（優(yōu)）中國(guó)的酒文化

中國(guó)的酒文化1

　　黃酒與白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的兩大飲料酒。黃酒是用“曲”釀造的，制曲的開始年代，最遲不晚于公元前十二世紀(jì)；白酒問世是在宋朝以后。相傳谷物釀酒起源于奴隸社會(huì)。大禹時(shí)，儀狄釀出酯酒。禹喝了之后感到香甜，說：“后世必有以酒亡其國(guó)者�！庇谑鞘柽h(yuǎn)了儀狄。禹與儀狄的故事不可考，可下面兩個(gè)例子卻能很好地證明圣人的話。

　　《左傳》載：鄭國(guó)伯有嗜酒如命，并在地窖專供夜里飲酒。子皙帶著駟氏的甲兵攻打伯有并焚燒了他的地窖。伯有逃奔到雍梁，酒醒后才明白發(fā)生了什么事。

　　春秋時(shí)楚恭王和晉厲公在鄢陵打仗，統(tǒng)帥楚司馬子反口干想喝水，傭人谷陽拿著酒進(jìn)獻(xiàn)司馬，司馬以酒當(dāng)水，結(jié)果醉臥不起。楚恭王準(zhǔn)備打仗，讓人叫子反，子反推辭說有心病。恭王親自到他的帷幄來請(qǐng)，卻聞到酒味，就說：“今天的戰(zhàn)事全靠司馬，司馬卻醉成這樣，這是要亡我的國(guó)家，不顧我的人民，不能再打了�！庇谑菤⒘俗臃矗�班師回國(guó)。

　　喝酒誤國(guó)誤己的例子舉不勝舉，酒能害身殺身，面對(duì)酒的誘惑，千萬要忍耐啊！編纂《勸忍百箴》的許名奎如是說。中國(guó)歷代較為開明的統(tǒng)治者，為了維護(hù)政權(quán)的穩(wěn)固，社會(huì)的安定，從西周以降相繼發(fā)布禁酒誥命，但收效甚微。喜歡喝酒的曹操也意識(shí)到酒會(huì)亡國(guó)，所以要禁酒�？兹诰头磫査�，為什么不禁女人呢？因?yàn)榕�人也�?huì)亡國(guó)。曹操啞口無言�！熬粕�財(cái)氣”都可以亡國(guó)亡身，但顯然這不是亡國(guó)亡身的必然因素。

　　凡存在的自然有它的合理性，否則酒也就不能流傳至今了。中國(guó)古典詩中關(guān)于友情、愛情、送別與感懷這一類的作品最多，故詩歌中經(jīng)常流淌這兩種液體，一是眼淚，一是酒。淚的味道既咸又苦，大多為女子所流；酒的味道又辛且辣，大多為男子所飲。兩者結(jié)合，“酒入愁腸，化作相思淚”。

　　自從有了美酒，它就長(zhǎng)久地伴隨著人類發(fā)展的歷史，并直接影響著人的精神和行為，可以說，飲酒，是人類文化的一個(gè)方面。關(guān)于酒的文學(xué)，有〈〈周書。酒誥〉〉，就連艱澀難懂的〈〈周易〉〉爻辭中也有“鳴鶴在陰，其子和之，我有好爵，吾與爾靡之（中孚。九二）”，后兩句的意思是“我有好酒，我們共醉一場(chǎng)”。詩歌的源頭《詩經(jīng)》里更是流淌著酒的味道：《豳風(fēng)。七月》“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸保弧缎⊙�。鹿鳴》“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”；最有名的當(dāng)屬〈〈小雅。賓之初筵〉〉，大概是詳盡描繪筵飲歌舞場(chǎng)面的最早作品了。可不可以這么說，沒有酒，也就沒有了中國(guó)古代的詩歌與詩人，也許五千年的文化，要遜色許多。

　　“醉是日常生活中的酒神狀態(tài)，酒神狀態(tài)是一種痛苦與狂喜交織的癲狂狀態(tài)”（尼采語）。酒神精神張揚(yáng)個(gè)性，激發(fā)精神自由。中國(guó)是個(gè)“存天理，滅人欲”的國(guó)度，倘若沒有酒的滋養(yǎng)刺激，不知道要沉悶多少。倘若沒有酒的刺激和味覺的牽引，有些傳諸百代的好詩好畫好字的“神來之筆”，也許永遠(yuǎn)不會(huì)降臨。迷狂狀態(tài)下才會(huì)涌現(xiàn)的靈感妙語，如同“潘多拉盒子”里的“希望”，沒有酒的刺激，它將被關(guān)閉在無意識(shí)的深沉結(jié)構(gòu)之中，永無出頭之日。

　　倘若沒有酒，屈原也不會(huì)說：眾人皆醉我獨(dú)醒。從相對(duì)的角度來說，其實(shí)這話也可以說成是“眾人皆醒我獨(dú)醉”，否則他也不會(huì)顏色憔悴、形容枯槁，為國(guó)而“醉”！假使沒有酒，性嗜酒的陶淵明《飲酒》詩二十首如何能寫出？真不知道“短褐穿結(jié)”、“簞瓢屢空”的他，外加撫養(yǎng)五個(gè)不爭(zhēng)氣的兒子，還有多少酒喝，也許《飲酒》詩里的“酒”只能是摻了水的酒了。老杜的酒量估計(jì)也不錯(cuò)，好友衛(wèi)八來訪，冒著夜雨去剪春韭，端上噴香的黃粱米飯，而且開懷暢飲，“一舉累十觴”，“十觴亦不醉”。如若沒有酒，“買花載酒”的'柳三變也許就寫不出“今宵酒醒何處？楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆�，也就發(fā)不出“擬把疏狂圖一醉”的慨嘆了�！罢l說女子不如男”，李清照的酒量自是不讓須眉，“東籬把酒黃昏后”，“三杯兩盞淡酒”，“昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒”，她只能是借酒消愁愁更愁啊！

　　詩人中喝酒名氣最大的當(dāng)屬李白了，在他的身上最能體現(xiàn)酒神的精神。他的《將進(jìn)酒》字字都包含酒香。如果把他所有寫酒的詩拿去壓榨，也許可以壓榨出大半壺的高粱酒來。詩人們?yōu)槭裁聪矚g酒呢？難道是因?yàn)辄S酒的風(fēng)味醇厚、鮮甜甘美、香氣濃郁；白酒的芳香濃郁、綿柔甘冽、回味悠長(zhǎng)么？我看不盡然。總有些什么獨(dú)特之內(nèi)涵在酒之中、在酒之外的。酒香飄起來了，是形的消隱，還是韻的升華呢？

　　對(duì)詩歌來說，酒可以刺激神經(jīng)，可以把詩人帶入一種擯除世俗紛擾和功利煩擾的迷狂狀態(tài)，獲得精神上的自由。這正是靈感爆發(fā)的契機(jī)，所謂“醉后樂無極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語總成詩”�？峙逻@是詩人喜歡飲酒的一大緣故。王勃寫《滕王閣序》時(shí)，先磨墨數(shù)升，繼而酣飲，然后拉起被子蒙頭而睡，醒來后從庾信的“落花與芝蓋齊飛，楊柳共春旗一色”借得靈機(jī)，寫下了千古名句——落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色。起筆一揮而就，不改一字。李白當(dāng)年奉詔書為玄宗寫清平調(diào)時(shí)，也是在爛醉之下用水潑醒后寫的。

　　酒對(duì)詩人而言可以宣泄情感，澆去心中的塊壘， 起到“移情”之效；酒趨陽剛，讓人沉醉超脫出世。鄉(xiāng)野鄙夫酒喝多了可以發(fā)泄到妻兒的身上，可詩人呢？詩人在清醒的時(shí)候往往難于擺脫世俗的得失厲害，因而創(chuàng)造力必然受到束縛壓抑。酒酣耳熱時(shí)則容易實(shí)現(xiàn)心靈的解脫、精神的超越。他敢說敢寫，敢哭敢笑，任情放縱，無所顧忌，創(chuàng)造力由此獲得解放。從“聽天由命”到“形而上的慰藉”，作為本體的生命意志的性質(zhì)變了，由盲目掙扎的消極力量變成了生生不息的創(chuàng)造力量。

