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酒店物資管理制度
在現(xiàn)在社會(huì)，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的酒店物資管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店物資管理制度1
物資采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節(jié),加強(qiáng)采購(gòu)工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。
采購(gòu)員是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買,其他部門應(yīng)予以支持、配合、監(jiān)督。
1、采購(gòu)的計(jì)劃管理
加強(qiáng)計(jì)劃管理,嚴(yán)格審批手續(xù),是采購(gòu)管理的關(guān)鍵。
(1)房務(wù)部、餐飲部、工程部等各部門應(yīng)編制“物資需求計(jì)劃”,并于每月末報(bào)下月份“物資需求計(jì)劃”交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)采購(gòu)員;
(2)倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充請(qǐng)購(gòu),由倉(cāng)庫(kù)保管根據(jù)業(yè)務(wù)需要提出申請(qǐng),填寫物品申購(gòu)單,交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)部;
(3)其他零星物品的`申購(gòu),由使用部門提出申請(qǐng),經(jīng)理根據(jù)庫(kù)存情況審核簽字,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)員;
(4)食品原材料批量采購(gòu)采取定期補(bǔ)給的辦法,由餐飲部報(bào)申購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)員;
(5)餐飲部每天需購(gòu)入的鮮活原料,由廚師長(zhǎng)、餐飲總監(jiān)簽字后,于下午5:00前將采購(gòu)單報(bào)采購(gòu)員。
2、采購(gòu)物資的擇商和價(jià)格管理
采購(gòu)物品堅(jiān)持貨比三家,嚴(yán)格價(jià)格控制。
(1)所有申購(gòu)計(jì)劃或申購(gòu)單送到采購(gòu)員后,由其具體負(fù)責(zé)對(duì)申購(gòu)計(jì)劃、申購(gòu)單上的采購(gòu)物資進(jìn)行擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià);
(2)采購(gòu)人員收到自己分管的申購(gòu)單后要認(rèn)真歸納、分類整理。對(duì)其中有疑問的內(nèi)容要與部門經(jīng)理、總監(jiān)和申購(gòu)部門及時(shí)溝通,在確認(rèn)無誤后,按照要求時(shí)限盡快尋找至少三家以上的供應(yīng)廠、商,進(jìn)行業(yè)務(wù)治談,經(jīng)過對(duì)比篩選,擇優(yōu)確定報(bào)價(jià)填入申購(gòu)單,并填好總金額、供應(yīng)廠商名稱后,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)員;
(3)供應(yīng)廠商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣等必須歸酒店所有,并在報(bào)價(jià)中注明;
(4)所有采購(gòu)物資的擇商報(bào)價(jià),必須由采購(gòu)部在充分準(zhǔn)備掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑,并對(duì)所掌握的供應(yīng)廠商及購(gòu)物意向要主動(dòng)通報(bào)采購(gòu)部,由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)廠商;
(5)鮮活原材料的價(jià)格受市場(chǎng)影響浮動(dòng)較大,市場(chǎng)詢價(jià)小組(財(cái)務(wù)人員)每周需作市場(chǎng)詢價(jià),根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和采購(gòu)價(jià)格對(duì)比并作出分析,上報(bào)主管副總、總經(jīng)理。
酒店物資管理制度2
