大寒養(yǎng)生
大寒是農歷年中的最后一個節(jié)氣，亦是公認的進補好時節(jié)。大寒正是一個由冬到春的過渡時期，飲食起居應隨之“轉軌”。養(yǎng)生飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可多吃。
大寒時節(jié)要養(yǎng)心氣
“大寒”是一年中的最后一個節(jié)氣，《授時通考》引《三禮義宗》說：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”說的是“大寒”是全年中寒氣最重的節(jié)氣。大寒天氣寒冷，此時節(jié)，衣要厚、住通風、食宜苦。
所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節(jié)，我們應安心養(yǎng)性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
穿
第一要義是御寒保暖
大寒時節(jié)，由于天氣寒冷，上了年紀的人，一般都有肌肉萎縮和動作緩慢的現象，因此，選擇寬大松軟、穿脫方便的冬裝很重要。
養(yǎng)生專家提示，患有氣管炎、哮喘、胃潰瘍的人，應再增加一件背心，利于保護心、肺和胃部不至于受寒。有關節(jié)炎、風濕病的人，制作冬衣時可在貼近肩胛、膝蓋等關節(jié)部位用棉層或皮毛加厚，從而起到防寒保暖的作用。而在內衣選擇上，以吸濕性能好、透氣性強、輕盈柔軟、便于洗滌、穿著舒適的純棉針織物為宜。
居
生活起居“早睡晚起”
大寒時節(jié)，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣，晚起是為養(yǎng)陰氣，最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習慣。
俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應用熱水泡腳。
居室常通風
中醫(yī)認為，冬季危害人體的主要是寒邪，春季則為風邪。大寒時節(jié)，日常起居一方面要御寒，另一方面也要防風。
為了避免寒風的侵襲，理應做到早睡晚起，勞逸結合，外出時也要根據自身情況添加保暖衣物。如果室內經常開暖氣或空調，除了要經常開窗通風外，最好再通過使用空氣加濕器等方法，提高空氣中的濕度。此外，人們應該有意識地增加飲水量，千萬不要等口干后才想到去喝水。
食
大寒飲食“減咸增苦”
中醫(yī)理論認為，“冬主腎，腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火�！�
錢涯鄰解釋說，冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從醫(yī)學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。因此冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養(yǎng)心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。
適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。
大寒時節(jié)，天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養(yǎng)臟腑、增加營養(yǎng)，是冬季滋補佳品。
同時，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。
在調味品上，可選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。此外，“冬吃蘿卜夏吃姜”，所以冬天應多吃蘿卜。
補
大寒進補宜“封藏”
錢涯鄰介紹，中醫(yī)認為，秋季進補適宜“平和”，冬季進補適宜“封藏”。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，為抵御嚴寒補充元氣，在冬季應少食生冷之物。
大寒時節(jié)適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等;蔬菜有黃豆、胡蘿卜、韭菜、油菜、香菜等;水果有橘子、柚子等。
大寒進補的另一原則是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。同時，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅果、米面制品等。
需要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做“引補”，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。
冬季進補，還要注意補充陽氣，以養(yǎng)護腎氣。食物方面可以多吃桂圓、大棗、紅糖、小米、山藥、茯苓、蓮子、薏仁等。錢涯鄰推薦了當歸羊肉湯，適合在較冷時食用，加些紅棗可補血，但不能常吃，因為較燥。
進補到尾聲
“過完大寒，正好一年。”此時自然界的陽氣正處于從冬季的閉藏過渡到春季的升發(fā)中，人們的飲食也應順應這一變化。
冬季進補到這時需收尾，偶爾吃些狗肉、羊肉無妨，但不宜再多吃生姜、大蔥等辛散的食物，更不適合大量飲酒。為了逐漸適應春季舒暢、升發(fā)、條達的季節(jié)特點，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等味甘的蔬菜。
大寒養(yǎng)生吃什么
含維生素食物
低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此，冬季應適當增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠“外援”。因此，冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
含鐵食物
研究表明，許多女性冬季怕冷與體內缺鐵有關。因此，怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如動物的血和肝臟等。動物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動物血液，其鐵的吸收率可高達22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在10左右。
溫性食物
中醫(yī)認為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，適量多吃可提高御寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對于老年人來說，不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收，適合消化功能減退的老年人食用。
含鈣食物
醫(yī)學研究證明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃點牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質的食物。此外，胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質，經常食用也能增強人體的抗寒能力。
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