　　南朝的劉勰贊同司馬遷的“發(fā)憤為詩”的觀點(diǎn)，提出了一個(gè)巧妙的比喻，把身世不幸的寫出的文章稱為“蚌病成珠”�！安　狈褐妇�神和肉體的不快。酒卻能使詩人的“怨怒”轉(zhuǎn)移，酒可以隨物宛轉(zhuǎn)，與心徘徊�！肮艁硎ベt皆寂寞，惟有飲者留其名。”“人生如夢(mèng)，一尊還酹江月�！薄俺钅c已斷無由醉，酒未到，先成淚”（范仲淹《御街行》）……杜甫的〈〈醉時(shí)歌〉〉通篇寫一“醉”字，醉酒、醉語、醉態(tài)、醉詩。但又是醒時(shí)擬醉，醉而益醒，故而令人聞之慘愴。雖然是書贈(zèng)鄭虔，卻字里行間滲透詩人的淚血。神情搖曳，讀之使人至痛至悲，一股辛酸的酒味撲鼻而至，仿佛看見了子美似醒似醉，憂憤移情于酒。其實(shí)，不醒如何痛楚，如何醉飲；不醉又如何將那一腔不平盡發(fā)筆端呢？

　　酒可以給人以情感的慰藉，激發(fā)親朋故友間的溫馨與歡樂。劉伶的《酒德頌》、杜甫的《客至》、白居易的《與夢(mèng)得沽酒閑飲且約后期》、李白的《客中作》都是用酒釀出來的。白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”新釀的米酒，溫暖的火爐，在冬日的傍晚，更顯出對(duì)朋友的熱忱。想來劉十九的酒量有限，“能飲一杯無”的邀請(qǐng)表達(dá)出對(duì)友人的親切隨和；杜甫初到成都無親無故，忽然有崔縣令來訪，自然十分高興，“盤饗市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅。”（《客至》），為家中清貧只好用陳酒招待客人表示歉意。唐朝的詩人招待親朋故友，喜飲新酒，不像現(xiàn)在的人以老酒為貴。但無論新酒陳酒，難得的是人與人之間應(yīng)有的熱情、平等、友愛的精神。酒在這里起到交流的作用。

　　酒還能激發(fā)人的豪情壯志，淋漓酣暢地表現(xiàn)一個(gè)人的率直天性，豪放人格。曹操是古代詩人中最成功的一個(gè)。他身處亂世，以過人的文韜武略終結(jié)了漢末的軍閥混戰(zhàn)。如果沒有酒，曹操也不會(huì)發(fā)出“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”、“何以解憂，惟有杜康”的感慨了。這樣的感嘆不是無病呻吟，而是展示了一代梟雄的闊大胸襟，非一般文弱書生可比。他的詩歌感情慷慨激昂，風(fēng)格沉郁雄渾。難道不是 “杜康”酒的陶養(yǎng)么？辛棄疾的〈〈破陣子。為陳同父賦壯詞以寄〉〉“醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)……”醉酒后夢(mèng)語，以瀟灑、豪邁、壯烈的語言，表達(dá)出強(qiáng)烈的殺敵報(bào)國(guó)，平定中原，收復(fù)失地的雄心壯志。

　　酒甚至可以避禍全身。莊子認(rèn)為，醉者由于處于精神與肉體渾然為一的境界，無憂無喜，無驚無畏。據(jù)說有一次他喝醉了，從疾馳的車子上摔下而不死，就是“得全于酒”；阮籍喜好喝酒，有一次司馬懿想和他做親家，阮籍喝酒一醉就是兩個(gè)多月，司馬懿一直沒有機(jī)會(huì)提出來，這件事情就不了了之。

　　人生是幕悲劇，但就算人生是出悲劇，詩人們也要有聲有色地演出這幕悲劇，不要失掉悲劇的崇高與悲憫、壯麗和快慰。酒是喜劇的酵母，更是悲劇的產(chǎn)婆；酒是詩人的朋友、愛人，是詩人的生命。沒有了酒，中國(guó)文化的味道不知要遜色多少。

中國(guó)的酒文化2

　　生活中的傳統(tǒng)文化有很多，我最喜歡酒文化。酒是一種常見的東西，有人結(jié)婚的時(shí)候，就要用到酒。

　　別小看那會(huì)讓人醉的酒，他可是有許多知識(shí)的，比如：評(píng)酒知識(shí)。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理論簽定和感官簽定兩種方法來對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)，說他是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌�酒的色、香、味、體所形成的'風(fēng)格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲�！本莆幕�簡(jiǎn)介。酒文化是中華是中華人民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。里面還有一首詩：飲酒詩，杜甫寫的。“山坪如就下青云，氣味濃濃香幸見。鳴董走送憐漁夫，洗盞開嘗對(duì)馬軍�！薄熬频钠鹪础币埠苡幸馑�。在中國(guó)，酒神精中以道家哲學(xué)為源頭，酒的起源有好幾種說法。“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“杜康造酒說”、“老帝造酒說”。

　　酒文化真豐富！

中國(guó)的酒文化3

　　世界上最美妙的東西是什么？那就是夢(mèng)想。夢(mèng)想是美麗的，它是每個(gè)人心底最美麗的期望；夢(mèng)想是陽光的，使人由彷徨走向堅(jiān)定；夢(mèng)想是有力的，它是人生路上前進(jìn)的動(dòng)力之源。

　　人人都有夢(mèng)想，每個(gè)人的夢(mèng)想?yún)s又各不相同。無論什么夢(mèng)想，都是神圣而不可侵犯的。我就有一個(gè)光輝的.夢(mèng)想，就是當(dāng)一名像徐悲鴻那樣出色的畫家。我從小學(xué)習(xí)畫畫，也有畫畫的天賦。我立志，要用自己的雙手，畫出祖國(guó)的大好河山，向世界證明中國(guó)的秀美；用自己的雙手，畫出祖國(guó)勤勞的勞動(dòng)人民，歌頌中華民族的傳統(tǒng)美德；用自己的雙手，為貧困山區(qū)的孩子畫畫，呼吁全世界人士獻(xiàn)出愛心……我堅(jiān)信，只有經(jīng)歷痛苦，才能蛻變成美麗的蝴蝶；只有長(zhǎng)滿老繭的雙手，才能創(chuàng)造出一畝畝良田；只有經(jīng)歷無數(shù)坎坷，才能實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。

　　可是，如果要實(shí)現(xiàn)“畫家”這個(gè)夢(mèng)想，就必須為之付出汗水。實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的道路并非一帆風(fēng)順，相反，會(huì)經(jīng)歷許多難以想象的困難。上帝沒有給我們一雙有形的翅膀，卻給了我們一顆會(huì)飛的心，一個(gè)會(huì)夢(mèng)想的大腦，一個(gè)人有了夢(mèng)想，就等于有了一雙隱形的翅膀。只要堅(jiān)持不懈地為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想而努力，這雙翅膀?qū)�帶領(lǐng)你，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，飛向成功。一個(gè)夢(mèng)想仿佛是一朵小小的花，雖然微不足道，但無數(shù)朵夢(mèng)想之花的綻放便會(huì)組成巨大的花海，便會(huì)組成一個(gè)巨大的中國(guó)夢(mèng)！漫步花海，你會(huì)深深地陶醉其中，陶醉于每一朵夢(mèng)想之花的美麗。夢(mèng)想之花雖渺小，但每一朵綻放時(shí)有力的震撼，卻是任何事物都無法比擬的！

　　我的夢(mèng)，是用自己智慧站在時(shí)代的頂峰；中國(guó)的夢(mèng)，是用自己的勤勞與努力屹立于世界民族之林！讓我們從現(xiàn)在起，懷揣著自己的夢(mèng)想，帶著永不言敗的精神，為夢(mèng)想奮斗吧！

中國(guó)的酒文化4

　　中國(guó)擁有悠久的釀酒歷史，并因其獨(dú)特的酒文化而聞名于世。為了更好地了解和傳承中國(guó)酒文化，我報(bào)名參加了一門關(guān)于中國(guó)酒文化的課程。經(jīng)過幾個(gè)月的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，我深深感受到中國(guó)酒文化的博大精深，對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)和修養(yǎng)也帶來了巨大的影響。

　　第一段：學(xué)習(xí)酒文化的重要性。

　　作為中國(guó)人，我們應(yīng)該有責(zé)任了解和傳承自己的酒文化。酒文化不僅僅是一種飲食文化，更是中華民族文化的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我們可以了解到中國(guó)人對(duì)待酒的態(tài)度、酒的制作工藝、酒的品嘗與搭配等方面知識(shí)。這些知識(shí)不僅可以為我們的生活增添樂趣，更可以幫助我們?cè)谏缃粓?chǎng)合中表現(xiàn)更加得體，增加人際交往的能力。

　　第二段：課程內(nèi)容與學(xué)習(xí)方式。

　　在課程中，我們學(xué)習(xí)了諸多酒的基本知識(shí)，包括酒的種類、釀造方法、品牌歷史等方面。同時(shí)，我們還進(jìn)行了品酒活動(dòng)，通過品味不同類型的酒品，培養(yǎng)了對(duì)酒的敏感度和辨別能力。在課程中，老師還向我們講解了一些酒的文化傳統(tǒng)和酒的禮儀知識(shí)，使我們更加了解中國(guó)古代酒文化的精髓。