1.凡醫(yī)院所需的各種財(cái)產(chǎn)物資(除藥品和圖書外)，均由總務(wù)科統(tǒng)一負(fù)責(zé)采購(gòu)、調(diào)入、供應(yīng)、管理、維修。要盡可能修舊利廢，做到物盡其用，節(jié)約使用。
2.總務(wù)科負(fù)責(zé)管理的財(cái)產(chǎn)、物資，應(yīng)建立健全帳目，指定專人采購(gòu)、領(lǐng)發(fā)、保管，加強(qiáng)管理，定期或不定期清點(diǎn)實(shí)物，核對(duì)帳目。要求帳物相符，保證物資安全，防止積壓損壞、變質(zhì)、被盜。有關(guān)人員要經(jīng)常深入科室，了解需要，指導(dǎo)、協(xié)助有關(guān)人員管好、用好物資。
3.各科室所需物資，按月、季、年編制計(jì)劃送總務(wù)科，經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)審批后列入財(cái)務(wù)計(jì)劃進(jìn)行購(gòu)買，按計(jì)劃供應(yīng)，實(shí)行送貨上門。屬于交回物資要交舊領(lǐng)新。
4.各種物品、被服的.報(bào)廢，要辦理報(bào)廢手續(xù)�？倓�(wù)科對(duì)報(bào)廢物資要妥善處理。醫(yī)院的財(cái)產(chǎn)物資，任何人不得私自取回。重大財(cái)產(chǎn)物資的報(bào)損、報(bào)廢，及財(cái)產(chǎn)物資變價(jià)、轉(zhuǎn)讓或無價(jià)調(diào)撥，須根據(jù)具體情況，經(jīng)科室評(píng)議，由總務(wù)科審核轉(zhuǎn)院領(lǐng)導(dǎo)報(bào)主管部門批準(zhǔn)處理，不得擅自處理。
5.各科室應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)物品請(qǐng)領(lǐng)、保管及注銷工作。
酒店物資管理制度3
1.酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人管應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并立即向采購(gòu)部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。
2.經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉(cāng)的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收單”，倉(cāng)庫(kù)據(jù)以記賬，并送采購(gòu)部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗(yàn)收合格、辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)�、變形等問題，均由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)處理;
3．為提高各部領(lǐng)料工作的計(jì)劃性、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)物資的`管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。
4.部門領(lǐng)用物料，必須填制“倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉(cāng)庫(kù)主管批準(zhǔn)方可領(lǐng)料。
5.用物料的下月補(bǔ)給計(jì)劃應(yīng)在月底報(bào)送倉(cāng)管部，臨時(shí)補(bǔ)給物資必須提前三天報(bào)送倉(cāng)管部部。
6.物料出倉(cāng)必須嚴(yán)格辦理出倉(cāng)手續(xù)，填制“倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉(cāng)庫(kù)主管簽署，審批發(fā)貨。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)及時(shí)記賬及送財(cái)務(wù)部一份。
7.倉(cāng)管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉(cāng)手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。
8.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)對(duì)各項(xiàng)物料設(shè)立“物料購(gòu)、領(lǐng)、存貨卡”，凡購(gòu)人、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
