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酒店采購(gòu)管理制度

時(shí)間：2024-07-07 12:25:03 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

酒店采購(gòu)管理制度[熱]

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家整理的酒店采購(gòu)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店采購(gòu)管理制度[熱]

酒店采購(gòu)管理制度1

　　采購(gòu)管理管理制度是對(duì)企業(yè)采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行有效控制和監(jiān)督的一系列規(guī)則和程序，旨在確保采購(gòu)過(guò)程的`高效、合規(guī)和透明。其主要內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：

　　1. 供應(yīng)商選擇與管理

　　2. 采購(gòu)需求預(yù)測(cè)與計(jì)劃

　　3. 采購(gòu)流程規(guī)范化

　　4. 合同管理與執(zhí)行

　　5. 采購(gòu)成本控制與質(zhì)量保證

　　6. 應(yīng)急采購(gòu)策略

　　7. 采購(gòu)績(jī)效評(píng)估與改進(jìn)

　　內(nèi)容概述：

　　1. 供應(yīng)商資質(zhì)審核：設(shè)定供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，定期評(píng)估供應(yīng)商的業(yè)績(jī)、信譽(yù)和能力。

　　2. 采購(gòu)需求分析：通過(guò)對(duì)歷史數(shù)據(jù)的分析，制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃，減少庫(kù)存積壓和短缺。

　　3. 采購(gòu)流程標(biāo)準(zhǔn)化：明確從需求提出到合同簽訂、貨物驗(yàn)收、付款等各環(huán)節(jié)的責(zé)任人和操作步驟。

　　4. 合同條款規(guī)定：確保合同條款清晰、公平，包含價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等關(guān)鍵要素。

　　5. 成本與質(zhì)量控制：通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比價(jià)等方式降低采購(gòu)成本，同時(shí)確保產(chǎn)品質(zhì)量符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　6. 應(yīng)急機(jī)制：建立應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化、供應(yīng)中斷等突發(fā)情況的應(yīng)急采購(gòu)策略。

　　7. 績(jī)效評(píng)估：定期對(duì)采購(gòu)部門(mén)的工作效果進(jìn)行量化評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并推動(dòng)改進(jìn)。

酒店采購(gòu)管理制度2

　　酒店海鮮池管理制度的重要性不言而喻：

　　1.提升品牌形象：良好的海鮮管理能體現(xiàn)酒店的專業(yè)水平和品質(zhì)追求。

　　2.保障食品安全：防止因管理不當(dāng)引發(fā)的'食物中毒事件，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

　　3.降低成本：有效控制庫(kù)存，減少浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　4.提高效率：規(guī)范的操作流程能提高工作效率，減少錯(cuò)誤和延誤。

　　5.增強(qiáng)員工專業(yè)素養(yǎng)：通過(guò)培訓(xùn)提升員工技能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

酒店采購(gòu)管理制度3

　　1.制定采購(gòu)計(jì)劃:

　　(1)由酒店各部門(mén)根據(jù)每年物的消耗、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè),要每年年底編制采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核;

　　(2)計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目,并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核:

　　(3)采購(gòu)計(jì)劃一式四份,自存一份,其它三份交財(cái)務(wù)部。

　　2.審批采購(gòu)計(jì)劃:

　　(1)財(cái)務(wù)部將各部門(mén)的采購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總,并進(jìn)行審核;

　　(2)財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及預(yù)測(cè)做采購(gòu)物資的預(yù)算;

　　(3)將匯總的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批

　　(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施,對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求,財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

　　3.物資采購(gòu):

　　(1)采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu),按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購(gòu),以保證及時(shí)供應(yīng);

　　(2)大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資,要據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、公司、商店簽訂長(zhǎng)期的'供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求;

　　(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等,由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購(gòu)部,采購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)采購(gòu),以保證供應(yīng):

　　(4)計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu),以保證需用

　　4.物資驗(yàn)收入庫(kù):

　　(1)無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收:

　　(2)倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板,按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。

　　5.報(bào)銷及付款:

　　(1)付款

　　①采購(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核,經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款:

　�、谥苯Y(jié)賬一般由出納根據(jù)采購(gòu)員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)真制支票,若由采購(gòu)員領(lǐng)空白支票與對(duì)方結(jié)賬,金額必須限制在一定的范圍內(nèi);

　�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度規(guī)定,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款,30元以下者可支付現(xiàn)款;

　�、艹^(guò)30元要求付現(xiàn)金者,必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款,但現(xiàn)金必須控制在一定的范圍內(nèi)。

　　(2)報(bào)銷:

　　①采購(gòu)員報(bào)銷必須憑檢收員簽字的發(fā)票或連同驗(yàn)收單,經(jīng)出納申核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi),核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷;

　�、诓少�(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品,可通過(guò)稅務(wù)部門(mén)開(kāi)票,因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者,應(yīng)由賣方寫(xiě)出售貨證明并簽名蓋章,有采購(gòu)員兩人以上的證明,及驗(yàn)收員的驗(yàn)收的證明,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

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　　原料采購(gòu)管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的`核心環(huán)節(jié)，它涵蓋了從需求預(yù)測(cè)、供應(yīng)商選擇、價(jià)格談判、合同簽訂到質(zhì)量控制等一系列過(guò)程。這一制度旨在確保企業(yè)能夠高效、經(jīng)濟(jì)、安全地獲取生產(chǎn)所需原材料，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 需求管理：明確原料需求，制定采購(gòu)計(jì)劃，與銷售預(yù)測(cè)和庫(kù)存管理緊密配合。

　　2. 供應(yīng)商評(píng)估與選擇：對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查、價(jià)格、質(zhì)量、交貨時(shí)間等方面的綜合評(píng)價(jià)。

　　3. 合同管理：規(guī)范合同條款，明確雙方權(quán)利義務(wù)，保障交易公正公平。

　　4. 價(jià)格談判與成本控制：通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，有效談判，控制采購(gòu)成本。

　　5. 質(zhì)量控制：設(shè)置嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保原料符合生產(chǎn)要求。

　　6. 物流與驗(yàn)收：優(yōu)化物流流程，確保原料準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，并進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。

　　7. 風(fēng)險(xiǎn)管理：識(shí)別和應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈中斷、價(jià)格波動(dòng)等潛在風(fēng)險(xiǎn)。

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　　酒店餐飲管理制度的重要性體現(xiàn)在：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保每位客人都能享受到一致的.優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2.保障食品安全：嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全措施可以防止?jié)撛陲L(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

　　3.控制成本：通過(guò)合理規(guī)劃，減少食材浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　4.提高員工效率：明確的工作職責(zé)和流程，使員工能高效地完成任務(wù)。

　　5.促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)：定期評(píng)估和調(diào)整制度，有助于發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，提升整體運(yùn)營(yíng)效果。

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　　酒店采購(gòu)部管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 提升效率：標(biāo)準(zhǔn)化流程減少?zèng)Q策延誤，提高采購(gòu)效率。

　　2. 控制成本：有效管理能降低采購(gòu)成本，提高盈利空間。

　　3. 風(fēng)險(xiǎn)防范：制度化管理有助于預(yù)防采購(gòu)舞弊，保護(hù)酒店資產(chǎn)安全。

　　4. 保障品質(zhì)：確保物資質(zhì)量，提升客戶滿意度，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

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　　1、申請(qǐng)

　　①用車部門(mén)逐項(xiàng)填寫(xiě)內(nèi)部用車申請(qǐng)單,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核、簽字。