　　第三段：從酒文化中體會(huì)中國(guó)社會(huì)的變遷。

　　通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我逐漸意識(shí)到中國(guó)社會(huì)的變遷可以從酒文化中得到體現(xiàn)。古代的酒文化注重禮儀和節(jié)儉，反映了古代社會(huì)的傳統(tǒng)和道德觀念。而現(xiàn)代的酒文化則更加注重品位和品牌，反映了社會(huì)的多元化和消費(fèi)觀念的`變化。通過對(duì)酒文化的學(xué)習(xí)，我對(duì)中國(guó)社會(huì)的發(fā)展有了更加深入的理解。

　　第四段：酒文化對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的影響。

　　學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化不僅僅是為了了解傳統(tǒng)文化，更是為了培養(yǎng)個(gè)人的修養(yǎng)，提高自身的文化底蘊(yùn)。酒文化讓我更加注重與人交流時(shí)的言談舉止，從而提高了自身的禮儀素養(yǎng)；酒文化讓我學(xué)會(huì)欣賞不同風(fēng)格的酒品，從而提高了對(duì)美的鑒賞能力；酒文化還讓我了解到酒與食物的搭配原則，從而提升了我的生活品質(zhì)。這些都是酒文化對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的重要影響。

　　第五段：傳承與發(fā)展的責(zé)任。

　　學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化的目的不僅僅是為了我們個(gè)人的成長(zhǎng)，更是為了傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。作為新時(shí)代的中國(guó)人，我們有義務(wù)將酒文化傳承下去，讓更多的人了解和欣賞中國(guó)酒文化的美妙。通過參加這門課程，我深感自己有責(zé)任將所學(xué)知識(shí)傳授給更多的人，以期能夠在保護(hù)和發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)文化的道路上做出一份努力。

　　總結(jié)：通過學(xué)習(xí)中國(guó)酒文化，我不僅從中受益良多，更加深了我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的理解和認(rèn)識(shí)。酒文化雖然看似平凡，但其中蘊(yùn)含著中國(guó)人民勤勞、樸實(shí)與智慧的集結(jié)。這門課程不僅幫助我拓寬了知識(shí)面，更是對(duì)我的人生和職業(yè)道路產(chǎn)生了重要的影響。我深信，只有通過學(xué)習(xí)和傳承中國(guó)酒文化，我們才能更好地感受到中華民族的忠誠(chéng)與自豪。

中國(guó)的酒文化5

　　摘要：酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。

　　關(guān)鍵詞：酒文化 物質(zhì)文化 精神文化 社會(huì)文化

　　在華夏五千年歷史長(zhǎng)河中，酒文化文化一直占據(jù)著重要的社會(huì)地位，在許多的文學(xué)作品中都展現(xiàn)出了酒的身影。幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)方面。中國(guó)作為一個(gè)以農(nóng)業(yè)國(guó)家，在古代一切政治、經(jīng)濟(jì)，文化活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為主要任務(wù)。所以這也給酒文化在中國(guó)的發(fā)展提供了一個(gè)良好的環(huán)境。酒是一種特殊的飲品，在誕生的時(shí)候就是作為物質(zhì)存在的，而且酒又融于人們的精神生活之中。酒文化在中國(guó)扎根深深的繁衍壯大是因?yàn)椋喊拙平^大多數(shù)是以糧食釀造的，酒文化緊緊依附于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的.一部分正是酒文化經(jīng)久不衰的主要原因。

　　酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士用大量的篇幅來渲染酒文化的獨(dú)特魅力。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。作為交往酒在其中是作為一種粘合劑純?cè)诘摹３Ｑ缘溃壕品曛�己千杯少，話不投機(jī)半句多。喝酒是表達(dá)友好的一種特殊方式。就還是一種化解個(gè)人恩怨的一種有效手段。飲酒也是為交友提供了一種契機(jī)。飲酒也是展現(xiàn)個(gè)人風(fēng)采和個(gè)人魅力的重要的途徑。

　　“李白一斗詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。” “醉里從為客，詩成覺有神�！本迫氤钅c，化作相思淚.對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何.開君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。百事盡除去，唯余酒與詩。這樣的例子在中國(guó)的詩歌歷史中比比皆是。不僅為詩歌在繪畫和書法作品中，酒文化也起到了重要的作用�！皶�圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。畫家中，“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。這些都足以說明酒在文學(xué)作品的創(chuàng)作中都展現(xiàn)著及其重要的作用。

　　飲酒的類型在中國(guó)也多種多樣，在中國(guó)人得酒文化培育下呈現(xiàn)出了多種多樣的飲酒形式："寄名酒"：舊時(shí)孩子出生后，如請(qǐng)人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友一同宴飲。"上梁酒"在古代蓋房是件大事蓋房子時(shí)故在上梁這天在梁上貼一條橫幅，大書“上梁大吉”四個(gè)字，小子寫明年月日。用紅色絲線栓上三個(gè)銅錢、一顆大蔥。由木匠釘在梁上。接著是放鞭炮。主人請(qǐng)工匠吃大餐、喝酒。這個(gè)儀式，叫做“喝上梁酒”。舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，祭祀神仙祖宗，以求保佑年年有余。滿月酒"或"百日酒"生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀。 "壽酒"人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規(guī)。中國(guó)人有給老人祝壽的習(xí)俗，一般在大壽之時(shí)，由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請(qǐng)親朋好友參加酒宴。"開業(yè)酒"和"分紅酒"：這是店鋪?zhàn)鞣恢棉k的喜慶酒。店鋪開張，老板要置辦酒席，用來慶賀之意；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時(shí)，要辦"分紅酒"預(yù)示大吉大利發(fā)大財(cái)。"壯行酒"，也叫"送行酒"，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別，離別之意。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，將士們上戰(zhàn)場(chǎng)執(zhí)行重大且有很大生命危險(xiǎn)的任務(wù)時(shí)，指揮官們都會(huì)為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。在影視劇中多有此類的描寫。由此五花八門的飲酒名頭足以彰顯中國(guó)飲酒豐富多彩的文化底蘊(yùn)。

　　藥酒是中國(guó)酒文化的一個(gè)神奇的品種。將作為飲料的酒與治病強(qiáng)身的藥“溶”為一體的藥酒，不僅具有，藥性穩(wěn)定，安全有效配制、服用簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，更因?yàn)榫浦�藥�?shì)，藥借酒力而充分發(fā)揮效力，提高療效。藥酒應(yīng)用于防治疾病，在我國(guó)醫(yī)藥史上已處于重要地位，成為歷史悠久的傳統(tǒng)劑型之一，至今在國(guó)內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中享有較高的聲譽(yù)。作為我國(guó)醫(yī)藥學(xué)寶庫中獨(dú)樹一幟的品種，藥酒不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，酒精作為一種良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢(shì)而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說法。藥酒的出現(xiàn)，首先得益于人類對(duì)酒的發(fā)現(xiàn)，而它的發(fā)展，則是借助于釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善。酒是一種良好的有機(jī)溶媒，又有較好的穿透性。酒能使大部分水溶性物質(zhì)，以及一些水不能溶解， 或需用非極性溶媒才能溶解的某些物質(zhì)，溶于酒中。將中藥泡在酒里能夠使中藥材里大部分各種不同的有機(jī)物質(zhì)溶解出來，以發(fā)揮生藥原有的治療作用。早在春秋戰(zhàn)國(guó)，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。漢代，人們就用藥花釀酒。《本草綱目》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對(duì)老年人的聽見、視覺尤其有益，所以菊花酒在古代倍受青睞，是重陽節(jié)的必備之物。

　　酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用酒對(duì)中國(guó)歷史文化、文學(xué)藝術(shù)、繪畫藝術(shù)、宗教文化、民風(fēng)民俗、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理、軍事研究等各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，人們逐步認(rèn)識(shí)到中國(guó)酒文化的精神文化價(jià)值：中國(guó)酒文化是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化，更是一種藝術(shù)文化。

中國(guó)的酒文化6

　　中國(guó)的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。中國(guó)的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來，啤酒在中國(guó)的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。

　　酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，

　　來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)，戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國(guó)君因沉湎于酒，引來亡國(guó)之禍。

　　總之，酒是社會(huì)文明的標(biāo)志。研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。中國(guó)酒文化中的豐富內(nèi)涵，會(huì)給人們帶來樂趣和啟示。

　　重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗

　　中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。

　　過年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月初二開始，才開始串門，有客人上門，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說飲此酒可以避瘟氣。

