茄子怎么做好吃又簡單

導語：茄子怎么做好吃，做法五花八門，今天介紹一下家常簡單做法。

方法/步驟

準備材料。

將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形。

將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)

放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘

最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

盛出享用。

注意事項

茄子，土豆用微波爐轉(zhuǎn)后，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。

水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調(diào)配好醬汁。

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