餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)【優(yōu)選】
在生活中，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)：
1、具備負(fù)責(zé)完善健全公司體系。
2、負(fù)責(zé)完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
3、根據(jù)公司要求的經(jīng)營目標(biāo),組織制定、實施公司目標(biāo)計劃,對結(jié)果負(fù)責(zé)。
4、負(fù)責(zé)遵照財務(wù)預(yù)算要求,做好財務(wù)成本費用控制。
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行,對營銷效果分析和總結(jié),對結(jié)果負(fù)責(zé)。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督員工績效考核評估工作的實施及結(jié)果匯總。
7、負(fù)責(zé)客戶維護(hù),不定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查,針對客戶意見及時進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
8、負(fù)責(zé)開展公司社會關(guān)系活動,樹立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓(xùn)機制,不定期舉行豐富多樣的.員工文化建設(shè)及員工技能提升學(xué)習(xí)。
崗位要求
1、具有5年以上知名餐飲管理運營經(jīng)驗,3年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、良好的組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊建設(shè)、營銷策劃、品牌運營管理能力。
3、具備良好的創(chuàng)新創(chuàng)造能力,能營造企業(yè)文化氛圍,塑造和強化公司價值觀。
4、能領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責(zé)任心、執(zhí)行力強、積極向上、做事嚴(yán)謹(jǐn)。
5、具備開拓分店和培養(yǎng)輸送分店運營團(tuán)隊能力。
6、熱愛餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)每周六（14:00）主持辦公室會議，聽取各門店店長及各部門匯報上周工作情況及下周工作計劃，根據(jù)各門店情況所反映的問題即時給出解決方案并報備總經(jīng)理簽字后迅速實施。
2、負(fù)責(zé)了解各門店人員工作心態(tài)，穩(wěn)定人員，掌握做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的員工心態(tài)，及時剔除有礙公司發(fā)展的人員。保證各門店正常有序的`經(jīng)營運轉(zhuǎn)，提高公司凝聚力。
3、根據(jù)公司需求制定各項規(guī)章制度、各崗位職責(zé)以及服務(wù)操作規(guī)程，并監(jiān)督實施，收取反饋信息。
4、根據(jù)營業(yè)需要，配合人事部優(yōu)化人力資源，進(jìn)行崗位合理化配置，避免人力資源浪費，把人力成本控制在合理比例內(nèi)。
5、協(xié)調(diào)各門店、各部門之間人員的配合、調(diào)配，團(tuán)結(jié)各門店、各部門人員。
6、組織員工生日聚餐、節(jié)日聚餐等促進(jìn)員工交流、團(tuán)結(jié)的各種活動。
7、制定員工培訓(xùn)、優(yōu)秀員工培訓(xùn)等各類培訓(xùn)計劃和內(nèi)容并監(jiān)督實施。
8、協(xié)助市場部制定營銷方案并監(jiān)督實施。
9、制定各種促銷活動方案并監(jiān)督實施，匯總結(jié)果形成活動結(jié)果。
10、配合并監(jiān)督市場部開發(fā)新顧客。
11、協(xié)助市場部宣傳、推廣公司品牌。
12、配合人事部進(jìn)行人事招聘、人事培訓(xùn)、人事調(diào)動等人事活動。
13、協(xié)助人事部監(jiān)督員工考勤、薪資待遇的發(fā)放。
14、制定及變更人事管理制度及公司運營管理制度。
15、配合專職人員監(jiān)督原材料的采購及成本核對，避免原材料浪費，降低采購成本。
16、協(xié)助專職人員進(jìn)行市場原材料價格調(diào)查及對比。
17、協(xié)助各門店制定周期性營業(yè)目標(biāo)并監(jiān)督實施，制定獎罰細(xì)則。
18、協(xié)助總經(jīng)理制定公司發(fā)展項目規(guī)劃并組織實施。
19、督促和帶頭各管理崗位和服務(wù)崗位人員每周每店每餐每個營業(yè)時段至少都在場一次，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場解決。
20、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
21、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
22、負(fù)責(zé)門店財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的維修、添置、更新和改造計劃。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)：
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運營工作,完成酒店所確定的各項目標(biāo);
2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡化、效率化;