　　朝鮮族的“歲酒”：

　　這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材，類似

　　于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪，長(zhǎng)壽。

　　哈尼族的“新谷酒”：

　　每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。

　　所謂“新谷酒”，是各家從田里割回一把即將成熟的谷把，倒掛在堂屋右后方山墻上部的一塊小篾笆沿邊，意求家神保護(hù)莊稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶?jī)?nèi)泡酒。喝“新谷酒”選定在一個(gè)吉祥的日子，家家戶戶置辦

　　豐盛的飯菜，全家老少都無一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。

　　“菊花酒”由來已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時(shí)并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。

　　婚姻飲酒習(xí)俗

　　南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的'壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過�！保�“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。

　　“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。

　　滿族人結(jié)婚時(shí)的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請(qǐng)新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對(duì)親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對(duì)媒人成全好事的感激之情。

　　達(dá)斡爾族的“接風(fēng)酒”和“出門酒”：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩盅酒，向送親人敬“接風(fēng)酒，這也叫”進(jìn)門盅“，來賓要全部飲盡，以示已是一家人。爾后，男家要擺三道席宴請(qǐng)來賓�；槎Y后，女方家遠(yuǎn)者多在新郎家住一夜，

　　次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門酒”。

　　“會(huì)親酒”，訂婚儀式時(shí)，要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。

　　“回門酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門”，即回到娘家探望長(zhǎng)輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門酒”�；亻T酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。

　　“交杯酒”：這是我國(guó)婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹”(巹的意思本來是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢)，古語有“合巹而醑”，孔穎達(dá)解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑(即以酒嗽口)，合巹?dòng)忠�申為結(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國(guó)非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時(shí)，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭(zhēng)搶。

　　婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。

中國(guó)的酒文化7

　摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。

　關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義

　　一、中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展

　　中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：

　　1、上天造酒說

　　《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食�！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

　　酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。

　　2、猿猴造酒說

　　猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得�！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。

　　山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。

　　3、儀狄造酒說

　　一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒�！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶�，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒�！傲帧�，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

　　另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。

　　二、中國(guó)酒神精神

　　在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)�！薄皡菐М�(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就�！皶�圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

　　與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　三、中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義

　　1、飲酒養(yǎng)生

　　古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)。《詩經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。

　　開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。

　　2、酒與社會(huì)生活

　　從遠(yuǎn)古以來，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。

　　在一些重要的`節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。

　　3、酒與政治

　　從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。

　　四、小結(jié)

　　酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[3]蔣雁峰，中國(guó)酒文化研究[M]湖南師范大學(xué)出版社，20xx.

中國(guó)的酒文化8

　　書香邀賢友，茶韻伴美酒。詩畫融雅舍，翰墨寫春秋。

　　俺叫酒，字乙醇，是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物，味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因?yàn)榘衬芙o武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛俺沒商量。李白斗酒詩百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。

　　喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。酒俗中的民謠更是以情動(dòng)人，雅俗共賞，情濃似酒�，F(xiàn)輯錄如下，供欣賞。

　　對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。

　　座上客常滿，杯中酒不空。

　　酒是糧食精，越喝越年輕。

　　相聚都是好朋友，慢慢喝點(diǎn)舒心酒。

　　酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半杯多。

　　要想公關(guān)，滿上先干。

　　要想客人喝好，先把自己喝倒。

　　領(lǐng)導(dǎo)中間坐，喝酒有把握；官大肚量大，喝酒不害怕。

　　不用說，不用比，酒量大的是經(jīng)理。

　　天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。

　　大眼睛，雙眼皮兒，喝酒定是爽快人兒。

　　男人不喝酒，交不到好朋友。

　　女人也是半邊天，端起酒杯沾一沾。

　　頭發(fā)一邊倒，一看就是大領(lǐng)導(dǎo)；看你頭發(fā)三七分，喝酒肯定很認(rèn)真。

　　背包后邊掛，喝酒肯定不害怕。

　　手表一戴，做個(gè)表率；手表一戴，喝酒爽快。

　　穿的一道一道的，喝酒一套一套的。

　　金鏈脖上掛，白酒啤酒全拿下。

　　激動(dòng)的心，顫抖的手，女士敬酒，不喝不走。

　　一杯祝您萬事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門才風(fēng)光；一杯健康二杯福，三杯喝下財(cái)源廣。

　　一杯二杯試味，三杯四杯開胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對(duì)。

　　半斤不叫酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

　　戴著眼鏡學(xué)問高，喝酒肯定有絕招；戴著眼鏡不尋常，喝酒準(zhǔn)比別人強(qiáng)；戴著眼鏡不一般，端起酒杯就喝干。

　　酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒品就是人品，酒瓶就是水平，酒量就是膽量，酒風(fēng)就是作風(fēng)。

　　寧傷身體不傷感情。感情深，一口悶；感情好，都喝倒；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血；感情淺，舔一舔；感情薄，喝不著。

　　喝酒不痛快的.人，辦事肯定不爽快；酒風(fēng)不好的人，作風(fēng)肯定也不怎么樣。

　　酒場(chǎng)上不可輕視的幾種人：

　　梳小辮的、拿藥片的、官不大的、不說話的、自稱不能喝的、光膀系領(lǐng)帶的。

　　勸酒重頭戲——魚頭酒

　　無酒不成席，無魚不成宴。

　　魚兒一上桌，魚頭酒要喝。

　　魚頭一對(duì)，大富大貴。

　　頭三尾四，腹五背六，高看一眼。

　　喝了魚頭酒，好事全都有；喝了魚頭酒，精神定抖擻；喝了魚頭酒，壞事全溜走。

　　長(zhǎng)江水波連波，魚頭喝了魚尾喝，大海航行靠舵手，平安要喝魚尾酒。

　　魚頭在中間，幸福在兩邊，國(guó)色為牡丹，飲酒要做伴，一起喝個(gè)幸福酒，祝福友誼天長(zhǎng)地久。

　　健康飲酒，文明飲酒，安全飲酒

　　自古酒分兩種，一種是敬酒，一種是罰酒。有時(shí)候酒喝多了能成事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)誤事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)鬧事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)出事。有時(shí)候喝酒會(huì)加深感情，有時(shí)候喝酒會(huì)傷害感情。因此，喝酒要適量、適度、適可而止。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“酒，天之美祿，少飲則和血行氣、壯神御寒、消愁解興；痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火。”

　　看起來像水，嘗起來辣嘴，喝下去鬧鬼，走起來絆腿，半夜里找水，醒過來后悔。

　　只要感情好，能喝多少喝多少；只要感情有，喝什么都是酒；只要感情到位，喝啥都能陶醉。

　　來時(shí)夫人有交待，少喝酒，多吃菜。

　　醉酒壞事，酒（久）醉傷身。

　　燒你心，燒你肺，先患脂肪肝，后患胃下垂。

　　飲酒作樂的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，喝死不醉的那叫胡吹。

　　酒聯(lián)

　　豐功偉業(yè)穿腸過

　　杯酒沉浮江山定

　　酒逢知己千杯少 猛虎一杯山中醉

　　話不投機(jī)半杯多 蛟龍三盞海底眠

　　瓊漿清泛琉璃盞 冷飲秋色詩千首

　　玉液濃斟琥珀杯 醉酹寒香酒一杯

　　為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去

　　勞心苦 勞力苦 苦中作樂 再倒二兩酒來

　　酒俗中的民謠

　　一、歲時(shí)酒

　　賀歲舉觴祭祖神，清明端午有區(qū)分。

　　新春親友吃年酒，醉過元宵難起身。

　　二、結(jié)交酒

　　自古桃園結(jié)義盟，今沽好酒宴新朋。

　　三巡干后真言吐，亂點(diǎn)江山萬事成。

　　三、定親酒

　　托媒男女要相親，酒宴排開好議婚。

　　禮物當(dāng)堂相互送，再來約會(huì)走前門。

　　四、喜宴酒

　　才見新人醉入房，又聽門外亂嚷嚷。

　　花錢赴宴賺杯酒，夜半酩酊頭撞墻。

　　五、滿月酒 身帶紅包上酒樓，小兒滿月宴親儔。

　　高宗賜酒開先例，喜蛋從冬吃到秋。

　　六、壽誕酒

　　天地春秋桂一枝，祥翁把盞酒連詩。

　　人生逢十皆為壽，相約期頤再醉時(shí)。

　　七、喪葬酒

　　喪家祭奠也開筵，恭送亡靈上九天。

　　吊唁廳前剛叩手，轉(zhuǎn)身桌上又猜拳。

　　八、上梁酒

　　人生大事建新房，砌柱澆墻酒拌漿。

　　良木端頭安美味，醇香助力起高梁。

　　九、喬遷酒

　　新居飄彩客盈門，歡慶喬遷請(qǐng)故人。

　　道喜恭迎憑禮數(shù)，先端美酒敬財(cái)神。

　　十、開張酒

　　舉杯行令慶開張，上下同心醉一堂。

　　今日無需分貴賤，明朝相見斂輕狂。

　　十一、謝師酒

　　十年寒苦半功成，學(xué)子求知再遠(yuǎn)征。

　　把酒連連心已醉，長(zhǎng)留師德享終生。

　　十二、壯行酒

　　好漢戍邊將欲行，席前親友細(xì)叮嚀。

　　酒添壯志千杯滿，萬里江山任縱橫。

中國(guó)的酒文化9

　　那么，夢(mèng)和神經(jīng)病在一方，藝術(shù)在另一方，其間究竟有什么區(qū)別呢？顯然，它們是有某些共同點(diǎn)的。沒有一個(gè)詩人或批評(píng)家會(huì)否認(rèn)無意識(shí)過程在兩面都起作用，都具有幻想的成分，只是程度不一樣，但是它們之間有一個(gè)重大區(qū)別，查爾 斯蘭姆認(rèn)為真正的天才精神必定健全這一論點(diǎn)時(shí)曾清楚地看到了這個(gè)區(qū)別：“……詩人是醒著做夢(mèng)。它不為自己的主題所左右，反能控制它。”

