餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇(精品)
在當(dāng)下社會，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)：
1、具備負(fù)責(zé)完善健全公司體系。
2、負(fù)責(zé)完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
3、根據(jù)公司要求的經(jīng)營目標(biāo),組織制定、實施公司目標(biāo)計劃,對結(jié)果負(fù)責(zé)。
4、負(fù)責(zé)遵照財務(wù)預(yù)算要求,做好財務(wù)成本費用控制。
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行,對營銷效果分析和總結(jié),對結(jié)果負(fù)責(zé)。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督員工績效考核評估工作的實施及結(jié)果匯總。
7、負(fù)責(zé)客戶維護(hù),不定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查,針對客戶意見及時進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
8、負(fù)責(zé)開展公司社會關(guān)系活動,樹立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓(xùn)機(jī)制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設(shè)及員工技能提升學(xué)習(xí)。
崗位要求
1、具有5年以上知名餐飲管理運(yùn)營經(jīng)驗,3年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、良好的組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊建設(shè)、營銷策劃、品牌運(yùn)營管理能力。
3、具備良好的`創(chuàng)新創(chuàng)造能力,能營造企業(yè)文化氛圍,塑造和強(qiáng)化公司價值觀。
4、能領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責(zé)任心、執(zhí)行力強(qiáng)、積極向上、做事嚴(yán)謹(jǐn)。
5、具備開拓分店和培養(yǎng)輸送分店運(yùn)營團(tuán)隊能力。
6、熱愛餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐飲店的運(yùn)營及管理，做好餐飲品牌的推廣及宣傳。
2、制定餐飲店的`管理目標(biāo)和經(jīng)營方案，定期與總裁匯報。
3、根據(jù)上級下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場行情組織制定修改餐飲經(jīng)營計劃、監(jiān)督、控制等實施過程。
4、負(fù)責(zé)餐飲市場推廣，開拓客源，完成公司經(jīng)營目標(biāo);
5、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他相關(guān)事宜。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、運(yùn)營管理。
2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀的溝通及協(xié)調(diào)能力。
餐飲總經(jīng)理崗位
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)制定招商策略及執(zhí)行計劃；
2、負(fù)責(zé)主動挖掘目標(biāo)客戶，進(jìn)行各種招商談判，帶領(lǐng)招商團(tuán)隊完成既定招商任務(wù)；
3、負(fù)責(zé)公司相關(guān)招商會的籌備、執(zhí)行實施；
4、負(fù)責(zé)對潛在加盟商開展咨詢、跟蹤、洽談與簽約工作；
5、負(fù)責(zé)開發(fā)后的加盟商開店輔助工作，協(xié)助客戶盡快落實開店目標(biāo)；
6、負(fù)責(zé)執(zhí)行和把關(guān)開店標(biāo)準(zhǔn)、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開店后續(xù)工作；
7、負(fù)責(zé)記錄客戶檔案、整理客戶資料、客戶定期走訪、回訪客戶等；
8、負(fù)責(zé)調(diào)查市場動態(tài)，及時調(diào)整品牌，優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)；
9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動；
10、負(fù)責(zé)下屬人員日常工作及業(yè)務(wù)的管理、指揮、監(jiān)督、檢查和落實。
【任職要求】
1、23-35歲，大專以上學(xué)歷，2年以上招商工作經(jīng)驗，有品牌資源及成功案例；
2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執(zhí)行、流程指導(dǎo)及監(jiān)控能力；
3、熟悉商鋪的市場運(yùn)作及營銷推廣方式；
4、具有抗壓能力，具備較高的.人際溝通和談判技巧；
5、具有良好的市場洞察力、市場分析能力、和團(tuán)隊精神，責(zé)任心強(qiáng)，客戶關(guān)系良好；
6、有較強(qiáng)的組織管理能力；
7、誠實守信，勤奮敬業(yè)。
【福利待遇】
1、薪資福利：以面談為主；
2、免費提供食宿；
3、享有國家法定假日；
4、享有交通、話費津貼；
5、五險一金：公司可為員工購買五險一金。
【工作地點】
湖南省岳陽市平江縣安定鎮(zhèn) 亞馬遜水上樂園
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、做餐廳服務(wù)員的帶頭人及督導(dǎo)員，嚴(yán)格要求自己，以身作則，及時了解當(dāng)天分配的工作認(rèn)為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時完成每天的`服務(wù)工作。
2、餐前檢查餐廳布置及擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)，本班組人員是否做好各項準(zhǔn)備工作，餐廳衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，餐具用具是否干凈、無破損，服務(wù)臺內(nèi)餐具、用具是否補(bǔ)齊。
3、根據(jù)預(yù)訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會擺臺，如有重要宴會及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。
4、了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況及廚師長推薦內(nèi)容。
5、營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本班組員工按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
6、了解客人就餐情況，及時回答客人問題，適當(dāng)處理客人投訴。
7、餐尾結(jié)束后，即使檢查餐廳餐尾衛(wèi)生清理及擺臺情況。
8、了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施，確保各項采購任務(wù)完成。
●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。
●審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的`開支，以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。
●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。
●按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。
●認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價格控制。
●在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結(jié)果。
●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項目。
●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。
●負(fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。
…………
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、對每日的布草要進(jìn)行清點、記錄。
2、對臺布、口布的.數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負(fù)責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。
8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
職責(zé)描述：
1. 全面負(fù)責(zé)餐飲商戶的整體運(yùn)營管理工作；
2. 根據(jù)商場年度運(yùn)營目標(biāo)，組織所在樓層完成公司下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)；
3. 根據(jù)所負(fù)責(zé)的樓層及餐飲品類進(jìn)行全方位的市場調(diào)查，預(yù)測市場發(fā)展趨勢，針對市場變化和需要，為合理挑選供應(yīng)商提出建議；
