酒店倉庫管理制度（優(yōu)秀15篇）

　　在不斷進步的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編精心整理的酒店倉庫管理制度，歡迎大家分享。

酒店倉庫管理制度1

　　1．倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、欽品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑、裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。

　　2．物品驗收：

　�。�1）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：

　�、侔l(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收；

　�、诎l(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；

　　③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收；

　　④對購進的物品已損壞的不驗收。

　　（2）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

　　3．入庫存放：

　�。�1）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；

　　（2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；

　�。�3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上；

　　（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。

　　4．保管與抽查：

　�。�1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

　�。�2）材料會計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、財物相符、賬賬相符。

　　5．領(lǐng)發(fā)物資：

　　（1）領(lǐng)用物品計劃或報告：

　�、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備；

　　②倉管員將報來的.計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以使取貨人領(lǐng)取。

　�。�2）發(fā)貨與領(lǐng)貨：

　�、俑鞑块T各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負責(zé)；

　　②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單介、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；

　�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責(zé)人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；

　�、馨l(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。

　　（3）貨物計價：

　�、儇浳镆话惆催M價發(fā)出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發(fā)出；

　�、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。

　　6．盤點：

　�。�1）倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；

　　（2）將盤點結(jié)果列明細表報財務(wù)部審核；

　　（3）盤點期間停止發(fā)貨。

　　7．記賬：

　�。�1）設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然；

　�。�2）財簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立財戶；

　�。�3）記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；

　　（4）審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬；

　　（5）發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計價，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務(wù)部門一份；

　�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他人庫物資一樣入賬；

　�。�7）調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費、不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財務(wù)部沖減費用；

　�。�8）進口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權(quán)平均法計價；

　�。�9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢設(shè)費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)暫估價，報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬；

　�。�10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計；

　　（11）與倉管員校對實物賬，每月與財務(wù)部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8．建立檔案制度

　�。�1）倉庫檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物賬簿；

　�。�2）材料會計的樓案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會計報表。

酒店倉庫管理制度2

　　為提高企業(yè)管理基礎(chǔ)工作水平，達到成本核算的準確性，進一步規(guī)范物資和產(chǎn)品流轉(zhuǎn)、保管、控制程序，維護公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。

　　1、倉庫日常管理

　　1.1保管員必須設(shè)置各類物資和產(chǎn)品明細賬及有關(guān)臺賬(如工器具臺帳、勞動保護發(fā)放臺賬等)。

　　1.2原輔材料倉庫必須根據(jù)企業(yè)實際情況，按性質(zhì)、用途、類別建立相應(yīng)的明細賬卡。半成品、成品按類別、規(guī)格、型號設(shè)立明細賬卡，財務(wù)部門與倉庫所建賬順序要統(tǒng)一、相互一致。

　　1.3保管員按倉庫管理規(guī)程進行日常操作，對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項登記保管帳，做到日清日結(jié)，保證物資進出庫結(jié)存的數(shù)據(jù)準確無誤。

　　1.4保管員對各類物料和產(chǎn)品日常要檢查，對庫存物料和產(chǎn)品進行定期盤點。做到帳、物、卡相一致。

　　1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動保護用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標準，當合理庫存物資下限時，保管員及時向采購部門提出物資采購計劃。

　　1.6保管員定期進行各類存貨的分類管理。存放期長的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無法修復(fù)的'電機和氧化材料，要編制報表、報送主管領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部，由副董事長組織有關(guān)人員對各類不良存貨提出處理意見，呈報總經(jīng)理或董事長批準后，責(zé)成有關(guān)人員及時處理。

　　2、物料和產(chǎn)成品入庫管理

　　2.1物料入庫時，保管員必須憑單據(jù)，檢驗合格證等辦理入庫手續(xù)。

　　屬返庫的物資要及時辦理返庫手續(xù)，拒絕不合格或手續(xù)不健全的物資返庫，不健全有票不見物品的現(xiàn)象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必須及時補辦入出庫手續(xù)。

　　2.2保管員對入庫的物資必須清點數(shù)量、規(guī)格、型號等。對數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點，并用最短時間通知經(jīng)辦人處理。

　　2.3入庫的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細賬，待收到發(fā)票后，沖銷原貨到票未到的材料帳，并開具材料入庫單，月底將貨到票未到材料清單上報財務(wù)。

　　2.4產(chǎn)成品入庫時，保管員必須按入庫產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點名稱、數(shù)量、規(guī)格、型號辦理入庫手續(xù)。并將入庫產(chǎn)成品上報財務(wù)部門。

　　2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的返貨產(chǎn)品，必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫手續(xù)。

　　3、物料和產(chǎn)成品出庫管理

　　3.1各類資料出庫采用先進先出的原則，原材料、輔助材料出庫時必須辦理出庫手續(xù)，各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應(yīng)核對物品的名稱、數(shù)量，確認無誤后方可出庫;保管員開具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。

　　3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷售部開具發(fā)貨單據(jù)(出庫單)，憑保管員憑出庫單據(jù)和銷售部門負責(zé)人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責(zé)任清晰。

　　4、報表及其他

　　4.1每月未結(jié)賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進出清點工作;每月按財務(wù)要求進行盤點，確保企業(yè)成本核算的準確。

　　4.2及時準確報送規(guī)定的各類報表(如收、付、存報表，材料耗用匯總表等)，保證報表真實性。

　　4.3庫存物資清查盤點中發(fā)現(xiàn)問題和差錯，應(yīng)及時查明原因，屬短缺的物資一律不準自行調(diào)整，待查明原因后，及時上報財務(wù)部再做調(diào)整處理;發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時用書面形式上報采購供應(yīng)部主管領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部門，統(tǒng)一處理。

酒店倉庫管理制度3

　　一、物品的驗收入庫

　　1.物品到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進行核對、清點，經(jīng)使用部門或請購人員及檢驗人員對質(zhì)量檢驗合格后，方可入庫。