　　在這段議論里指出了一個(gè)重要事實(shí)，即無意識(shí)在藝術(shù)創(chuàng)作中起了作用。同時(shí)又指出了詩人、作家并非被非理性所操縱。這也正如特里林最后所歸納的：“整個(gè)區(qū)別就在這里，詩人能主宰自己的幻想，而神經(jīng)病的標(biāo)志恰恰就是被幻想迷了心竅�！庇辛诉@個(gè)結(jié)論，我們這里的引文顯然就不會(huì)被那些片面強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)作無意識(shí)論”的論說鉆了空子。我們同樣贊成在藝術(shù)創(chuàng)作中無意識(shí)活動(dòng)的參與，這不僅適用于夢(mèng)境，更適用于酒醉之態(tài)的創(chuàng)作。也正因?yàn)槿绱?，才使詩人、作家創(chuàng)造的藝術(shù)境界具有相當(dāng)?shù)纳衩匦再|(zhì)，而且可以說明藝術(shù)境界的'創(chuàng)造為什么不可以重復(fù)，更不可以由別人來代替。人在酒醉之后使一部分理智層失控了，潛意識(shí)于是跑出來發(fā)揮了作用，不僅把埋藏在詩人、作家內(nèi)心深處被壓抑的感情釋放出來，也把由這種感情所造成的幻想釋放出來，從而造成一種凝聚著作家審美經(jīng)驗(yàn)和他的熱情的、美麗的顯像，通過筆端展示在我們面前。由此，給我們提供了一幅美好動(dòng)人、發(fā)人無限聯(lián)想并回味無窮的藝術(shù)境界。酒醉之境，也是如弗洛伊德所說的詩人白晝夢(mèng)，對(duì)藝術(shù)的幫助也是理所當(dāng)然的。通過這樣的闡明之后，我們?cè)倩剡^頭去讀前面課程中引錄的詩文，就更加明白了。

　　酒醉不止對(duì)文學(xué)創(chuàng)作有作用，對(duì)其他藝術(shù)創(chuàng)作也顯現(xiàn)其神奇的功能。書法家、畫家也有很多好飲酒，而在醉態(tài)之中尤其有神奇的創(chuàng)造。如大書法家王羲之善飲，據(jù)說他于公元三五三年，曾邀集孫統(tǒng)、孫綽、孫放、王獻(xiàn)之、謝安、郗曇、耿友、王玄之、王凝之等四十一位名流、隱士，集于蘭亭臨水飲宴。以漆制羽觴漂于清溪之流，觴到誰人面前須賦詩一首，不能賦者罰酒一觴。結(jié)果共得賦詩三十七首，王羲之乘著酒興以蠶繭紙用鼠須筆寫成二十八行、三百二十四字《蘭亭集序》，即后世稱《蘭亭帖》。其筆法變化多端、隨類賦形，各盡其態(tài);凡有重文者，則字體悉異，沒有一字雷同的。第二天他酒醒之后，又一連揮筆寫了幾遍，都不及原書的神韻。唐代大書法家張旭也好飲酒，被稱為“草圣”，杜甫《飲中八仙歌》中道：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。”可見酒使他達(dá)到了藝術(shù)境界。懷素是個(gè)僧人，但卻嗜酒如命，每寫字前痛飲得如醉如癡，于是縱筆馳騁，寫得一筆好字。錢起評(píng)論他說：“狂來輕世界，醉里得真知。”

　　宋畫家米芾也好飲酒，據(jù)《語林》載，蘇軾一次在維揚(yáng)置酒招待諸名士，共十余人，米芾也在座。酒喝得快醉時(shí)，米芾忽然站起來自贊說：“世人皆以芾為顛，子贍以為如何？”蘇軾說： “吾從眾。”米芾好畫，好書法，好飲酒，如狂人，因號(hào)米顛。他的《滿庭芳》詞：“雅燕飛觴，清談?chuàng)]塵，使君高會(huì)群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試，一品香泉。輕濤起，香生玉（yu）乳，雪濺紫甌圓。嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點(diǎn)上紗籠畫燭，花聰弄月影當(dāng)軒。頻相顧，余歡未盡，欲去且流連�！睂懙木谱砬閼B(tài)，如畫如詩，令人沉醉。

中國(guó)的酒文化10

　　中國(guó)酒文化歷經(jīng)數(shù)千載而不衰。原因何在?因早有以酒代“久”、“有”、“壽”之內(nèi)涵，不論是喜慶筵席、親朋往來，還是逢年過節(jié)、日常家宴，人們都要舉杯暢飲，以增添一些喜慶氣氛。同時(shí)由于酒有一種微妙的“神奇”作用，故千百年來，人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒……不同時(shí)代、不同階層的飲酒方式亦顯多樣多彩。如先秦之飲尚陽剛、尚力量；魏晉之飲尚放縱、尚狂放；唐代之飲多發(fā)奮向上的恢宏氣度；宋代之飲多省悟人生的淡淡傷感……那時(shí)的酒多以黃米發(fā)酵而成，含酒精量較少，香味綿長(zhǎng)，不少人一回可喝幾碗甚至幾十碗，以顯其瀟灑與海量，留下頗多趣聞。“西晉七賢”之一的劉伶，以酒會(huì)友、嗜酒如命，有民諺云：“劉伶飲酒，一死(醉)三年�！碧拼鷷�法家張旭，“往往大醉后，呼喊狂走，然后落筆”，今蘇州張旭祠中的一副楹聯(lián)“書道入神明，酒狂稱草圣”，即是對(duì)他的贊頌。

　　歷朝歷代以酒詠物、以酒抒懷的詩詞歌賦，民諺俚語難以數(shù)計(jì)。妙趣橫生的酒聯(lián)，能令人回味無窮：“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍”、“三杯竹葉穿心過，一朵桃花上臉來”、“四座了無塵事在，八方都為酒人開”、“酒里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”、“一川風(fēng)月留酣飲，萬里山河盡浩歌”，可謂天花亂墜，美上加美。

　　敬酒時(shí)，人們崇尚千古流傳的“酒不滿不成敬，茶不淺不知訓(xùn)”這一名言。古人還講究把酒燙熱了再飲，說“涼酒入腸，令人必傷�！薄度龂�(guó)演義》中的“溫酒斬華雄”、“曹操煮酒論英雄”，即是喝熱酒的兩個(gè)有力的佐證。

　　我國(guó)古代文人雅士飲酒，很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁。

　　飲人，指共飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所謂“酒逢知己千杯少”。飲地，指飲酒場(chǎng)所以竹林、高閣、花下、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳，所謂“醉翁行樂處，草水亦可敬”，正是“奠枕樓頭風(fēng)月，駐春亭上笙歌，留君一醉意如何?”飲候，指選擇與飲地相和諧的新春、清秋、雨霽、積雪、新月等，最富詩情畫意之時(shí)飲酒。唐伯虎每于晚涼之時(shí)，必邀知己至桃花塢相飲，已成佳話。飲趣，是指飲酒時(shí)聯(lián)吟、清談、焚香、傳花、度曲等。陶淵明說：“有待菊花家釀酒，與君一醉一陶然!”飲禁，主要包括苦勸、惡謔、噴穢等，避免飲酒時(shí)發(fā)生一些不愉快的事情。古人飲酒很重視儀表和德性�！缎⊙拧分姓f的“賓之初筵，左右秩秩”，“酒既和旨，飲則孔偕”，指的就是禮儀之邦飲酒應(yīng)有的好風(fēng)尚。這些風(fēng)尚雅興，令人回味無窮。