　�、趯⒂密嚿暾�(qǐng)單轉(zhuǎn)到總辦,根據(jù)需要和車輛調(diào)度情況派車。

　　2、審批權(quán)限

　�、偈褂眯≤囉煽偨�(jīng)理審批、

　　②使用其它車輛由行政辦主任簽批、

　　③值班、節(jié)假日用車持部門(mén)經(jīng)理簽字的`申請(qǐng)單出車,并報(bào)行政辦備案。

　　3、車輛使用原則

　　凡出塘廈區(qū)域車輛,提前一天申報(bào),以便總辦統(tǒng)一編制長(zhǎng)途用車計(jì)劃,提高車輛使用率、

　　4、市內(nèi)用車原則

　�、俜矊俨块T(mén)正常用車(如每周、每月例行用車),應(yīng)提前半天將用車申請(qǐng)單報(bào)總辦。

　　②本著節(jié)約的原則,凡路途較近,時(shí)間允許又不需載貨的,一般不派車。

　　5、憑用車申請(qǐng)單派車

　　①一般情況下,必須憑內(nèi)部用車申請(qǐng)單向行政辦申請(qǐng)派車。

　�、谟鎏厥馇闆r,由行政辦公室主任電話通知,可先出車,但事后須及時(shí)補(bǔ)單。

　�、畚唇�(jīng)批準(zhǔn),禁止無(wú)調(diào)度單(特殊情況為申請(qǐng)單)找司機(jī)出車。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車現(xiàn)象,用車人必須按酒店出租車費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi),同時(shí)扣發(fā)司機(jī)部分效益工資。

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　　酒店服務(wù)管理制度的重要性不言而喻，它是塑造酒店品牌形象、提高客戶滿意度、保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。良好的'服務(wù)制度能夠：

　　1. 提升客戶體驗(yàn)：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，確保每位客人都能享受到一致的高品質(zhì)服務(wù)。

　　2. 降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：明確的投訴處理機(jī)制有助于及時(shí)解決問(wèn)題，減少負(fù)面影響。

　　3. 增強(qiáng)員工歸屬感：通過(guò)持續(xù)的培訓(xùn)和發(fā)展，提升員工職業(yè)技能，增強(qiáng)其對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。

　　4. 優(yōu)化資源分配：通過(guò)質(zhì)量監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題，提高效率，降低成本。

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　　有效的考勤管理制度對(duì)于酒店管理至關(guān)重要：

　　1.提升效率：明確的工作時(shí)間規(guī)定有助于優(yōu)化人力資源分配，減少無(wú)效工時(shí)。

　　2.維護(hù)公平：統(tǒng)一的請(qǐng)假和缺勤處理，避免因個(gè)人差異導(dǎo)致的`不公平感。

　　3.保障服務(wù)：通過(guò)合理的調(diào)班和假期安排，確保酒店全天候提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　4.控制成本：精確的考勤數(shù)據(jù)有利于準(zhǔn)確計(jì)算工資，防止薪資誤差。

　　5.增強(qiáng)紀(jì)律：嚴(yán)格的考勤管理強(qiáng)化員工責(zé)任感，提升團(tuán)隊(duì)紀(jì)律性。

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　　酒店庫(kù)管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.成本控制：通過(guò)有效的'庫(kù)存管理，減少過(guò)度采購(gòu)，避免資金占用，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　2.服務(wù)質(zhì)量：保證物資供應(yīng)，確保客房服務(wù)和餐飲運(yùn)營(yíng)的正常進(jìn)行，提升客戶滿意度。

　　3.風(fēng)險(xiǎn)防范：通過(guò)安全規(guī)定和應(yīng)急預(yù)案，防止庫(kù)存損失，維護(hù)酒店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定。

　　4.決策支持：庫(kù)存數(shù)據(jù)分析為管理層提供決策依據(jù)，優(yōu)化采購(gòu)策略，提升運(yùn)營(yíng)效率。

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　　酒店例會(huì)管理制度的重要性在于：

　　1. 提升溝通效率：例會(huì)是各部門(mén)交流信息、協(xié)調(diào)工作的重要平臺(tái)，有效避免信息孤島。

　　2. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作：通過(guò)共同討論問(wèn)題，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)間的理解和合作。

　　3. 問(wèn)題解決：及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理運(yùn)營(yíng)中的`問(wèn)題，防止小問(wèn)題升級(jí)為大麻煩。

　　4. 目標(biāo)達(dá)成：通過(guò)定期評(píng)估進(jìn)度，確保酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的順利推進(jìn)。

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　　為了加強(qiáng)物品采購(gòu)的管理,防止庫(kù)存積壓、造成滯銷、超期變質(zhì)等損失,結(jié)合酒店的實(shí)際情況,特制定本制度。

　　1、采購(gòu)人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)《合同法》及有關(guān)法律和酒店規(guī)定,不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來(lái)?yè)p失。合同在簽訂前須由經(jīng)辦人填寫(xiě)合同簽訂申請(qǐng)書(shū),報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn),方可簽署。