　　2.對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財政科各持一聯(lián)做帳。

　　3.庫管要嚴格把關(guān)，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。

　　1)未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準的采購。

　　2)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。

　　3)與要求不符合的采購物資。

　　二、物品保管

　　1.物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。

　　a)二齊：物資擺放整潔、庫容干凈整潔。

　　b)三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標識清。

　　c)四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

　　2.庫管員對常用或每日有更改的物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正

　　3.庫存信息及時呈報。須對數(shù)量、文字、表格仔細核對，確保報表數(shù)據(jù)的`準確性和可靠性。

　　三、物資的領(lǐng)發(fā)

　　1.庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門管理職員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權(quán)回絕發(fā)放物資。

　　2.庫管員按照進貨工夫必須遵守"先進先出"的原則。

　　3.領(lǐng)料人員所需物品無庫存，庫管員應(yīng)及時通知所需部門負責(zé)人，部門負責(zé)人按要求填寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后交總公司辦理采購申請。

　　4.任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權(quán)制止和糾正其行為。

　　四、月底盤點

　　1.每個月25日前，必須由庫管員將倉庫物品舉行完全清點，將必須補充物品名稱、數(shù)量及時上報。

　　2.將出入庫單據(jù)進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

酒店倉庫管理制度4

　　車間、倉庫清潔消毒管理規(guī)定

　　總則：本規(guī)則對生產(chǎn)車間，包括保護車間的地面、墻壁等的清潔過程中清潔劑和消毒劑的配制進行了規(guī)定。

　　一、清潔劑的配制

　　灌裝車間使用SUMTIG

　　清潔劑，配制比例為1:1000。即10L水配對10ml

　　SUMTIG

　　清潔劑。消毒用ClO2

　　消毒液，配制比例為原液：活化劑：水=100ml：10g：10L。

　　包裝車間使用ClO2

　　消毒液，配制比例為原液：活化劑：水=100ml：10g：10L。

　　在無ClO2

　　消毒液時，灌裝車間和包裝車間都可以使用FORWARD

　　快活作為清潔和殺菌劑，配制比例為1:20。即每10L水配對FORWARD

　　快活500ml。

　　二、消毒劑的配制

　　1、清潔劑及消毒液配比比例見下表：

　　表1清潔劑及消毒劑配比

　　消毒劑

　　使用配比

　　ClO2

　　消毒液

　　原液：活化劑：水=100ml：10g：10L

　　Sum

　　Tig

　　清潔劑

　　Sum

　　Tig

　　清潔劑:

　　水=10ml：10L

　　FORWARD

　　快活

　　FORWARD

　　快活:水=1:20

　　三、操作規(guī)程

　　1、灌裝車間衛(wèi)生操作規(guī)程

　　1.1清潔分為日清潔、周清潔和月清潔

　　1.1.1日清潔范圍

　　工器具：對車間使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放噴頭的藍色盒子，所用的抹布、海綿、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，攪拌器，盛裝原料的桶和罐。

　　生產(chǎn)設(shè)備：灌裝機，配料桶及其支架，水泵。

　　地面。

　　垃圾桶、醫(yī)藥箱、水槽。

　　兩個小倉庫及清潔間。

　　每班生產(chǎn)結(jié)束后清點廢品數(shù)量和退貨數(shù)量，廢品交給倉庫處理，可退貨產(chǎn)品交給倉庫保存，并記錄數(shù)量。

　　1.1.2周清潔范圍

　　于日清潔范圍相同，另外加：

　　消毒墻面、地溝及蓋板,窗臺，清洗消毒所有的生產(chǎn)設(shè)備。尤其注意地溝的蓋板要清洗消毒雙面。

　　1.1.3月清潔范圍

　　于周清潔范圍相同，另外加：

　　清潔消毒所有的家具，包括辦公室，所有的設(shè)備包括水處理設(shè)備，加熱設(shè)備，屋頂，燈管，窗戶及所有的周轉(zhuǎn)箱。

　　1.2清潔步驟：

　　1.2.1生產(chǎn)結(jié)束后首先安排清潔機器及配料桌。機器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用機器清洗專用海綿擦干。對機器和配料桌，每天用消毒劑清洗消毒。每周用SUM

　　TIG

　　清潔劑清潔，再用消毒劑消毒。月清潔先用SUM

　　TIG

　　清潔劑清潔，再用消毒劑徹底消毒。

　　1.2.2地面的清潔消毒：第一步用SUM

　　TIG

　　清潔劑和刷子刷洗地面。

　　第二步用ClO2消毒劑和刷子刷洗地面。在刷洗地面過程中，一定注意地溝及地溝蓋板的清潔消毒，地溝里的雜物清理干凈，同時對地溝進行清潔消毒，蓋板的兩面都必須清潔消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，將物品移開對地面進行清洗消毒，然后將物品再放回原處。第三步：用熱水沖洗地面。注意沖洗時放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，將物品移開沖洗結(jié)束后再將物品放回原處，尤其橡皮管下面一定要清洗到位。第四步：用擦地的專用抹布將地面擦干。

　　1.2.3清潔兩個倉庫、門及臺秤：生產(chǎn)結(jié)束后將包裝材料庫內(nèi)的空紙箱及其他包裝垃圾處理掉，可以再繼續(xù)使用的送給吹瓶處繼續(xù)使用，不可以繼續(xù)使用的作為垃圾放到指定地點。用消毒劑首先擦洗車間內(nèi)的所有門、門把手與稱量用的臺秤，然后清潔貨品架，最后擦洗地面。

　　1.2.4清洗水槽：用洗潔精和抹布對水槽內(nèi)外擦洗干凈。

　　1.2.5處理生產(chǎn)垃圾：在生產(chǎn)過程中將可回收的包裝材料和不可回收的包裝材料分開，不可回收的作為生產(chǎn)廢料做出統(tǒng)計，可回收的包裝材料清洗干凈，并擺放整齊，把不同顏色的噴頭、蓋子、環(huán)等分開。放到指定地點。

