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餐飲經理崗位職責

時間：2025-01-09 13:54:41 服務業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

餐飲經理崗位職責（熱門）

　　在當今社會生活中，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編幫大家整理的餐飲經理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲經理崗位職責（熱門）

餐飲經理崗位職責1

　　崗位職責：

　　1、制定招商營運管理制度，建立服務體系的規(guī)范管理；

　　2、招商規(guī)劃管理：年度經營計劃、各階段招商計劃的制定和完成；

　　3、招商業(yè)務管理:重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動組織；招商相關合同、文件審核；

　　4、人員管理：人員挑選、舉薦；專業(yè)技能培訓、工作指導；業(yè)績考核等；

　　5、市場管理：組織市場調查；預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

　　6、參與項目整體定位、業(yè)態(tài)規(guī)劃和經濟測算，制定招商政策；

　　7、業(yè)務市場研究：投資環(huán)境分析、市場趨勢分析、競爭對手分析、商圈消費分析等，掌握市場動態(tài)；

　　8、收集營業(yè)數(shù)據(jù)，并進行分析匯總反饋，為公司管理層提供參考依據(jù)；

　　9、管理和改善租務關系，對租戶情況進行分類，對不同的'租戶采取不同的管理策略，建立預警機制；

　　10、提出并參與策劃各項促銷活動，確保營運目標的達成；

　　崗位要求：

　　1、30-50歲，市場營銷、金融相關專業(yè)，本科以上學歷 2、10年以上商業(yè)地產項目管理工作經驗；

　　3、有廣泛的客戶資源和社會資源，熟悉商業(yè)地產各業(yè)態(tài)招商、運營、市場等流程及運作體系，商業(yè)地產各業(yè)態(tài)招商、運營、管理流程及運作體系；

　　4、具有敏銳的市場洞察力，優(yōu)秀項目組織能力和市場開拓能力，具有較強的業(yè)務談判和交涉能力；

　　5、具有高度的敬業(yè)精神與工作激情，思維敏捷，勇于創(chuàng)新。

　　6、具備良好的職業(yè)道德。

餐飲經理崗位職責2

　　一、應負責任

　　1、負責服務組的日常工作，對主管經理直接負責。

　　2、負責督促檢查服務組在服務規(guī)范服務質量標準、經濟指標、衛(wèi)生責任制、責任崗位責任制各級規(guī)章制度等方面的實施情況。

　　3、組織服務開展評比競賽活動，全面完成各項指標及上級交給的.任務。

　　4、負責協(xié)調服務組與其它組之間的關系。

　　5、負責組織服務組員工的各種會議，各種學習。

　　二、主要職權

　　1、對服務組內部人員有調動權，并報上級備案。

　　2、對違反勞動紀律的員工有處罰權，并報上級備案。

　　3、對工作出眾的員工有獎勵權，并報上級備案。

　　4、有權處理顧客的一切質詢。、

　　三、每日例行工作

　　1、領班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務情況，擬定人員分工。

　　2、準時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務牌號，布置工作，提出重點。

　　3、檢查開餐前各崗位工作準備情況。

　　①人員就位；

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　�、夼_面應備物品；

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　�、獗静偷摹疤貏e”菜單；宴會的準備工作是否就緒。

　　4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。

　　①是否按操作規(guī)程進行和執(zhí)行崗位責任制，及時調配人員適應實際工作變化。

　�、诩皶r處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。

　�、鄞叽倏磁_跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。

　�、芎侠碚{整人力，做好餐后收尾工作。

　　五、檢查餐后情況

　　①臺面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項工作標準化規(guī)范化。

　�、诿刻焯顚懓嗳罩�，做好交接班。

　　六、月統(tǒng)計總結工作

　�、俳y(tǒng)計本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分數(shù)，對違反勞動紀律人員提出處理意見。、

　�、诳偨Y月服務工作完成情況，召開一次工作會或生活會。

　�、圩龊萌粘Ｏ钠酚媱澝吭�25日向餐飲部報下月消耗計劃。

　�、艽叽贆z查酒臺、帳臺的盤點及結帳報表工作。

　�、莞鶕�(jù)餐廳任務情況和工作方針，制定下月工作計劃。

餐飲經理崗位職責3

　　1、負責華東區(qū)域餐飲渠道銷售工作

　　2、3年以上餐飲渠道銷售工作經驗,年齡28-35為宜,熟悉餐飲渠道經銷商開發(fā),管理,熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開發(fā),維護管理工作。