　　不僅如此，古人還講究飲酒行令，以增加筵席中的熱鬧氣氛。行令，也稱酒令和劃拳，為一種口猜雙方手指和數(shù)可分輸贏的游戲，這種游戲雖然以輸者罰酒為目的，但由于酒令內(nèi)容充溢著一種喜慶、吉利的.色彩，即使輸者喝了一杯罰酒，卻也感到有種無名的高興。

　　熒幕上也少不了酒，《少林寺》中關(guān)鍵情節(jié)是眾武僧的師父，在徒弟們偷吃狗肉并飲酒時(shí)所說的一句話：“酒肉穿腸過，佛祖心中留�！贝饲榇司埃�似乎有違佛訓(xùn)，但卻透出一種又樸素又靈悟的思辨，說明和尚對(duì)社會(huì)與人心的關(guān)注�！都t高粱》不單全片都和酒有關(guān)系，而且從民俗民風(fēng)上，把酒與生活環(huán)境、人物性格、民族情懷聯(lián)系在一起，酒與人互為表里，形成一種淳樸、濃烈、能瀟灑、能燃燒的精神�！端疂G》《濟(jì)公》《宰相劉羅鍋》等，關(guān)鍵時(shí)刻酒都為屏幕生輝。

　　酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

　　在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

　　世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

　　在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒神精神無所不往，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因?yàn)椋�自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。

　　因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑�！爸練鈺邕_(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如�！薄柏Ｈ欢�醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍�！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。

　　“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙�！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚�“醉里從為客，詩成覺有神�！保ǘ鸥Α丢�(dú)酌成詩》）“俯仰各有志，得酒詩自成�！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張?jiān)�年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身�！本谱矶�成傳世詩作，這樣的例子在中國(guó)詩史中俯拾皆是。

　　不僅為詩如是，在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就�！霸�四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫�！睉阉鼐谱頋娔�，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

中國(guó)的酒文化11

　　中國(guó)的酒文化與漢字一樣淵源流長(zhǎng)，她們都源于生活，蘊(yùn)含著中華民族的精神追求。漢字的學(xué)習(xí)過程，就是了解先民生活形式的過程。漢字的造字法的漢字教學(xué)設(shè)計(jì)，緊緊抓住漢字的造字法，象形字、指事字、會(huì)意字和形聲字的造字規(guī)律，容易使學(xué)生自然地聯(lián)想到自己的實(shí)際生活，增強(qiáng)好奇心，自覺積極探求，產(chǎn)生共鳴，還漢字表形、表義之原始形式。

　　漢字不僅是中華民族五千年文明的載體，而其本身也是我們祖先生活的寫照。從漢字的構(gòu)造中，我們可以窺見上古先民生活習(xí)俗的多方面的情景。從考古發(fā)掘的釀酒和飲酒器具中可以推斷，大約在5000年前的龍山文化的早期，我們的祖先就已經(jīng)開始了谷物釀酒了。中國(guó)的酒文化與漢字一樣淵源流長(zhǎng)，它已不僅僅是一種特殊的食品，一種客觀的物質(zhì)，代表著先民的生活傳統(tǒng)、禮儀、生活智慧，也是一種文化象征，寄托著人們的精神追求和情感。

　　飲酒是人們的普遍愛好，如果能通過酒的味道；釀酒的過程和器具；飲酒的器皿；飲酒時(shí)的禮儀、酬賞；飲酒后的狀態(tài)等等學(xué)習(xí)并使用漢字，不失為一種嘗試。尤其是，在漢字教學(xué)中緊緊抓住漢字的造字法，象形字、指事字、會(huì)意字和形聲字的造字規(guī)律，在漢字結(jié)構(gòu)規(guī)律上和語境中感悟字形、字義，還漢字表形、表義之原始形式，容易產(chǎn)生共鳴。例如，招待賓朋，把酒言歡；慶典禮儀，莊嚴(yán)肅穆；祭祀祖先，神靈通達(dá)。從酒中可以窺見中國(guó)人的“禮”、“義”、“情”。理解中華文化的深刻內(nèi)涵的同時(shí)，感悟中華民族的處世哲學(xué)、精神世界和精神追求。

　　下面以與酒有關(guān)的漢字為例談一談漢字造字法。

　　（一）象形字

　　象形字是畫出實(shí)物的形狀的一種造字方法。這種造字法的目的即在于使學(xué)習(xí)者通過字形聯(lián)想到相應(yīng)實(shí)際物體的形狀，從而有利于促進(jìn)字形和字詞意義的理解與掌握。

　　酉（yǒu），是酒（jiǔ）的本字，兩字古音相近，古文字往往以“酉”為“酒”。甲骨文和金文中的酉酉、 、 、 都像一個(gè)尖底酒壇子的形狀。酉表示時(shí)間時(shí)，即酉時(shí)，指從下午五點(diǎn)到七點(diǎn)的時(shí)間�！墩f文解字》：酉，就也。釀成酒的.意思。酉代表八月，黍子已熟可以釀制成酒。功成名就（jiù），建立了功績(jī)，名聲也就隨之而來。

　　勺（sháo），在古文字中的勺字 、 、 像一只盛酒或其它東西的有柄的器具。勺的本義指舀（yǎo）酒的勺子，古人飲酒時(shí)用來從樽（zūn）中舀酒入杯（bēi）盞（zhǎn）。

　　皿（mǐn），甲骨文和金文的皿字 、 、 、 像是盛酒或其它東西的容器。皿的本義指盛酒或飯食的器皿，是杯、碗、盤等食具的總稱。

　　（二）指事字

　　指事字是用特征性符號(hào)組合成字表示某種意思或加注指事符號(hào)在象形字的某個(gè)部位，以表達(dá)象形字所表達(dá)不了的抽象意思。

　　寸（cùn）是指事字，篆文 在手腕 （又）的下面加一橫指事符號(hào) ，表示手掌以下約一寸的地方。一寸約等于3。33厘米。中醫(yī)之寸為經(jīng)脈部位名稱，指寸口。

　　甘（gān）是甜的本字。古代“甘”、“甜”通用。甲骨文甘字 在“口”中加一橫指事符號(hào)，表示嘴里含著一點(diǎn)東西。口腔、舌頭所體驗(yàn)到的舒服、美妙的味覺。甘的本義是指食物的味道好，又特指味甜。又引申為美好。甘和苦相對(duì)。

　　血（xuè），甲骨文血字 像在器皿 中的一滴液體 。造字本義：祭神殺牲時(shí)滴在器皿里的血液。金文血字 將甲骨文的“皿” 寫成 ，將血滴 寫成一點(diǎn) 。篆文 承續(xù)金文字形。字形主要依據(jù)“皿”字而構(gòu)造，字形中的“一”，指事器皿中裝著鮮血，因此血是指事字。

　　兇（xiōng）是指事字，由表示陷坑的凵和指事符號(hào) 組合而成，表示有東西落在坑中。兇的本義指兇險(xiǎn)、災(zāi)難、不吉利。

　　奠（diàn）字。甲骨文奠字 在酒壇 下面加一橫指事符號(hào) ，表示在新建筑的地基上灑酒祭奉地神與祖先，以求安定。一說甲骨文、金文的奠字 、 像酒（jiǔ）樽（zūn） 、 放在祭壇之上，表示用酒祭祀的意思。奠的本義指放祭祀品來祭祀死者，引申為放置（zhì）、安放，又引申為確立、建立的意思。

　　（三）會(huì)意字

　　會(huì)意字是把兩個(gè)或兩個(gè)以上的象形字或指事字組合起來，表示出一種新的、通常是抽象的字意。

　　酒（jiǔ）是會(huì)意兼形聲字，由氵（水）和酉構(gòu)成。甲骨文酒字 、 = （酉，酒壇）+ 、 （水），強(qiáng)調(diào)壇中為液體。酒指用谷類或水果類發(fā)酵（jiào）釀（niàng）制成的有刺激性的飲料，含乙醇（chún）（酒精），常見的有高粱酒、米酒、葡萄酒、白酒等。

　　酋（qiú）字。酋是會(huì)意字，由丷和酉上下組合而成。酋的本義指陳酒，常用義指部落首領(lǐng)。金文酋字 = （八，分）+ （酉，酒），表示分配酒漿。酒是食物中的精華，在食物匱乏的遠(yuǎn)古時(shí)代，只有德高望眾的部落長(zhǎng)老才有資格分配部落的酒漿美食。

　　尊（zūn）同樽（zūn）。尊是會(huì)意字，由酋和廾（gǒng，后變化為寸）組合而成，像人雙手捧著酒樽，意指向人敬酒。尊的本義指盛酒的器皿，此義后來以樽表示一說甲骨文尊字 = （酉）+ （雙手），像雙手 捧著酒壇 ，獻(xiàn)禮祭拜。因此，尊表示對(duì)對(duì)方或其有關(guān)人物的敬重。