　　1.2.6廢料桶：用清潔劑擦洗廢料桶的外面，換掉垃圾袋。

　　1.2.7清洗周轉(zhuǎn)箱：首先用Tig清潔，然后用ClO2消毒液消毒。

　　1.2.8屋頂：用ClO2消毒液對屋頂進行擦拭消毒。

　　1.2.9檢查：各班領(lǐng)班負責(zé)檢查衛(wèi)生打掃情況是否到位，是否清潔，干凈，質(zhì)量部負責(zé)檢查機器是否干凈、無糖、無脂、無菌。檢查抽濕機是否水滿，若顯示紅燈，說明水滿，將下面的蓋子打開，將水倒掉，再將蓋子蓋上，綠色顯示燈亮說明正常工作。下一班的領(lǐng)班負責(zé)復(fù)查，填寫復(fù)查記錄并簽字。

　　1.2.10安全：清潔過程中首先注意員工的安全，避免將熱水撒到員工身上，避免員工從高處跌落，避免員工觸電等現(xiàn)象發(fā)生。

　　2、包裝車間和倉庫的清洗消毒操作規(guī)程

　　2.1清潔分為日清潔、周清潔、月清潔

　　2.1.1日清潔范圍

　　清潔工作桌，熱縮機，地面及所用的工器具，如毛巾、清潔工具、塑料桶等。

　　貨架。飲水機及放飲水杯的架子。

　　每班生產(chǎn)結(jié)束后，處理不良品，將可重新收縮的產(chǎn)品挑出，將漏水的產(chǎn)品送給流水線清洗處理。

　　2.1.2周清潔范圍

　　于日清潔相同，另外增加：

　　窗臺。貨架的頂端。所有的機器，包括不用的機器。辦公室。

　　2.1.3月清潔范圍

　　于周清潔相同，另外增加：

　　窗戶、屋頂。

　　2.2清潔步驟

　　首先清潔消毒工作桌和機器，清掃地面，然后對地面、貨架等地方進行清洗消毒。

　　每天用ClO2消毒劑進行消毒。

　　每周首先用Tig

　　清潔劑對桌面、機器進行清洗，其他用ClO2消毒劑消毒。

　　月清潔用Tig

　　清潔劑對桌面、地面、機器進行清潔，然后用ClO2消毒劑進行消毒。

　　2.3倉庫

　　每天對倉庫進行清掃、清洗，每月對倉庫進行一次消毒，用ClO2消毒劑消毒。

　　3.吹瓶車間清潔規(guī)范

　　3.1適用范圍

　　此規(guī)范適用于新的`注吹機清潔。

　　3.2清潔分為日清潔、周清潔、月清潔

　　日清潔范圍：兩個房間的地面、機器、貨架、工作臺。每班結(jié)束后將配料用完的塑料袋等垃圾及時處理，放到垃圾指定放置地點。

　　周清潔范圍：于日清潔相同。另外增加貨架的頂端。

　　月清潔范圍：于周清潔相同。另外增加燈管。將不可以用的廢品統(tǒng)一處理。

　　清潔規(guī)范

　　2.1每天換班時間提前半小時打掃衛(wèi)生。

　　2.2清潔步驟

　　2.2.1每班的班長在打掃衛(wèi)生前10分鐘，到清潔室配消毒劑。按照100ml(液體)：10g（活化劑）的比例配10L水。首先加入100ml液體，然后加入10g活化劑，加入活化劑后立即蓋上蓋子（否則毫無消毒效果），過10分鐘后加入30~40度的溫水，調(diào)配好消毒液。

　　2.2.2用干凈的干抹布擦拭機器。

　　2.2.3用消毒液和抹布擦拭混料機的外面、粉碎機的外面，貨架，工作臺，工作桌等地方。

　　2.2.4用消毒液和拖把對地面進行清潔消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。注意：擦地的抹布和擦機器、擦混料機、粉碎機的抹布分開使用。

　　2.2.5清潔后的標準應(yīng)為用干凈的手擦一遍，不得有塵埃出現(xiàn)。

　　記錄

　　每次清潔前，班長安排適當人員打掃清潔，清潔后相關(guān)人員簽字，每個清潔區(qū)域和清潔環(huán)節(jié)分配到人，各負其責(zé)。各班班長負責(zé)檢查自己班的員工清潔情況，另一個班負責(zé)監(jiān)督，做到互相監(jiān)督。

酒店倉庫管理制度5

　　一、倉庫應(yīng)當確定一個專管人員，全面負責(zé)倉庫的管理工作。

　　二、倉庫保管員應(yīng)當熟悉儲存物品的分類、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識。

　　三、倉庫保管應(yīng)分類擺放物品，并按時盤存。

　　四、所有物品入庫必須憑購物發(fā)票和申購單。

　　五、按規(guī)定時間領(lǐng)取物品，并按規(guī)定程序出庫。

　　六、倉庫消防安全必須貫徹"消防為主，防消結(jié)合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的'使用。

　　七、倉庫管理人員應(yīng)加強電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實崗位防火責(zé)任制，制定滅火責(zé)任制，制定滅火應(yīng)緊方案。發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)迅速采取措施撲救，并及時向有關(guān)部門報告。

　　八、采購程度：部門填寫領(lǐng)用單，倉庫若無貨則填寫申購單，辦公室審批，總經(jīng)理簽字，交于采購員購買。

酒店倉庫管理制度6

　　本人自今年七月五號來本公司上班，八月開始接收庫房管理工作，由于接手時間較短對庫房工作還不太了解，但本人抱著認真、負責(zé)的態(tài)度,仔細思考了XX年8月至XX年1月這段時間的工作方向。具體內(nèi)容如下：

　　1、接手庫房管理員工作

　　2、學(xué)習(xí)使用新中大庫房管理軟件及遵守庫房管理規(guī)章制度

　　3、做好物資材料出、入、存明細賬，確保物資進出“當日賬當日結(jié)”

