東北小年吃什么

　　小年是春節(jié)的前奏曲，熱鬧僅次于過年。北方地區(qū)的臘月二十三，人們稱為“小年”，意味著一年的結(jié)束。俗話說二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉大肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭！小年不“小”，按這個(gè)節(jié)奏準(zhǔn)備過年了！下面是小編為大家整理的東北小年吃什么，希望對(duì)大家有所幫助。

　　東北小年吃什么

　　1、糖瓜

　　東北民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

　　當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。

　　2、殺豬菜

　　東北地區(qū)過年雖然少有新年特色，但餐桌上還是要要求雞、魚、豬肉俱全的。舊時(shí)過年?yáng)|北要?dú)⒇i來慶祝，豬的各個(gè)部位都會(huì)做成美味，而其中殺豬菜也成了過年大菜。

　　所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過年早已不拘泥在家里做飯，更不局限于只吃東北菜，但對(duì)年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風(fēng)。

　　3.血腸

　　“血腸”即豬血灌腸，在東北農(nóng)村有一年一度互請(qǐng)吃血腸的筵席，請(qǐng)人時(shí)不說請(qǐng)吃飯、請(qǐng)喝酒、請(qǐng)赴宴或請(qǐng)啜一頓，而說請(qǐng)吃血腸。血腸筵一直持續(xù)到“小年”結(jié)束。

　　4、魚

　　在年夜飯的餐桌上必須有一道菜魚，而且必須是鯉魚，最初是用來祭神，后來就和“吉慶有余”“連年有余”相聯(lián)系。盡管現(xiàn)在很多人過年會(huì)上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團(tuán)聚在一起。

　　在東北，過年守歲是從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時(shí)許就開始入席，這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚(年年有余)，有雞(大吉大利)，還有豬蹄(財(cái)源廣進(jìn))其他的隨自己喜歡的即可。

　　5、粘豆包

　　“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時(shí)包的年餑餑。在東北，家家戶戶到了冬天，尤其是過年的時(shí)候，一定會(huì)包粘豆包。一次制作的數(shù)量，足夠一家人吃上一個(gè)冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子們想吃的時(shí)候就把它往暖氣片上一貼，呼呼地就熱了。

　　6、餃子

　　過年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的(現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來代替。)，誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。

　　此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

　　7、凍梨

　　由于東北天氣寒冷，一些水果凍過之后，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經(jīng)過冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。

　　凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

　　南方小年吃什么飯

　　1、年粽

　　南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　2、米餅

　　農(nóng)歷臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

　　3、灶糖

　　灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。

　　4、甘蔗

　　小年這天的甘蔗特別好賣。甘蔗因?yàn)椤肮?jié)節(jié)高”的美好寓意，是祭灶的必備。甘蔗是灶王爺?shù)翘斓奶葑�，一�?jié)一節(jié)向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。

　　傳說宋朝福州有個(gè)窮書生，祭灶日買不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆，還剪了個(gè)紙馬，上面寫道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天;玉皇若問人間事，謂道文章不值錢!”當(dāng)天，灶公上天把這件事告訴了玉帝，玉帝十分同情書生，于是讓書生中了狀元。此后，在福州傳統(tǒng)的祭灶日里，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究，這樣才有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意。

　　5、元宵

　　惠州民間稱“送灶君”，也稱為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。在送灶君的這一天里，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來糊灶君的嘴，讓他不要亂說凡人是非。

　　6、荸薺

　　老福州祭灶，甘蔗和荸薺是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。

　　7、廿四團(tuán)

　　“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月二十四過“小年”，做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。

　　蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子，過去叫做“廿四團(tuán)”�！柏ニ膱F(tuán)”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區(qū)別不同的餡兒。

　　8、年糕

　　年糕以諧音取“年年高”之意。農(nóng)歷小年又叫辭灶，就是吃了糕送灶王爺上天上去匯報(bào)工作。蒸了糕，放上棗，蘸上糖給他甜住嘴，叫他到玉皇大帝那里去說說民間的好事。

　　相傳伍子胥在建姑蘇城時(shí)城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉后做成的“磚”，百姓曾用“糯米城磚”解決了一時(shí)的危機(jī)。蘇州人為紀(jì)念伍子胥，此后每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備年糕。蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

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