　　酌（zhuó）是會(huì)意字，由表示盛酒的壇子的酉和用來舀酒的工具的勺左右兩部分組合而成，合在一起指用勺子舀酒。酌的本義指斟（zhēn）酒后勸人飲酒。酒能醉人，斟酒時(shí)需要考慮量的多少，于是酌引申指估量、考慮，即斟酌。金文酌字 = （酉，酒）+ （勺）。

　　酣（hān），是會(huì)意字，由表示酒的酉和酒味甘美的甘兩個(gè)字組合而成，合起來表示因飲酒而樂。酣的本義指酒喝得很盡興。

　　醉（zuì）是會(huì)意兼形聲字，由酉和卒組合而成，卒兼表音。醉的本義指飲酒太多以致神志不清。醉由醉酒引申為對(duì)某事或某物過分愛好。

　　酗（xù）是會(huì)意字，由酉和兇兩部分組成，合起來表示酒醉后行兇。酗義為飲酒過量從而導(dǎo)致言行失檢并犯有過失。

　　盟（méng）是形聲兼會(huì)意字，盟的本義指在神明面前立誓締約。盟由日、月、皿（血）三個(gè)字構(gòu)成，意思是以日月為證喝下牲血，如果違背誓言要受到上天懲罰，由此產(chǎn)生結(jié)盟的含義。

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　　形聲字是在象形字、指事字和會(huì)意字的基礎(chǔ)上形成的，由表示意義的形旁和表示聲音的聲旁組合而成，如醇、酎、酬、醒、樽、酹等等。在《康熙字典》中形聲字占漢字總量的90%。形聲字早在甲骨文中就已被廣泛應(yīng)用，是最多產(chǎn)的造字方式。

　　醇（chún）是形聲字，本義指沒摻水的純酒。

　　酎（zhu），指多次釀造而成的醇厚的酒。

　　酬（chóu），酬的本義指主人向客人勸酒，特指用財(cái)物報(bào)答。如，天道酬勤。

　　醒（xǐng）字。醒的本義指酒醒。

　　樽（zūn）指古代一種盛酒的器皿。

　　酹（lèi）是古代的一種祭奠方式，以酒灑地�！叭松�如夢(mèng)，一樽還酹江月”。

　　甲骨文和金文都有“酒”字。回顧一下漢字的造字方法，六書中的“象形”和“指事”，出自于自然的事或物，稱之為文；“會(huì)意”與“形聲”出自于人的思維，稱之為字；“轉(zhuǎn)注”和“假借”則文、字相兼。六書相加，總稱文字。緊緊抓住漢字的造字法，用造字規(guī)律規(guī)律指導(dǎo)漢語國(guó)際教育漢字教學(xué)，不僅能夠使學(xué)生自然地聯(lián)想到自己的實(shí)際生活，增強(qiáng)好奇心，自覺積極探求，產(chǎn)生共鳴，同時(shí)能夠使學(xué)生更為深入地了解中國(guó)傳統(tǒng)文化的深層內(nèi)涵，從而實(shí)現(xiàn)文化的推廣，使中國(guó)傳統(tǒng)文化透過漢字走向世界。

中國(guó)的酒文化12

　　在中國(guó)這個(gè)古老的文明國(guó)度中，酒文化一直占據(jù)著非常重要的位置。作為一種特殊的精神文化，它代表著社會(huì)的發(fā)展、人民的精神追求和情感交流。中國(guó)酒文化城作為一座體現(xiàn)了中國(guó)酒文化精髓的城市，吸引了許多游客前來觀看。筆者最近也有幸前往中國(guó)酒文化城，感受了這座城市的文化氛圍，留下深刻的印象。在這篇文章中，筆者將向您介紹有關(guān)中國(guó)酒文化城的參觀心得和體會(huì)。

　　第一段：進(jìn)入中國(guó)酒文化城的入口，你會(huì)看到婀娜多姿的飛梭、舞女和弘揚(yáng)中華美德的千姿百態(tài)的文化雕塑。這些雕塑不僅恢弘壯觀，還體現(xiàn)了中國(guó)文化的精髓特點(diǎn)。除了雕塑之外，這里還有一座仿照唐代建筑的規(guī)模龐大的大門，巨大的石獅子展現(xiàn)著中國(guó)建筑文化的藝術(shù)魅力，給游客留下深刻印象。

　　第二段：在中國(guó)酒文化城，你可以看到中國(guó)5000多年歷史上留下的各種珍貴的酒器和酒的制作及藏儲(chǔ)技藝。這些歷史文物和手工藝品是酒文化的重要載體，反映了中國(guó)歷史文化的長(zhǎng)河。這些展品以各種形式展示了中國(guó)發(fā)達(dá)的釀酒工藝和多元的文化形式。您可以在這里了解到許多關(guān)于中國(guó)酒文化的歷史和傳統(tǒng)，擴(kuò)展你的課余知識(shí)。

　　第三段：沿著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的、蜿蜒曲折的小路翻越林蔭和峭壁之間的地形，你會(huì)看到大大小小的酒窖。這些酒窖是藏酒的特殊場(chǎng)所，保證了葡萄酒的口感和質(zhì)量，是中國(guó)酒文化城的一大特色。在這里，親身體驗(yàn)了酒的醇香、口感和營(yíng)養(yǎng)成分。這可以讓人感受到酒文化的深邃魅力，并且對(duì)于愛酒和有興趣了解釀酒原理的人來說，非常有意義。

　　第四段：在中國(guó)酒文化城，你可以看到許多名流文人的酒文化遺物。例如，《紅樓夢(mèng)》中的“蓋頭酒”、唐代詩人李白留下的“戰(zhàn)瓊斗酒”的詩句，都是酒文化的典范。值得一提的是，西游記中的美猴王孫悟空為了尋找自己的伙伴們，曾經(jīng)在靈山醉酒。這里的醉酒文化更具體的展示了中國(guó)酒文化的'神韻和深層含義。

　　第五段：中國(guó)酒文化城以其獨(dú)特的文化魅力，吸引了各地的游客前來參觀，并給人們留下了濃郁的印象。這座城市展示了中國(guó)酒文化的豐富而多姿多彩的精髓，增加了人們的文化素養(yǎng)和知識(shí)。在這里，人們可以享受到美食、音樂、藝術(shù)和人文歷史，感受到古老的文化魅力，理解到人類文化的底蘊(yùn)。也不難看出，中國(guó)酒文化城的存在，已是美麗而遙闊的文化背景之中不可或缺的璀璨明珠。

　　綜上所述，中國(guó)酒文化城是中國(guó)文化的重要展現(xiàn)之一，它以其鮮明的文化特色和深厚而豐富的文化底蘊(yùn)，成為了中國(guó)文化的名片之一。通過這次參觀，我對(duì)中國(guó)酒文化的認(rèn)識(shí)有了更深層次的理解，也受到了令人難忘的啟發(fā)和鼓舞。

中國(guó)的酒文化13

　　中國(guó)是一個(gè)擁有悠久歷史和豐富文化傳統(tǒng)的國(guó)家，茶酒作為中國(guó)特色文化的兩個(gè)重要組成部分，承載著世代華夏人的情感與智慧。在我的旅行中，我有幸親身體驗(yàn)了中國(guó)茶酒文化，并從中獲得了許多心得體會(huì)。中國(guó)茶酒文化的底蘊(yùn)深厚，它不僅僅是一種飲品，更是對(duì)美好生活的追求與品味。

　　首先，中國(guó)茶酒文化體現(xiàn)了尊重自然和傳統(tǒng)的精神。在中國(guó)，茶與酒都是由大自然賜予的珍貴資源。上天的饋贈(zèng)喚醒了人們對(duì)自然的敬畏之心，也讓人們對(duì)傳統(tǒng)的追求更加執(zhí)著。中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)茶葉的自然生長(zhǎng)和制作過程中的精細(xì)品味。我還親眼目睹了傳統(tǒng)制茶的過程，那些茶農(nóng)們用心撫育每一棵茶樹，將茶葉親手采摘、制作成一片片細(xì)膩的茶葉，無不展現(xiàn)出了對(duì)大自然的敬畏與佩服之心。同樣，中國(guó)酒文化也強(qiáng)調(diào)采用傳統(tǒng)釀造工藝，傳承千年的酒藝之美。以黃酒為例，它是中國(guó)具有悠久歷史的傳統(tǒng)酒類之一，酒坊內(nèi)散發(fā)出的香氣讓人感受到了酒釀師傅們對(duì)酒的細(xì)心呵護(hù)與熱愛。