　　4、做好庫存物資的賬、物、卡登記、及時掌握物資材料的動態(tài)情況

　　5、做好物資清查及月底庫房盤點工作，及時與財務(wù)進行核對

　　6、做好各種單據(jù)報表的'歸檔管理工作

　　7、定期對庫房進行清理，認真做好庫房的安全、整理工作。

酒店倉庫管理制度7

　　第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔(dān)負著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。

　　第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的`排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。

　　第三條.物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

　　第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

　　第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負責(zé)。

　　第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報及時。

　　第七條.盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責(zé)。

　　第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。

　　第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時，則由保管員負責(zé)賠償。

　　第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。

　　第十一條.保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。

　　第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入，違者罰款50元。

　　第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。

酒店倉庫管理制度8

　　一、收貨的管理制度：

　�。ㄒ唬┚频瓴少徣魏挝锲�，必須經(jīng)收貨部（收貨員）驗收，并填制收貨報告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應(yīng)商一份，成本控制入帳一份）。

　�。ǘ�）收貨部在驗收貨物時，必須按照已批準的“請購單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收貨物，對于質(zhì)量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收貨。

　�。ㄈ�）對于中、西廚需要采購的干貨、進口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進行驗收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴格把關(guān)。

　　（四）當貨物采購回來，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領(lǐng)取并驗收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認。

　�。ㄎ澹┦肇洸恳獙⑺�有收貨報告編號，以便備查。

　�。�六）收貨部平時會有一份當期所有商品的執(zhí)行價。填制收貨報告時，也參照采購申請單，每日采購申請單上采購部填制的價格與采購人員提供的發(fā)票進行核對，不能超過執(zhí)行價，特殊情況必須由財務(wù)總監(jiān)批準后，方能收貨。

　�。ㄆ撸┤绻�各部門請購物品，必須是部門提前申請，采購部需在市場上調(diào)查三家供應(yīng)商。

　�。ò耍┳骱靡陨蠈彶楹�，按下列程序辦理收貨手續(xù)：

　　1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開據(jù)收貨報告單，并簽字確認貨已入庫。

　　2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗收、開據(jù)收貨報告并簽字確認。

　　3、對于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫管員要能夠掌握物品的.質(zhì)量，不明確時請求財務(wù)總監(jiān)。

　　有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔(dān)：

　　（１）“請購單”手續(xù)不完備，或無“請購單”的。

　�。ǎ玻┡c請購單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門同意接收的。

　�。ǎ常�對價格未得到正式批復(fù)的。

　�。ǎ矗�無法確定質(zhì)量而使用部門又不驗收的。

　�。ǎ担┘倜暗摹�殘次的、偽劣產(chǎn)品的。

　　二、存貨管理制度：

　�。ㄒ唬┧�有入庫物品需由庫管員驗收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時要求交貨人在發(fā)票上加注批號并開箱逐一檢驗。

　�。ǘ�）各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻３０cm并在醒目位置標注物品名稱。

　　（三）每隔十天向財務(wù)總監(jiān)報告貨倉存量。

　　（四）每月進行一次定期盤點、成本控制、財會人員需協(xié)助倉庫一同盤點。對有疑問物品要隨時盤點。

　　（五）保管員應(yīng)注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責(zé)任。

　�。�六）倉庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。

　　三、領(lǐng)發(fā)貨（出貨）管理制度：

　　（一）各部門根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總監(jiān)簽字并報財務(wù)總監(jiān)批準后到倉庫領(lǐng)取。

　�。ǘ�）任何部門或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財務(wù)總監(jiān)批準后方能發(fā)給。

　�。ㄈ�）領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。

　�。ㄋ模┯邢铝行袨檎�，按下列規(guī)定予以處罰：

　　1、未經(jīng)許可直接進入貨倉的，口頭警告。

　　2、在貨倉內(nèi)吸煙的，書面警告。

　　3、未經(jīng)許可白條借貨的（除營業(yè)部門急用的），書面警告。

　　4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。

　　5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價值大小扣收，最后警告，情節(jié)嚴重的按酒店有關(guān)條款處理。

　　6、“申領(lǐng)單”傳遞程序：

　　“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時，需注明實領(lǐng)數(shù)量及金額，并請領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。

酒店倉庫管理制度9

　　1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴格檢查進倉物料的`規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。

　　2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減除，結(jié)出余額�？ㄆ�固定在物品正前方。

　　4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

　　6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門一份，負責(zé)人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務(wù)一份，憑單記明細帳。發(fā)貨時庫管員要采用先進后出法發(fā)貨。

　　7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結(jié)果和明細表報財務(wù)部審核，盤點期間停止發(fā)貨。

　　8、倉庫建立檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物帳薄。

酒店倉庫管理制度10

　　1.以酒店倉庫保管條例為準則，加強倉庫管理人員培訓(xùn)。

　　2.對貴重物品集中管理。

　　(1)封箱專人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度;

　　(2)除房間正常補充，客人特殊需要使用的貴重物品，由主管級以上人員寫條領(lǐng)取;

　　(3)辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品，由辦公室專人負責(zé)，每月清點，需增加時由經(jīng)理簽字。

　　3.一般物品要有登記、核對制度，外部門借用任何物品，倉庫管理人員及其他人無權(quán)處理，需經(jīng)部門經(jīng)理同意，方可支出。

　　4.固定資產(chǎn)流出部門，只有經(jīng)理批準方可執(zhí)行;倉庫管理人員要做好登記上報財務(wù)部備案。

　　5.倉庫鑰匙，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準備工作，沒有客人特殊要求，不得隨意進人倉庫，如遇特殊情況，由當班主管領(lǐng)取、登記。