9.倉(cāng)庫(kù)人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫(kù)存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報(bào)告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。
10.為配合供應(yīng)部門編好采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)反映庫(kù)存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉(cāng)管人員應(yīng)每月編制“庫(kù)存物資余額表”，送交采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部各一份。
11.各項(xiàng)材料、物資均應(yīng)制訂最低儲(chǔ)量和最高儲(chǔ)備量的定額，由倉(cāng)管部根據(jù)庫(kù)存情況及時(shí)向采購(gòu)部提出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，供應(yīng)部根據(jù)請(qǐng)購(gòu)數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫(kù)存數(shù)量。
12.倉(cāng)管部因未能及時(shí)提出請(qǐng)購(gòu)而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉(cāng)管部承擔(dān)。如倉(cāng)庫(kù)按最低存量提出請(qǐng)購(gòu)，而采購(gòu)部不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由采購(gòu)部承擔(dān)。
酒店物資管理制度4
酒店的物資管理包括食品原料、物料用品、布件、工程維修材料及在庫(kù)低值易耗品等。加強(qiáng)酒店物資管理是降低經(jīng)營(yíng)成本，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。
1、物資管理的主要任務(wù)：
(1)保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)行，促進(jìn)管理水平的提高和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展;
(2)在確保酒店服務(wù)質(zhì)量的前提下，做好物資的合理采購(gòu)和合理使用工作，加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理，堵塞漏洞，降低成本。
2、物資管理的基本方針：
供應(yīng)有計(jì)劃，計(jì)劃有依據(jù)，儲(chǔ)備、消耗有定額，管理有制度，實(shí)行A、B、C分類控制法，合理儲(chǔ)備，按計(jì)劃采購(gòu)，按定額供應(yīng)，積極處理呆滯積壓物資，降低物資儲(chǔ)備，加速資金運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、物資核算的方法：
(1)計(jì)價(jià)原則。發(fā)出物資一般采用加權(quán)平均法計(jì)價(jià)。一經(jīng)確定，不得隨意變更。
(2)入庫(kù)物資按品種、規(guī)格進(jìn)行明細(xì)核算，做到日清數(shù)量，旬結(jié)余額。不入庫(kù)物資采用"對(duì)銷賬"核算方式。
倉(cāng)庫(kù)員應(yīng)及時(shí)記帳，并按領(lǐng)用部門進(jìn)行發(fā)出物資的分配、匯總，編制物資收發(fā)存報(bào)表，報(bào)表一式二份，賬表核對(duì)無誤后，一份留存，一份附入庫(kù)單、領(lǐng)料單登報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部。
(3)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)財(cái)務(wù)工作和商品倉(cāng)庫(kù)帳務(wù)工作的指導(dǎo);及時(shí)解決核算中的疑難問題，每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)財(cái)務(wù)進(jìn)行稽核，確保物資帳物的完整、準(zhǔn)確及時(shí)。
4、物資管理的計(jì)劃性：