　　2、采銷合同由專人統(tǒng)一編寫(xiě)、登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份,一份交財(cái)務(wù)部做付款憑證,另一份交由相關(guān)部門(mén)合同管理人員留檔備查。

　　3、物品的采購(gòu):

　　3.1物品的采購(gòu),按每月使用計(jì)劃及合理庫(kù)存的需要,經(jīng)營(yíng)業(yè)部門(mén)經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),不得因提前或拖延采購(gòu)而影響營(yíng)業(yè),也應(yīng)避免因超計(jì)劃采購(gòu)帶來(lái)積壓或損失。

　　3.2采購(gòu)人員采購(gòu)物品時(shí),應(yīng)根據(jù)請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、用途,審核同意后報(bào)總經(jīng)理審批,方可采購(gòu)。管理用物品的.采購(gòu),如固定資產(chǎn)、儀器、工具、辦公用品等,各部門(mén)應(yīng)填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單,經(jīng)所購(gòu)物品的部門(mén)經(jīng)理審核后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一購(gòu)買。

　　3.3辦理購(gòu)物付款時(shí),應(yīng)附付款申請(qǐng)單、購(gòu)銷合同、請(qǐng)購(gòu)單,已經(jīng)總經(jīng)理審批的付款計(jì)劃或購(gòu)貨合同執(zhí)行情況表,報(bào)財(cái)務(wù)部審核后,方可付款。

　　3.4財(cái)務(wù)部門(mén)在辦理付款時(shí)應(yīng)核實(shí)付款手續(xù)是否齊全,否則財(cái)務(wù)有權(quán)拒付,并要求補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)。

　　3.5采購(gòu)人員報(bào)銷時(shí),應(yīng)辦理入庫(kù)單,入庫(kù)單內(nèi)容必須填寫(xiě)清楚齊全,如需要質(zhì)檢的物品,應(yīng)附質(zhì)檢部門(mén)的審簽手續(xù)。根據(jù)財(cái)務(wù)要求,發(fā)票應(yīng)在開(kāi)出一個(gè)月內(nèi)報(bào)銷,逾期未報(bào)銷給公司造成損失的,由采購(gòu)經(jīng)辦人承擔(dān),該部門(mén)經(jīng)理負(fù)同等責(zé)任。

　　3.6采購(gòu)、庫(kù)管人員按季度對(duì)庫(kù)房存貨情況進(jìn)行分析,對(duì)庫(kù)存物品的積壓、變質(zhì)、沉淀要列表清查、處理,對(duì)造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。

　　4、成本部每月2日前將截止到上月末的庫(kù)存物品(包括各分庫(kù))盤(pán)點(diǎn)情況匯總表報(bào)財(cái)務(wù)部,并對(duì)庫(kù)存物品現(xiàn)狀如短缺、毀損等列示清楚,及時(shí)處理,減少不必要的損失。如是人為因素給酒店造成損失,當(dāng)事人要承擔(dān)責(zé)任。

　　5、采購(gòu)人員不得營(yíng)私舞弊,吃回扣貪污,假公濟(jì)私,如發(fā)現(xiàn)有上述行為,將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)或刑事責(zé)任。

　　6、本制度由財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。

　　5、報(bào)銷及付款

　　(1)付款:

　�、俨少�(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核,經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;

　�、谥苯Y(jié)帳一般由出納根據(jù)采購(gòu)員提供的正確數(shù)字或單據(jù)填制支票,若由采購(gòu)員領(lǐng)空缺支票與對(duì)方結(jié)帳,金額必需限制在一定的范圍內(nèi);

　�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款,30元以下者可支付現(xiàn)款。

　�、艹^(guò)30元要求付現(xiàn)金者,必需經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款,但現(xiàn)金必需在一定的范圍內(nèi)。

　　(2)報(bào)銷:

　�、俨少�(gòu)員報(bào)銷必需憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單,經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi),核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

　�、诓少�(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品,可通過(guò)稅務(wù)部分開(kāi)票,因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者,應(yīng)由賣方寫(xiě)出售貨證實(shí)并簽名蓋章,有采購(gòu)員兩人以上的證實(shí),及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證實(shí),經(jīng)部分經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。