酒店倉庫管理制度11

　　1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。

　　2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加多少。

　　3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽。

　　4、操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進行消毒。

　　5、操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。

　　6、冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。

　　7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

　　8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。

　　9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

　　10、工作結(jié)束做好工具、容器的'清洗及車間的清潔工作。

　　11、戴口罩，保持個人衛(wèi)生要清潔。

　　12、不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發(fā)。

　　13、拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。

　　14、工具、容器擺放整齊。

酒店倉庫管理制度12

　　1、公司物資的采購

　�。�1）供應(yīng)商：

　　辦公用品：

　　工作服及廣告服：

　　（2）采購流程：每個月月底填寫采購單，購買下個月的辦公用品所需量——通知供應(yīng)商購買物資——查收物資（包括：規(guī)格、數(shù)量與送貨單是否一致，單價是否正確）——歸類放置——簽收送貨單——將采購單做進ERP系統(tǒng)里；

　　（3）門市采購辦公用品時必須由門市人員和門市管理部申請，門市管理部審批后提交人力資源部方可采購。并在每天早上九點之前將昨天發(fā)放統(tǒng)計表上傳到群內(nèi)。

　　2、辦公用品的管理

　　（1）發(fā)放：

　�、賵猿肿龅揭耘f換新；

　　②因遺失或人為損壞的，領(lǐng)取新的給予照價賠償；

　�、蹏澜�出現(xiàn)浪費紙張現(xiàn)象，反面能用的紙張需再次利用資源；

　�、茏龊妹咳盏某鰝}登記并做好《辦公用品發(fā)放》、《廣告宣傳用品發(fā)放》并上傳。

　�。�2）賬目：

　�、賹⒚看尾少彽奈镔Y有調(diào)整單價的在《總務(wù)倉》修改單價，并將采購記錄做進《總務(wù)倉》后上傳；

　�、趯⒚刻斓陌l(fā)出去的辦公用品于次日早上9：30點前做進ERP里的出倉單，負責(zé)審單人員在10：00之前審核。

　　③每個月的星期五將上個月的送貨單與供應(yīng)商的核對數(shù)量、規(guī)格、金額是否一致，給予結(jié)算貨款。

　�。�3）控制總務(wù)倉庫的庫存量，每半個月檢查所有總務(wù)倉的.庫存情況，及需采購的要本著"節(jié)省成本、價廉物美、急需辦"原則，認真仔細的做好每一筆賬。

　　3、負責(zé)辦公設(shè)備

　　（1）公司辦公設(shè)備的維修：

　�、贆z查辦公設(shè)備（包括打印機、復(fù)印機、傳真機等）是否有問題，接到報障后在可以維修的情況下三天內(nèi)解決，避免影響工作效率。

　　②把每次的辦公設(shè)備維修費及時做入辦公用品的維修費。

　�。�2）辦公設(shè)備的報廢：辦公設(shè)備出現(xiàn)故障無法維修或維修費用成本太高，則向上級提出申請，經(jīng)主管同意后才能報廢，采購新的辦公設(shè)備。

酒店倉庫管理制度13

　　（1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據(jù)各部門管理職責(zé)不同，將倉庫分為總倉、餐具瓷器倉、工程維修用品倉、制服布草倉、部門酒水倉以及廢品倉。

　　（2）總倉由財務(wù)部管轄，餐具瓷器倉由餐飲部管事分部管理，工程維修用品倉由工程部管理，制服布草倉由管家部布草房管理，部門酒水倉由酒吧部管理。但各分倉必須接受財務(wù)部的指導(dǎo)監(jiān)督，嚴格按倉庫管理程序操作。廢品倉由財務(wù)部管理。

　�。�3）總倉設(shè)食品倉、酒水倉、貴重物品倉、文具印刷品倉、物料用品倉、清潔用品倉、五金百貨倉及危險物品倉。

　　（4）各倉庫設(shè)專人管理，由專人負責(zé)。倉庫主管負責(zé)總倉的全面管理工作及對倉庫管理人員的工作安排。

　�。�5）倉存物資必須經(jīng)收貨部驗收后入倉，否則不得辦理入倉手續(xù)。倉管員應(yīng)對自已管轄范圍內(nèi)的物品負責(zé)。應(yīng)根據(jù)驗收記錄對入倉物品進行核對，以保證入倉物品的數(shù)量和質(zhì)量都合乎要求。

　�。�6）入倉物資應(yīng)分類擺放，不得隨便堆放。物資擺放不得靠墻、不得直接擺放在地面上。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的.原則。

　�。�7）發(fā)貨出倉應(yīng)根據(jù)計劃進行，各部門至倉庫領(lǐng)貨必須憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，并指定專人跟進，非專人領(lǐng)貨的倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。

　�。�8）倉庫管理人員應(yīng)遵循“先進先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質(zhì)變。

　　（9）嚴禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。

　　（10）倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領(lǐng)貨數(shù)量。

　�。�11）倉存物資應(yīng)設(shè)卡登記管理，每種物品對應(yīng)一張貨卡。登記物資的進、銷、存數(shù)量。并做到帳卡物相符。

　�。�12）庫存物資應(yīng)根據(jù)部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應(yīng)要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。

　�。�13）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應(yīng)知會采購部通知供應(yīng)商退貨。對因貨物質(zhì)量問題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供應(yīng)商賠償。

　�。�14）進出倉物品應(yīng)及時進行帳務(wù)登記，做到日清月結(jié)，保證庫存物資帳實相符、帳帳相符。

　　（15）對庫存物資應(yīng)定期進行盤點。盤點時應(yīng)逐一點算，不得隨便估算，虛報瞞報，以保證庫存物資的準確與真實。發(fā)現(xiàn)庫存物資盈余、短缺、質(zhì)變等情況的，應(yīng)查明原因，及時匯報，按相關(guān)程序辦理報損及盈余手續(xù)后，進行帳務(wù)調(diào)整。

　�。�16）倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，倉存物資應(yīng)經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動，以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲害或鼠害。