　　其次，中國(guó)茶酒文化蘊(yùn)含了人文精神與情感交融。茶與酒在中國(guó)不僅僅是一種飲品，更是人們溝通交流、表達(dá)情感的媒介。中國(guó)茶道注重的是心境與品味，茶的烹飪、沏泡以及品嘗的過程，都需要有人文精神的底蘊(yùn)和心靈的靜謐。無論是在陸羽的茶經(jīng)中針對(duì)茶的品嘗做出的細(xì)致解釋，還是在茶藝表演者的精湛表演中，都能感受到茶文化所追求的人文情懷和深意。而中國(guó)酒文化則更多地強(qiáng)調(diào)與他人的交流與互動(dòng)。在宴會(huì)上，通過敬酒表達(dá)情感、增進(jìn)友誼，成為拉近人際關(guān)系的橋梁。喝著美酒，享受其中的人情味，也能感受到酒文化所追求的人與人之間的情感交融。

　　此外，中國(guó)茶酒文化還體現(xiàn)了對(duì)健康生活追求的理念。茶與酒在中國(guó)均被視為富含養(yǎng)生功效的飲品，它們賦予人們健康和活力。茶因其含有的茶堿和多種維生素而被譽(yù)為“天然飲品”，不僅能提神醒腦，還能清熱解毒、降脂減肥等。與此同時(shí)，人們往往將酒與慶祝、享受、賞心悅目等聯(lián)系起來，它在人們生活中有著特殊的地位。然而，喝酒的過程也要尊重適量，酒百盅則傷身，中國(guó)酒文化也強(qiáng)調(diào)的是健康飲酒、如何合理應(yīng)用。

　　最后，中國(guó)茶酒文化傳承了中國(guó)的美學(xué)與智慧，體現(xiàn)在飲品的雅致與對(duì)生活之情景的崇尚中。中國(guó)茶與酒在審美上講究“以小見大”，外在平凡中蘊(yùn)藏著內(nèi)在的美。茶與酒不僅要口感香醇，更要顏色鮮艷，氣味芬芳。在享用茶酒的過程中，也要注重茶酒的器皿與陳設(shè)的美感。無論是傳統(tǒng)的中國(guó)茶具，還是精心設(shè)計(jì)的酒杯，都體現(xiàn)著中國(guó)茶酒文化追求的`審美品味。此外，茶與酒的內(nèi)涵深厚，其背后蘊(yùn)含著豐富的文化與智慧，聰明才智者常常能從中感受到中國(guó)文化的智慧之光。

　　綜上所述，在我的旅行中，我深深體會(huì)到中國(guó)茶酒文化的魅力。它不僅僅是一種飲品，更是中國(guó)文化的重要組成部分。中國(guó)茶酒文化以其尊重自然和傳統(tǒng)的精神、人文精神與情感交融、對(duì)健康生活追求的理念，以及傳統(tǒng)的美學(xué)與智慧，深深地吸引了我。我相信，隨著中國(guó)茶酒文化的不斷傳承與發(fā)展，它將為世界所認(rèn)同，并為我們帶來更多的驚喜與精彩。

中國(guó)的酒文化14

　　說起國(guó)人的飲酒習(xí)俗，確實(shí)很有趣。婚喪嫁娶，大小聚會(huì)，都不能沒有酒，無酒不成宴嘛，有酒才能營(yíng)造氛圍，才能酣暢淋漓，增加相互間的溝通和感情，在這樣的場(chǎng)合中同樣也能顯現(xiàn)眾生真實(shí)的另一面。自杜康造酒以來，已有兩千多年歷史，飲酒文化也可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　酒是什么，是粘合劑？是導(dǎo)火索？是色媒？還是豪情壯志？確實(shí)難以定論。但是有一點(diǎn)是可以肯定的：過飲是可以使人的思維混亂、行為失常，所以，我以為飲酒的最佳度為——微酣狀態(tài)。

　　從人們的本意上說，飲酒是件愉快的事，都并不希望過飲，并不希望失態(tài)，因此在席間也往往推辭、懇求不已，但國(guó)人的習(xí)慣好像并不認(rèn)可推辭和懇求：不飲－－失敬，不飲－－心不誠(chéng)，不飲－－不給面子，所以更在意勸飲：或命令式的，或誘導(dǎo)式的，或以身作則式的；不飲，或許是因?yàn)椴粍倬屏Γ�或許被理解為不給臉面，或被猜測(cè)為心存敵意，因而往往使人左右為難：領(lǐng)導(dǎo)的敬酒不飲，想想后果吧；合作伙伴的敬酒不飲，想想利益的得失吧；長(zhǎng)輩的敬酒不飲，想想孝道吧；些許風(fēng)俗很是讓人進(jìn)退維谷。也于是乎，在半脅迫、半誘導(dǎo)中，酒過飲了。結(jié)果是既受了罪又壞了心情。

　　因飲酒玉成的好事不少，但因飲酒辦糟的壞事也不少。接著又能引出酒風(fēng)和酒德之說，聚眾飲酒不可能大家都是謙謙君子、都想法一致。人與人之間，性情不一，雅興不同，所以很難保證逢聚會(huì)就能盡歡而散，極易摻雜強(qiáng)差人意的情形。一場(chǎng)愉快的聚會(huì)往往會(huì)成為美好的回憶，同樣不愉快的聚會(huì)也可能沒齒難忘，耿耿于懷。

　　說酒是粘合劑，這有些奇怪，最常見的是，酒前或因客人之間不熟、或因某客人身價(jià)高，或因性別不同，大家都端坐齊整，神態(tài)較為肅穆，說話也較為謹(jǐn)慎。但是幾杯酒下肚，情形就大不相同了：先是僵硬的面部肌肉舒展開來，語氣變得亢奮起來，隨之氣氛熱烈了起來，話語也隨意了許多，表情也不是那么冷漠的了，甚至都可以忽視身價(jià)、性別的差異，大有恨相見恨晚之狀。而每每曲終人散，竟有些難舍難分，更兼分手時(shí)噴著滿嘴的酒氣搖搖晃晃、絮絮叨叨，總是那幾句暖心窩子的話。

　　說酒是導(dǎo)火索，那也是家常便飯，同樣是幾杯酒下肚，對(duì)話語的措辭、語氣極為的'敏感，對(duì)神態(tài)的捕捉極為靈敏，幾絲幾豪都可能引起警覺，引起不快。在酒精的作用下，一些曾有過節(jié)的，或在長(zhǎng)期彼此關(guān)系不佳但尚能保持緘默的，此刻不能隱忍了，于是揭竿而起，拍案怒斥，直至反目，互毆。

　　至于酒是色媒之說，自古就有之。久已心儀的或者突然而至的性心理，在酒后被激活。在燈紅酒綠之下，在迷離的醉眼中，在萬般的風(fēng)情里，于是演繹了許多悲歡離合的故事，同樣也演繹了許多孽緣。

　　說酒是豪情壯志，同樣是幾杯酒下肚，典型的壯行酒使人神情飛揚(yáng)，熱血沸騰、豪情萬丈，書寫出輝煌的壯舉。酒能激起英雄的萬丈豪情，也能壯起慫人之膽，霎那間的沖動(dòng)，釀成無數(shù)的災(zāi)禍，留下慘疼的教訓(xùn)。

　　飲酒文化與一切事物相同，是一把雙刃劍，有其積極的一面，也有其消極的一面，在于人們?nèi)绾稳グ盐�。陳�?guī)陋習(xí)當(dāng)其丟掉，追求文明，傳承良好理念或許更加符合人的本性。

中國(guó)的酒文化15

　　【摘 要】高等教育要重視培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學(xué)生的人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)。我院于08年在業(yè)內(nèi)率先開設(shè)了茶酒文化課程，但是作為全新的課程還需要發(fā)展與完善。通過改進(jìn)完善教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)茶酒文化的認(rèn)識(shí)，領(lǐng)會(huì)和弘揚(yáng)茶酒文化的精髓，提高學(xué)生的綜合文化素質(zhì)。

　　【關(guān)鍵詞】人文素質(zhì) 茶酒文化 乘務(wù)專業(yè) 教學(xué)改革

　　一、乘務(wù)專業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析

　　空中乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生由于自身獨(dú)特的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，更表現(xiàn)出年輕人的朝氣、自信、激情，她們強(qiáng)調(diào)自主、思維獨(dú)立，不愿意接受被別人強(qiáng)加的觀點(diǎn)和想法，具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。但是在應(yīng)試教育背景下，在基礎(chǔ)知識(shí)、人文意識(shí)及心理素質(zhì)等方面也顯示出了一些問題

　　1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校乘務(wù)專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線比其他高職專業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。

　　2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。

　　3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。

　　二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

　　為了滿足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，20xx年我�？罩谐藙�(wù)專業(yè)率先開設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來看，開設(shè)本門課程及其效果已得到了越來越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。

　　近年來，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化。《茶酒文化》課程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的理解與感悟。

　　2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的'歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。

　　3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。

　　三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施

　　1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。

　　2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。

　　3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。

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