(1)物資采購(gòu)計(jì)劃是組織物資供應(yīng)的主要依據(jù)，物資采購(gòu)計(jì)劃必須在掌握市場(chǎng)行情的前提下，根據(jù)酒店綜合經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，物資消耗定額、物資儲(chǔ)備定額以及訂貨合同，充分考慮使用部門的合理要求進(jìn)行編制。
(2)物資采購(gòu)計(jì)劃分為年度計(jì)劃、季度計(jì)劃和月度計(jì)劃。年度計(jì)劃是指導(dǎo)全年物資供應(yīng)工作的主要依據(jù)，季度計(jì)劃是年度計(jì)劃的分解計(jì)劃，用以明確季度物資采購(gòu)供應(yīng)工作的方向，月度計(jì)劃是物資采購(gòu)工作的具體實(shí)施與調(diào)整計(jì)劃，計(jì)劃編制按預(yù)算管理制度要求編制。
(3)計(jì)劃外急需用品的采購(gòu)視采購(gòu)量的大小而分別采用追加計(jì)劃和申購(gòu)限額的辦法予以解決。追加計(jì)劃應(yīng)隨時(shí)申報(bào)。
(4)物資采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)列明"品名"、"規(guī)格"、"單位"、"期末庫(kù)存量"、"月消耗量或儲(chǔ)備定額"、"擬采購(gòu)數(shù)量"、"預(yù)計(jì)單價(jià)"、"預(yù)計(jì)采購(gòu)資金"等項(xiàng)目。采購(gòu)計(jì)劃一式三份，經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理審批后，一分留財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部，一份送審計(jì)室，一份送采購(gòu)部組織采購(gòu)。
5、物資管理的基礎(chǔ)工作：
(1)物資消耗定額：物資消耗定額是編制物資采購(gòu)計(jì)劃的重要依據(jù)，是實(shí)施物資采購(gòu)計(jì)劃的基礎(chǔ)條件，物資消耗定額必須符合合理、先進(jìn)的要求。
(2)物資儲(chǔ)備定額：物資儲(chǔ)備定額由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部統(tǒng)一管理。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部在物資消耗定額的基礎(chǔ)上制訂物資消耗資金定額和物資儲(chǔ)備資金定額，并按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整。
(3)酒店所有物資均由采購(gòu)部統(tǒng)一采購(gòu)(外包單位商品除外)。采購(gòu)部應(yīng)掌握市場(chǎng)行情，按"質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉"的原則貨比三家，擇優(yōu)采購(gòu)，在同等條件下應(yīng)先市內(nèi)，后市外。如使用部門有特殊技術(shù)要求，可派人與采購(gòu)員共同采購(gòu)或使用部門自行采購(gòu)，但須由采購(gòu)部辦理入庫(kù)報(bào)銷、領(lǐng)用手續(xù)。
(4)物資采購(gòu)若需訂貨的需按酒店合同管理制度要求簽訂合同，并蓋有雙方企業(yè)法人代表或具有法人委托書的代理人章和合同章。
(5)物資采購(gòu)后，入庫(kù)物資由采購(gòu)員填制入庫(kù)單，入庫(kù)單一式四聯(lián)。物資經(jīng)提運(yùn)、驗(yàn)收、入庫(kù)后經(jīng)辦人員分別簽收，一聯(lián)(存根聯(lián))采購(gòu)部留存，一聯(lián)(付款通知聯(lián))附發(fā)票經(jīng)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理的成本財(cái)產(chǎn)管理部經(jīng)理簽字后送總稽核員核對(duì)，計(jì)劃外的再報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理簽字，送財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部付款，二聯(lián)留倉(cāng)庫(kù)。其中一聯(lián)(倉(cāng)庫(kù)聯(lián))由保管員登記收、發(fā)、存、記錄卡，另一聯(lián)(記帳聯(lián))轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)保管員記帳。不入庫(kù)的物資填制收料單。收料單一式三聯(lián)，經(jīng)提運(yùn)、驗(yàn)收、領(lǐng)用人員簽收后，一聯(lián)(存根聯(lián))采購(gòu)部留存，一聯(lián)(付款通知聯(lián))附發(fā)票經(jīng)收料部門經(jīng)理簽字后送財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部核對(duì)，計(jì)劃外的須報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理簽字后送財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部付款。
