　酒店各部門用車應(yīng)提前一天辦理用車手續(xù)，填寫用車單，經(jīng)部門負責(zé)人簽字后，作出用車計劃安排。必須確保酒店領(lǐng)導(dǎo)用車。各部門遇有突發(fā)事件或業(yè)務(wù)急需用車，也應(yīng)填寫用車單。按緊急情況用車處理。夜間用車由值班經(jīng)理審批。車輛出境，必須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準。

　　車輛使用

　　駕駛員憑辦公室用車單出車，領(lǐng)取車輛鑰匙，用車結(jié)束，由駕駛員填寫行車記錄，連同用車單及時交還。駕駛員必須嚴格遵守交通規(guī)則，確保行車安全。駕駛員如遇裝卸酒店貨物，應(yīng)協(xié)助隨車工作人員一起裝卸貨物。車輛應(yīng)停放在指定、安全可靠的地點，夜間一律不準在外停放過夜，如確因工作需要，須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準同意。車輛使用情況，按月向酒店總經(jīng)理報告。

　　車輛的維護保養(yǎng)

　　車輛建檔立卡，做到“一車一卡”。按計劃進行年檢和維護保養(yǎng)。做好車輛登記卡。駕駛員堅持“一天一查”工作制度。用車前和接班時按車輛日常維護保養(yǎng)手冊規(guī)定進行檢查；下班前和用車后要檢查和及時補充油料、水、電和冷卻液，清潔車輛和煙灰盒，鎖好門窗及尾蓋；由專人定期對車輛維護保養(yǎng)進行抽查。

　　油料、物料的領(lǐng)用與保管

　　油料、物料、工具和車輛零件要有專人保管，并負責(zé)領(lǐng)發(fā)。油料、工具、物料和車輛零件的'購進與發(fā)放要建立帳冊，領(lǐng)用要填寫領(lǐng)用單。

　　特殊情況的處理

　　車輛如發(fā)生交通事故，駕駛員應(yīng)迅速與辦公室取得聯(lián)系，及時派出人員，采取措施進行處理。

酒店流程管理制度4

　　一、目的

　　為規(guī)范公司各項會議及各類培訓(xùn)流程，統(tǒng)一會議管理模式，減少會議數(shù)量、縮短會議時間，提高會議質(zhì)量，特制定本制度。

　　二、職責(zé)