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,與酒店管理公司設(shè)計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團(tuán)隊人員培訓(xùn)方案,維護(hù)團(tuán)隊建設(shè),激勵員工潛力、保證團(tuán)隊梯隊成長;
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎懲、晉升工作;
8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷;
9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性;
10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預(yù)算,審批各類款項的.支付與收入;
11、負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
任職要求:
1、酒店管理相關(guān)專業(yè)
2、五年以上同崗位星級酒店工作經(jīng)驗,有新酒店開業(yè)籌備經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
3、具有較強的領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力;
4、具備豐富的星級酒店籌建、開業(yè)及運營管理經(jīng)驗,并在品牌及客戶維護(hù)方面擁有成熟的商業(yè)經(jīng)驗;
5、了解酒店行業(yè)信息及發(fā)展趨勢,熟悉推廣渠道和方法;
6、高度認(rèn)同文創(chuàng)化度假酒店行業(yè)的發(fā)展,具有敏銳的商業(yè)觸覺;
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
一、應(yīng)負(fù)責(zé)任
1、負(fù)責(zé)服務(wù)組的日常工作，對主管經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)督促檢查服務(wù)組在服務(wù)規(guī)范服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、衛(wèi)生責(zé)任制、責(zé)任崗位責(zé)任制各級規(guī)章制度等方面的實施情況。
3、組織服務(wù)開展評比競賽活動，全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。
4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)服務(wù)組與其它組之間的關(guān)系。
5、負(fù)責(zé)組織服務(wù)組員工的各種會議，各種學(xué)習(xí)。
二、主要職權(quán)
1、對服務(wù)組內(nèi)部人員有調(diào)動權(quán)，并報上級備案。
2、對違反勞動紀(jì)律的員工有處罰權(quán)，并報上級備案。
3、對工作出眾的員工有獎勵權(quán)，并報上級備案。
4、有權(quán)處理顧客的一切質(zhì)詢。、
三、每日例行工作
1、領(lǐng)班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務(wù)情況，擬定人員分工。
2、準(zhǔn)時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務(wù)牌號，布置工作，提出重點。
3、檢查開餐前各崗位工作準(zhǔn)備情況。
�、偃藛T就位；
�、谥魇硿�(zhǔn)備；
�、蹮艄猓�
�、軣崴�、茶水；
�、荽昂�；
�、夼_面應(yīng)備物品；
�、卟途哂袩o破損；
�、喙ぷ髋_應(yīng)用物品；
�、嵬斜P；
�、獗静偷摹疤貏e”菜單；宴會的準(zhǔn)備工作是否就緒。
4、檢查開餐中各崗位的`工作是否就緒。
①是否按操作規(guī)程進(jìn)行和執(zhí)行崗位責(zé)任制，及時調(diào)配人員適應(yīng)實際工作變化。
�、诩皶r處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。
�、鄞叽倏磁_跑菜人員盡快恢復(fù)臺面，為翻臺做好準(zhǔn)備。
�、芎侠碚{(diào)整人力，做好餐后收尾工作。
五、檢查餐后情況
�、倥_面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項工作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。
�、诿刻焯顚懓嗳罩荆龊媒唤影�。
六、月統(tǒng)計總結(jié)工作
�、俳y(tǒng)計本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分?jǐn)?shù)，對違反勞動紀(jì)律人員提出處理意見。、
�、诳偨Y(jié)月服務(wù)工作完成情況，召開一次工作會或生活會。
③做好日常消耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。
④催促檢查酒臺、帳臺的盤點及結(jié)帳報表工作。
�、莞鶕�(jù)餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計劃。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、根據(jù)部門整體工作計劃，制定自身工作各階段工作計劃，并按計劃開展各項工作。
2、根據(jù)公司整體規(guī)劃，提出賣場規(guī)劃和布局的合理化建議。
3、負(fù)責(zé)商戶引進(jìn)、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌。
4、負(fù)責(zé)商戶的業(yè)改、調(diào)整、優(yōu)化工作，完善商戶結(jié)構(gòu)。
5、負(fù)責(zé)對商戶的市場動態(tài)進(jìn)行調(diào)查分析，收集信息資料，向招商部遞交分析調(diào)查報告。
6、負(fù)責(zé)按一定時限編制本部門新商戶引進(jìn)、品牌優(yōu)化計劃、進(jìn)行商戶結(jié)構(gòu)分析、不斷提高本部門商戶品質(zhì)。