　　（17）倉庫管理人員應(yīng)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。

酒店倉庫管理制度14

　　一、物料管理須按照幾點原則：先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規(guī)定存放等。

　　二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。

　　三、倉庫管理人員職責(zé)：

　�。�1）負責(zé)倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。

　�。�2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執(zhí)行。

　　（3）嚴格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。

　�。�4）入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨。

　�。�5）負責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。

　　（6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。

　�。�7）負責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，

　�。�8）負責(zé)定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會計做好盤點、盤虧的處理及調(diào)帳工作。

　�。�9）負責(zé)倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的.收集、整理和錄入工作，及時編制和按時上交相關(guān)的資料。

　�。�10）以公司利益為重，愛護公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。

　　（11）完成采購部及財務(wù)部臨時交辦的其他任務(wù)。

酒店倉庫管理制度15

　　第一章 總則

　　一、為規(guī)范酒店倉庫物資的驗收、保管、發(fā)放等工作，確保酒店物資的安全完整、合理庫存和及時發(fā)放，特制定本制度。

　　二、本制度所稱的“倉庫物資”系指除酒店固定資產(chǎn)和低值易耗品外由使用部門直接領(lǐng)用的物資和入庫的物資。部門申購的物資驗收后可直接領(lǐng)用，倉庫補貨的物資則先入庫后領(lǐng)用。

　　三、倉庫物資分為食品類、日用品類、精品類、布草類、維修材料類、危險物品類等六大類，每類再分若干小類(見附件一)。其中布草類由布草部布草房專管，其它類入庫物資由財務(wù)部倉庫統(tǒng)一管理。

四、倉庫物資的編號統(tǒng)一按8位數(shù)編號。

　　X X– X X– XXXX

　　五、財務(wù)部為酒店倉庫物資管理的主要責(zé)任部門。財務(wù)部倉庫設(shè)倉庫主管、倉管員、記帳員。

　　第二章 物資驗收

　　一、倉庫物資的驗收分為使用部門直接領(lǐng)用物資(簡稱直撥物資)的驗收和入庫物資的驗收。

　　二、直撥物資的驗收由財務(wù)部倉管員與使用部門共同驗收，入庫物資的驗收由倉管員直接驗收。

　　三、倉庫物資的驗收依據(jù)包括：

　　1、物資申購單(表)、合同(協(xié)議)、樣板及相關(guān)資料等;

　　2、屬國家專賣(專控)物資，還須執(zhí)行國家(地方)相關(guān)法規(guī)或酒店有關(guān)標準(見倉庫《物資驗收細則》);

　　3、有保質(zhì)期的物資，須按酒店《物資保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行。

　　四、遇下列情況時，倉管員可對進貨的倉庫物資不予驗收，并按本章第七條“物資驗收異常情況的處理”辦理：

　　1、物品名稱、型號、規(guī)格等與申購單(表)不相符的物資;

　　2、貨不對板的物資;

　　3、外包裝嚴重損壞的物資;

　　4、質(zhì)量不合格的物資;

　　5、無申購單(表)、貨主不明的物資。

　　五、對于直撥物資，如使用部門與倉管員在驗收中對物資質(zhì)量的認可存在意見分歧時，原則上以使用部門意見為準，并按酒店《物資采購管理制度》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　六、對未按時到貨物資的處理辦法：

　　1、直撥物資未按時到貨時，倉管員須立即報采購部，后者及時向供應(yīng)商催貨;

　　2、入庫物資如超過《采購單》規(guī)定的交貨時間1天仍未到貨時，倉管員須填寫《追貨通知單》，經(jīng)倉庫主管簽認后及時送采購部追貨;

　　3、未按時到貨的物資經(jīng)采購部追貨并貨到驗收后，倉庫主管應(yīng)以內(nèi)部通啟形式及時知會采購部。

　　七、物資驗收異常情況的處理：

　　1、物資數(shù)量與《采購單》要求數(shù)量不符時，倉庫主管須立即發(fā)內(nèi)部通啟至采購部，經(jīng)后者確認后，倉管員再按實際送貨數(shù)量予以驗收;

　　2、未按時送貨、未按單送貨、驗收時(或送檢后)質(zhì)量不合格或貨不對板的物資，由倉庫主管填寫《供應(yīng)商處罰通知單》(見附件二)——申購部門負責(zé)人簽認——財務(wù)部成本經(jīng)理審核——采購總監(jiān)確認——財務(wù)總監(jiān)審批;

　　3、《供應(yīng)商處罰通知單》一式四聯(lián)，財務(wù)部、采購部、供應(yīng)商、申購部門各存一聯(lián);財務(wù)部按物資采購合同或附件《供應(yīng)商承諾書》的相關(guān)條款予以處理。

　　八、使用部門(直撥物資)或倉管員(入庫物資)對驗收的物資存有質(zhì)量疑義時，可要求進行物資送檢：

　　1、倉庫主管填寫《物資送檢申請單》(見附件三)——財務(wù)部成本經(jīng)理簽認——財務(wù)總監(jiān)審核——總經(jīng)辦審批。審批同意后由倉庫主管聯(lián)系供應(yīng)商一道攜物送檢;

　　2、經(jīng)檢驗質(zhì)量合格的送檢物資，檢驗費用由酒店承擔(dān)，列入總經(jīng)辦核算;經(jīng)檢驗不合格的送檢物資，按本章第七條有關(guān)規(guī)定處理。

　　九、各使用部門須將有權(quán)驗收人員名單及有效簽名模式送財務(wù)部成本部和倉庫各一份。

　　第三章 物資驗收單據(jù)與價格

　　一、物資驗收單據(jù)的填寫

　　1、物資驗收合格后，倉管員須將供應(yīng)商、物資名稱、編號、規(guī)格、產(chǎn)地、單位、價格、數(shù)量和金額等信息輸入電腦。同時填寫相關(guān)單據(jù)：

　　1)屬直撥物資，費用計入部門考核費用的，倉管員填寫《驗收單》(見附件四);費用計入部門經(jīng)營成本的，倉管員填寫《直撥單》(見附件五);