　�。ㄒ唬┺k公室負責(zé)會議管理，所有重要會議要在公司領(lǐng)導(dǎo)批準后到辦公室登記備案。

　�。ǘ�）會務(wù)工作主要由辦公室承辦；其他部門主辦或召集的會議，辦公室應(yīng)予協(xié)助。

　　（三）除其他部門主辦的會議資料各自存檔外，會議資料由辦公室整理、分發(fā)、立卷、存檔。

　　三、會議分類

　�。ㄒ唬�、公司部門周會制度

　　1、主持與記錄：各部門助理記錄，由部門負責(zé)人主持

　　2、召開時間：每周一上午9:00。特殊原因需要延期召開的由部門負責(zé)人提前通知。

　　3、參加人員：部門負責(zé)人、部門員工由于出差等特殊原因不能參加例會的，應(yīng)提前向部門主管請假。

　　4、會議內(nèi)容：該部門上周工作總結(jié)、本周工作計劃等

　　（二）、公司員工周會制度

　　1、主持與記錄：由辦公室召集，總經(jīng)理主持，行政專員進行會議記錄�？偨�(jīng)理未列席會議時，由副總經(jīng)理主持。

　　2、召開時間：每周五下午4點。特殊原因需要延期召開時由行政專員提前通知。

　　3、參加人員：為公司全體員工。由于出差等特殊原因不能參加例會的，應(yīng)提前向人力資源部請假。

　　4、會議內(nèi)容：

　�。�1）公司日常運作情況的總結(jié)。

　　（2）各部門匯報上周工作任務(wù)完成情況，著重介紹在任務(wù)執(zhí)行過程中出現(xiàn)的問題。

　�。�3）全體與會人員就工作中所遇到的問題進行發(fā)言。

　　（三）、公司工作述職會議制度

　　1、主持與記錄：工作述職會議由辦公室負責(zé)召集，總經(jīng)理主持，行政專員進行會議記錄。

　　2、召開時間：每月召開一次，具體時間由總經(jīng)理安排。

　　3、參加人員：部門負責(zé)人及以上人員。由于出差等特殊原因不能參加例會的，應(yīng)提前向辦公室請假。

　　4、會議內(nèi)容：各與會人員各自總結(jié)、匯報半年來的工作情況，如工作具體內(nèi)容、工作任務(wù)執(zhí)行情況及所取得的業(yè)績或成效等。

　�。ㄋ模�、其他會議

　　1、公司年終總結(jié)表彰大會

　　總結(jié)全年工作情況，布署下一年度工作任務(wù)，表彰獎勵先進集體及個人。此項會議由辦公室具體組織實施。

　　2、各專題會議

　　相關(guān)部門根據(jù)實際工作需要不定期地召開。會議的內(nèi)容主要是針對運營中出現(xiàn)的問題或項目有關(guān)事宜工作進行討論、布署和總結(jié)。

　　四、會議召開

　　（一）會議安排：

　　1、凡涉及到多個部門人員參加的會議或由于階段工作需要臨時召開的會議，會議召集部門應(yīng)在召開前1-2天將總經(jīng)理批準后的會議通知單（見附件二）報辦公室，由辦公室進行統(tǒng)一安排，方可召開。

　　2、凡公司已列入會議計劃的會議，如需改期，或遇特殊情況需臨時安排其它會議，組織部門應(yīng)提前2天報總經(jīng)理審批并報請辦公室調(diào)整會議計劃，未經(jīng)辦公室調(diào)整的，任何人（部門）不得隨意調(diào)整正常會議計劃。

　　3、各部門工作例會必須服從公司的統(tǒng)一安排，各部門小會不得安排在公司例會同期召開，應(yīng)堅持小會服從大會，局部服從整體的原則。

　　4、會議一經(jīng)確定，與會人員應(yīng)預(yù)先做好各項工作安排，原則上不可請假缺席或遲到，遇特殊情況須提前向總經(jīng)理請假，獲得批準后方可指派專人代為參加，會后應(yīng)主動詢問會議內(nèi)容及交辦事項，確保會議布署的各項工作按時保質(zhì)完成并對工作結(jié)果負責(zé)。

　�。ǘ�）、會議的準備：

　　1、公司有專項主題的會議或需有投影設(shè)備演示說明的會議，應(yīng)由辦公室提前做好投影設(shè)備連接調(diào)試工作；

　　2、會議之前，辦公室應(yīng)有專人負責(zé)會議會標的制作和設(shè)置，并根據(jù)會議級別或性質(zhì)準備好會議飲用水或其他招待用品；

　　3、特別重大會議，應(yīng)由辦公室專人負責(zé)各項準備工作，具體包括以下內(nèi)容：

　　3.1會議議程安排（應(yīng)提前報交公司領(lǐng)導(dǎo)或主要參會者）；

　　3.2會議資料準備（如需分發(fā)應(yīng)在入場前登記分發(fā)）；

　　3.3會議場所布置；

　　3.4會議服務(wù)人員的安排；

　　3.5會議簽到表（附件三）；

　　3.6會后事項安排。

　　3.7會議需要留存資料的應(yīng)提前通知相關(guān)部門做好拍照、攝像工作。

　�。ㄈ�）、會議召開及傳達：

　　1、應(yīng)明確公司會議的目的，公司會議的目的是解決問題提高效率，因此會議應(yīng)明確主題，不開無邊際的會議。

　　2、參會人員在會前應(yīng)明確會議要研究的議題以便準備好相關(guān)文件材料。

　　3、與會者的發(fā)言要言簡意駭，一般發(fā)言不可過長，會議組織者或主持人在開會前應(yīng)該就每個人的發(fā)言時間予以統(tǒng)計和控制，時間到后，無特殊情況不予延長。每次開會中應(yīng)該強調(diào)發(fā)言的時間要求。