7、負(fù)責(zé)大型促銷活動的實施及協(xié)辦，協(xié)助品牌商做好宣傳促銷活動，和品牌商共同落實促銷措施。
8、參加全國性的.重要會議及公司業(yè)務(wù)活動分析會議。
9、根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃及部門工作的安排，編制以下工作計劃：
�。�1）按月編制品牌引進(jìn)及品牌優(yōu)化計劃。
�。�2）按月編制商戶結(jié)構(gòu)分析。
�。�3）隨時監(jiān)控市場變化，編制市場分析報告。
10、合理分解本部門的經(jīng)營指標(biāo)，落實到各專柜，并考核。
11、認(rèn)真學(xué)習(xí)國家法律、法規(guī)，各項經(jīng)濟(jì)活動要遵紀(jì)守法。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
1.審批各分店督導(dǎo)的工作計劃與督導(dǎo)的實施方法,落實重點、督導(dǎo)的.內(nèi)容,方式,時間。
2.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。
3.組織匯報個分店問題的整改意見,下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度,個分店經(jīng)營業(yè)績指標(biāo),并椐此實施日�？己思胺答伩己私Y(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績改進(jìn)。
5.組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進(jìn)行批評指導(dǎo)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
招商經(jīng)理/專員崗位職責(zé)說明書
一、崗位標(biāo)識：
崗位名稱招商經(jīng)理
二、本職工作：
負(fù)責(zé)所轄區(qū)域代理商及經(jīng)銷商的招商、品牌宣傳及市場開發(fā)，確保招商工作計劃的完成
三、工作職責(zé)：
所屬部門招商部
直接上級招商總監(jiān)
崗位人數(shù)
1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真遵照公司制度，做好個人工作計劃，并落實到位，完成公司下達(dá)的任務(wù)并力爭有所突破；
2、每日必須完成規(guī)定的工作任務(wù)，并認(rèn)真記錄，及時向上級匯報；
3、每日必須積極參加直接上級所召開的'工作會議；
4、以良好的精神風(fēng)貌、較好的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，熱情、細(xì)致、耐心地對待客戶，提高個人的公關(guān)業(yè)務(wù)洽談水平；
5、積極開拓市場，認(rèn)真分析市場需求，適時調(diào)整工作方案；
6、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高個人綜合素質(zhì)，改進(jìn)工作方法；
7、積極發(fā)揮團(tuán)隊精神，樂于幫助其他業(yè)務(wù)員共同進(jìn)步；
8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢及特點。
9、負(fù)責(zé)本區(qū)域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。
10、必須有詳細(xì)清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時完成。
11、負(fù)責(zé)區(qū)域代理商的資料整理、歸檔。
12、努力完成上級交辦的其他事務(wù)。
四、任職要求：
性別
經(jīng)驗要求教育背景工作經(jīng)驗
技能要求
不限
高中及以上學(xué)歷；
年齡22-30歲
2年以上招商、渠道開發(fā)、銷售類工作經(jīng)驗；
掌握企業(yè)管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢個人素質(zhì)要求及特點。
1、具有豐富的招商渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)資源，具備招商經(jīng)驗；較強的溝通協(xié)調(diào)能力和人際洞察力，有很強的團(tuán)隊配合能力；
2、熟悉全國區(qū)域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進(jìn)行客戶開發(fā)。
3、有一定的相關(guān)社會資源，熟悉當(dāng)?shù)厥袌銮闆r。
4、有當(dāng)?shù)乜蛻糍Y源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)全國性或行業(yè)知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護(hù)；
2、做好大客戶日常管理、客情維護(hù)，收集市場、門店、消費者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進(jìn)執(zhí)行
3、完成銷售目標(biāo)，協(xié)助指導(dǎo)各區(qū)域大客戶開發(fā)。參與客戶年度合同談判
任職資格
1、大專及以上學(xué)歷；
2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經(jīng)驗；能掌握一定的'全國性客戶資源；
3、性格外向，具有較強的溝通能力和語言表達(dá)能力，較強的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力；
4、具備良好的客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。
5、學(xué)習(xí)力強，有責(zé)任心，適應(yīng)出差。您如有意向請盡早給我發(fā)簡歷，謝謝!