(6)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部監(jiān)督采購(gòu)制度的執(zhí)行情況，按財(cái)務(wù)規(guī)定審核原始發(fā)票及入庫(kù)單、收料單，審核無誤，核銷采購(gòu)計(jì)劃后付款。
(7)所有外購(gòu)物資均需驗(yàn)收后方可入庫(kù)或領(lǐng)用，不合格的外購(gòu)物資，不準(zhǔn)入庫(kù)或領(lǐng)用，驗(yàn)收所使用的計(jì)量工具應(yīng)符合《計(jì)量管理制度》的要求。
(8)物資驗(yàn)收員負(fù)責(zé)外購(gòu)物品的驗(yàn)收工作，采購(gòu)部對(duì)外購(gòu)物品的質(zhì)量在采購(gòu)的全過程中負(fù)全部責(zé)任。
(9)物資到店后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，盡量縮短入庫(kù)待驗(yàn)時(shí)間，以便在發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)和質(zhì)量問題時(shí)，及時(shí)通知財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部拒付款項(xiàng)，并由采購(gòu)部向?qū)Ψ剿髻r。鮮活食品、危險(xiǎn)物品、貴重物品應(yīng)隨到隨驗(yàn)。
被驗(yàn)物資的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、包裝必須與隨貨憑證、入庫(kù)單、收料單相符，包裝的食品原料應(yīng)注明生產(chǎn)廠家名稱、廠址、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝規(guī)格等。
(10)經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物資應(yīng)及時(shí)向部門主管及采購(gòu)部報(bào)告，區(qū)別情況，及時(shí)處理。
凡質(zhì)量不合格的，未付款的應(yīng)予退貨，已付款的應(yīng)向供應(yīng)單位索賠，訂有供貨合同的，還應(yīng)按合同規(guī)定的違約責(zé)任要求對(duì)方給予賠償。質(zhì)量等級(jí)下降，酒店尚可使用的(以不影響酒店的服務(wù)質(zhì)量為前提)，應(yīng)視情況予以退貨或按貨論價(jià)。
數(shù)量短缺或有損壞的，應(yīng)查明原因分別處理：
A、屬供貨單位發(fā)貨不足的，應(yīng)由采購(gòu)部與對(duì)方單位交涉補(bǔ)足或通知財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部減付不足部分的貨款;
B、屬運(yùn)輸破損、遺失的，已保險(xiǎn)的，應(yīng)向保險(xiǎn)公司索賠;
C、倉(cāng)庫(kù)盤存屬正常范圍內(nèi)的短缺、損壞，應(yīng)填制損溢報(bào)告單說明情況，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后，予以核銷;
D、屬酒店員工工作失職發(fā)生的短缺、損壞，應(yīng)填制損溢報(bào)告單說明情況，同時(shí)追究有關(guān)人員的責(zé)任，給予處理。
(11)物資經(jīng)驗(yàn)收合格后，保管員即按規(guī)定簽寫入庫(kù)單，并辦理入庫(kù)登記手續(xù)(登記進(jìn)貨帳、材料卡、料牌)。
(12)全店各類物資總倉(cāng)庫(kù)一律由成本財(cái)產(chǎn)管理部統(tǒng)管，但根據(jù)業(yè)務(wù)的實(shí)際需要經(jīng)采購(gòu)部同意，各業(yè)務(wù)部門可設(shè)立二級(jí)倉(cāng)庫(kù)，由總倉(cāng)歸口，部門自管。倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)所掌握的物資負(fù)有保管、保養(yǎng)、監(jiān)督和檢查的責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行物資的收、發(fā)、領(lǐng)、退、管等規(guī)定，嚴(yán)格履行崗位責(zé)任制。