　　2)屬入庫物資，倉管員填寫《入庫單》(見附件六)。

　　2、《驗收單》、《直撥單》、《入庫單》均一式四聯(lián)，倉庫記帳一聯(lián)，其余相關(guān)聯(lián)由倉管員送領(lǐng)用部門、財務(wù)部成本部、供應(yīng)商各一聯(lián)。

　　3、未運用電腦系統(tǒng)直接生成單據(jù)時，倉管員須手工填寫上述單據(jù)后予以分發(fā)，并將“倉庫記帳聯(lián)”交記帳員錄入電腦系統(tǒng)。

　　二、物資驗收單據(jù)中價格的確定

　　倉管員依據(jù)采購部提供的《固定采購物資價格定價表》、《直接采購物資參考價格表》、《直接采購物資價格調(diào)整表》以及供應(yīng)商提供的發(fā)貨單據(jù)，按照“可低不可高”的原則確定物資驗收價格并填寫驗收單據(jù)價格欄。財務(wù)部憑倉庫驗收單據(jù)付款。

　　(一)固定供應(yīng)商供貨物資驗收單據(jù)價格的確定：

　　1、屬固定供應(yīng)商正常供貨的物資，按經(jīng)總經(jīng)辦審定的當期《固定采購物資價格定價表》中的物資價格填寫驗收單據(jù)價格欄;

　　2、屬固定供應(yīng)商供貨，但不屬《固定采購物資價格定價表》所列范圍的供貨物資，驗收時先不填寫驗收單據(jù)價格欄，由倉庫主管即時以內(nèi)部通啟的形式通知采購部，后者須在3個工作日內(nèi)，按照酒店《物資采購管理制度》的相關(guān)規(guī)定完成申報定價并將定價表送倉庫。倉管員按審定后的價格填寫驗收單據(jù)。

　　(二)屬招標采購或合同(協(xié)議)采購的物資價格，倉管員按合同或協(xié)議中確定的'價格填寫驗收單據(jù)價格欄;

　　(三)采購部直接采購物資驗收單據(jù)價格的確定：

　　1、實際采購價不高于《直接采購物資參考價格表》的物資，倉管員驗收時按供應(yīng)商所開發(fā)票或收據(jù)所列價格填寫驗收單據(jù)。

　　2、實際采購價高于《直接采購物資參考價格表》的物資，倉庫主管以內(nèi)部通啟形式通知采購部，后者須在3個工作日內(nèi)將《直接采購物資價格調(diào)整表》復(fù)印件送倉庫一份。倉管員按《直接采購物資價格調(diào)整表》中的調(diào)整參考價填寫驗收單據(jù)價格欄。

　　3、屬固定供應(yīng)商供貨范圍，但由采購部直接采購的物資：

　　1)當實際采購價格不高于《固定采購物資價格定價表》中的物資價格時，按實際采購價格填寫驗收單據(jù)價格欄;

　　2)當實際采購價格高于《固定采購物資價格定價表》中的物資價格時：

　　(1)屬采購部未向固定供應(yīng)商下單采購的，倉管員按《固定采購物資價格定價表》中的物資價格填寫驗收單據(jù)價格欄，同時倉庫主管報財務(wù)成本經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)處理;

　　(2)屬供應(yīng)商未能及時按要求供貨的，倉管員按實際采購價格填寫，并按本制度第二章第五條有關(guān)規(guī)定處理。

　　(四)未能確定物資價格的有關(guān)單據(jù)，倉管員不得分發(fā)給相關(guān)部門及人員，待價格確定并填寫完整后方可分發(fā)。

　　(五)供應(yīng)商贈品價格的確定：

　　1、贈品與固定供應(yīng)商供應(yīng)或直接采購物資相同時，須將贈品數(shù)量與供應(yīng)或采購物資數(shù)量作為同批量計算物資單價，并在驗收單的備注欄注明贈品數(shù)量;

　　2、贈品與供應(yīng)或采購物資不相同時，贈品作零值計價，并在驗收單據(jù)的備注欄注明“贈送”字樣。

　　第四章 入庫物資的日常管理

　　一、入庫物資的存放：

　　1、除直撥物資外，經(jīng)驗收合格的倉庫物資，一律進倉庫保管;

　　2、凡入庫物資，倉管員須按物資小類予以集中并擺放進相應(yīng)固定的位置。擺放時以保障物資安全、方便存取、整齊美觀為原則，并做到食品與用品分開，干貨與濕貨分開，安全品與危險品隔離。對于不能擠壓的物品還須用層架平行擺放;

　　3、對驗收入庫的物資存入和發(fā)放時，倉管員須按算術(shù)加減法在《倉庫物資登記卡》(見附件七)上逐項登記，物資入庫時計加，物資出庫時計減，并隨時結(jié)出余數(shù)�！秱}庫物資登記卡》固定置于物品正前方中部顯眼處。

　　二、入庫物資的日常保管與抽查：

　　1、日常保管：

　　1)對庫存物資，倉管員須根據(jù)物資的類別和特性選擇適當?shù)姆椒ㄓ枰员９埽�做到勤檢查、防蟲蛀、防鼠咬、防霉爛變質(zhì)。

　　2)對樣板物資，其日常管理按酒店《樣板管理規(guī)定》執(zhí)行。

　　2、抽查：

　　1)倉管員、倉庫主管每周須對各種庫存物資抽查兩次，檢查實物與《倉庫物資登記卡》(或記帳)是否相符。抽查發(fā)現(xiàn)卡、物不相符時，倉庫主管須即時核對有關(guān)驗收單據(jù)與記錄后：

　　(1)經(jīng)確認，屬《倉庫物資登記卡》未及時更新而實物數(shù)量無缺失的，倉庫主管及時更新直到重新核對卡、物相符;

　　(2)經(jīng)確認，屬實物數(shù)量缺失的，倉庫主管須書面報財務(wù)總監(jiān)簽署處理意見，再報總經(jīng)辦審批。審批后，倉庫主管按審批意見辦理。