　　3、能適應短期出差,有食品行業(yè)飲品類銷售工作經驗優(yōu)先。有獨立開發(fā)大區(qū)單位連鎖系統(tǒng)客戶經驗者優(yōu)先,有渠道終端客戶及服務商客戶資源者優(yōu)先。

　　4、具備對所負責區(qū)域銷售目標負責,獨立開發(fā)維護和管理當區(qū)經銷商及系統(tǒng)終端客戶,協(xié)助渠道負責人完成當區(qū)所有日常事宜。

　　5、有一定的英語讀寫能力,熟練使用office。

餐飲經理崗位職責4

　　1根據(jù)公司經營目標、合理分解、細化、制定招商計劃

　　2掌握公司招商政策了解競爭市場信息

　　3安排、督導部門員工工作、組織員工學習掌握商業(yè)地產知識、特點、做好招商準備完成招商任務

　　4負責領導部門員工進行各商業(yè)項目招商、收款及續(xù)簽工作

　　5熟悉、掌握市場發(fā)展動態(tài)、趨勢、協(xié)調入場商家矛盾

　　6組織市場研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場、競爭者、客戶等信息、為商業(yè)項目的招商提供有力依據(jù)。組織制定新項目市場調研方案，并組織實施按時提交研究報告組織市場研究分析工作進行項目市場定位確定客戶目標

　　7定期做工作總結和工作計劃

　　8通過學習不斷提高招商能力

　　9協(xié)調部門內部、部門之間關系、解決爭議

　　10負責招商部的信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄

　　11實施招商部的工作目標和經費預算的`執(zhí)行情況、及時給予指導

　　12完成上級交辦的其他任務。

餐飲經理崗位職責5

　　1、在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作；全面負責各

　　2、店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理；認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經理匯報經營管理情況；

　　3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，并組織實施；

　　4、建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的`操作構架體系；

　　5、根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分

　　6、項計劃并組織實施；、擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施；

　　7、負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題；

　　8、根據(jù)市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。

餐飲經理崗位職責6

　　職責描述:

　　1、負責品控部的日常運作，向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況，提出改進的建議和確保成果轉化;

　　2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;

　　3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續(xù)處理意見及改進方案;

　　4、負責制定和審核采購標準，協(xié)同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施，及時發(fā)現(xiàn)存在的`運輸、季節(jié)、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環(huán)節(jié)。

　　5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;

　　6、負責指導整個門店出品標準，并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作，嚴控任何環(huán)節(jié)的質量，督導現(xiàn)場人員作業(yè)標準化、規(guī)范化，避免出現(xiàn)不合格產品和安全隱患，確保達到食品安全規(guī)范相關要求;

　　7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;

　　8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實施產品質量的跟蹤控制

　　9、定期召開品控安全會議，協(xié)調指揮安全品控事務;

　　10、提出產品調整和研發(fā)建議，積極參與相關討論。

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷，高度責任心、進取心。

　　2、餐飲行業(yè)或食品工廠品控經理5年以上經驗。

　　3、具有食品安全管理2-3年及以上經驗。

　　4、具有與當?shù)厥称繁O(jiān)督部門的溝通能力。

　　5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。

餐飲經理崗位職責7

　　1、按劃單員的指令，將菜品正確及時的'傳送到相應的臺位。

　　2、傳菜員在接到指令后，必須重復臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導致菜品上錯臺或造成的損失；由該傳菜員承擔。

　　3、傳菜員在上菜的同時，給服務員報出臺號或菜名。

　　4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。

　　5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動讓路。

　　6、對每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時、按質按量完成清理。

　　7、保證分管財產的完好，如有丟失或損壞，照價賠償。

　　8、隨時保證托盤衛(wèi)生、干凈、整潔。

　　9、積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平。

　　10、完成上級交派的其他工作。

餐飲經理崗位職責8

　　1.編制部門經營計劃及規(guī)范性文件

　　（1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核

　�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務規(guī)范和工作程序

　　（3）組織恩熙營業(yè)成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算

　　2.部門經營管理

　�。�1）主持召開部門例會，組織、協(xié)調、指揮和控制各營業(yè)點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃并控制費用預算