(13)倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)熟悉了解各類物資的保管要求，做到"二有"(有崗位責(zé)任、有儲(chǔ)備定額)，"三化"(倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔化、材料堆放系統(tǒng)化、材料收發(fā)制度化)，"三相等"(帳、卡、物相等)，"統(tǒng)一編號(hào)定位"(按統(tǒng)一編號(hào)，分架、分層依次對(duì)號(hào)入座)，"五五堆放"，"五防"(防火、防潮、防霉、防盜、防過期變質(zhì))。
(14)倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)掌握了解庫(kù)存物資的儲(chǔ)存期限，按先進(jìn)先出的原則組織發(fā)貨、防止呆滯變質(zhì)。
(15)酒店建立食品原料質(zhì)量鑒定小組，鑒定小組由酒店有經(jīng)驗(yàn)的廚師、食品檢驗(yàn)員、倉(cāng)庫(kù)保管員組成，凡使用存放時(shí)間超過規(guī)定的食品及需報(bào)損的食品原料，均需通過食品原料質(zhì)量鑒定小組鑒定后才能處理。
(16)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)每月自行盤點(diǎn)一次，冷庫(kù)定期沖洗，食品二、三級(jí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)逐日盤點(diǎn)，成本財(cái)產(chǎn)管理部每月對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行抽查稽核，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部每年組織一次倉(cāng)庫(kù)全面盤點(diǎn)，盤點(diǎn)后應(yīng)及時(shí)填制庫(kù)存物資物資損溢報(bào)告單，說明原因，按審批權(quán)限規(guī)定分級(jí)處理。盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的呆滯積壓物資應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并積極組織處理。
(17)酒店的財(cái)產(chǎn)物資因盤盈盤虧及毀損變質(zhì)或自然災(zāi)害等造成損失，應(yīng)及時(shí)查明原因，分清責(zé)任，區(qū)別不同情況，按下列規(guī)定處理：
A、屬于定額內(nèi)的正常損耗，列入本期管理費(fèi)用;
B、屬于責(zé)任事故造成的損失，應(yīng)視責(zé)任大小，由過失人賠償損失的部分或全部。需要核銷的部分，按規(guī)定的審批權(quán)限報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后，在管理費(fèi)用中列支;
C、屬自然災(zāi)害等原因造成的非常損失，按規(guī)定的審批權(quán)限報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后，以其凈損失(即帳面凈值扣除保險(xiǎn)賠償和殘值后)列作營(yíng)業(yè)外支出;
D、兼有責(zé)任事故及自然災(zāi)害等原因造成的損失，按酒店有關(guān)規(guī)定處理。
E、流動(dòng)資產(chǎn)盤盈，應(yīng)查明原因，沖減管理費(fèi)用，任何部門和個(gè)人不得隱瞞不報(bào)，不得抵補(bǔ)短缺和損失，或移作他用。
(18)領(lǐng)用物資須憑領(lǐng)料單。領(lǐng)料單須經(jīng)部門主管或相應(yīng)有審批權(quán)的其他人員簽署，手續(xù)齊全，保管人員才能發(fā)料。領(lǐng)用部門應(yīng)指定專人領(lǐng)料。
倉(cāng)庫(kù)保管員發(fā)料時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照領(lǐng)料單填寫的品名、規(guī)格、數(shù)量發(fā)貨，并按實(shí)際發(fā)貨數(shù)填列領(lǐng)料單中的實(shí)發(fā)數(shù)量，無特殊情況，實(shí)發(fā)數(shù)量不得超過申請(qǐng)數(shù)量。
領(lǐng)料單一式三聯(lián)。領(lǐng)料后一聯(lián)退領(lǐng)用部門，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存及時(shí)登記帳卡后交材料核算員登帳，一聯(lián)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部進(jìn)行帳務(wù)處理。