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
崗位職責(zé)：
工作地點：北京大興機場
1 主要任務(wù)：
1) 協(xié)助營運經(jīng)理管理、督導(dǎo)餐廳、飲料部、管事部、廚部的日常工作，確保高質(zhì)量的工作水平。
2) 編制日常管理制度及督導(dǎo)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳飲料部管事部、廚部的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3) 制定工作計劃，編制促銷活動主題策劃、運作、推廣計劃；協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。
4) 負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
5) 與營運經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。
6) 協(xié)助營運經(jīng)理制定和實施各項餐飲推廣計劃。
7) 負(fù)責(zé)餐廳、飲料部、管事部、廚部之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
8) 巡視餐廳經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
9) 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。
10) 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
11) 負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
12) 按時參加各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。
13) 完成營運經(jīng)理布置的.各項其他任務(wù)，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，最終完成公司盈利目標(biāo)。
職位要求：
1) 經(jīng)驗要求：大專以上學(xué)歷，5年以上星級酒店、大型餐飲集團(tuán)管理經(jīng)驗。
2) 素質(zhì)要求：具有良好的分析能力和表達(dá)能力；具有良好的從業(yè)品德和敬業(yè)、拼搏精神，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊，具有較好的團(tuán)隊合作精神。
3) 技能要求：較強的溝通、協(xié)調(diào)合組織能力；熟練使用辦公軟件，；熟悉員工績效考核，熟悉食品衛(wèi)生法，懂五常法運作；熟悉（與產(chǎn)品有關(guān)）市場行情，掌握相關(guān)行業(yè)的知識，具備管理經(jīng)驗
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的`統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實施，做好活動總結(jié)。
7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領(lǐng)導(dǎo)。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)
（1）督促指導(dǎo)下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
�。�2）負(fù)責(zé)制定餐廳的營銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強服務(wù)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
（5）全面負(fù)責(zé)餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
�。�6）負(fù)責(zé)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
�。�7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時檢查餐廳設(shè)備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。
�。�10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。
�。�11）定期召開部門員工會議，檢驗近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責(zé)
�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
�。�3）隨時了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準(zhǔn)備工作。
�。�4）隨時注意餐廳就餐人員的動態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
（5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見，與公關(guān)營銷人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映。
�。�6）定期檢查相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，并清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。隨時關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責(zé)
�。�1）負(fù)責(zé)檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，隨時監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯。
（2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�。�3）開餐后隨時觀察顧客的用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向顧客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責(zé)
�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)與工作安排，做好餐前準(zhǔn)備工作。
（2）嚴(yán)格按照工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
�。�3）按照主動、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個人的服務(wù)態(tài)度。
�。�4）加強團(tuán)隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
�。�5）妥善安排顧客的.座位，隨時注意顧客的用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為顧客點煙，及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談。
（7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
（9）遇到顧客投訴，應(yīng)立即向上級主管匯報，隨時滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責(zé)
�。�1）上班時要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當(dāng)天訂餐的單位（或個人）名稱，時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動，對于重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。
�。�3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
（4）整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時進(jìn)行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導(dǎo)顧客到預(yù)訂臺位或顧客滿意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當(dāng)顧客較多時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
（7）記住�？偷男彰�，以增加與顧客的親近感。
（8）隨時注意聽取顧客的意見，并及時向上級主管進(jìn)行反映。
（9）隨時注意接待工作中出現(xiàn)的各種問題，及時向上級反映，并盡快做出處理。
（10）注意服務(wù)過程中禮貌用語的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
（11）負(fù)責(zé)接聽電話，對于顧客的電話訂餐，應(yīng)該問清楚姓名、單位，時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
（12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責(zé)
�。�1）做好開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準(zhǔn)備工作。
�。�2）負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜肴準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺的服務(wù)員。
�。�3）負(fù)責(zé)將餐廳服務(wù)員開出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房內(nèi)堂口。
�。�4）嚴(yán)格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳送。
�。�5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜品的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
（6）與前廳服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
�。�10）積極參加本部門的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
1。編制部門經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序
（3）組織恩熙營業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營計劃與預(yù)算
2。部門經(jīng)營管理
�。�1）主持召開部門例會，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營業(yè)點準(zhǔn)確貫徹實施各項餐飲經(jīng)營計劃并控制費用預(yù)算
�。�2）負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，解決工作中出現(xiàn)的問題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及其他先關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
（4）審批與簽署本部門使用的一切物質(zhì)與用品申請
3。廚房的運營管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜品的'研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日食材供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，與行政總廚協(xié)調(diào)做好準(zhǔn)備工作
（3）負(fù)責(zé)餐飲部的設(shè)施、設(shè)備及廚房用具的管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4。各營業(yè)點的經(jīng)營管理
�。�1）組織相關(guān)營業(yè)點做好有關(guān)菜品、飲品的銷售工作
（2）開餐時，巡視各營業(yè)點運轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)、檢查各營業(yè)點的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善
�。�3）及時、認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營業(yè)點的經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
�。�5）督促各營業(yè)點經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務(wù)工作
5。人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營業(yè)點負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓(xùn)計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣，調(diào)動工作積極性。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。
2、 召開班前例會負(fù)責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、 負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、 對重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
5、 定期檢查、清點、保管餐廳的.設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。
7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進(jìn)行考核。
8、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、 堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)；
2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，與酒店管理公司設(shè)計、工程、采購、營銷的'協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團(tuán)隊人員培訓(xùn)方案，維護(hù)團(tuán)隊建設(shè)，激勵員工潛力、保證團(tuán)隊梯隊成長；設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。
8、決定酒店機構(gòu)、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預(yù)算，審批各類款項的支付與收入；負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
1、負(fù)責(zé)電話/面對面拜訪等各種形式開發(fā)、維護(hù)品牌客戶;
2、負(fù)責(zé)所屬品類的招商工作，完成洽談、簽約工作;
3、做好市場調(diào)研、客戶分析工作并及時反應(yīng)市場信息;
4、負(fù)責(zé)完成各種招商宣傳的傳播及管理;
5、完成每月的.招商回款任務(wù)。
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