　　4、重要會議決議或記錄未正式公布前，與會者不得提前透露會議內(nèi)容。

　　5、與會人員必須用正式的'會議記錄本做詳細的會議記錄，以便于會后向部門員工準確傳達會議精神，落實各項工作任務(wù)，辦公室將不定期抽查與會人員的會議記錄。

　　6、公司會議的會議紀要（附件一）由辦公室專人負責(zé)整理并由公司領(lǐng)導(dǎo)審閱簽發(fā)，會議紀要應(yīng)分發(fā)給與會人員，必要時，分發(fā)給相關(guān)部門。其它會議由召集部門責(zé)成專人負責(zé)記錄整理，由主管領(lǐng)導(dǎo)審閱簽發(fā)并編號存檔。

　　7、會議結(jié)束后辦公室或其它會議組織部門負責(zé)將問題進行匯總、分類，并將會議中對各部門工作的要求進行整理、分類、下發(fā)。公司會議決定事項的督辦、檢查和追蹤由辦公室專人負責(zé)，根據(jù)規(guī)定的時間節(jié)點逐項跟進，并在下一次例會前將各部門完成情況報公司領(lǐng)導(dǎo)。

　　（四）、會議紀律

　　1、要嚴格遵守會議的開始時間，提前3分鐘到達會議現(xiàn)場。不得缺席、遲到、早退，會議記錄人員登記到會情況。遲到則罰款10元，遲到每超過一分鐘增加10元，依次累加。如需請假需經(jīng)會議召集人批準。無故缺席者，罰款100元。

　　2、管理級別以上人員共同參加的為中層會議，中層會議應(yīng)至少提前一天通知。遲到的則繳納200元贊助費，遲到每超過一分鐘增加20元，依次累加。

　　3、決策層人員共同參加的為高層會議應(yīng)至少提前一天通知。參會人必須到場，遲到的則繳納500元贊助費，遲到每超過一分鐘增加30元，依次累加。

　　4、所有參會人員在開會期間應(yīng)將手機等通訊設(shè)備設(shè)置為無聲或震動狀態(tài)。會議期間，所有與會人員不得看報紙雜志、聽音樂、接聽手機等做與會議無關(guān)的動作。發(fā)現(xiàn)有以上情況者，一次罰款50元。

　　5、會議需要表決時，原則上采取少數(shù)服從多數(shù)的方法，特殊情況可集中，一經(jīng)會議決議之事，應(yīng)按期完成。管理級別未能兌現(xiàn)承諾的每次贊助200元。對于需要在會議上討論的問題，提前與會議發(fā)起人溝通，以便于及時通知所有參會人，在提出問題的時候應(yīng)該同時提交對該問題的解決方案。

　　第三十三條附則：

　　本制度由辦公室負責(zé)解釋，如有未盡事宜，將按公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

酒店流程管理制度5

　　酒店夜間運行管理工作流程

　　項目工作規(guī)范

　　接班

　　掌握當日酒店經(jīng)營管理情況、重要接待任務(wù)以及總經(jīng)理交辦的工作事項。閱讀值班經(jīng)理工作日記和總經(jīng)理閱批意見，了解需要進一步辦理的工作。掌握各部門夜間工作安排和各崗位主要工作人員。

　　巡視酒店

　　隨身攜帶傳呼機，隨時與電話總機保持聯(lián)系。檢查各部門工作進展和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和處理。對難以當場解決的問題做好記錄，報總經(jīng)理批示后作出處理。