(19)實(shí)行以舊調(diào)新的物品(工具)須報(bào)廢單、領(lǐng)料單兩單齊全才可領(lǐng)料，其中屬個(gè)人保管使用的工具還須帶工具卡，因業(yè)務(wù)發(fā)展而需增領(lǐng)的部分，需領(lǐng)用部門主管、成本財(cái)產(chǎn)管理部經(jīng)理會(huì)簽后才可領(lǐng)用。
(20)物料領(lǐng)用后，因質(zhì)量、規(guī)格不符，領(lǐng)用部門要求退貨的，應(yīng)填寫紅字領(lǐng)料單，并說明原因，經(jīng)領(lǐng)用部門主管、成本財(cái)產(chǎn)管理部經(jīng)理會(huì)簽后，準(zhǔn)予退庫(kù)。
屬材料過程中發(fā)現(xiàn)的規(guī)格、數(shù)量不符，應(yīng)及時(shí)調(diào)換。退庫(kù)的物料須復(fù)驗(yàn)清楚，合理的方可入庫(kù)。
(21)退庫(kù)的物品應(yīng)加強(qiáng)管理，減少不必要的損失。凡列明保質(zhì)期的.日常用品、食品原料等應(yīng)優(yōu)先發(fā)出避免呆滯積壓。
(22)基本建設(shè)和工程所用的物資材料可參照本制度的要求進(jìn)行管理，實(shí)物分開，帳簿分設(shè)，用途分清，確保物資核算工作的真實(shí)性。
(十)低值易耗品管理制度
低值易耗品具有數(shù)量大，品種多，使用期長(zhǎng)短不一等特點(diǎn)。因此，管理、使用低值易耗品也是經(jīng)營(yíng)管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
1、按最新規(guī)定，單位價(jià)值不滿20xx員，使用期限較短的勞動(dòng)資料屬低值易耗品范圍。
2、低值易耗品的分類
根據(jù)酒店的具體情況，酒店的低值易耗品可分為以下幾類：
大 類 小 類 細(xì) 類
(1)床上用品羊毛毯按規(guī)格分細(xì)類
鴨絨被按規(guī)格分細(xì)類 枕芯 其他
(2)布件床上用布件按品種規(guī)格登記
床罩按規(guī)格分細(xì)類
潔理用巾按品種規(guī)格登記
餐巾專用布件按品種規(guī)格登記
各種簾套按品種規(guī)格登記
工作服按品種規(guī)格登記
(3)器皿餐具金屬類按品種規(guī)格登記
玻璃類按品種規(guī)格登記
陶瓷類按品種規(guī)格登記
廚房用具按品種規(guī)格登記
(4)工具類度、量、衡具按品種規(guī)格登記
公用工具按品種規(guī)格登記
個(gè)人工具按品種規(guī)格登記
計(jì)算工具
(5)其他指不包括在上述范圍內(nèi)的其他低值易耗品。
3、低值易耗品的管理在酒店總經(jīng)理和財(cái)務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行歸口分級(jí)管理和"誰用誰管，管用結(jié)合"的辦法。
(1)成本財(cái)產(chǎn)管理部為低值易耗品的專業(yè)管理部門，負(fù)責(zé)低值易耗品的日常管理。
A、負(fù)責(zé)在庫(kù)低值易耗品的保管及核算。
B、負(fù)責(zé)建立專用低值易耗品的管理制度。
C、建立專用低值易耗品的輔助帳，并定期到各部門清點(diǎn)和核查。
(2)布草房負(fù)責(zé)床上用品、工作服及布件的日常管理。
A、提供酒店所使用的床上用品、工作服、布件的備選式樣、備選面料，供各使用部門及總經(jīng)理決策。
B、負(fù)責(zé)回收已使用過的床上用品及布件交洗衣房洗滌，并按回收數(shù)供應(yīng)符合使用要求的床上用品及布件，負(fù)責(zé)員工工作服的洗滌收發(fā)工作。
C、在用床上用品、布件和工作服的零星修補(bǔ)及少量床上用品、布件、工作服的制作。
D、按"物資管理制度"、"定額管理制度"的要求，辦理使用過程中床上用品、布件的報(bào)廢、領(lǐng)用手續(xù)。
E、按規(guī)定要求，登記在用床上用品、布件的收發(fā)情況，掌握在用床上用品、布件的動(dòng)態(tài)。
(3)餐飲部負(fù)責(zé)在用器皿
餐具等的日常管理。
A、編制酒店器皿、餐具的年度消耗計(jì)劃。
B、制定在用器皿、餐具的保管責(zé)任制。
C、按"物資管理制度"、"定額管理制度"的要求，辦理器皿、餐具的報(bào)廢、領(lǐng)用手續(xù);辦理餐廳在用布件的缺損申報(bào)手續(xù)。
D、經(jīng)財(cái)務(wù)部同意，業(yè)務(wù)部門可設(shè)二級(jí)庫(kù)，并相應(yīng)建立在用器皿、餐具的臺(tái)帳，掌握使用消耗動(dòng)態(tài)。
(4)客房部負(fù)責(zé)各管區(qū)所使用的低值易耗品的日常管理。
A、編制客房低值易耗品的年度消耗計(jì)劃。
B、制定在用低值易耗品的保管責(zé)任制。
C、按"物資管理制度"、"定額管理制度"的要求，辦理各管區(qū)在用低值易耗品的報(bào)廢、領(lǐng)用手續(xù);辦理床上用品、布件的缺損申報(bào)手續(xù)。
