東北立冬吃什么

導(dǎo)語(yǔ)：東北十月的尾巴上吹響了北風(fēng)，周遭的空氣徒然變得清冷。近日里，大規(guī)模的降溫提醒著人們立冬將至。今年?yáng)|北的雪來(lái)得有些早，柳樹(shù)葉還沒(méi)來(lái)得及脫落，且還未立冬雪就來(lái)了。天氣冷了要吃點(diǎn)溫補(bǔ)的食物，御寒保暖哈。那么東北立冬吃什么?俗話(huà)說(shuō)，北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過(guò)冬。東北自然是吃餃子啦。下邊給大家介紹東北立冬習(xí)俗，不妨來(lái)了解一番吧。

在北方，立冬的規(guī)矩是吃水餃，因?yàn)樗�餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。這種倭瓜是夏天買(mǎi)的，存在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

相信不少北方的朋友應(yīng)該熟悉老媽的這些話(huà)：

今天立冬，咱們吃餃子吧。

今天冬至，咱們吃餃子吧。

今天三十，咱們吃餃子吧。

大年初一，咱們吃餃子吧。

今天初五，咱們吃餃子吧。

明天初十，咱們吃餃子吧。

今天XX生日，咱們吃餃子吧。

今天買(mǎi)多了白菜/芹菜/韭菜/茄子/香菇/西葫蘆/羊肉/牛肉/豬肉/·····總之，咱們來(lái)吃餃子吧。

從歷史上縱向看，自古北方人視餃子為美食佳肴

從地理上橫向看，北方地區(qū)比南方更愛(ài)餃子一些

重大節(jié)日吃餃子的習(xí)俗基本集中在北方地區(qū)，要從歷史和餃子本身兩大因素來(lái)分析。

咱們先先說(shuō)歷史的原因

1、北方冬天寒冷，現(xiàn)在北方是通了暖氣，南方則要靠先天優(yōu)勢(shì)或者空調(diào)抗過(guò)來(lái)了(其實(shí)安徽一帶也很冷，不知道為什么沒(méi)暖氣呢?)

北方在古代可不像現(xiàn)在這樣，那是真的能冷的凍死人啊，尤其出了關(guān)，大雪一封山那真是天地十方皆冰雪啊，想想看，外面鵝毛大雪飄啊飄，屋里火炕上面吃餃餃，熱熱乎乎的餃子咽下肚，再來(lái)碗餃子湯原湯化原食，暖心又暖胃，身上就有了熱氣，吃完了蓋上褥子一躺，別提多舒服了，所以才有了“好吃不如餃子，舒服不如倒著”的俗語(yǔ)。

2、北方喜面食，其實(shí)東北地區(qū)的大米非常牛叉，但有個(gè)問(wèn)題是米夠，菜不夠，老時(shí)候東北那邊獵戶(hù)多，肉還算不愁，但唯獨(dú)蔬菜實(shí)在太少，一般也就是白菜、土豆、蘿卜這三樣，窗戶(hù)塞兩捆蔥，外面掛半扇豬，根本沒(méi)有綠葉菜(當(dāng)然現(xiàn)在不缺了)。而且每年十月份開(kāi)始下雪下到轉(zhuǎn)年5月份，就算有提前腌好的泡菜和酸菜干吃也吃膩了，餃子就是利用有限的食材化腐朽為神奇的一道美食。

3、北方多平原，多村落，人們喜歡交流、交往，一大盆熱乎乎的餃子所帶來(lái)的溫馨感給人一種家的溫暖，再加上餃子多年來(lái)有團(tuán)圓的特殊意義，這是其他菜所做不到的。

4、古代北方經(jīng)濟(jì)條件比較差，而餃子集合了主食、菜和湯，相對(duì)做一大桌子菜開(kāi)銷(xiāo)少一些，有些上不了臺(tái)面的菜做成餃子反而美味無(wú)比，比如韭菜餃子，如果炒菜加個(gè)雞蛋也就是一道不打眼的配菜，可做成餃子那就是一道大餐啊，所以這第四點(diǎn)好處就是省材更省錢(qián)。

然后再說(shuō)說(shuō)餃子本身的優(yōu)點(diǎn)

第一、方便，吃著方便，做起來(lái)也方便，雖然有講究，但是不復(fù)雜，一家人男女老少都能參與其中。

第二、餃子味道好，雞鴨魚(yú)肉豬牛羊，海參鮑魚(yú)蝦蟹黃···只有想不到，沒(méi)有包不了，只要是菜肉就能做成餃子，餡料被餃子皮鎖住，一口一個(gè)吃進(jìn)嘴里簡(jiǎn)直就是爆炸式的享受。

第三、餃子不僅能當(dāng)飯能當(dāng)菜，還是個(gè)下酒的好東西，要不怎么又餃子就酒、越喝越有的說(shuō)法呢。

》》》二十四節(jié)氣習(xí)俗之立冬(專(zhuān)題)

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