　　接待重要客人

　　根據(jù)大堂副理或總服務(wù)臺報告，代表酒店總經(jīng)理迎接重要客人，并督導(dǎo)有關(guān)部門按照重要客人接待要求做好接待工作。在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)處理重要客人提出的費用優(yōu)惠要求，超過職權(quán)范圍的應(yīng)先辦理，然后報總經(jīng)理審批。遇有政府主管部門來店檢查工作，要熱情接待，親自或委派有關(guān)人員陪同檢查，并將檢查情況及意見記錄在案，第二天報總經(jīng)理。

　　酒店發(fā)生停電事故的處理

　　迅速與工程、保衛(wèi)及有關(guān)部門溝通聯(lián)系。督導(dǎo)工程部門迅速查明停電原因及涉及范圍，如停電發(fā)生在酒店及周邊區(qū)域，應(yīng)督導(dǎo)工程部迅速與供電部門取得聯(lián)系。督導(dǎo)保衛(wèi)部門工作人員嚴守崗位，加強巡邏與控制，防止壞人乘機搗亂和其他不測事件的'發(fā)生。督導(dǎo)前廳、客房、餐飲等各營業(yè)部門，迅速向客人做出解釋，穩(wěn)定情緒，并使用蠟燭、電筒等照明物品，以免發(fā)生混亂。督導(dǎo)電話總機經(jīng)常保持和溝通各部門聯(lián)系，掌握信息，及時報告。迅速將停電事故和處理情況向總經(jīng)理報告。

　　停水事故的處理

　　督導(dǎo)酒店工程部立即與地區(qū)供水單位聯(lián)系，了解停水原因，如地區(qū)性發(fā)生水管爆裂不影響酒店備用的另一路進水管道，應(yīng)督導(dǎo)工程部迅速打開另一路進水閥門。如酒店兩路進水管均受影響，應(yīng)迅速召集各部門夜間值班人員研究制定控制節(jié)水措施和辦法。如予期停水時間較長，應(yīng)督導(dǎo)客房部在適當時間向客人進行解釋，說明停水原因及酒店采取的措施，請求客人諒解。如酒店內(nèi)水管爆裂，應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，督導(dǎo)工程人員立即關(guān)閉爆裂水管區(qū)域閥門，組織和指揮工程人員搶修，督導(dǎo)前臺部門迅速轉(zhuǎn)移和安置爆裂水管區(qū)域客人，并代表酒店總經(jīng)理向受影響的客人表示慰問和歉意。立即向酒店總經(jīng)理報告停水原因及采取的措施。

　　火警事故的處理

　　立即趕赴現(xiàn)場察看火情，立即判斷是否向119報警。立即向酒店總經(jīng)理報告。按火警處理預(yù)案進行處理。

　　盜竊案件的處理

　　率領(lǐng)保衛(wèi)部值班人員和巡邏人員迅速趕赴現(xiàn)場。督導(dǎo)保衛(wèi)部派人保護案發(fā)現(xiàn)場，并向報案人了解案發(fā)時間、經(jīng)過及可疑的人、事、物。督導(dǎo)保衛(wèi)部與公安部門入店破案，并提供必要工作條件。督導(dǎo)有關(guān)部注意保密，防止擴散，盡量不驚動其他客人。迅速向酒店總經(jīng)理報告。

　　醫(yī)療急救事故的處理

　　迅速趕赴現(xiàn)場，了解情況，視情指揮急救。督導(dǎo)大堂副理（或總臺）聯(lián)系急救中心，直接將病人送往醫(yī)院。督導(dǎo)客房部值班人員將客人安全送抵急救醫(yī)院。護送客人應(yīng)盡可能從酒店職工通道出入。視病員病情，征求病員或接待單位意見，確定是否與病人家屬聯(lián)系，并盡可能滿足病員合理要求。向酒店總經(jīng)理報告。

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