　�。�2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，解決工作中出現(xiàn)的問題

　�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務與廚房生產單的關系

　�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

　　3.廚房的運營管理

　　（1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

　�。�2）審閱當日營業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作

　　（3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

　�。�4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產安全

　　4.各營業(yè)點的經營管理

　�。�1）組織相關營業(yè)點做好有關菜品、飲品的銷售工作

　�。�2）開餐時，巡視各營業(yè)點運轉情況，督導、檢查各營業(yè)點的服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善

　�。�3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關系

　�。�4）按月進行各營業(yè)點的`經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

　�。�5）督促各營業(yè)點經理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境

　�。�6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作

　　5.人員管理

　�。�1）提名行政總廚、各營業(yè)點負責人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核

　�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

　　（3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣，調動工作積極性。

餐飲經理崗位職責9

　　招商加盟經理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里一、崗位職責:

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;

　　3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;

　　4、負責組織市場調查,預測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略;

　　5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　二、任職要求:

　　1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗;

　　2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;

　　3、有一定的.人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;

　　4、有專業(yè)的市場運營知識體系和實操能力。

　　公司總部直聘熱線:********

餐飲經理崗位職責10

　　1、服從樓面領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

　　2、認真按照領位服務服務工作規(guī)程和質量要求，迎送接待進餐的'客人。

　　3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。

　　4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。

　　5、參加餐廳開餐前和餐后結束工作。

餐飲經理崗位職責11

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的`招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現(xiàn)場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

餐飲經理崗位職責12

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助總經理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；

　　2、協(xié)助總經理進行經營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發(fā)揮總經理參謀、協(xié)調和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經營管理，根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；

　　5、負責指導、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協(xié)助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調、進度協(xié)調、質量控制及人員協(xié)調等；

　　7、完成總經理臨時交辦的工作。

　　任職要求：

　　1、市場營銷等相關專業(yè)中專以上學歷

　　2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經驗。

　　3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力；

　　4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態(tài)并據(jù)此制訂公司的`市場發(fā)展方向和整合業(yè)務。

　　5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協(xié)調、策劃能力與責任心。

餐飲經理崗位職責13

　　1、在店長的直接領導下，貫徹酒店的各項經營方針，負責酒店的各項管理工作。

　　2、組織酒店的經濟核算，組織、編制和審核會計、統(tǒng)計報表，按規(guī)定時限及時組織編制財務預算，并向店長和公司財務部報告工作。

　　3、審查各項開支，熟悉掌握酒店的成本和費用水平。

　　4、審查各部門的.支出和請購計劃，簽署意見后及時呈報店長審批。

　　5、管理和掌握酒店資金的運用，合理安排資金使用，保證酒店各項業(yè)務活動的正常進行。

　　6、每季度組織一次庫存現(xiàn)金和備用金的全面檢查，不定期抽查各收銀員的庫存現(xiàn)金和備用金的使用情況。

　　7、督促有關人員抓緊應收帳款的催收工作，加速資金回籠。

　　8、檢查、督促各有關人員認真執(zhí)行酒店的財務管理制度，負責財務部員工的培訓工作。

　　9、經常了解經營情況和市場信息，及時提出意見和建議供店長決策參考。

　　10、密切與稅務、金融等部門聯(lián)系，及時掌握財稅及金融政策動向。

　　11、定期進行市場調查，做好酒店原材料進價的審核工作，確保原材料進價的合理。

　　12、定期協(xié)助店長對酒店的財務狀況進行分析，提出財務分析報告。

　　13、對酒店員工的入職、離職、工資調整、加班及獎罰等情況進行審核。

　　14、保存酒店財務工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，組織財會人員做好會計檔案的管理工作。

餐飲經理崗位職責14

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

　　7、負責監(jiān)管酒店的'清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

　　9、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調各部門之間的關系。

　　11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

　　12、完成總經理交辦的其他工作。