4. 根據(jù)集團(tuán)整體發(fā)展戰(zhàn)略，對所負(fù)責(zé)樓層及餐飲品類的招商整體戰(zhàn)略及計劃提出建議，并參與實施；
5. 負(fù)責(zé)營運(yùn)管理中，商戶組合動態(tài)調(diào)整，維護(hù)與供應(yīng)商長期良好的合作關(guān)系，保持集團(tuán)品牌形象；
6. 組織對競爭對手的.調(diào)查和顧客消費行為的調(diào)查，制訂所負(fù)責(zé)樓層的應(yīng)對措施和調(diào)整方案；
7. 熟悉商鋪品牌及租賃管理，建立并維護(hù)良好的供應(yīng)商及租戶關(guān)系，進(jìn)行商場的市場定位及品牌組合方案的策略，合理規(guī)劃商場整體布局；
8. 負(fù)責(zé)所在樓層的人員管理及培訓(xùn)，提高團(tuán)隊凝聚力；
9. 解決所在樓層內(nèi)較嚴(yán)重的顧客投拆，確保提供良好的顧客服務(wù)體驗；
10. 負(fù)責(zé)監(jiān)管所在樓層的營運(yùn)安全，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保安保潔，使內(nèi)外部的整體環(huán)境處于良好的營運(yùn)狀態(tài)；
11. 與當(dāng)?shù)卣⑾鄳?yīng)職能部門建立良好關(guān)系，確保商場營運(yùn)工作有序推進(jìn)；
12. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其他工作。
崗位要求：
1. 年齡30歲至45歲，工商管理、市場營銷、財務(wù)管理等相關(guān)專業(yè)全日制本科或以上學(xué)歷；
2. 具有五年及以上百貨零售企業(yè)管理工作經(jīng)驗，具有三年及以上大型百貨零售餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗；
3. 熟悉百貨零售全面業(yè)務(wù)流程，在團(tuán)隊管理方面有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能；
4. 具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理理念以及實施能力；
5. 具有敏銳的市場洞察力和商務(wù)談判能力；
6. 具有優(yōu)秀的項目管理能力，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織策劃能力；
7. 品行端正、穩(wěn)重大方、具有良好的職業(yè)操守。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
崗位職責(zé)：
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運(yùn)作的相關(guān)策劃工作；
2、根據(jù)公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關(guān)活動文案；
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項目現(xiàn)狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據(jù)上級指令和方向，收集相關(guān)行業(yè)市場信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場營銷知識；
2、具備獨立撰寫相關(guān)市場策劃、營銷策劃方案能力;
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動策劃等行業(yè)運(yùn)作環(huán)節(jié)及流程；
4、具有較強(qiáng)的策略性、創(chuàng)造性，較強(qiáng)的語言掌控能力及較好的.文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強(qiáng)的執(zhí)行能力；
6、創(chuàng)意能力強(qiáng)、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語言表達(dá)能力；
7、主動性及自我規(guī)范能力強(qiáng)，為人誠實有責(zé)任心、工作態(tài)度認(rèn)真，良好的團(tuán)隊合作精神。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司,鮮魚口飯莊 職責(zé)描述:
1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運(yùn);
2、 通過計劃的制定和執(zhí)行,達(dá)成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的'目標(biāo);
3、餐廳財務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù),進(jìn)行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳營運(yùn)管理工作,熟練掌握訓(xùn)練、排班等行政系統(tǒng)工具;
3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
崗位職責(zé):
1.全面負(fù)責(zé)新連鎖事業(yè)部整體規(guī)劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運(yùn)謀決策;
2.負(fù)責(zé)主持審核制定年度銷售計劃，并根據(jù)各網(wǎng)點的綜合情況下達(dá)相應(yīng)指標(biāo)，在執(zhí)行過程中進(jìn)行監(jiān)控，及時糾正偏差，確保計劃完成;
3.負(fù)責(zé)對營運(yùn)系統(tǒng)管理人員業(yè)務(wù)及管理能力的提高進(jìn)行幫助及指導(dǎo);
4.及時收集市場信息，及時予以分析，以作為相應(yīng)的調(diào)整措施;
5.負(fù)責(zé)新店開張的運(yùn)營準(zhǔn)備工作、開張期間的運(yùn)營指揮、安排、調(diào)度工作及總結(jié)分析工作;
6.負(fù)責(zé)制定連鎖網(wǎng)點運(yùn)營方面的各項管理體系、操作流程、運(yùn)營業(yè)務(wù)規(guī)范和制度;
7.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)各連鎖網(wǎng)點日常運(yùn)作管理，給予系統(tǒng)性的扶持;
8.負(fù)責(zé)把控整個新連鎖事業(yè)部各項費用的'支出，有效提升利潤空間。
任職要求:
1.5年以上連鎖餐飲運(yùn)營管理經(jīng)驗;
2.熟悉連鎖快餐或其他連鎖餐飲業(yè)的運(yùn)作和管理模式;
3.具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的執(zhí)行力;
4.具有良好的個人綜合素質(zhì)、溝通表達(dá)能力及談判能力;
5.能夠承擔(dān)較大工作壓力，具有很強(qiáng)的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)力;
6.具有強(qiáng)執(zhí)行力，可以落實公司和部門戰(zhàn)略規(guī)劃布局。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的.業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運(yùn)作正常。
10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)京津精耕細(xì)作餐飲渠道：
2、負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)銷渠道的銷售指標(biāo)公平公正分配
3、負(fù)責(zé)本部門的銷售戰(zhàn)略部署，確保銷售指標(biāo)的`達(dá)成
4、負(fù)責(zé)銷售區(qū)域的劃分
5、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部各部門的溝通協(xié)調(diào)
6、負(fù)責(zé)本部門銷售費用的管控
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
一、工作職責(zé)：
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容：
1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；
5、在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；
7、負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的'收發(fā)及盤存；
8、負(fù)責(zé)制作果盤；
9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；
11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時性；
10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程：
1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2.主管不在時，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項（召開班前例會，負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；
3.負(fù)責(zé)每日對吧臺酒水的盤存及補(bǔ)充；
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進(jìn)行檢查、維修；
5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點準(zhǔn)時提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7.對客人提出的意見，認(rèn)真做好記錄，并及時向上級匯報；