D、按規(guī)定要求，建立在用低值易耗品二級(jí)、三級(jí)明細(xì)臺(tái)帳，掌握低值易耗品使用及消耗情況。
(5)工程部負(fù)責(zé)對(duì)個(gè)人工具、公用工具進(jìn)行日常管理。
A、建立在用工具臺(tái)帳，掌握在用工具的使用動(dòng)態(tài)。
B、對(duì)實(shí)行以舊換新的工具進(jìn)行報(bào)廢鑒定，辦理新領(lǐng)工具的審批手續(xù)。
(6)各部門負(fù)責(zé)本部門使用的低值易耗品的管理工作。
A、編制低值易耗品的消耗計(jì)劃。
B、建立在用低值易耗品的明細(xì)臺(tái)帳。
C、按"物資管理制度"辦理低值易耗品的領(lǐng)發(fā)、保管等日常管理工作。
4、報(bào)廢低值易耗品應(yīng)先由使用部門填寫報(bào)廢單，使用部門經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理及總經(jīng)理核準(zhǔn)，報(bào)廢物品的實(shí)物應(yīng)交成本財(cái)產(chǎn)管理部驗(yàn)收后統(tǒng)一處理。
5、領(lǐng)用低值易耗品應(yīng)按照物資管理制度辦理手續(xù)。一般實(shí)行以舊換新的辦法，領(lǐng)用前應(yīng)先辦理報(bào)廢手續(xù)，憑報(bào)廢單、領(lǐng)料單領(lǐng)用新的低值易耗品。屬增領(lǐng)或定額管理范圍內(nèi)的，應(yīng)先經(jīng)成本財(cái)產(chǎn)管理部財(cái)產(chǎn)管理員核準(zhǔn)。
6、低值易耗品的內(nèi)部轉(zhuǎn)移：
在用低值易耗品在部門內(nèi)轉(zhuǎn)移的，由有關(guān)部門財(cái)產(chǎn)管理人員負(fù)責(zé)辦理轉(zhuǎn)移登記手續(xù)。
7、在用低值易耗品跨部門轉(zhuǎn)移的應(yīng)由調(diào)入、調(diào)出，部門財(cái)產(chǎn)管理人員填財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移單到成本財(cái)產(chǎn)管理部財(cái)產(chǎn)管理員處辦理轉(zhuǎn)移登記手續(xù)。
8、低值易耗品的對(duì)外調(diào)撥，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部統(tǒng)一辦理。在用低值易耗品對(duì)外調(diào)撥應(yīng)由使用部門提出申請(qǐng)，報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)后委托財(cái)務(wù)部門辦理。任何使用部門無權(quán)直接對(duì)外調(diào)撥在用的低值易耗品。屬"�？厣唐�"范圍內(nèi)的低值易耗品對(duì)外調(diào)撥，應(yīng)逐級(jí)報(bào)經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)。
9、低值易耗品費(fèi)用的攤銷，統(tǒng)一采用一次攤銷法。
酒店物資管理制度5
為了全面加強(qiáng)廢舊物資處置管理，增強(qiáng)對(duì)廢舊物資回收、銷售等主要環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理力度，特制定本辦法。
1、公司及各部門在生產(chǎn)、維修、大修、更新改造過程中，拆除更換的各種廢舊金屬、工器具、機(jī)電產(chǎn)品、油品、廢棄包裝物以及生產(chǎn)中不能繼續(xù)使用的`原材物料和工業(yè)垃圾等，一律同公司動(dòng)力部和財(cái)務(wù)部按分工權(quán)限組織回收。任何單位和個(gè)人無權(quán)擅自處理，違者視其情節(jié)追究其責(zé)任。生產(chǎn)部和動(dòng)力部負(fù)責(zé)廢舊物資的技術(shù)鑒定工作。
2、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)辦理出售廢舊物資的貨款收繳手續(xù)。
3、保衛(wèi)科負(fù)責(zé)核對(duì)廢舊物資與專用出門證是否相符。
4、所有有價(jià)值的廢舊物資由其產(chǎn)生單位負(fù)責(zé)交送物資回收部門(財(cái)務(wù)部)廢料場(chǎng)，要做到及時(shí)收集、定期交送。
5、廢舊物資主管部門負(fù)責(zé)對(duì)回收的廢舊物資進(jìn)行計(jì)量、登記，重量以公司過磅單為準(zhǔn)。
6、廢舊物資主管部門對(duì)回收的廢舊物資要根據(jù)品種、等級(jí)重新分類，定置存放，妥善保管。
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