　　2)財務(wù)部成本經(jīng)理每月須組織成本核算員對倉庫物資抽查兩次，檢查是否帳卡相符、帳物相符、帳帳相符，并將抽查結(jié)果書面報財務(wù)總監(jiān)。

　　第五章 入庫物資的領(lǐng)用發(fā)放

　　一、入庫物資領(lǐng)用程序：

　　1、領(lǐng)用部門填寫《物品領(lǐng)用單》(見附件八)——部門負責(zé)人簽名——財務(wù)部成本經(jīng)理審批。《物品領(lǐng)用單》一式四聯(lián)，領(lǐng)用部門、倉管員、記帳員、成本核算員各一聯(lián);

　　2、領(lǐng)用部門須提前一天將經(jīng)審批的《物品領(lǐng)用單》交倉管員。倉管員根據(jù)各領(lǐng)用部門的實際情況合理安排領(lǐng)用時間，于每日下班前填寫次日《倉庫發(fā)貨表》(見附件九)交倉庫主管簽認后，以電子郵件形式通知各領(lǐng)用部門;

　　3、倉管員按《倉庫發(fā)貨表》，提前備妥各部門需領(lǐng)用的物資。

　　二、入庫物資的發(fā)放：

　　1、各部門須指定專人按時到倉庫領(lǐng)貨，倉管員憑《物品領(lǐng)用單》發(fā)貨，領(lǐng)用人對物品名稱、規(guī)格、數(shù)量核驗后予以簽收;

　　2、倉管員對庫存物資按“先進先出，后進后出”的原則發(fā)貨。

　　3、倉庫發(fā)出的物資一般按進價計價。若同一種型號、規(guī)格同一批次發(fā)出的物資進貨價不同時，則對該批次物資按加權(quán)平均法計價。

　　三、各領(lǐng)用部門須將簽批《物品領(lǐng)用單》及領(lǐng)貨人的名單附上有效簽名模式送財務(wù)部成本部和倉庫各一份。

　　第六章 危險物品管理

　　一、危險物品系指酒店經(jīng)營活動過程中必須使用的各種易燃、易爆、易腐蝕的物品。倉庫主管為酒店危險物品管理的直接責(zé)任人。

　　二、倉庫設(shè)立危險物品專庫區(qū)，單間管理，鑰匙由倉庫主管保管。

　　三、危險物品貨到驗收時，須嚴格按有關(guān)安全規(guī)程進行。對未經(jīng)審批、超過安全存放量、包裝物(罐)損壞或銹蝕的危險物品，倉庫主管有權(quán)拒絕驗收入庫。

　　四、危險物品存放期間，倉管主管應(yīng)每日檢查，保持專庫區(qū)良好通風(fēng)，避免潮濕或曝曬。對于易漏氣體，其活口須用專用膠紙予以密封。

　　第七章 倉庫物資退貨

　　一、經(jīng)驗收不合格的物資，倉庫通知采購部按酒店《物資采購管理制度》辦理退貨。

　　二、直撥物資的退貨：

　　部門使用過程中如發(fā)現(xiàn)物資質(zhì)量存在問題或不適用須退貨時，使用部門填寫《部門物資退貨單》(見附件十)——部門負責(zé)人簽認——倉庫主管審定后，使用部門將物資退回倉庫�！恫块T物資退貨單》一式三聯(lián)，退貨部門、倉庫、成本部各一聯(lián)。

　　三、庫存物資的退貨：

　　1、各使用部門退回倉庫的物資及庫存物資出現(xiàn)變質(zhì)、保質(zhì)期將過等問題須退貨時，倉管員填寫《退貨單》(見附件十一)——倉庫主管確認——財務(wù)部成本經(jīng)理審定�！锻素泦巍芬皇饺�聯(lián)，供應(yīng)商、財務(wù)部成本部、倉庫各一聯(lián);

　　2、審定后的《退貨單》，由倉管員送采購部，后者按酒店《物資采購管理制度》辦理退貨;

　　3、退貨后，倉庫根據(jù)財務(wù)部確定的倉庫物資庫存量，按酒店《物資采購管理制度》辦理補貨。

　　第八章 倉庫盤點

　　一、倉庫物資須按月盤點，每月最后一天為盤點日。盤點日當天，倉庫不受理各項收、發(fā)貨業(yè)務(wù)

　　。

　　二、倉庫物資的盤點由財務(wù)部成本經(jīng)理組織成本核算員、倉管員共同進行。盤點后，倉庫記帳員填寫《倉庫物資盤點表》(見附件十二)——倉庫主管復(fù)核——財務(wù)部成本經(jīng)理審定。

　　三、盤點中出現(xiàn)盤盈盤虧，倉庫記帳員須填寫《倉庫物資盤盈盤虧報告表》(見附件十三)：

　　1、如屬自然溢損出現(xiàn)盤盈盤虧，由倉庫主管在《倉庫物資盤盈盤虧報告表》簽認——財務(wù)部成本經(jīng)理審核——財務(wù)總監(jiān)審批。審批后，倉庫主管按審批意見辦理;

　　2、如屬人為損溢出現(xiàn)盤盈盤虧，財務(wù)總監(jiān)審批后還須報總經(jīng)辦審批。審批后，倉庫主管按審批意見辦理。

　　第九章 資料保管

　　一、倉庫須保管的資料包括《驗收單》、《直接領(lǐng)用單》、《入庫單》、《物品領(lǐng)用單》、《退貨單》、《倉庫物資盤點表》、《倉庫物資盤盈盤虧報告表》以及相關(guān)定價表格等。

　　二、倉庫資料保存期限一般為二年。倉庫資料的立卷、建檔、更新、銷毀按酒店《文件檔案管理制度》執(zhí)行。

　　第十章 附則

　　一、本制度的修改、解釋權(quán)屬總經(jīng)辦。

　　二、本制度經(jīng)總經(jīng)辦批準后生效，自公布之日起執(zhí)行。

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