8.根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水，并負(fù)責(zé)發(fā)放工作，負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作；
9.負(fù)責(zé)與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無誤；
10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補(bǔ)充；
11.負(fù)責(zé)每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；
12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補(bǔ)貨，控制浪費及破損;
13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；
14.主管不在時，負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后，對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次；
15.簽退或打卡下班。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)
�。�1）督促指導(dǎo)下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
（2）負(fù)責(zé)制定餐廳的營銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
�。�5）全面負(fù)責(zé)餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
（6）負(fù)責(zé)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
�。�7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
（8）及時檢查餐廳設(shè)備的運(yùn)行情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的`溝通與合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。
（10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。
（11）定期召開部門員工會議，檢驗近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責(zé)
（1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
�。�3）隨時了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準(zhǔn)備工作。
�。�4）隨時注意餐廳就餐人員的動態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
�。�5）加強(qiáng)與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見，與公關(guān)營銷人員加強(qiáng)合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映。
�。�6）定期檢查相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，并清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。隨時關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責(zé)
�。�1）負(fù)責(zé)檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，隨時監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯。
（2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�。�3）開餐后隨時觀察顧客的用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向顧客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責(zé)
�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)與工作安排，做好餐前準(zhǔn)備工作。
�。�2）嚴(yán)格按照工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
�。�3）按照主動、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個人的服務(wù)態(tài)度。
�。�4）加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時注意顧客的用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為顧客點煙，及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應(yīng)立即向上級主管匯報，隨時滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責(zé)
�。�1）上班時要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當(dāng)天訂餐的單位（或個人）名稱，時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動，對于重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。
（3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
（4）整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時進(jìn)行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導(dǎo)顧客到預(yù)訂臺位或顧客滿意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當(dāng)顧客較多時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
（7）記住�？偷男彰栽黾优c顧客的親近感。
�。�8）隨時注意聽取顧客的意見，并及時向上級主管進(jìn)行反映。
�。�9）隨時注意接待工作中出現(xiàn)的各種問題，及時向上級反映，并盡快做出處理。
�。�10）注意服務(wù)過程中禮貌用語的運(yùn)用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
（11）負(fù)責(zé)接聽電話，對于顧客的電話訂餐，應(yīng)該問清楚姓名、單位，時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責(zé)
（1）做好開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面的準(zhǔn)備工作。
（2）負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜肴準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺的服務(wù)員。
（3）負(fù)責(zé)將餐廳服務(wù)員開出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房內(nèi)堂口。
�。�4）嚴(yán)格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳送。
�。�5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜品的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
�。�10）積極參加本部門的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
1、在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作；全面負(fù)責(zé)各
2、店面營運(yùn)，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理；認(rèn)真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況；
3、按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施；
4、建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的`工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系；
5、根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分
6、項計劃并組織實施；、擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施；
7、負(fù)責(zé)召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；
8、根據(jù)市場調(diào)研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
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