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燕窩有哪些種類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2024-03-19 12:37:01 煒亮職場(chǎng)健康我要投稿

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　　我們都知道，在人們平時(shí)常選的補(bǔ)品中，燕窩是一種有著極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)品，那你到底知不知道燕窩都含有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀!

　　燕窩有哪些種類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　燕窩按做窩的環(huán)境可分為：洞燕、屋燕兩大類：

　　1 洞燕

　　洞燕主要產(chǎn)自馬來(lái)西亞?wèn)|部的砂勞越和沙巴，印尼，泰國(guó)西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼。

　　2 屋燕

　　屋燕也就是人們常說(shuō)的出產(chǎn)于房屋里的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區(qū)，特別是巴當(dāng)，巴萊，爪哇一帶，是燕屋的集中地。馬來(lái)西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養(yǎng)殖屋燕的重要據(jù)點(diǎn)。與平常的房子所不同的是，燕屋的四周多開(kāi)了許多小洞，金絲燕便從這些洞口進(jìn)出燕屋。

　　按品種分為官燕和毛燕、草燕：

　　官燕：(產(chǎn)自“屋燕”或“洞燕”)雜質(zhì)較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡(luò)樣。加水后會(huì)變軟，吸水力強(qiáng)，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。因其過(guò)去只用于進(jìn)貢官府，故稱為“官燕”。

　　毛燕：(只產(chǎn)自“洞燕”)毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質(zhì)及泡水后可制成燕絲、燕餅等產(chǎn)品。因其處理過(guò)程較多，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及價(jià)錢比官燕低。

　　草燕：(產(chǎn)自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量雜質(zhì)，其燕窩成分是三類中最少的，價(jià)錢也最便宜。

　　按顏色可分為血燕、花燕、白燕：

　　血燕---馬來(lái)西亞的血燕是呈橙紅色的，這是由于洞穴里的環(huán)境，濕度，空氣，燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色

　　花燕---一片燕窩上有三種純天然色澤，即黃，紅，白。只產(chǎn)于馬來(lái)西亞砂勞越州境內(nèi)某些特類洞穴。

　　白燕---白色帶點(diǎn)黃。

　　按形狀可以分為：燕盞(最貴)、燕條(次之)、燕餅(僅次之)、燕尾(便宜)燕碎(最便宜)等。

　　延伸閱讀：

　　你可知道燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高在哪?

　　1、水溶性蛋白質(zhì)

　　水溶性蛋白質(zhì)含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及病后復(fù)原。

　　2、碳水化合物

　　碳水化合物含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可以促進(jìn)脂肪的代謝。

　　3、氨基酸

　　燕窩中含有22種活性氨基酸，人體必備的酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)這是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。

　　4、微量元素

　　鈣、磷、鐵、鈉、鉀等;其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12.

　　5、表皮生長(zhǎng)因子、EGF

　　燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起很大的作用。

　　6、燕窩酸

　　經(jīng)檢測(cè)，天然燕窩的燕窩酸含量在10%上下，品質(zhì)稍差的約7%，品質(zhì)高的會(huì)達(dá)到12%以上。

　　燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的信息傳播速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長(zhǎng)提供免疫力，提高腸道對(duì)于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過(guò)消化系統(tǒng)時(shí)不會(huì)被消化道的酶降解，可通過(guò)消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細(xì)胞的吸附，對(duì)抵抗多種病菌起重要作用。

　　燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

　　2、燕窩含有獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

　　3、燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子。

　　一、冰糖燕窩

　　原料：燕窩250克、櫻桃25克。

　　做法：

　　1、將水發(fā)的燕窩放在小盆里，干燕窩放清水中浸泡三、四小時(shí)后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時(shí)。

　　2、最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開(kāi)水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。

　　3、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時(shí)，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里。

　　4、潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

　　二、三絲燕菜